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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Une belle idée gourmande que j'ai découverte sur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" et que j'ai préparée hier pour notre goûter avec nos amis de passage à Royan.

Les ingrédients :

- 150g de fraises
- 100g de framboises (pour moi des congelées)
- 200g de mascarpone
- 30g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d'oeufs
- quelques feuilles de menthe pour la décoration
- 1 pincée de sel.


La recette :

1 - Laver les fruits et réserver 5 fraises pour la décoration. 
Mixer le restant des fruits afin de les réduire en purée. J'ai effectué cette opération au Thermomix (10 secondes, vitesse 6).


2 - Dans un saladier, battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter ensuite le coulis de fruits rouges.

3 - Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. 


4 - Répartir l'appareil dans des coupes individuelles. Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures.
La petite déco avec la fraise et les feuilles de menthe n'a été réalisée qu'au dernier moment, juste avant de servir.


J'ai accompagné cette délicieuse mousse de fraises et framboises, d'une part de tarte à la rhubarbe et aux amandes.





Ça fait plaisir de nous retrouver....

Tarte à la rhubarbe et amandes effilées et mousse de fraises et framboises au mascarpone (la recette est ICI).





Le canard était à l'honneur à notre table aujourd'hui... et plus particulièrement des cuisses de canard confites que j'ai fait cuire dans mon Cookéo. 


Avant de cuire les cuisses de canard, j'avais préparé des haricots verts à l'italienne dans le cookéo. La recette est ICI. C'était le dernier sachet que j'avais au congélateur. 


Quelques frites à l'Actifry... donc pas grasses...


Et voilà nos assiettes qui nous ont régalés....


J'aime bien préparer habituellement un petit dessert pour le dimanche. Mais comme nous avons de la visite demain, j'ai été raisonnable et la gourmandise sera pour lundi... LOL....


Un bel environnement pour cuisiner!! 



Bol garni en pain pita

 13/06/2020
J'ai profité de la semaine grecque chez Lidl pour acheter des pains pita.  Leurs origines sont à chercher du côté du Liban, de la Grèce, de la Turquie et ils sont souvent garnis de viande à Kebab dans nos contrées. En Grèce, il est servi dans des petits restos comme sandwich. Certains pensent qu'il serait à l'origine étymologique de la pizza.

C'est un pain qui fait du bien à l'organisme. Il est riche en sodium, en potassium et en glucides complexes et il a l’avantage d’être pauvre en gras et en lipide. 

Je vous propose cette recette qui m'a tout de suite plu mais la prochaine fois, je choisirai des plats plus petits pour former les bols. Vous allez tout de suite comprendre pourquoi!


Je n'ai pas dérogé à la tradition comme je vous l'expliquais précédemment et j'ai choisi de l'émincé de volailles Kebab comme garniture. Pour moi, c'est aussi une nouveauté! j'ai découvert ce produit au rayon surgelés de Super U lorsque pendant le confinement, j'ai fait mes courses grâce au drive. 


Les ingrédients :

- des pains pita
- de l'émincé de volaille Kebab
- 1 tomate
- de la féta
- des feuilles de salade verte.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. 

2 - Pendant ce temps, réchauffer les pains pita au micro-ondes pendant environ 30 secondes. C'est juste pour les rendre plus malléables. Recommencer l'opération si vous trouvez qu'ils ne le sont pas assez.

3 - Les déposer sur l'envers d'un bol allant au four en vous assurant que le pain pita en suit bien la forme.
C'est là que j'aurais dû choisir des plats plus petits afin que mes pains pita aient plus la forme de bols!! Je ferai mieux une prochaine fois... LOL...  

4 - Cuire ensuite pendant environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir avant de vous en servir.


5 - Pendant la cuisson des pains pita, préparer une sauce bulgare dont la recette est ICI.

6 - Dans une sauteuse, faire revenir l'émincé de volaille Kebab sans matière grasse ( c'est ce qui est écrit sur le sachet).

7 - Découper la tomate ainsi que la féta en petits morceaux. 


8 - Garnir les pains pita refroidis avec les feuilles de salade puis la viande, la tomate et la féta. Arroser le tout de sauce bulgare.


C'est super sympa comme recette... on a aimé et on a fait des grands "slurp" en les dégustant... LOL... mais ça marche aussi avec la fourchette et le couteau....





