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Blog créé le 31/08/2007

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Kebab à ma façon

 24/11/2020
Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec mes fonds de placard et congélateur!!! 
J'avais acheté chez Super U, ce sachet de viande (volaille et dinde) pour réaliser des kebabs et comme je l'avais déjà entamé, je voulais le terminer!


Chez LIDL, j'avais acheté ce paquet de galettes céréales, lentilles et curry qu'il fallait utiliser !


Alors c'était parti pour préparer une assiette kebab à ma façon! mais il fallait une petite sauce pour accompagner le tout. Alors, voici ma recette au Thermomix.


Sauce blanche pour kebab :

- 1 échalote ou (1/2 oignon pour moi)
- des herbes (persil, ciboulette, feuilles de menthe du jardin)
- 150g de yaourt à la grecque (fromage blanc pour moi)
- 15g de jus de citron
- 40g de mayonnaise


La recette :

1 - Mettre l'échalote (ou l'oignon), la ciboulette (le persil) et la menthe effeuillée dans le bol. Hacher 5 secondes, vitesse 8 et racler les parois du bol.  

2 - Ajouter le yaourt à la grecque (le fromage blanc), le jus de citron et la mayonnaise. Mélanger 20 secondes, vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et réserver. 


J'ai fait revenir la viande dans une poêle, les galettes dans une autre poêle et voilà, tout est prêt, je peux monter mon assiette. J'avais aussi un reste de chou rouge que j'avais cuisiné hier, je l'ai ajouté!


Nous nous sommes régalés! la sauce "kebab" est délicieuse!





Aujourd'hui, c'est dimanche! et nous avons droit à notre petite gourmandise.
Je l'ai trouvée sur le joli blog de "La cuisine de Lilly". C'est une pure merveille et je ne peux vous inciter qu'à la tester.

Les ingrédients :

- 1 kg de pommes à cuire (Boskoop ou Canada)
- 45g de fruits confits (angélique et cerises rouges pour moi)
- 25g de beurre
- amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre vanillé
- 250ml de lait 
- 15g de fécule
- un peu de rhum


La recette :

1 - Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les déposer dans un plat beurré allant au four.

2 - Les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.


3 - Pendant ce temps, préparer les fruits confits. Les couper en petits dés. J'ai utilisé ce que j'avais dans mon placard : des bigarreaux rouges et de l'angélique de notre région. 


4 - Préparer la crème pâtissière. J'ai réalisé cette opération avec mon Thermomix. J'ai mis tous les ingrédients dans le bol et j'ai lancé une cuisson pendant 8 minutes, 95°, vitesse 4. Puis, à la fin de la cuisson, mélanger 6 secondes, vitesse 8.

5 - Sortir le plat du four et répartir les fruits confits sur les pommes. 

6 - Napper avec la crème pâtissière. Saupoudrer d'amandes effilées et d'un peu de sucre. Arroser avec le beurre fondu.


7 - Enfourner à nouveau pendant 10 minutes, le temps de gratiner.


Conseil : choisissez bien des pommes pour cuisson. Sinon, la recette est très simple! 
Si vous la testez, partagez vos impressions avec moi. 
Un blog est un partage qui va dans les deux sens.... 





Il me restait un magret de canard au congélateur et je l'ai cuisiné en bourguignon pour le terminer. Je l'ai préparé dans mon Cookéo, la viande est fondante. 

Je ne vous détaille pas la recette car je vous l'avais déjà donnée. Si elle vous intéresse, suivez ce LIEN.

Des spätzles sont l'accompagnement parfait pour cette recette. J'en ai toujours d'avance car je les achète chez Lidl quand ils mettent en promo des produits alsaciens.    





Découvrez cette recette facile et si vite faite! Elle est inratable....

Les ingrédients :

- 2 pommes (selon la taille) J'ai pris des pommes à cuire.
- 60g de sucre
- 2 ou 3 oeufs selon la taille
- 100g de poudre d'amandes
- amandes effilées


La recette :

1 - Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles. 

2 - Beurrer des petits moules individuels. 

3 - Répartir les lamelles de pommes dans les ramequins.

4 - Fouetter les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes.

5 - Arroser les pommes de cette préparation. Parsemer d'amandes effilées. 


6 - Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.


Conseil : Vous pouvez ajouter de la cannelle ou un peu de rhum dans la préparation et au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. C'est plus joli!





Ce plat est d'origine thaïlandaise. Il peut se préparer à base de crevettes ou de poulet comme dans ma recette. Il est accompagné de nouilles de riz. J'ai choisi une sauce toute prête de chez Ayam pour l'accompagnement.  

Les ingrédients :

- 200g de nouilles de riz
- Huile végétale
- 2 escalopes de poulet
- 1 bocal de sauce Pad Thaï
- 1 courgette
- 1/3 de tasse d'eau
- quelques brins de coriandre

On peut ajouter aussi des germes de soja et des cacahuètes grillées et émincées.


La recette :

1 - Plonger les nouilles de riz pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et les couper en gros morceaux avec des ciseaux.


2 - Couper les escalopes de poulet en dés. Eplucher la courgette et la couper aussi en morceaux. 
Dans un wok ou dans la cuve du Cookéo, faire revenir dans un peu d'huile, les dés de poulet et les morceaux de courgette.     


3 - Ajouter la sauce et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit chaud. Ajouter les nouilles de riz égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien mélangées à la sauce.


4 - Servir immédiatement en parsement de germes de soja et cacahuètes (que je n'avais pas dans mes réserves...) et de coriandre.

Vous pouvez aussi présenter ce plat avec des quartiers de citron vert.





La saison des noix fraîches est très courte et il ne faut pas la râter surtout si comme moi, vous les adorez!! elle s'étale de septembre à novembre suivant la variété. 

Donc, comme chaque année, nous avons téléphoné à notre productrice de noix et Roger est allé en chercher. Nous en avons pris 5 kilos et nous y retournerons plus tard dans l'automne pour avoir des noix sèches. 

Elles possèdent de nombreux atouts qui font d'elles un véritable allié santé.


Mon pêcher mignon... les déguster sur un petit morceau de pain!
C'est un peu ma madeleine de Proust car quand j'étais petite, mon Papa me les préparait comme ça....   





Une délicieuse recette préparée en plats individuels et qui nous a régalés!

Les ingrédients :

- 400g de crevettes
- 2 boules de mozzarella
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- un peu de vin blanc de cuisine
- sel et poivre du moulin
- persil.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Décortiquer les crevettes et les placer dans des plats individuels.

3 - Emonder les tomates, c'est meilleur sans la peau! Les couper en morceaux et les ajouter aux crevettes.

4 - Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux. Assaisonner légèrement de sel et poivrer.

5 - Ajouter l'ail émincé et le persil ciselé. Parsemer d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc de cuisine. Mélanger délicatement.


6 - Enfourner. Quand la mozzarella est fondue et les tomates légèrement confites, la cuisson est terminée. Il faut compter environ une vingtaine de minutes.


7 - Pendant la cuisson, j'ai cuit du riz thaï au Thermomix et ensuite lorsque tout était prêt, j'ai servi.





Fin août, notre ami Pierre nous a donné un gros sac de mogettes de sa "motte". Ce haricot blanc est une spécialité culinaire de la Vendée et du Poitou-Charente. 



Je prépare ce qu'il faut pour la congélation en petits sachets. Tomates et carottes sont épluchées. 


Je rajoute de l'oignon et une gousse d'ail dans chaque sachet et hop! direction le congélateur. Voilà de belles réserves pour cet hiver!





Vous ne connaissez pas ce fruit? il est vrai que l'on trouve plutôt sur le pourtour méditerrannéen et la côte Atlantique jusqu'à la Loire. Je vous en ai déjà parlé lorsque nous habitions à Meschers dans notre jolie maison aux volets bleus. C'était ICI.  
Si vous relisez cet article, vous aurez de nombreuses informations concernant ce fruit.

Cette année, un copain de Roger nous en a donnés et j'ai été tentée de faire de la gelée. La confiture d'arbouses est moins agréable en bouche car ce fruit contient de nombreux petits grains. 


Les ingrédients :

- 1kg d'arbouses
- 800g de sucre à confitures

Ma recette :

1 - Les laver et les verser dans une grande cocotte. Les recouvrir d'eau froide et les laisser cuire une dizaine de minutes afin que les baies éclatent.


2 - Filtrer à travers une passoire assez fine pour éliminer les grains. J'ai d'abord utiliser ma passoire normale et ensuite, j'ai refiltré dans une petite passoire dans laquelle j'avais mis de la gaze.


3 - Le jus obtenu sert à préparer la gelée. J'ai obtenu 1kg de jus auquel j'ai ajouté 800g de sucre à confitures. Laisser cuire environ une bonne dizaine de minutes. Faire le test de la "soucoupe" pour savoir si la gelée est bien prise.


La couleur de la gelée est très jolie! Il ne reste plus qu'à trouver de jolies étiquettes.


Voilà, c'est chose faite!


Et maintenant, c'est le verdict au petit-déjeuner!

Délicieuse cette gelée....





Comment utiliser un reste de ratatouille? en préparant une quiche goûteuse...
en ajoutant des lamelles de jambon, de la mozzarella, du gruyère râpé, deux oeufs battus dans un peu de lait et hop! au four....





A l'origine, le cari ou carry est un mélange d'épices séchées et moulues (curcuma, coriandre, gingembre, cumin, poivre, paprika, etc.), originaire de l'Inde. Il ne contient pas de curry, contrairement à ce que l'on pourrait penser!
Mais cette dénomination s'applique aussi à des plats traditionnels réunionnais d'origine tamoule et préparés à base de poulet, de poisson ou de légumes. 
Et pourquoi pas avec des oeufs? J'ai testé cette recette trouvée sur le blog de Thermominoux. C'est excellent!

Les ingrédients :

- 6 oeufs
- 2 litres d'eau pour la cuisson au Cookéo
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre râpé (j'ai mis du gingembre en poudre)
- des herbes de Provence
- 5 tomates
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- persil
- 1 piment vert (pas mis!)
- du riz pour l'accompagnement.


La recette :

1 - Placer les oeufs dans le panier du Cookéo et le mettre dans la cuve. Recouvrir les oeufs d'eau et lancer une cuisson sous pression pendant 4 minutes.

2 - A la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur et verser les oeufs dans un grand volume d'eau froide pour arrêter la cuisson. 

3 - Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

4 - Dans le Cookéo en "mode manuel", puis"Dorer", ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter l'oignon et l'ail émincés, le gingemre et les herbes de Provence. Faire dorer quelques minutes.

5 - Ajouter les tomates coupés en dés, le curcuma et laisser réduire. J'ai ajouté un peu d'eau pour éviter que cela ne colle! Rectifier l'assaisonnement. 


6 - Ecaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. 

7 - Pendant la préparation de la recette, j'ai fait cuire du riz thaî au Thermomix.

8 - Servir les oeufs accompagnés de riz et du cari. Parsemer de persil haché.


Nous nous sommes régalés!

Pour d'autres recettes préparées au Cookéo, suivez ce LIEN.







C'est vrai que cela fait un p'tit moment que je n'ai pas partagé de recettes avec eux. J'en ai quelques unes sous le coude et je commence avec ce pain perdu salé qui nous a bluffés! J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Clivia.

Les ingrédients :

- 3 tomates
- 12 morceaux de tomates séchées
- 4 oeufs
- du pain rassis
- 150ml de lait
- 2 gousses d'ail
- 60g de parmesan râpé
- quelques olives dénoyautées (je n'en avais pas)
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- thym.


1 - Couper le pain en tranches. Peler et émincer l’ail.
Dans un plat creux, battre les oeufs, le lait, le thym, saler et poivrer. Mettre le pain à tremper 10 minutes en retournant les tranches 1 ou 2 fois.


2 - Pendant ce temps, couper les tomates fraîches en 3 dans l’épaisseur, retirer les graines. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 5 minutes. Tailler les tomates séchées en dés.


3 - Préchauffer le four à 200°C. Huiler un plat à gratin. Disposer la moitié des tranches de tomates dans le plat, verser un filet d’huile, ajoutez l’ail et les tomates séchées.

4 - Poser le pain dessus, arroser de la préparation aux oeufs que le pain n’a pas absorbée puis ajouter le reste des tomates et les olives.

5 - Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 minutes.



6 - Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettre le four en position grill pour que le fromage soit doré et le pain croustillant.


7 - Régalez-vous avec quelques feuilles de salade verte comme accompagnement.





Cette recette a beau être rudimentaire, c'est un pur régal!
Aujourd'hui, ce sont mes racines lorraines qui ressortent bien que ce plat mythique appartienne à la cuisine alsacienne. Il est nommé "Bibeleskaes" et se compose de fromage blanc (on peut aussi y ajouter un peu de crème), d'aromates et on l'accompagne de pommes de terre en robe des champs ou rôties.   


Il vous faut du fromage blanc lisse (pas de la faisselle) dans lequel j'ai ajouté des oignons rouges (ou des échalotes), de l'ail et du persil (ou de la ciboulette). Saler et poivrer et c'est fait!

Il n'y a pas de vérité absolue avec le Bibeleskaes! c'est le genre de plat familial et convivial que l'on peut faire évoluer au gré de nos envies. 

Pour un repas plus complet, vous pouvez aussi l'accompagner de munster, de lardons, de jambon fumé, de knacks ou de saucisses. Mais dans ce cas, n'oubliez pas la petite salade verte pour un repas équilibré!! LOL....





Je voulais vous parler de notre escapade périgourdine mais je n'ai pas encore eu le temps de transférer et trier mes photos qui sont sur mon APN et mon télépéhone portable. 

Alors, à la place, vous aurez une petite recette toute simple mais très goûteuse. Je l'ai faite ce midi et nos papilles s'en souviennent encore... LOL... Alors, testez!

Les ingrédients :

- 4 courgettes
- 8 tranches de jambon cru
- 2 bocaux de ma sauce tomate cuisinée
- herbes de Provence
- gruyère râpé
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Laver les courgettes, les éplucher une bande sur deux et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2 - Enrouler chaque demi-courgette d'une tranche de jambon cru. Les déposer côte-à-côte dans un plat à gratin.


3 - Verser la sauce tomate sur les courgettes puis le filet d'huile d'olive.

4 - Saler légèrement et poivrer. Parsemer d'herbes de Provence.  

5 - Enfourner une vingtaine de minutes. J'avais recouvert le plat à gratin de papier d'amulinium.

6 - Au bout de ce temps, sortir le plat et le parsemer de gruyère râpé. 


7 - Prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.


8 - J'ai servi ce plat accompagné de riz thaï. C'était délicieux!




Une autre présentation avec les restes....





C'est la pleine période des tomates et notre ami, Pierre m'en a apporté des belles et bonnes de son jardin. 

Quand je dis "belle", c'est sans parler de leur poids.... 


Si vous en préférez deux, j'ai ce qu'il faut...


J'ai préparé des tomates farcies d'après ma recette traditionnelle de "Mamie la canne"... et je les ai congelées pour l'hiver.


J'en ai également profité pour faire de la sauce tomate avec mon Thermomix. Je l'ai mise en bocaux car je n'avais plus de place au congélateur!





Je vous propose quelques idées d'assiettes "fraîcheur" bien appréciées avec cette chaleur. 


- Tomates mozzarella, salade frisée, gruyère, oeufs durs, oignons rouges.


- Tomate farcie au thon. La recette est ICI.


- Haricots verts, tomates et pommes de terre en salade, melon charentais. 


- Haricots verts, tomates mozzarella, salade verte et fonds d'artichauts.


- Salade de pâtes (coquillettes, surimi, tomates, râpé de jambon, oignon rouge), chou-fleur et melon charentais. 





Une nouvelle recette à base de courgettes dans l'esprit quiche sans pâte à déguster chaud ou froid! Je vous laisse tester.... J'ai trouvé cette recette sur le site YUMMIX ! recettes au Thermomix.

Les ingrédients :

- 4 courgettes pas trop grosses
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 2 brins de menthe
- 50g de farine
- 300ml de lait
- 3 oeufs
- 200g de féta
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver les courgettes, les couper en rondelles d'environ 1/2 cm. Les faire revenir dans une sauteuse avec quelques cuillères d'huile d'olive.

3 - Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les mettre dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Verser ce mélange sur les courgettes. Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir le tout en remuant de temps en temps.


4 - Verser dans le bol non lavé, la farine, les oeufs, le lait et les feuilles de menthe. Ajouter du sel et du poivre et même du curry. Mixer 10 secondes, vitesse 6.

5 - Ajouter la féta coupée en très gros morceaux et mixer 3 secondes, sens inverse, vitesse5.

6 - Huiler un moule à gratin. Répartir les 2/3 des courgettes poêlées, verser l'appareil à flan sur le dessus et pour terminer, disposer les dernières rondelles de courgettes à la surface.  


7 - Enfourner pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit joliment gonflé et doré.


8 - J'ai accompagné ce délicieux flan, de saucisses au fromage. Roger a ouvert une bonne bouteille de vin pour l'occasion un "Mercurey" 2011.


Après la version chaude, je vous propose la version froide... Nous avons terminé ce flan accompagné de quelques feuilles de salade verte et de tomates. 





Le site RecettesMania

 11/08/2020
J'ai eu le plaisir d'être contactée par le site RecettesMania.

Ce site répertorie les meilleures recettes tous appareils confondus, dans un annuaire complètement gratuit.  
La recherche des internautes pourra se faire par ingrédient, les dernières recettes, les recettes les plus vues...).

Merci à ce site d'avoir choisi mon blog et mes recettes. 



Cette recette est idéale pour les enfants mais nous aussi, nous l'avons appréciée... 

Les ingrédients :

- 4 tranches de jambon blanc
- 200g de riz
- 1 bocal de sauce tomate cuisinée ou fraîche
- 1 courgette
- 1 oignon
- du gruyère râpé
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- persil
- curry selon votre goût.


La recette :

1 - Mettre de l'eau salée à bouillir dans une casserole et faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Moi, je l'ai cuit dans mon Thermomix. La recette est ICI. Puis égoutter le riz et le réserver.

2 - Laver la courgette, l'éplucher une bande sur deux. Vous pouvez aussi ne pas l'éplucher. La couper en petits dés. Eplucher l'oignon et le couper.

3 - Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les dés de courgette et d'oignon, le curry et quelques feuilles de persil. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

4 - Dans le riz égoutté, ajouter le contenu de la sauteuse et la sauce tomate. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.


5 - Garnir chaque tranche de jambon de cette préparation et déposer les roulades dans des petits plats à gratin. 

6 - Parsemer de gruyère râpé.


6 - Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.





Je ne me souvenais même pas que j'avais déjà posté la recette !! Je ne suis pas étonnée de l'avoir refaite car c'est vraiment un délice, je vous la conseille. 


Comme je n'avais ni de petit Manlois, ni de petits suisses, comme préconisé dans la recette, j'ai utilisé de la ricotta et ça allait très bien aussi.

C'est une façon très gourmande de farcir les aubergines, j'adore ce légume!





Aujourd'hui au courrier, j'ai reçu la nouvelle revue Cookéo été 2020. Il est en kiosque depuis le 17 juillet 2020 si vous voulez l'acheter.


Je l'ai feuilleté rapidement et j'ai déjà repéré quelques recettes qui me tentent....





Pain de mie, surimi, radis, ciboulette et le tour est joué!





Aujourd'hui, je vous propose cette recette de saison pour utiliser les courgettes de votre jardin. Elle est délicieuse et nous a beaucoup plu. C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de Sandrine.

Les ingrédients :

- 2 ou 3courgettes pas trop grosses
- 2 mozzarellas di bufala 
- 200 gr de crème fraîche liquide
- 4 œufs
- 120 gr d'allumettes ou des dés de jambon
- sel poivre
- curry
- un peu d'huile pour le moule à manquer.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux et les couper en dés. Vous pouvez aussi ne pas les éplucher. Réserver.

3 - Couper les mozzarellas en dés. Réserver.

4 - Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche liquide. Comme je n'avais que de la crème fraîche épaisse, j'ai ajouté un peu de lait pour la détendre. Saler et poivrer et ajouter le curry selon votre goût.  

4 - Dans un grand saladier, verser les dés de courgettes. Ajouter les dés de mozzarella, les allumettes de jambon et l'appareil à base d'oeufs et crème. 
Comme il me restait un fond de sauce tomate maison, je l'ai aussi ajouté pour ne pas le perdre!

5 - Saler et poivrer et bien mélanger le tout.

6 - Huiler un moule à manquer ou un autre moule. Verser la préparation et enfourner.


7 - Cuire environ 35 minutes dans le four préchauffé à 200°. 
 


8 - Retourner le flan sur un grand plat et servir sans attendre.

C'est un délice accompagné de quelques feuilles de salade. 
Merci à nos amis Pierre et Ghislaine qui nous permettent de manger de bons légumes et de bonnes salades! 





Peut-être allez-vous penser que le boudin est un plat qui se mange plutôt l'hiver?  
Et bien chez nous, il était à notre table aujourd'hui car Roger m'avait suggéré d'en préparer....

La recette a été réalisée avec mon Thermomix. Je l'ai déjà publiée sur mon blog : boudin noir et sa purée aux deux pommes. C'est ICI.. 





Hier, j'étais en courses et je me suis arrêtée à La Foir'Fouille, le genre de magasin dans lequel vous rentrez sans avoir besoin de quelque chose mais ce qui est sûr, c'est que vous n'en ressortez jamais les mains vides....

Et ce que je viens de vous dire, s'est confirmé!!! LOL.... 
En effet, je me suis laissée tenter par ces jolis verres avec couvercles et paille!

A peine rentrée, j'ai tout de suite préparée une boisson rafraîchissante pour la pause. Un peu de jus de citron dans de l'eau, quelques feuilles de menthe et le tour est joué! Au frais quelques heures et... 


.... nous faisons la pause sur la terrasse!! 

J'avais vu ces verres chez mes enfants au Luxembourg et ils m'avaient bien plu! Alors, j'ai copié....





J'ai trouvé cette recette sur la revue "Saveurs Thermomix n°11". Je vous la conseille, ces petits cakes sont excellents!

Les ingrédients :

- 100g de lait
- 3 oeufs
- 100g d'huile d'olive
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de féta coupée en cubes de 2cm
- 100g de dés de lardons
- 150g de tomates confites à l'huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- graines de sésame
- poivre du moulin
    


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

2 - Verser le lait, les œufs et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 20 secondes, vitesse 3.

3 - Retirer le couvercle du bol. Verser la farine et la levure dans une passoire fine et, en remuant à l’aide de la spatule, tamiser le mélange au-dessus du bol. Mixer 20 secondes,vitesse 4-5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

4 - Ajouter les cubes de feta, les lardons, les tomates confites, les graines de sésame et 2 pincées de poivre dans le bol. Mélangez 15 secondes, sens inverse, vitesse 2. 


5 - Verser le contenu du bol dans un moule à cake huilé ou dans un autre moule et faire cuire au four 45 minutes. 


6 - Contrôler la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Au besoin, prolonger la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.


Délicieux accopagnés de quelques feuilles de salade verte!

Bon appétit!





Roger préfère les radis roses en tartinade plutôt qu'à la croque et au sel. Alors, j'en profite pour varier les plaisirs. Celle-ci est au chèvre frais.

Les ingrédients :

- 150g de radis roses
- 100g de chèvre frais
- 1 échalote
- quelques brins de persil ou de ciboulette
- sel et poivre du moulin

La recette :

1 - . Préparer et nettoyer les radis. Eplucher l'échalote. Mixer grossièrement les radis et l'échalote.

2 - Ajouter le chèvre frais, quelques brins de persil et un peu de sel et de poivre. Mixer grossièrement afin d'obtenir une préparation homogène mais pas trop tout de même afin de garder quelques petits morceaux de radis pour le côté croquant. 

3 - Présenter avec des gressins ou du pain grillé. Cela m'a permis aussi de terminer du pain de la veille! 






Roger s'est laissé tenter par des mirabelles au marché et voilà la suite.... mon jardinier préféré s'est transformé en cuisinier préféré, le temps de préparer cette délicieuse tarte... LOL....





Ghislaine du blog "Mamy Gigi" m'avait donné envie de goûter ces petits pains "Bretzel" de chez Pasquier.

Ce soir-là, ce fut repas "cool" avec charcuterie, cornichons, tomates, oeufs durs, .... et nous avons apprécié ces petits sandwichs.


Le produit est amusant et pratique pour un plateau télé. Nous avons aimé son goût en bouche et pas de E..... dans la liste des ingrédients! 