Nous adorons les aubergines et les préférons presque aux courgettes. J'ai trouvé cette idée de recette sur le blog de "La cuisine de Boomy". Je dois reconnaitre qu'elle est excellente et qu'elle nous a régalés. J'ai utilisé mon Cookéo pour la préparation.

Les ingrédients :

- 2 aubergines
- 350g de boeuf haché
- huile d'olive
- 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés
- 1 cube bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Laver les aubergines, ne pas les éplucher et les couper en gros dés. Les placer dans le panier cuisson du Cookéo et les saler.

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Y placer le panier contenant les aubergines. Lancer une "Cuisson sous pression" pendant 6 minutes. Puis réserver les aubergines dans une assiette. 


3 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer". Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Couper l'oignon et le faire revenir dans la cuve avec de l'huile d'olive.

4 - Ajouter le boeuf haché et émietté à la fourchette et la gousse d'ail coupée. Saler légèrement et poivrer.

5 - Rajouter les aubergines, la pulpe de tomates, le bouillon cube de légumes et le parmesan. Saler et poivrer.

6 - Mélanger délicatement. et lancer une "Cuisson sous pression" pendant 3 minutes.


5 - Pendant ce temps, faire cuire des pâtes dans une casserole d'eau bouillante. 

6 - Servir cette bolognaise de légumes avec les pâtes.




Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.





Voir modifications en bas de page...

Le hasard a bien fait les choses... Roger a justement terminé aujourd'hui son puzzle.

Bien sûr, vu le nombre de pièces (2000) et la difficulté de réalisation du modèle, vous vous doutez bien qu'il ne l'avait pas commencé au début du confinement. Celles qui me lisent régulièrement, savent que chaque hiver, Roger s'adonne à cette passion : la réalisation d'un puzzle.


Habituellement, on parle de la pose de la première pierre... et bien chez nous, c'était la pose de la dernière pièce....


J'ai aidé Roger dans ses manipulations pour le coller sur une plaque en bois. Le voilà prêt à être encadré.... 

Nous l'emménerons quand "l'excitation" du déconfinement sera passée..... Il n'y a pas d'urgence!!!




Nous sommes allés choisir une bordure pour faire encadrer le puzzle et le voilà terminé et accroché. Un grand bravo à mon p'tit coeur! 





Après avoir réalisé ma recette de linguines aux asperges et truite fumée (c'est ICI), je disposais encore de ces deux derniers ingrédients. Une petite quiche a été toute trouvée pour les terminer. 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- quelques asperges vertes déjà cuites
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- des petits morceaux de truite fumée
- 150 ml de lait ou de crème fraîche
- 2 oeufs

La recette :

1 - Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.

2 - Si les asperges ne sont pas cuites, les cuire quelques minutes à la vapeur. Eplucher les courgettes une bande sur deux et les couper en dés en enlevant les graines du coeur.

3 - Dans une sauteuse et dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les dés de courgettes avec la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer. Comme les asperges vertes étaient assez longues, j'ai coupé les bouts que j'ai ajoutés avec les courgettes.

4 - Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Garnir avec la préparation à base de courgettes.

5 - Répartir sur le dessus les petits morceaux de truite fumée.

6 - Battre les oeufs avec le lait ou la crème fraîche. Saler légèrement à cause de la truite fumée. Poivrer et verser cet appareil sur la tarte et poser harmonieusement les asperges vertes.


7 - Glisser au four pendant une quarantaine de minutes. 


A déguster avec quelques feuilles de salade verte!





Une tartinade idéale pour un apéro frais maison! 

Les ingrédients :

- 1 botte de radis
- 1 boîte de fromage Pesto tomate ou chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette


La recette :

1 - Laver et équeuter les radis. Les couper en 4 ainsi que la gousse d'ail. Mettre le tout dans le bol du mixeur. Mixer quelques instants.

2 - Ajouter dans le bol la ciboulette et le fromage frais. Mixer à nouveau pour mélanger jusqu'à la consistance souhaitée. Attention à ne pas mixer trop longtemps pour garder le croquant du radis.


3 - Servir bien frais... 


... avec des tartines de pain de campagne, des gressins, des bâtonnets de légumes...





Alors voilà, j'ai eu une nouvelle idée que je vais partager avec vous.  
Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises de mon "travail de longue haleine"... ces nombreux carrés brodés au point compté que j'assemblerai pour obtenir une couverture patch dont je vous ai parlé ICI.