C'est une recette que j'aime bien faire aux beaux jours. La recette est déjà publiée ICI sur mon blog.

Elle est toute simple et très goûteuse. Je badigeonne le fond de la pâte à tarte avec de la moutarde que je recouvre de rillettes de poulet. Puis, je pose des rondelles de tomates de différentes couleurs et je verse sur le tout de la "migaine" (lait, oeufs, sel et poivre et aussi curry).


Et voilà, c'est délicieux!!





C'est une nouvelle salade que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé la recette sur le très joli blog "Quelques Grammes de Gourmandise". Elle est très simple à réaliser. Dommage, je n'avais pas de basilic pour la parfumer! mais nous l'avons tout de même appréciée...

Les ingrédients :

- 300g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor aux plantes
- sel et poivre du moulin
- 1 échalotes persil ou mieux basilic
- 1 gousse d'ail écrasée.


La recette :

1 - Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles. Les mettre dans un saladier.

2 - Dans un bol, mélanger le vin blanc, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Commencer à fouetter le mélange tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

3 - Incorporer l'échalote émincée, la gousse d'ail hachée et le persil ou mieux le basilic haché. Puis verser le tout sur les champignons émincés.

4 - Réserver au frais jusqu'au moment de servir.





Voici une terrine qui vous fera penser aux beaux jours d'été avec ses belles couleurs mais peut-être aussi à l'automne ou l'hiver avec ses légumes de saison!

Les ingrédients :

Pour les carottes :
- 250g de carottes cuites
- 2 carottes entières cuites
- 2 oeufs
- 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin

Pour les brocolis :
- 250g de brocolis cuits
- 2 oeufs
- 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin

Pour la sauce bulgare : la recette est ICI.


La recette :

1 - Préparer les légumes, les éplucher. Cuire les carottes et les brocolis à la vapeur. J'ai réalisé cette opération dans mon Cookéo en "Cuisson sous Pression".
Un conseil : si vous pesez vos légumes pour obtenir les 250g de légumes cuits, pensez à en mettre un peu plus au départ car la cuison réduit le poids pour les carottes comme pour les brocolis!


2 - On commence la préparation des carottes : dans un bol, mixer les carottes avec les oeufs entiers et la crème de coco. Saler et poivrer. 

3 - Beurrer un moule à cake d'environ 11cm x 22cm. Verser la préparation aux carottes.

4 - Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.


5 - On continue avec la préparation des brocolis : dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco et saler et poivrer.

6 - Recouvrir la préparation de carottes avec la préparation de brocolis.


7 - Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure.. 


8 - Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h. Je vous conseille de la préparer la veille, c'est encore mieux!

9 - Démouler et découper en tranches épaisses. 


Ça fait de l'effet!... LOL....


J'ai présenté cette terrine avec quelques radis, une salade de riz et une sauce cocktail. Mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une sauce bulgare. 





Je continue à vider mon congélateur et il me restait encore un morceau de saucisse de viande ou "fleischwurst", une saucisse très connue chez nous en Lorraine et Alsace. 

Ça tombait bien, nos amis nous ont apporté de bonnes pommes de terre de leur jardin et j'ai préparé cette salade alsacienne. La recette a déjà été publiée sur mon blog.   
La prochaine fois, j'ajouterai quelques rondelles de cornichons et de l'emmental grossièrement râpé. 

Ainsi, nous pourrons refaire le plein de produits lorrains et alsaciens lors de notre prochaine venue. 





Des petits gâteaux bien moelleux cachant un abricot dans leur coeur, ce fut parfait pour le goûter de la fête des Pères.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Ptit Chef".

Les ingrédients pour 4 parts:

- 4 abricots
- 125g de mascarpone
- 40g de sucre
- 2 oeufs
- 95g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 ml de lait
- beurre pour les ramequins.


La recette :

1 - Prendre 25g de mascarpone et les mélanger avec 1 cuillère à café de sucre. Puis, réserver.

2 - Mélanger le reste du sucre avec le reste de mascarpone. Ajouter les oeufs.

3 - Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger. Finir par ajouter le lait afin de bien détendre la pâte.


4 - Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Préchauffer le four à 180°.

5 - Nettoyer les abricots, les couper en 2 et enlever les noyaux. Remplir le creux du mélange mascarpone-sucre réservé et refermer les abricots.

6 - Placer un abricot fourré dans chaque ramequin sur la pâte en appuyant légèrement. 


7 - Faire cuire 25 minutes environ à 180°.


Vous pouvez les servir dans les ramequins ou bien...


... les démouler et les présenter sur assiette. J'ai oublié de saupoudrer de sucre glace!!





Fajitas au poulet

 20/06/2020
Nous avons joué à la dînette.... Le Mexique était à l'honneur à notre table avec ces fajitas au poulet faciles et amusantes à préparer. 

Le kit contient :
- 6 tortillas
- un sachet de sauce à base de tomates
- un sachet d'assaisonnement pour fajitas. 


Les ingrédients :

- 1 kit pour fajitas
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 ou 3 feuilles de salade
- 1 tomate
- gruyère râpé
- 2 blancs de poulet
- huile d'olive
- crème fraîche épaisse


La recette :

1 - Couper l'oignon et le poivron en lanières. Couper les filets de poulet en morceaux.

2 - Dans un saladier, mélanger une cuillère d'huile avec le contenu du sachet d'épices. Ajouter la viande et bien mélanger le tout.

3 - Chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir quelques instants le mélange viande et épices.

4 - Ajouter le poivron et l'oignon émincés et continuer à remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

5 - Ajouter le contenu du sachet de sauce et laisser réchauffer le tout. 


6 - Sortir les tortillas de l'emballage et les humidifier légèrement. Les placer sur une assiette et les filmer. Les réchauffer au micro-ondes pendant 1 minute à pleine puissance.
Vous pouvez aussi les réchauffer pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°. Dans ce cas, recouvrir les tortillas d'un papier d'aluminium. 


7 - Couper la tomate en petits dés et couper les feuilles de salade en lanières. 

Tout est prêt, vous pouvez commencer à préparer vos fajitas!!


8 - Répartir la garniture dans les tortillas chaudes et agrémenter selon votre goût avec la salade, les dés de tomates, le gruyère râpé... vous pouvez aussi ajouter un peu de crème de fraîche ou de guacamole.

Enroulez et dégustez! Bon appétit!





Une belle idée gourmande que j'ai découverte sur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" et que j'ai préparée hier pour notre goûter avec nos amis de passage à Royan.

Les ingrédients :

- 150g de fraises
- 100g de framboises (pour moi des congelées)
- 200g de mascarpone
- 30g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d'oeufs
- quelques feuilles de menthe pour la décoration
- 1 pincée de sel.


La recette :

1 - Laver les fruits et réserver 5 fraises pour la décoration. 
Mixer le restant des fruits afin de les réduire en purée. J'ai effectué cette opération au Thermomix (10 secondes, vitesse 6).


2 - Dans un saladier, battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter ensuite le coulis de fruits rouges.

3 - Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. 


4 - Répartir l'appareil dans des coupes individuelles. Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures.
La petite déco avec la fraise et les feuilles de menthe n'a été réalisée qu'au dernier moment, juste avant de servir.


J'ai accompagné cette délicieuse mousse de fraises et framboises, d'une part de tarte à la rhubarbe et aux amandes.





Le canard était à l'honneur à notre table aujourd'hui... et plus particulièrement des cuisses de canard confites que j'ai fait cuire dans mon Cookéo. 


Avant de cuire les cuisses de canard, j'avais préparé des haricots verts à l'italienne dans le cookéo. La recette est ICI. C'était le dernier sachet que j'avais au congélateur. 


Quelques frites à l'Actifry... donc pas grasses...


Et voilà nos assiettes qui nous ont régalés....


J'aime bien préparer habituellement un petit dessert pour le dimanche. Mais comme nous avons de la visite demain, j'ai été raisonnable et la gourmandise sera pour lundi... LOL....


Un bel environnement pour cuisiner!! 



Bol garni en pain pita

 13/06/2020
J'ai profité de la semaine grecque chez Lidl pour acheter des pains pita.  Leurs origines sont à chercher du côté du Liban, de la Grèce, de la Turquie et ils sont souvent garnis de viande à Kebab dans nos contrées. En Grèce, il est servi dans des petits restos comme sandwich. Certains pensent qu'il serait à l'origine étymologique de la pizza.

C'est un pain qui fait du bien à l'organisme. Il est riche en sodium, en potassium et en glucides complexes et il a l’avantage d’être pauvre en gras et en lipide. 

Je vous propose cette recette qui m'a tout de suite plu mais la prochaine fois, je choisirai des plats plus petits pour former les bols. Vous allez tout de suite comprendre pourquoi!


Je n'ai pas dérogé à la tradition comme je vous l'expliquais précédemment et j'ai choisi de l'émincé de volailles Kebab comme garniture. Pour moi, c'est aussi une nouveauté! j'ai découvert ce produit au rayon surgelés de Super U lorsque pendant le confinement, j'ai fait mes courses grâce au drive. 


Les ingrédients :

- des pains pita
- de l'émincé de volaille Kebab
- 1 tomate
- de la féta
- des feuilles de salade verte.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. 

2 - Pendant ce temps, réchauffer les pains pita au micro-ondes pendant environ 30 secondes. C'est juste pour les rendre plus malléables. Recommencer l'opération si vous trouvez qu'ils ne le sont pas assez.

3 - Les déposer sur l'envers d'un bol allant au four en vous assurant que le pain pita en suit bien la forme.
C'est là que j'aurais dû choisir des plats plus petits afin que mes pains pita aient plus la forme de bols!! Je ferai mieux une prochaine fois... LOL...  

4 - Cuire ensuite pendant environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir avant de vous en servir.


5 - Pendant la cuisson des pains pita, préparer une sauce bulgare dont la recette est ICI.

6 - Dans une sauteuse, faire revenir l'émincé de volaille Kebab sans matière grasse ( c'est ce qui est écrit sur le sachet).

7 - Découper la tomate ainsi que la féta en petits morceaux. 


8 - Garnir les pains pita refroidis avec les feuilles de salade puis la viande, la tomate et la féta. Arroser le tout de sauce bulgare.


C'est super sympa comme recette... on a aimé et on a fait des grands "slurp" en les dégustant... LOL... mais ça marche aussi avec la fourchette et le couteau....





Après avoir réalisé ma recette de linguines aux asperges et truite fumée (c'est ICI), je disposais encore de ces deux derniers ingrédients. Une petite quiche a été toute trouvée pour les terminer. 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- quelques asperges vertes déjà cuites
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- des petits morceaux de truite fumée
- 150 ml de lait ou de crème fraîche
- 2 oeufs

La recette :

1 - Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.

2 - Si les asperges ne sont pas cuites, les cuire quelques minutes à la vapeur. Eplucher les courgettes une bande sur deux et les couper en dés en enlevant les graines du coeur.

3 - Dans une sauteuse et dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les dés de courgettes avec la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer. Comme les asperges vertes étaient assez longues, j'ai coupé les bouts que j'ai ajoutés avec les courgettes.

4 - Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Garnir avec la préparation à base de courgettes.

5 - Répartir sur le dessus les petits morceaux de truite fumée.

6 - Battre les oeufs avec le lait ou la crème fraîche. Saler légèrement à cause de la truite fumée. Poivrer et verser cet appareil sur la tarte et poser harmonieusement les asperges vertes.


7 - Glisser au four pendant une quarantaine de minutes. 


A déguster avec quelques feuilles de salade verte!





Une tartinade idéale pour un apéro frais maison! 

Les ingrédients :

- 1 botte de radis
- 1 boîte de fromage Pesto tomate ou chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette


La recette :

1 - Laver et équeuter les radis. Les couper en 4 ainsi que la gousse d'ail. Mettre le tout dans le bol du mixeur. Mixer quelques instants.

2 - Ajouter dans le bol la ciboulette et le fromage frais. Mixer à nouveau pour mélanger jusqu'à la consistance souhaitée. Attention à ne pas mixer trop longtemps pour garder le croquant du radis.


3 - Servir bien frais... 


... avec des tartines de pain de campagne, des gressins, des bâtonnets de légumes...





Rien se perd, tout se transforme.. la preuve avec cette recette toute simple qui permet de finir du pain rassis d'une façon très gourmande. Nous avons été bluffés par le résultat!

Les ingrédients :

- 150g de pain rassis
- 100g de fromage râpé
- 500ml de lait soit 1/2 litre
- 2 oeufs
- 1 poireau
- 1 barquette de dés de poulet ou un restant de poulet cuit
- 1 gousse d'ail
- de la ciboulette ou du persil
- huile d'olive
- une pincée de curry
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Couper le pain rassis en tranches un peu épaisses. Faire chauffer la moitié du lait et mettre le pain à tremper dedans et retourner les tranches de temps en temps.


2 - Laver et émincer le poireau. Personnellement, le mien sortait du congélateur. J'en ai toujours d'avance, c'est pratique!

3 - Peler la gousse d'ail. Avec une moitié, frotter un plat à gratin.

4 - Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, le poireau et la gousse d'ail émincés. Laisser mijoter quelques minutes.

5 - Puis ajouter la ciboulette ciselée et les dés de poulet. Bien mélanger le tout.


6 - Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait restant, l'émincé de poireau, le curry. Saler et poivrer.

7 - Verser l'appareil dans le plat à gratin aillé. Répartir les tranches de pain sur cette préparation et parsemer de fromage râpé.


8 - Enfourner pendant une bonne demi-heure.


9 - Accompagner d'une bonne salade verte et déguster.





Si vous cherchez un plat simple et bon marché à préparer à base de courgettes et bien, voilà la solution.....

Les ingrédients :

- 3 courgettes (environ 500g)
- 75g de riz Thaï pour moi
- 150ml de bouillon de volaille
- 70g de fromage râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 100ml de crème fraîche ou lait
- sel et poivre du moulin
- 20ml d'huile d'olive
- curry selon votre goût.


La recette avec Thermomix :

1 - Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois.

2 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 3minutes 30, 90°, vitesse 1.

3 - Pendant ce temps, éplucher les courgettes une bande sur deux et les couper en rondelles. Les ajouter dans le bol du Thermomix avec du sel et du poivre. Programmer 10 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère.

4 - A la fin de la cuisson, mixer quelques secondes, vitesse 5.  

5 - Dans un saladier, verser les courgettes pré-cuites, ajouter le riz et le bouillon de volaille. Bien mélanger le tout.


6 - Dans le bol du Thermomix, battre ensemble les oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé et le curry. Saler et poivrer pendant 10 secondes, vitesse 5.

7 - Dans un plat à gratin, verser la préparation à base de courgettes et recouvrir avec l'appareil. Mélanger délicatement.


8 - Découper des rondelles de tomates et les poser sur les courgettes. 


9 - Enfourner à 200° pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être bien doré! 


A déguster avec quelques feuilles de salade.


Recette sans Thermomix

- Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

- Râper les courgettes et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes. Verser dans un saladier et ajouter le riz et le bouillon. Saler et poivrer.

- Dans un autre saladier, battre ensemble les oeufs, la crème, le râpé et le curry. Saler et poivrer.

- Verser la préparation sur les courgettes et mélanger. 

- Verser le tout dans un plat à gratin. Ajouter les rondelles de tomates sur le dessus et cuire au four à 200° pendant environ 35 minutes.  


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Pour accompagner cette terrine d'été dont la recette est ICI, je vous propose cette sauce bulgare.

Les ingrédients :

- 1 yaourt 
- 15 ml de jus de citron
- 25ml d'huile d'olive
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères persil ou de ciboulette
- sel et poivre du moulin.

La préparation :

- Ajouter les ingrédients dans un bol ou un shaker et bien mélanger le tout.





C'est dans ce très joli livre que mes enfants m'avaient offert après nos vacances portugaises que j'ai trouvé cette recette bluffante!


Dans ce livre, on découvre plus de 60 recettes d'une cuisine entre terre et mer, savoureuse, accessible et terriblement attachante!

Là-bas à Lisbonne, la cuisine est reine et toutes les occasions sont bonnes pour se réunir autour d’un bon repas. 


Pour ce WE de Pentecôte, j'ai choisi de préparer cette recette toute simple qui me permet d'écouler mes blancs d'oeufs congelés. 

Il s'agit du "MOLOTOV"... un dessert portugais comme vous l'avez compris! Il est très simple à réaliser avec des blancs d’œuf et du caramel.

Ce dessert me rappelle beaucoup l’ile flottante mais sans crème, il sera parfait pour un dessert après un repas copieux car il est léger et plait aux petits comme aux grands. Alors laissez-vous tenter!


Les ingrédients :

- 7 blancs d'oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- du caramel liquide
- beurre pour le moule.


La recette du caramel maison est ICI. Elle est très simple, c'est celle de Tupperware. Comme je n'en avais plus, j'ai utilisé du caramel tout prêt!


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°. Placer un récipient contenant de l'eau qui servira à cuire le Molotov au bain-marie.

2 - Mettre les blancs d'oeufs décongelés dans le bol de votre robot qui doit être bien propre, sans trace de gras. Ajouter la pincée de sel.

3 - Battre les blancs en neige pendant environ 5 minutes et 1 minute avant la fin, ajouter le sucre glace pour les serrer.

4 - Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel aux blancs en neige et mélanger délicatement avec une maryse.


5 - Pour la cuisson, choisir un moule à bords hauts, genre moule à soufflé ou à savarin. Le beurrer. 

6 - Verser du caramel dans le fond du moule puis les blancs montés en neige. Bien répartir et lisser le dessus avec la maryse.

7 - Mettre dans le plat au four qui contient l'eau. Enfourner pendant 15 minutes. 

8 - A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le Molotov encore une quinzaine de minutes dans le four, porte entre-ouverte.


9 - Sortir le Molotov du four et le démouler sur un plat creux car il y a de la sauce au caramel.

10 - Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.


Nous avons adoré! J'ai ajouté quelques amandes effilées sur le dessus. C'est tout léger et tout mousseux! et pourtant avec ce nom de "Molotov", on pourrait penser à un truc super lourd et compact... LOL.... 





Place aux Barquitas...

 24/05/2020
De temps en temps, j'aime bien acheter ces kits tout prêts de chez Old El Paso. Ça change des menus traditionnels et c'est rigolo à manger!
Nous avons testé le kit "Barquitas". C'est très facile à préparer. 


Le kit contient :
- 1 mélange aux épices
- 8 barquitas tortillas de blé extra moelleuse
- 1 sauce à napper

Il faut rajouter :
- 500g de blancs de poulet ou du boeuf haché
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon.


La recette :

1 - Emincer le poulet si vous choisissez cette viande ainsi que les poivrons et l'oignon.

2 - Faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et l'oignon.

3 - Saupoudrer le mélange aux épices sur la préparation. Laisser cuire quelques minutes en remuant réguilèrement.  


4 - Retirer les Barquitas de leur emballage, les séparer et les réchauffer 30 secondes, pleine puissance au micro-ondes ou bien au four à 145° chaleur tournante, emballées dans du papier sulfurisé pendant 7 à 9 minutes.

5 - Servir les Barquitas après les avoir remplies avec la préparation à base de viande et de légumes et napper sur le dessus avec la sauce. 


A accompagner de quelques feuilles de salade.





J'ai changé.. cette fois-ci, Roger m'a acheté des asperges vertes au marché. Je les trouve plus fondantes pour réaliser cette recette et de plus, il n'est pas nécessaire de les éplucher comme les blanches. Quant aux linguines, je les ai achetées chez Lidl.

Les ingrédients :

- des asperges vertes
- 140g de linguines
- 100g de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Laver les asperges vertes et les installer dans le panier cuisson du Cookéo pour les cuire à la vapeur "Cuisson sous pression" pendant 4 minutes. 

2 - Pendant la cuisson des asperges, faire cuire les linguines suivant le temps indiqué sur le paquet. 

3 - Couper la truite fumée en morceaux.

4 - Egoutter les pâtes et ajouter la crème fraîche et pourquoi pas, un peu de piment d'Espelette. 


5 - Dans chaque assiette, dresser les spaghettis avec la sauce. Ajouter les asperges vertes et parsemer de petits morceaux de truite fumée. 

Conseil : j'aurais pu parsemer de ciboulette ciselée!





Profitons encore de la saison des asperges pour préparer cette assiette rafraîchissante!

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges blanches
- sel et poivre du moulin
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron non traité de notre jardin
- moutarde 

La recette :

1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. La recette est ICI.

3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Lancer le mode de " cuisson sous pression" pour 8 minutes.


4 - Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante ou 3 minutes dans le cookéo. Ça marche très bien aussi. 
Les rafraîchir puis les écaler encore tièdes.

5 - Presser le citron et réserver le jus. J'utilise les citrons de notre jardin.

6 - Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.

7 - Couper les oeufs en quatre. 


8 - Répartir les asperges dans les assiettes. Les arroser de sauce au citron. Décorer avec les oeufs et parsemer de ciboulette. 





Une recette gourmande pour accompagner mes dernières figues du congélateur.


Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- des figues
- 1/2 saint-Maure de Touraine
- des allumettes de poulet ou de jambon (facultatif)
- 2 oeufs
- 150ml de crème fraîche ou de lait
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

2 - Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

3 - Couper les figues en rondelles et les répartir sur la pâte ainsi que le fromage et les allumettes de poulet ou jambon.

4 - Battre les oeufs avec le lait ou la crème. Saler et poivrer et verser cette préparation sur la quiche.


5 - J'ai mon truc pour la cuisson. Pour que le fond de la tarte soit bien cuit, dans un premier temps, je n'allume que le bas du four à 180° et je fais cuire la quiche pendant une vingtaine de minutes. 
Puis au bout de ce temps, j'allume le four normalement (le haut et le bas) et je fais cuire pendant aussi une vingtaine de minutes. Ainsi le fond de la quiche est bien croustillant.

Une autre solution : vous pouvez faire cuire à blanc le fond de tarte 10 minutes à 180° et la garnir après cette pré-cuisson.  


Prête à être dégustée...


Allez, on attaque et on se régale.





Ce midi, j'ai préparé un concombre à la mode "Nicolas".... J'ai trouvé la recette sur le blog de nos amis lorrains Sylvie et Marc "Les Bons Restaurants" et c'est Nicolas, leur fils qui l'a réalisée. 
La recette originale se trouve ICI.


J'ai légèrement modifié la recette car je ne disposais pas de vinaigre de riz et j'ai coupé le concombre en rondelles fines avec la mandoline car Roger préfère.

Les ingrédients de ma recette :

- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- des graines de sésame
- de la ciboulette

La recette :

1 - Laver et éplucher le concombre une bande sur deux. Le couper à la mandoline et le saler. Le laisser dégorger une vingtaine de minutes.

2 - Préparer la vinaigrette, éplucher et hacher les gousses d'ail.

3 - Mélanger le tout et parsemer cette délicieuse salade de ciboulette hachée.

C'est délicieux! nous avons beaucoup aimé et je retiens la recette pour une prochaine fois. J'ai presque préféré cette façon d'accomoder le concombre à celle avec de la crème.Merci Nicolas pour ce partage! 





Habituellement, on fait des pains d'épices à Noël et c'était bien dans ce but que j'avais acheté ce paquet. Mais mais mais.... je ne les avais pas faits alors... je me suis rattrapée à Pâques! 


Le pain d'épices est une véritable passion dans cette entreprise famililale qu'est la maison FORTWENGER. 

C'est en 1768 que le jeune Charles Fortwenger, maitre boulanger ouvre son atelier à Gertwiller pour y fabriquer ses savoureux pains d'épices. Deux siècles plus tard, les fameux pains d'épices Fortwenger sont encore fabriqués dans le respect de la tradition.
La photo a été prise sur le site Fortwenger


Les ingrédients :

- 1 paquet de préparation à pains d'épices de 500g

- 10 cuillères à soupe de miel
- 10 cuillères à soupe d'eau ou de jus d'orange
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 2 gros oeufs

Facultatif : j'ai ajouté de la poudre de noisettes dans la pâte. Vous pouvez mettre aussi des raisins secs, des oranges ou citrons confits, des amandes, des noix, ....  

Je n'ai utilisé que la moitié du paquet pour réaliser ces petits pains d'épices. 

La recette :

1 - Mélanger au batteur ou au robot la préparation pour pain d'épices avec le miel, l'huile, l'eau et les oeufs pendant 1 minute à vitesse lente puis 3 minutes à vitesse rapide.

2 - Beurrer le moule et verser la préparation. 
J'ai utilisé mes moules à motifs de Pâques.  