J'en reviens à cette nouvelle idée qui m'est venue lorsque je coupais ma toile à broder pour ces fameux carrés. Dans une bande de toile, je fais 7 carrés de 18 centimètres de côté et puis au bout, il me reste un petit bout de toile dont je ne sais que faire!! 
Et bien maintenant, j'ai trouvé... LOL....


Dans mon livre "Minuscules et Majuscules" de Valérie LEJEUNE, j'ai trouvé un alphabet qui me plait et surtout qui correpond aux dimensions de mes chutes de toile à broder. 


Alors, je me suis lancée et entre deux autres carrés brodés, je brode une lettre de l'alphabet, ce qui me permet de varier les plaisirs. 

J'ai déjà brodé le "A" et le "H" est presque terminé. Inutile de vous dire que la couleur du fil est dans les tons bleus!!


Les finitions sont encore un peu floues dans ma tête mais j'ai tout de même en projet de mixer les broderies avec du tissu.
Comme vous le savez, notre alphabet se compose de 26 lettres. Donc, pas facile avec ce chiffre de former des lignes qui tombent juste. 

En revanche, avec 30 carrés brodés, cela me permettrait de faire 6 lignes de 5 carrés. Comme je ne pouvais pas inventer de nouvelles lettres à notre alphabet, j'ai pensé broder 4 coeurs que je pourrais placer aux 4 coins. Voici, le premier est déjà brodé!


Merci de vous être intéressées à mes p'tites idées... à une prochaine fois pous l'avancement de ce nouveau travail!



Je sais... je ne manque pas de livres de patchwork ou de point compté.... mais je n'ai pas pu résister... Les Editions de Saxe ont proposé la semaine dernière, certains livres à moitié prix. 

Mon premier choix s'est porté sur ce livre de patchwork "L'Atelier de Barbara" écrit par Barbara Gendre. 


Fan de country, cousues main bien entendu, j'aime beaucoup ses créations qui sont originales et colorées. Cette créatrice possède un atelier à Cholet et a aussi une boutique en ligne "Les quilts de Barbara". 

Sac, cartable, trousse, panneau de bienvenue, boudin de porte, cale-fenêtre... en tout 17 modèles d’accessoires pratiques ou déco à créer dans vos techniques préférées : piécé, appliqué rentré à l'aiguille ou broderie.


Le deuxième livre est aussi superbe, son titre : "Quilt Country" sur le thème de l'hiver.


En effet, il célèbre la saison hivernale avec des motifs de patchwork piécés, appliqués ou rebrodés afin de réaliser des grands ouvrages ou bien des sacs et des plus petits ouvrages. 


Et pour terminer, je voudrais vous présenter un autre livre qui n'a rien à voir avec cette commande. En effet, je l'avais acheté d'occasion à des Puces des Couturières à Marennes. Je m'y étais rendue en mars juste avant le confinement.  


"Au fil des carrés" d'Hélène CHIREUX propose 30 modèles de blocs tous très jolis. 

Juste pour le plaisir : ce sampler a nécessité l'emploi de 1472 morceaux de tissu. Je ne vous parle du nombre d'heures... j'en sais quelque chose... LOL.. 


C'est un livre magnifique que l'on feuillette avec plaisir car ces blocs sont illustrés à l'aquarelle. 


Voilà, je vous laisse... vous savez tout...


Je termine mon article sur une note d'humour qui me va très bien...



Cette année est vraiment particulière... La fête des Mères 2020 pourrait bien vous embrouiller cette année : elle ne correspond pas au dernier dimanche de mai, comme c'est l'habitude, mais est carrément décalée d'une semaine, au premier dimanche de juin.
La faute au dimanche de Pentecôte, une date religieuse mobile mais ayant toujours lieu un dimanche, plus précisément le 7e après celui de Pâques. Cette année, ce dimanche-là tombe à la fin du mois de mai, ce qui "reporte" la fête des mères au dimanche 7 juin (les deux célébrations ne peuvent avoir lieu le même jour du calendrier, c'est prévu dans la loi). 

Voilà, si vous vous êtes posé la question, vous savez tout... Ah! non car je souhaite à toutes les Mamans une belle et douce fête des Mamans et partage ce joli bouquet coloré avec vous.


Quelques gourmandises pour l'apéro et le dessert...