3 - Placer dans le four froid et cuire à 140° (Th 4) pendant une vingtaine de minutes. A surveiller!


J'ai décoré les petits pains d'épices avec un stylo spécial. 


Je les ai présentés avec des gariguettes à la crème. Ils étaient très moelleux, nous nous sommes régalés!





Nous apprécions les pamplemousses rosés, ils sont plus doux que les jaunes. Habituellement, nous le mangeons tout simplement natures. Mais pour changer.. j'ai été tentée par la recette d'Annick (c'est ICI) et celle de Quelques grammes de Gourmandise (c'est ICI) qui  le cuisinent rôti au four. 

Les ingrédients :

- 1 pamplemousse rose
- 20g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum. 


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Couper le pamplemousse en deux. Disposer les moitiés dans un plat allant au four.

3 - Dans un ramequin, mélanger le beurre mou avec le sucre vanillé et le rhum.

4 - Répartir cette préparation sur la chair des demi pamplemousses.


5 - Enfourner et cuire environ 10 minutes. Puis passer sous le gril pendant environ 5 minutes. Servir tiède.


C'est un très joli dessert qui sort des sentiers battus...

Une autre recette dans laquelle le pamplemousse est aussi cuisiné chaud : c'est ICI et c'est "Pamplemousse et Oranges gratinés".



Clafoutis au poulet

 06/05/2020
C'est une recette que j'avais vue sur Facebook et que j'avais mise de côté pour la tester car elle m'a tout de suite plu. J'ai bien fait... car ce clafoutis est délicieux. 

Les ingrédients :

- 1 oignon
- 1 blanc de poulet ou même un reste de poulet
- du curry
- 3 oeufs
- 200ml de crème liquide
- 1 tomate
- huile d'oilive
- sel et poivre du moulin
- pommes de terre cuites à l'eau (facultatif)


La recette :

1 - Emincer l'oignon et couper le blanc de poulet en morceaux.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les dés de poulet dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.

3 - Répartir la viande dans des plats individuels ou un grand plat allant au four. 


4 - Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Comme je n'avais que de la crème épaisse, je l'ai détendue avec un reste de lait de coco. 

5 - Ajouter la préparation dans les petits plats. 

6 - Couper une tomate en rondelles et la poser sur l'appareil. Comme il me restait quelques pommes de terre cuites à l'eau, je les ai coupées en rondelles et ajoutées au plat. 


7 - Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 à 50 minutes.


8 - Le clafoutis s'est parfaitement bien démoulé. Je l'ai accompagné de quelques feuilles de salade verte. 

Un vrai délice!





Aujourd'hui, c'est Marie-Claude du blog "33 gourmande" qui est à l'honneur sur mon blog.

Elle a testé ma recette de crème de fraises. Je l'avais réalisée au Thermomix mais elle a su l'adapter sans problème à une façon plus traditionnelle. Comme quoi, tout est possible!! 

Merci Marie-Claude d'avoir testé cette gourmandise. Ma recette est ICI.





Cette recette change de la traditionnelle "bolo" à la viande hachée! Voilà un plat végétarien complet et délicieux!

Les ingrédients :

- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates pelées. Pour moi, une boîte de dés de tomates au basilic
- 1 verre de lentilles corail
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- sel et poivre du moulin
- 200g de spaghettis.


La recette :

1 - Éplucher l'oignon, la carotte et le poireau. Couper la carotte à la mandoline. Emincer l'oignon et le poireau.

2 - Faire suer le tout dans la cuve du Cookéo programmé en mode "Dorer".

3 - Ajouter les tomates, les épices, le vin blanc et les lentilles. J'avais un reste de sauce tomate que j'ai aussi ajouté pour le terminer. 

4 - Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes. Pendant la cuisson, faire cuire les spaghettis. 


Servir avec des spaghettis, c'est délicieux...





Il me restait deux blancs d'oeufs au réfrigérateur. Parfaits pour réaliser cette recette toute simple! Je vous la conseille, les petits muffins sont très moelleux. Je les ai parfumés à la noisette, il me restait un peu de poudre de noisettes à terminer.

Les ingrédients :

- 50g de beurre

- 2 blancs d'oeufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 1/2 sachet de levure 
- poudre de noisettes (facultatif)


La recette :

1 - Faire fondre le beurre. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.

2 - Ajouter les sucres et mélanger. Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes. Bien mélanger le tout.


3 - J'ai cuit les petits muffins dans mon cupcakemaker. Mais vous pouvez les cuire dans des empreintes classiques au four.

4 - Placer des caissettes dans les alvéoles et les remplir à moitié de pâte. Les cuire pendant environ 6 à 7 minutes. Surveiller et tester la cuisson avec un pique en bois.
C'est très vite fait et j'adore ce petit appareil.


Il ne vous reste plus qu'à les déguster tout simplement avec un café ou bien..


... avec des îles flottantes aux fraises. La recette est à venir...





Dans ma recette de jardinière de légumes (c'est ICI), je vous avais suggéré de garder les cosses de petits pois pour les préparer en soupe. Voici ma recette réalisée au Thermomix.

Les ingrédients :

- les cosses de petits pois 
- 1 oignon
- 1 cube de légumes
- 20g huile d'olive
- 600g d'eau

- 300ml de crème fraîche


La recette :

1 - Laver les cosses de petits pois et couper les extrémités.

2 - Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3 - Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 minutes, 120°, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

4 - Ajouter les cosses de petit pois, l'eau et le cube, puis cuire 15 minutes, 100°, vitesse 1.

5 - Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2, sans le gobelet doseur. 

6 - Insérer le gobelet doseur et mixer 1 minut, vitesse 5, en augmentant progressivement la vitesse.

7 - Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine. J'ai d'abord utilisé le panier cuisson pour filtrer une première fois. Puis, j'ai filtré une deuxième fois avec une passoire plus fine. 

8 - Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.


N'hésitez pas à jouer à "Madame Plus"... Ajoutez quelques tranches de pain rassis sur votre soupe avec du gruyère râpé. Passez le tout quelques minutes sous le gril. 





Aujourd'hui, je vous propose cette crème très onctueuse à la fraise qui nous a beaucoup plu. Je l'ai réalisée avec mon Thermomix.

Les ingrédients pour 4 coupes :

- 150g de fraises 
- 200ml de lait
- 20g de sucre roux
- 25g de crème fraîche
- 10g de Maïzena
- 1 oeuf 
- 4 feuilles de menthe.


La recette :

1 - Laver les fraises et les équeuter.

2 - Les mettre dans le bol du Thermomix et les mixer 12 secondes, vitesse 8. Refaire cette opération si les fraises ne sont pas bien mixées. En garder 4 pour la décoration.

3 - Ajouter le lait et programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

4 - A la sonnerie, ajouter la Maïzena, le sucre et l'oeuf. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3.

5 - Ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes, vitesse 5.

6 - Verser la crème dans des ramequins. Les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.  


7 - Au moment de servir, décorer le dessus de la crème avec une fraise et deux feuilles de menthe.


Alors là, la totale.... accompagner d'une part de génoise.... merci Ghyslaine...


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



La Rostbratwurst est une spécilaité de Nüremberg. Cette saucisse minuscule a la taille d’un gros doigt; elle ne pèse que 25 grammes environ et ne mesure que 7 à 9 cm de long.
Fabriquée à partir de viande de porc grossièrement hachée, elle est assaisonnée de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de citron.
J'ai trouvé ces saucisses chez Lidl.


Pour les accompagner... Roger a acheté au marché pour la première fois de la saison, des petits pois frais et j'ai préparé une jardinière printanière avec des carottes, des pommes de terre et des navets.

Les ingrédients :

- des petits pois
- des carottes
- des navets
- des pommes de terre
- des tranches de poitrine fumée ou des dés de lardons
- 1 oignon
- sel et poivre du moulin
- 150ml de vin blanc
- 100ml d'eau


J'ai gardé les cosses de petits pois car je m'en servirai pour préparer une soupe. 


1 - Eplucher tous les légumes et programmer le Cookéo en mode "Dorer". Faire revenir l'oignon coupé et la poitrine fumée coupée en gros morceaux. Ajouter les petites saucisses. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver.

2 - Ajouter dans la cuve, les pommes de terre, les carottes coupées à la mandoline et les navets coupés en gros morceaux. 

3 - Au bout de 3 minutes, ajouter les petits pois et verser le vin blanc de cuisine et l'eau. Assaisonner. Quitter le mode "Dorer"

4 - Lancer une "Cuisson sous Pression" pendant 6 minutes.


5 - A la fin de la cuisson, remettre les saucisses dans la cuve pour les réchauffer quelques minutes. Puis, servir.


Ces petites saucisses sont délicieuses. 


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



Aujourd'hui, c'est Nicole que j'ai connue grâce à mon blog et que je mets à l'honneur avec un peu de retard.... Elle a testé ma recette de mini muffins à la vanille que j'avais réalisés avec mon mini cupcakemaker. 

Merci Nicole d'avoir testé ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN





Je mets à l'honneur Nadou du blog "CUISINETTE" qui a réalisé ma recette de petits flans au thon.

Merci Nadou d'avoir testé ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.





Je ne sais pas vous? mais nous, nous apprécions encore une bonne soupe au menu du soir.
Habituellement les fèves, c'est toujours pour moi à la croque et au sel et avec du pain beurré. Mais cette fois-ci, comme certaines étaient un peu grosses, j'ai décidé de les utiliser en soupe.   


1 - Eplucher les carottes, les pommes de terre, la courgette. Les laver et les couper en morceaux. 

2 - Dans le bol du Thermomix, mettre 2 Vache qui Rit, les légumes coupés en morceaux mais pas les fèves et 1 ou 2 cubes aux légumes. Recouvrir d'eau. Mixer quelques secondes, vitesse 10 afin d'obtenir des plus petits morceaux.

3 - Ajouter seulement à ce moment-là les fèves et lancer la cuisson 15 minutes, 90°, vitesse 1. 


Et voilà, une bonne soupe paysanne....








Ça tombe bien... hier, je vous proposais un menu avec toutes les recettes publiées sur mon blog à base de fanes de radis. Je vais pouvoir le compléter avec cette nouvelle recette de petits cakes très appétissants.

Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 80g d'huile d'olive
- 100ml de lait
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel et poivre du moulin
- curry si vous aimez
- les fanes d'une botte de radis
- 150g d'allumettes de jambon ou poulet
- 100g de gruyère râpé.


La recette :

1 - Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, l'huile et le lait et programmer 30 secondes, vitesse 4.

2 - Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le curry. Programmer 30 secondes, vitesse 3.

3 - Ajouter les fanes coupées grossièrement et programmer 20 secondes, vitesse 6.

4 - Ajouter le gruyère râpé et les allumettes de jambon ou de poulet. Programmer 30 secondes, sens inverse, vtesse 2.


5 - Verser la préparation dans un moule à cake ou un autre moule. Le mien est bien pratique car il permet des parts individuelles. 


6 - Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.


Verdict ce soir avec une bonne salade...


C'est déjà très appétissant!


Pour découvrir d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.





Comme au snack..

 24/04/2020
A défaut de pique-nique...












La morue au four est un plat typique et célèbre du Portugal "Bacalhau assado no forno com batatas", à vous de la cuisiner comme là-bas !

Pour info, voici où vous pourrez trouver de la morue :

- au rayon "saumon fumé-surimi". Elle doit être déssalée pendant 4 heures environ dans de l'eau froide sinon vous obtiendez un met trop salé. C'est d'ailleurs ce qui est recommandé sur l'emballage. 

- au rayon "poissonnerie". Elle est alors salée et séchée. On commence par bien la laver pour ôter le sel en surface. On la laisse déssaler dans de l'eau froide pendant 2 nuits en changeant l'eau plusieurs fois.

Les ingrédients :

-  des filets de morue
- des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson
- 1 boîte de chair de tomates au basilic
- des olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- persil
- huile d'olive


La recette :

- Eplucher les pommes de terre et les couper à la mandoline. Pour gagner du temps et limiter la cuisson au four, j'ai précuit mes rondelles de pommes de terre 5 minutes dans le panier vapeur au Cookéo. Les saler. 


2 - Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive, déposer les rondelles de pommes de terre en une couche.

3 - Verser la moitié de la chair de tomates, ajouter l'oignon émincé à la mandoline. 

4 - Remettre un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé. Je n'ai pas salé.  

5 - Couper la morue en gros dés et l'ajouter sur la préparation. 

6 - Recouvrir d'une nouvelle couche de pommes de terre, du restant de la chair de tomates, de l'oignon. Ajouter les olives et encore un filet d'huile d'olive.


7 - Enfourner à 200° pendant environ 30 à 40 minutes. Surveiller la cuisson des pommes de terre.


8 - A la fin de la cuisson, parsemer de persil haché.


Nous nous sommes régalés!



C'est la saison des asperges, il faut en profiter! Pour changer, aujourd'hui je les ai cuisinées chaudes et accompagnées de jambon blanc, d'oeufs durs et d'une béchamel relevée au curry et parfumée au parmesan. Le tout gratiné et voilà une excellente recette....

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges blanches
- 4 oeufs durs
- 2 barquettes d'allumettes de jambon
- gruyère râpé

Pour la sauce béchamel réalisée au Thermomix :
- 20g de beurre
- 30g de farine
- sel et poivre du moulin
- 250ml de lait
- ciboulette
- curry selon votre goût
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de parmesan à la recette de base ainsi que la ciboulette ciselée et le curry. 

La recette est ICI. Vous avez le choix entre la béchamel "normale" ou "allégée".... 


La recette :

1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. 

3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Les saler. Lancer le mode "Cuisson sous pression" pour 8 minutes.

Remarque : je les avais fait cuire la veille et je les avais disposées sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'eau.

4 - Pendant la cuisson des asperges, préparer la béchamel au parmesan. 

5 - Disposer quelques allumettes de jambon au fond de vos plats individuels. Les recouvrir avec les asperges. Emietter les oeufs durs. Ajouter le reste d'allumettes de jambon.


6 - Napper le tout avec la sauce béchamel et parmeser le dessus avec du gruyère râpé.


7 - Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. 

8 - Décorer avec une fleur de ciboulette et servir sans attendre. Délicieux!





Petits flans au thon

 21/04/2020
C'est une recette toute simple mais goûteuse que j'ai trouvée sur le site "Quelques Grammes de Gourmandise". 

Les ingrédients :

- 1 oeuf
- 75ml de lait
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 30g de farine
- 140g de thon émietté
- 100g de fromage râpé
- quelques tomates séchées 


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Disposer au fond des petits moules, les tomates séchées coupées en morceaux.


3 - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et répartir la préparation dans les empreintes. 

Remarque : Suivant la forme de vos empreintes, vous pouvez verser d'abord la préparation puis seulement  ajouter les tomates séchées. Vous pouvez aussi ajouter des olives vertes dénoyautées.

4 - Enfourner environ 20 minutes.


A déguster avec une quelques feuilles de salade. 





Hier journée maussade... pas très envie de cuisiner. Alors au menu pizza aux asperges vertes, ce qui m'a permis de tester un nouveau râpé "spécial pizza". En fait, c'est un mélange de deux fromages : mozzarella et emmental. 
En faisant mes courses par le Drive de Super U, je découvre de nouveaux produits et je teste...  


Résultat convaincant, j'aurais juste dû en mettre un peu plus.  


Roger m'a ramené de la rhubarbe du marché. Chic! 


Le dessert a été tout trouvé : la première tarte à la rhubarbe de la saison et sur le dessus quelques amandes effilées.





Et conservons cette attitude même après... 





Je vous propose cette jolie recette comme entrée de votre menu de Pâques. Ce gratin au parmesan va sublimer les asperges. Vous pouvez le relever d'une pointe de noix de musacde.

Les ingrédients pour 2 gratins :

- 1 botte d'asperges
- 50g de parmesan râpé
- 2 petits oeufs
- 200g de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées 
- noix de muscade
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. 

3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Les saler. Lancer le mode "Cuisson sous pression" pour 8 minutes.


4 - Fouetter les oeufs dans un saladier puis ajouter la crème et le parmesan. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pointe de muscade.

5 - P
réchauffer votre four à 180°. Torréfier légèrement les amandes dans une poêle pour rehausser leur saveur.

6 - Disposer les asperges dans les petits plats à gratin.


7 - Verser par dessus la crème aux oeufs. Parsemer d'amandes puis enfourner pour environ 25 minutes.


8 - Déguster tiède.


CONSEIL : Dans le point n°2 de la recette, je vous conseillais de garder les pelures et les extrémités des asperges pour préparer un bon velouté.

Rien n'est perdu et de plus, c'est délicieux. La recette est ICI.





Voilà un délicieux pain perdu cuit au four qui m'a permis de recycler du pain rassis, des figues et des framboises congelées. On a besoin en ce moment de petite gourmandise sucrée!

Les ingrédients :

- des tranches de pain rassis
- quelques figues
- des framboises
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- des amandes effilées
- 1 noisette de beurre pour le moule


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le lait et le sucre vanillé.

3 - Faire tremper les tranches de pain dans ce mélange pendant 5 à 10 minutes.


4 - Beurrer un plat à gratin. Déposer les tranches de pain bien imbibées et verser le reste du lait dessus.

5 - Parsemer de figues, de framboises, du sucre de canne et d'amandes effilées.


6 - Enfourner pour une bonne demi-heure.


7 - Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.





Un peu de douceur....





Pour notre dessert de dimanche, j'avais préparé au Thermomix, des crèmes au chocolat dont je vous donnerai la recette juste après la rédaction de cet article. C'est ICI.

Je me suis dit que des petits muffins seraient parfaits pour les accompagner. Alors, j'ai ressorti de mon placard le petit appareil (mini cupcakemaker) que Julien et Lorraine m'avaient offert et me voilà en train de préparer ces petites gourmandises. 

Les ingrédients pour 14 muffins :

- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 75g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 35g de beurre fondu




1 - Battre l'oeuf avec le sucre. Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes. Pendant ce temps, ajouter la farine en trois fois et mélanger.

2 - Ajouter le beurre fondu ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger la pâte. J'ai ajouté un peu de lait car je trouvais qu'elle était un peu compacte.


3 - Placer des caissettes dans les trous de l'appareil. Les remplir de pâte à moitié. 

4 - Allumer l'appareil et quand la lumière verte s'allume, l'appareil commence à chauffer. Compter 6 minutes de cuisson. 


Et voilà, la première fournée est cuite.


Je me suis amusée à les décorer...





On ne pense pas toujours à cuisiner des ravioles. Alors, voilà une idée de recette pour vous donner envie de le faire!
J'ai accompagné ces ravioles du Dauphiné d'une fondue de poireaux et de tranches de truite fumée.

Les ingrédients :

- une fondue de poireaux réalisée avec 500g de poireaux. La recette est ICI.
- des tranches de truite fumée
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné
- de la crème fraîche
- gruyère râpé


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°. 

2 - Dans des plats individuels, déposer une couche de fondue de poireaux, une plaque de ravioles et répartr 1 à 2 tranches de truite fumée. Ajouter un petit peu de crème fraîche entre chaque couche.

3 - Renouveler cette opération et terminer par une couche de fromage râpé.


4 - Enfourner 20 minutes à 180°.


Hum! un délice....


Je vous adresse une .....



Profitons des herbes toutes fraîches de notre petit carré de jardin....


pour préparer un plat basique : une bonne omelette aux pommes de terre et ciboulette que j'ai ajoutée aussi dans la salade.


Une assiette sans prétention tellement délicieuse!





Une recette facile à faire comme toutes les quiches d'ailleurs....

Les ingrédients :

- environ 200 à 300g de truite fumée
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 oignon
- 1 belle courgette
- curry
- 1 ou 2 oeufs
- 200ml de lait ou crème
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé 
- huile d'olive


La recette :

1 - Laver, sécher et éplucher la courgette une bande sur deux. La couper en dés. Eplucher l'oignon et l'émincer.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du curry selon votre goût.

3 - Laisser cuire quelques minutes, le temps d'enlever l'eau rendue par la courgette.

4 - Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond.

5 - Dans un saladier, mélanger le lait ou la crème avec le ou les oeufs. Saler et poivrer légèrement car la truite fumée est déjà salée. 

6 - Déposer la préparation à base de courgettes puis la truite fumée coupée en dés sur la pâte à tarte.

7 - Verser le mélange oeufs, lait ou crème. Parsemer de gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffé chaleur tournante 200°.


8 - Laisser cuire environ 30 minutes.


9 - Parfait pour un repas d'un soir et avec quelques feuilles de salade, c'est le TOP....





On retrouve l'ancêtre de la quenelle déjà à la table de nos aïeux mais elle connut son véritable essor au XVIIIème siècle en devenant un mets d’exception servi à la cour royale.

Vers 1830, Charles Morateur, un pâtissier traiteur lyonnais, mit au point la première quenelle en ajoutant la chair de ce poisson à une pâte à choux faite de farine, de beurre et d’œufs. C’est alors que ce plat fut adopté par les Lyonnais avant de devenir l’un des fleurons de la gastronomie Rhône-Alpine.


Les ingrédients :

- 1 paquet de quenelles volaille et morilles
- gruyère râpé

Pour la sauce aurore réalisée au Thermomix :
- 40g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- 500 à 600g de coulis de tomates
- 1/4 de cuillère à café de sel
- poivre du moulin  


1 - Préchauffer le four à 200°. Disposer les quenelles dans des plats individuels.

2 - Préparation de la sauce aurore au Thermomix : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol. 

3 - Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 4.

4 - Verser la sauce sur les quenelles. Parsemer le dessus de gruyère râpé.


5 - Enfourner pendant une bonne demi-heure. 

C'est délicieux! les quenelles se marient parfaitement avec cette sauce. C'est très raffiné!


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Il me restait ces deux petites baguettes viennoises, je les ai garnies avec des oignons, des lardons et du gruyère râpé. Impeccable pour un repas du soir!

Les ingrédients :

- 1 baguette viennoise
- 1 oeuf
- 75ml de crème fraîche environ
- 75g de gruyère râpé environ 
- 1 oignon jaune
- 1 barquette de lardons
- poivre noir


La préparation :

1 - Peler et émincer l'oignon. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé avec un tout petit peu d'huile. 

2 - Préchauffer le four à 180°.

3 - Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème et assaisonner avec du poivre.

4 - Répartir la garniture dans la baguette incisée. Verser le mélange oeufs et crème puis couvrir de gruyère.


5 - Enfourner 15 minutes environ.

6 - Accompagner de quelques feuilles de salade verte.





Suivez cette recette délicieuse de parmentier aux champignons et mix de légumes, je vous la recommande. Nous qui aimons les légumes, nous nous sommes régalés! 

Les ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre, carottes, panais, oignon
- 500g de champignons frais
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- persil
- crème fraîche
- jus de citron
- gruyère râpé
- chapelure dorée Tipiak
- sel et poivre du moulin




1 - Préparer la purée de légumes. Je l'ai faite au Thermomix. Suivez ce LIEN pour la recette.

Petit conseil : ne mettez pas trop de lait pour ne pas que la purée soit liquide. Certains légumes rendent plus d'eau que d'autres!


2 - Eplucher les champignons, les émincer. Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile d'olive et ajouter les échalotes et la gousse d'ail émincées. Laisser revenir quelques minutes.

3 - Ajouter les champignons, un peu de jus de citron et le persil haché.  


4 - Lorsque l'eau des champignons est éliminée, ajouter la crème fraîche, mélanger pour la faire fondre et laisser revenir le tout quelques minutes. Saler et poivrer.

5 - Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.


6 - Verser la préparation de champignons dans un plat à gratin, répartir la purée dessus.


7 - Parsemer de gruyère râpé et de chapelure.


8 - Enfourmer pour 12 à 15 minutes et faire gratiner.

Petit conseil : Le mélange crème-champignons est un peu remonté sur les côtés. Ne mettez pas trop de crème! C'est juste pour que la présentation soit jolie!


Vous choisissez d'accompagner ce gratin juste de quelques feuilles de salade (plat végétarien...)


ou bien, vous l'accompagnez d'oeufs au plat. 


Les deux sont excellents, je vous laisse choisir....



Vous connaissez les saucisses de pommes de terre ou "Kartoffelwurst"? c'est une spécialité allemande que l'on trouve aussi en Alsace et en Lorraine.
C'est un saucisson de porc et de boeuf, de lard, de pommes de terre et d'oignons. 
Celles que j'ai cuisinées, venaient de Lorraine et se composaient de pommes de terre et de comté. C'est une variante!


Les ingrédients :

- 2 saucisses de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- des pommes de terre
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- des herbes de Provence
- sel et poivre du moulin.