Je vous propose cette nouvelle recette réalisée au Cookéo. On peut la préparer avec des cuisses de canard, j'ai préféré utiliser un magret que j'avais au congélateur.

Les ingrédients :


- 1 magret de canard
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500ml d'eau 
- 1 sachet de perles de blé


La recette :

1 - Retirer la peau du magret. Le détailler en gros morceaux.

2 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer" et mettre la peau à fondre quelques minutes puis la retirer quand suffisamment de graisse a fondu.

3 - Faire revenir les cubes de canard. Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de farine. Les réserver.

4 - Dans la cuve du Cookéo, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques instants puis ajouter 100ml d'eau et la cassonade.

5 - Laisser dorer 30 secondes puis ajouter le curcuma, le gingembre, la coriandre et le miel.


6 - Remettre le canard et ajouter les 350ml d'eau restants. Saler et poivrer.

7 - Programmer le Cookéo en mode "Cuisson sous pression" pendant 15 minutes.

8 - A la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et remettre le Cookéo en mode "Sous pression" pendant 1 minute.

9 - J'ai choisi d'accompagner ce tajine de "Perles de Blé" de chez Tipiak. Pendant la cuisson de la viande, j'ai cuit le sachet de Perles de Blé dans 1,5 litre d'eau salée portée à ébullition pendant 6 minutes pour un résultat fondant. Puis je les ai égouttées et moulées avec un cercle de présentation. 


Servir sans plus attendre et bon régal! C'est délicieux et fondant....


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Rien se perd, tout se transforme.. la preuve avec cette recette toute simple qui permet de finir du pain rassis d'une façon très gourmande. Nous avons été bluffés par le résultat!

Les ingrédients :

- 150g de pain rassis
- 100g de fromage râpé
- 500ml de lait soit 1/2 litre
- 2 oeufs
- 1 poireau
- 1 barquette de dés de poulet ou un restant de poulet cuit
- 1 gousse d'ail
- de la ciboulette ou du persil
- huile d'olive
- une pincée de curry
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Couper le pain rassis en tranches un peu épaisses. Faire chauffer la moitié du lait et mettre le pain à tremper dedans et retourner les tranches de temps en temps.


2 - Laver et émincer le poireau. Personnellement, le mien sortait du congélateur. J'en ai toujours d'avance, c'est pratique!

3 - Peler la gousse d'ail. Avec une moitié, frotter un plat à gratin.

4 - Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, le poireau et la gousse d'ail émincés. Laisser mijoter quelques minutes.

5 - Puis ajouter la ciboulette ciselée et les dés de poulet. Bien mélanger le tout.


6 - Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait restant, l'émincé de poireau, le curry. Saler et poivrer.

7 - Verser l'appareil dans le plat à gratin aillé. Répartir les tranches de pain sur cette préparation et parsemer de fromage râpé.


8 - Enfourner pendant une bonne demi-heure.


9 - Accompagner d'une bonne salade verte et déguster.





Découvrez toutes les coupes des fromages pour briller en société... LOL...





J'ai complété mon article....

C'est l'article de Ghislaine du blog "Mamy Gigi" qui m'a donné envie de partager mon truc avec vous.

Moi aussi, j'utilise du film étirable. Je n'ai aucun problème pour le découper car j'utilise le dérouleur ALFAPAC.


Il permet de dérouler en toute facilité et de couper en un clic le film avec précision. Son système unique déposé permet d'effectuer en un clic une coupe parfaite.

Le dérouleur est rechargeable avec le film étirable 35M Alfapac. J'ai acheté le tout au Centre Leclerc et à présent, je n'achète que la recharge. 

Remarque : il existe le même principe pour le papier d'aluminium. 




Je n'y avais pas pensé mais suite à l'article de Dely, j'utilise moi aussi ces couvercles extensibles en silicone, ce qui me permet de moins utiliser de film étirable. 
Je les ai achetés l'été dernier sur le marché de Royan. Virginie en avait aussi achetés. 

Leur avantage principal est d'être réutilisables et facilement manipulables.


Ils adhérent bien aux récipients et se positionnent facilement grâce aux petites languettes sur le pourtour qu'il suffit de tirer pour ajuster la position. Ils sont de différents diamètres. 

Vous pouvez transporter des liquides ou de plats en sauce sans aucun risque de renverser.

On peut les utiliser pour réchauffer au micro-ondes, il suffit juste de lever un petit coin par la languette. 





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