1 - Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4.

2 - Eplucher les oignons, les échalotes, la gousse d'ail et émincer le tout.

3 - Dans un plat à four, répartir les épices émincés sur le fond du plat.

4 - Placer les saucisses dans le plat sans les piquer!!


5 - Ranger les pommes de terre tout autour des saucisses. Verser le vin, l'eau. 

6 - Saler légèrement et poivrer. Ajouter les herbes de Provence. 


7 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure. Tester la cuisson avant de servir.


Ajouter quelques feuilles de salade et vous n'avez plus qu'à vous régaler car c'est délicieux!!!


Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette avec une autre sorte de saucisses... 

Bon Appétit!



Chantal m'avait tentée avec sa recette de tatin aux endives, maroilles et lardons. Je n'avais pas les mêmes ingrédients dans mon placard alors, je l'ai adaptée et j'ai préparé un tatin d'endives au bleu de Laqueuille et noix.

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant un fromage auvergnat du Puy-de-Dôme à pâte persillée élaboré avec du lait de vache.


- 1kg d'endives
- 125g de bleu de Laqueuville ou autres fromages
- des noix
- du vinaigre balsamique
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- de la cassonade
- huile d'olive et beurre


1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver et essorer les endives. Couper le cône dans le trognon pour éviter l'amertume. 

3 - Les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et beurre. Les saupoudrer de cassonade. Quand elles sont bien dorer, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Les laisser cuire doucement. 


4 - Quand les endives sont bien cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau que vous enfoncerez dans la partie la plus dure), les arranger en évantail dans un moule à manqué. Ajouter un peu de jus de cuisson.


5 - Ajouter le bleu de Laqueuille coupé en morceaux et les noix en petits morceaux. Garder quelques cerneaux pour la décoration finale.


6 - Couvrir avec la pâte brisée ou feuilletée et enfourner. Quand la pâte est dorée et que les bords commencent à caraméliser, vous pouvez sortir votre tatin du four.


7 - Démouler rapidement en retournant le moule sur un plat. Ajouter les cerneaux de noix et déguster!





S'il y a un numéro 2 au nom de la recette, c'est qu'il y a eu un numéro 1... LOL... et oui, c'est ICI que je vous avais déjà parlé de cette salade. 

Un peu d'histoire...

La barbe de capucin serait née à Montreuil-sous-bois en 1630, lorsqu’un dénommé Beausse Saint Hilaire découvre par hasard que des racines de chicorée sauvage disposées  dans une cave, donnent de longues feuilles découpées grâce à la tiédeur et l’absence de lumière. Ces feuilles sont plus tendres et beaucoup moins amères que les feuilles vertes.

Cette expérience fait des émules et provoque le lancement d’une véritable industrie, qui allait alimenter Paris, trois siècles durant, en salades fraîches pendant la période d’hiver.

Mais la barbe de capucin est supplantée après 1914, par l’arrivée de Belgique d’une autre chicorée du nom de Witloof ou chicorée de Bruxelles et plus connue à Paris sous celui d’endive. 


Les ingrédients :

- 1 sachet de barbucine
- 1 pomme granny ou autre
- 1 petite boîte de coeurs de palmiers
- 1 oignon rouge
- sel et poivre du moulin
- vinaigrette




1 - Rincer la barbucine à l'eau et l'essorer avant préparation.

2 - La couper en petits tronçons avec des ciseaux en commençant par l'extrémité des feuilles jusqu'à la base du produit.

3 - Peler la pomme, la couper en morceaux. Faire de même avec les coeurs de palmiers. Emincer l'oignon rouge et ajouter le tout dans la salade. 

4 - Ajouter la vinaigrette. La mienne est réalisée avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du Melfor, vinaigre préféré des lorrains, de la moutarde, du kelpamare, du sel et du poivre.

5 - Fatiguer la salade et servir sans attendre.





Après avoir bien fêté la Chandeleur hier....


il me restait de morceaux de truite fumée que je ne voulais pas perdre et que j'ai ajoutés dans cette bonne recette : des pâtes (au blé complet) aux poireaux et à la crème.

J'ai déjà publié cette recette, elle est ICI.


Les pâtes au blé complet sont une mine de bienfaits. 

C’est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B. Les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation. Elles accélèrent aussi le sentiment de satiété, et favorisent la baisse du taux de cholestérol. 

Consommez-les "al dente" car une cuisson trop longue vous ferait perdre une autre vertu de ces pâtes : leur index glycémique bas.





C'est la tradition... chaque année pour la Chandeleur, je sors mon appareil et on joue à "la dînette"... LOL...


Chacun a sa recette de pâte à crêpes réalisée soit au mixeur soit au fouet. Personnellement, je l'ai préparée avec mon Thermomix, voici ma recette pour des crêpes salées :

- 20g de beurre
- 340g de farine
- 4 oeufs
- 800g de lait
- 1/2 cuillère à café de sel

La préparation :

1 - Mettre 20g de beurre dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1 pour le faire fondre.

2 - Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 secondes, vitesse 6.

3 - Laisser reposer au moins 1/2 heure.

Si vous voulez faire des crêpes sucrées, ajouter :

- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- du rhum selon votre goût.


C'est parti....


Côté salé... allumettes de jambon, gruyère râpé, truite fumée, boursin au poivre, champignons...
D'habitude, j'achète des oeufs de caille mais oups! j'avais oublié...


Côté sucré.... confiture maison, caramel, mandarines, sucre vanillé, compote, nesquik...  


Et chacun "bricole" selon ses goûts et ses envies...


Les crêpes, tout un symbole.... fête chrétienne chez les uns, dégustation de crêpes pour les autres... les traditions évoluent. 

Qui ne connait pas la superstition née au XXème siècle disant qu'il faut absolument faire sauter la première crêpe dans la poêle avec la main droite tout en tenant un louis d’or dans la main gauche?

Le rituel de faire sauter les crêpes est toujours présent dans les cuisines. Si elle tombe, vous connaissez la règle, c’est le gage !



Catherine LANGEAIS aux côtés de Raymond OLIVER, de vrais pionniers, qui en ont inspiré tant d'autres.
Ces émissions avaient de nobles buts, contrairement à "Cauchemar en cuisine" qui à mon humble avis humilie de braves gens, ou "Top Chef" dans laquelle je ne me reconnais pas, car n'ayant pas l'esprit de compétition.


GHISLAINE du blog "Mamy Gigi" est l'étoile du jour.

Elle a revisté d'une façon très gourmande ma recette sucrée de petites galettes des rois en recette salée avec ses friands au thon et chavroux. 

Merci Ghislaine d'avoir adapté si joliment ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Le RECAP des étoiles du jour est ICI.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" car elle a testé ma recette de muffins aux blancs d'oeufs.

Merci d'avoir testé cette recette qui n'utilise que des blancs d'oeufs! elle est très pratqiue pour les écouler. En suivant ce LIEN, vous accéderez à ma recette.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.

Ce nom de "loup" vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n’est pas du plancton : sardines, anchois, bébés mulets, nouveau-nés d’anguilles, calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés, du moment qu’ils sont plus petits que lui.

Pour moi, ce sera la dénomination "bar" et je vais cuisiner ce gourmand au four accompagné de pommes de terre, tomates et oignons.


- 1 bar
- des pommes de terre
- 1 boîte de chair de tomates au basilic ou des tomates fraîches lors de la saison
- 2 oignons 
- 1 citron de notre jardin
- 150ml de vin blanc sec de cuisine
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 branche de romarin


1 - Eplucher et laver les pommes de terre.

2 - Les détailler en fines tranches à la mandoline.

3 - Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four.

4 - Peler et émincer les oignons. Les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de romarin.

5 - Ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

6 - Enfourner à 180°, chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Tester avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre doivent être encore un peu fermes.


7 - Saler et poivrer le bar. Laver le citron et le couper en tranches fines.

8 - Sortir le plat du four et répartir sur les pommes de terre, la boîte de chair de tomates au basilic.

9 - Poser le bar sur les légumes. Disposer sur le bar les tranches de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive et de romarin. 


10 - Enfourner pour 15 minutes environ. Tester la cuisson du poisson avec la lame d'un couteau au niveau du dos.


11 - Présenter à l'assiette.


12 - Enlever la peau et les arêtes et déguster.





Pour le jour de l'An, j'ai préparé ces langoustes pour notre repas en amoureux. J'avais eu la chance d'avoir deux langoustes vivantes avant les fêtes que j'avais cuites et ensuite congelées (c'est ICI) en vue de ce repas. 


On peut appeler cette recette, Langouste BellevueLangouste à la Bellevue, ou encore Langouste en Bellevue !

C'est une recette dégustée froide dans laquelle la queue de la langouste est découpée en lamelles qui sont ensuite dressées sur le dos de la carapace. 

L'origine de ce terme culinaire provient de l'ancien restaurant de luxe qui se trouvait dans le Pavillon Bellevue à Meudon (92).


- 2 langoustes cuites
- 1 salade
- des crevettes
- des petites tomates cerises
- 1 petite boîte de macédoine de légumes
- des fonds d'artichauts
- de la gelée
- 2 oeufs cuits durs 
- du persil


1 - Nettoyer la salade, en garder quelques feuilles et les poser sur un grand plat qui servira à la présentation des langoustes.


2 - Avec des ciseaux, découper ensuite la queue par le dessous en laissant le reste de la carapace intact.

3 - Placer les carapaces sur le lit de salade.


4 - Couper la queue de langouste en lamelles d'environ 6 mm d'épaisseur.

5 - Mettre sur la ligne centrale des carapaces, un ruban de mayonnaise qui maintiendra les ingrédients sur le dessus


6 - Décortiquer les crevettes. Mélanger la macédoine de légumes avec la mayonnaise et en garnir les fonds d'artichauts. Ecaler les oeufs durs.


7 - Sur la carapace des langoustes, dresser la lamelles une par une, en commençant par le haut de la tête et en intercalant une crevette. 

8 - Décorer le plat avec les fonds d'artichauts, les quartiers d'oeufs durs et la gelée coupée en petits morceaux. Ajouter quelques brins de persil.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler d'abord les yeux et ensuite le palais...


Nous avons apprécié cet accompagnement qui est parfait avec la langouste.





Il me restait quelques pommes de terre cuites à la vapeur et des morceaux de truite fumée. Allez vite! vite une petite quiche pour nous régaler!

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- quelques pommes de terre cuites à la vapeur
- des chutes de truite fumée
- 2 tomates
- 1 oeuf
- du lait
- du curry en poudre
- sel et poivre du moulin




1 - Dérouler la pâte et la mettre dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé.

2 - Couper les pommes de terre en rondelles et les répartir harmonieusement sur la pâte. Faire de même avec la truite fumée. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le dessus.

3 - Dans un bol, battre l'oeuf avec du lait. Ajouter du curry et saler très légèrement.

4 - Verser ce mélange sur les pommes de terre, la truite fumée et les tomates.


5 - Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.


6 - Servir cette délicieuse quiche et l'accompagner de quelques feuilles de salade.





C'est au magasin "Vert et Noir", spécialiste de thé et café,  situé rue des Clercs à Metz... 


... que j'ai acheté cette délicieuse tisane de Noël. 


Cette infusion, mélange de fruits parfumé à la cannelle et à la cerise, se compose de raisins secs, fleurs d'hibiscus, baies de sureau, bâtons de cannelle, griottes, arôme, coriandre, poivre rose, morceaux de griottes lyophilisés, myrtille, cassis.

Nous en avons ramené un paquet à Royan pour prolonger cette période de douceurs. Délicieux avec ces petits pains d'épices d'Alsace.   





Ces jours-ci, je vous ai parlé d'un nouveau magazine entièrement dédié au COOKEO qui vient de paraitre il y a quelques jours. Je l'ai trouvé à l'espace librairie du Centre Leclerc et je l'ai trouvé très intéressant. Je pense même que je vais m'abonner car dans ce cas, le numéro ne revient qu'à 5€ au lieu de 6,99€ sans abonnement. Il y a 6 numéros par an.


En regardant les différentes recettes proposées, j'en ai trouvé une qui a tout de suite retenu mon attention car j'avais du pain rassis à utiliser.
Comme chacun le sait, on ne jette pas le pain mais on le recycle... et comme le recyclage est très à la mode en ce moment, alors testons cette recette de pudding grand-mère. 


Comme je n'avais pas assez de pain rassis pour réaliser exactement la recette, j'ai complété ce manque par des fruits. J'ai choisi d'ajouter une pomme Belchard, des canneberges et des raisins secs macérés dans du rhum que j'ai toujours dans une boîte au réfrigérateur. Voici donc les ingrédients :

- 150g de pain rassis
- 170g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre roux
- 2 oeufs
- des canneberges
- des raisins secs macérés dans du rhum
- du caramel.


1 - Couper en petits morceaux le pain rassis et le mettre dans un grand saladier. 

2 - Chauffer le lait et le verser chaud sur le pain rassis. Ajouter les sucres. Mélanger et laisser poser environ 15 minutes.

3 - Pendant ce temps, éplucher la pomme, la couper en morceaux et ajouter les fruits (dés de pommes, raisins secs et canneberges) dans le saladier. 


4 - Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans le saladier. Mélanger.

5 - Verser du caramel dans le fond d'un moule adapté à la cuisson au COOKEO (au maximum 18 cm de diamètre) puis la préparation à base de pain et fruits.


6 - La filmer ou recouvrir d'une asseitte et placer le moule dans le panier cuisson.

7 - Verser 500ml d'eau dans la cuve du COOKEO et placer le panier cuisson dans la cuve.

8 - Sélectionner "Cuisson sous pression" pendant 25 minutes.


9 - Laisser complètement refroidir avant de démouler. 


Nous allons le goûter ce soir. je reviens vers vous pour partager nos impressions. 

Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.

Bonne soirée de dimanche.


Verdict : notre dessert de ce soir... délicieux... à refaire sans hésitation!!





Alors là, nous sommes loin de la traditionnelle galette des rois... LOL... Pas de frangipane chez nous (Roger ne la supporte plus...) mais de la pomme.
Et comme nous n'étions que deux pour fêter les rois, j'ai innové et voilà le résultat!

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 ou 2 pommes
- 1 jaune d'oeuf
- et bien sûr, une fève.


1 - Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Et de la même façon que l'on fait les petits croissants feuilletés pour l'apéro, je découpe ma pâte en 12 parts égales. Il ne faut pas que les parts soient trop petites.

2 - Peler la pomme et la couper avec la mandoline pour obtenir des tranches bien fines.

3 Répartir ces lamelles de pommes sur chaque partie découpée de la pâte feuilletée en les faisant se chevaucher.


4 - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles dans la pâte, deux suffisent.

5 - Ne pas oublier de mettre la fève le long des lamelles de pommes... Puis rabattre la pâte en partant de la pointe et en recouvrant les pommes.

6 - Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait. Disposer ces petites gourmandises sur une feuille de cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.


7 - Enfourner environ une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200° chaleur tournante.


8 - Saupoudrer de sucre glace, c'est plus joli!


Et ben, devinez... c'est moi qui ait été la reine... j'ai tout de suite trouvé mon ROI... et tous les deux, nous nous sommes régalés...





J'ai découvert la barbucine, cette chicorée à forcer qui se caractérise par une feuille longue, étroite et dentelée.

Salade d’autrefois et découverte dans les années 1630, la Barbucine est produite à partir de racines de chicorées sauvages. Aujourd’hui, les producteurs d’endives ont décidé de la remettre au goût du jour, avec une saveur totalement nouvelle et adoucie pour répondre aux attentes du consommateur.


Très simple à préparer, ce légume croquant au goût très fin est apprécié cru en salade, ou braisé à la poêle.
J'ai choisi de la préparer pour cette première fois, en salade avec :

- 1 sachet de barbucine
- 1 pomme granny
- des quartiers de pamplemousse
- 3 oeufs durs
- 1 oignon rouge
- sel et poivre du moulin
- vinaigrette


1 - Rincer la barbucine à l'eau et l'essorer avant préparation.

2 - La couper en petits tronçons avec des ciseaux en commençant par l'extrémité des feuilles jusqu'à la base du produit.

3 - Peler la granny, la couper en morceaux et l'ajouter à la salade. Faire de même avec les quartiers de pamplemousse. Bien les éplucher et enlever les peaux blanches.

4 - Emincer l'oignon rouge et l'ajouter. Ecaler les oeufs durs. Ajouter la vinaigrette. La mienne est réalisée avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du Melfor, vinaigre préféré des lorrains, de la moutarde, du kelpamare, du sel et du poivre.


5 -  Brasser délicatement la salade et ajouter les quartiers d'oeufs durs sur le dessus.

Servir sans attendre et bon régal! 





Les langoustes constituent l'un des crustacés les plus appréciés pour les fêtes. On peut les déguster en entrée ou en plat mais avant cette étape, il faut les préparer surtout quand elles sont vivantes...
  
Je dois vous avouer que c'était la première fois que je réalisais cette opération... J'ai eu l'occasion de recevoir 2 langoustes fraîchement pêchées donc vivantes...


1 - Préparer un court-bouillon : 3 litres d’eau, 3 carottes, 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 1/2 verre de vinaigre, 5 ou 6 brins de persil, thym, laurier, une dizaine de grains de poivre et du sel (5g au litre). Cuire le court-bouillon une dizaine de minutes à couvert.

2 - J'ai lu sur le net qu'il était conseillé de maintenir la langouste sur une planchette à l'aide de ficelle afin qu'elle reste bien plate lors de la cuisson. Je n'ai pas réalisé cette opération.

3 - Lorsque le court-bouillon bout, plonger la langouste et compter 10 minutes de cuisson à petits frémissements  (le temps dépend du poids) à partir du moment où l'ébullition reprend. Je dois vous avouer que j'ai été incapable de réaliser cette opération, j'ai laissé Roger s'en occuper.....


4 - Dès qu’elle est cuite, sortir la langouste du court-bouillon et la laisser refroidir.

Je les ai congelées et je pense les cuisiner pour le nouvel an.


ConseilIl est également possible d'endormir définitivement les langoustes de façon plus douce. Pour cela, disposez-les dans le congélateur pendant 20 à 30 minutes.



Pour changer des veloutés et purées, tentez la courgiflette! une recette facile qui ne vous demandera que peu d'ingrédients et qui m'a permis de terminer quelques tranches de raclette.

Les ingrédients :

- 1 courge butternut (j'ai utilisé un restant de courge)
- 1 endive
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon
- 120g de fromage à raclette ou reblochon

La recette :

1 - Vider la courge de ses graines. A l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux une cuillère à billes de melon, creuser la courge et réserver la chair. Eplucher l'oignon et le ciseler.


2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec les lardons. Inutile de mettre de l'huile, les lardons rendent du gras, ce qui permettra à l'oignon de rissoler.

3 - Ajouter l'endive coupée et la chair de la courge. Saler très légèrement à cause des lardons. Laisser cuire quelques minutes en remuant.

4 - Farcir la courge avec cette préparation.


5 - Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 45 minutes.

6 - Dix minutes avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de raclette sur la farce de la courge et poursuivre la cuisson. Ainsi le fromage ne sera pas brûlé!


7 - Servir votre courgiflette accompagnée de quelques feuilles de salade verte. 


Nous nous sommes régalés! et j'ai terminé ma raclette....





Vous vous souvenez? Julien et Lorraine m'ont offert ce petit appareil pour mon anniversaire et je me suis empressée de le tester. Roger a été roulé.... LOL... car il croyait que j'allais tester une recette sucrée.. et non, j'ai préparé des mini cupcakes au chorizo... 


Après avoir lu la notice, j'ai appris qu'il était possible de mettre des caissettes en papier à l'intérieur des alvéoles, ce qui est très pratique pour le nettoyage. La taille est un peu petite mais j'ai utilisé ce que j'avais dans mes placards.


Voici la recette des cupcakes au chorizo. Pour environ une trentaine :

- 100g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 80ml de lait
- 50ml d'huile d'olive
- 60g de gruyère râpé
- 75g de chorizo
- sel et poivre du moulin.


1 - Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter ensuite le lait, l'huile, la levure et la farine tamisée.

2 - Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter à la préparation avec le gruyère, le sel et le poivre.


3 - Préchaufffer l'appareil pendant la préparation de la pâte. Lorsque la lumière verte est allumée, l'appareil est à bonne température.

4 - Remplir chaque caissette. J'ai utlisé 2 cuillères à café pour m'aider mais il est possible d'utiliser une poche à douille jetable. A tester la prochaine fois! 


5 - Fermer l'appareil et laisser cuire environ 8 minutes. Pour la première fois, j'y suis allée progressivement. Le temps de cuisson dépend des ingrédients et aussi de la pâte.


6 - Ouvrir la plaque supérieure avec un gant de cuisine par précaution à cause de la vapeur. Sortir les petits cupcakes.


Délicieux avec quelques feuilles de salade verte! ou pour l'apéro...


Prochaine fois : je teste des mini cupcakes sucrés... Roger sera content... LOL.... peut-être ce WE.



Tout d'abord, merci à celles qui ont joué le jeu, c'est sympa!

Certaines ont trouvé la bonne réponse et d'autres s'en sont fortement approchées... En effet, c'est un plat alsacien! on s'en doutait avec le plat en terre cuite et le bon vin d'Alsace. Mais il est vrai que cela aurait pu être aussi un bon baeckeoffe. Cette fois-ci, j'ai opté pour la choucroute aux cuisses de canard confites. J'ai tout de même ajouté des saucisses fumées, des côtes fumées et des knacks.

Voici quelques étapes en photos de ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN. La recette de dimanche change un peu car j'ai utilisé des cuisses de canard d'un producteur du sud-ouest et j'ai cuit la choucroute au four. 

Entre nous, mon baeckeoffe aux cuisses de canard, aux épices de Noël et fruits secs est pas mal aussi... LOL... voici sa RECETTE

Peut-être une idée pour Noël?





Mais que se passe-t-il en cuisine chez La Guillaumette? Y-aurait-il une invitation prévue demain dimanche?

Premier indice... le plat alsacien qui va au four est de sortie..




Deuxième indice....  Un Riesling Vieilles Vignes 2015...

Mais que peut-elle bien préparer?





J'avais encore de la compote de coings que j'avais congelée. La recette réalisée au Thermomix est ICI. Je l'ai utilisée pour prépaprer notre dessert de ce dimanche.

1 - Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.

2 - Etaler une bonne couche de compote de coings sur la pâte préalablement piquée.

3 - Peler les pommes, les couper en lamelles et les déposer sur la compote de coings.

4 - Sapoudrer le dessus de la tarte de sucre roux.


5 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.

Un conseil : dès que la tarte est cuite, faire fondre de la gelée de coings dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonner la tarte avec cette gelée à l’aide d’un pinceau. Je le ferai la prochaine fois!


6 - Il ne vous reste plus qu'à déguster cette bonne tarte.





La sole "meunière" ou "à la meunière" est une recette classique de la cuisine française. Pour la préparer, il vous faudra une sole dont vous aurez enlevé la peau grise, que vous aurez enrobée de farine et que vous ferez frire dans du beurre à la poêle. 
Voici plus en détails ma recette...

Les ingrédients :

- 2 soles
- farine
- beurre et huile d'olive

- 1 barquette de légumes (carottes, pommes de terre et panais)
- 300g de lait
- 3 ou 4 cuillères à soupe de Rondelé ail et fines herbes
- noix de muscade
- beurre salé
- sel et poivre du moulin


La préparation de la purée au Thermomix :

1 - Eplucher les légumes, les couper en morceaux de 3 ou 4 centimètres. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Glisser le fouet dans le bol du thermomix.

2 - Ajouter le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

3 - Cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle.

4 - A la sonnerie, ajouter le Rondelé et un morceau de beurre. Mixer 40 secondes, vitesse 3.


La préparation et la cuisson des soles

1 - Enlever la peau grise des soles, on dit "peler une sole". Si voius avez besoin d'aide, suivez ce LIEN. Je reconnais que c'est assez difficile à enlever cette peau... Il faut tirer... tirer.... mais personnellement, je préfère l'enlever des 2 côtés.

2 - Mettre de la farine dans un sachet plastique et glisser la sole à l'intérieur. Bien secouer afin que la sole soit bien recouverte de farine. La secouer.

3 - Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer avec le beurre salé. Vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.

4 - Quand une face est dorée, retourner la sole et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer.


5 - Dresser votre assiette et accompagner de quelques feuilles de salade et de jus de citron. 





Deux raisons de préparer cette recette :

- tout d'abord, j'étais impatiente de découvrir ces "pâtes" 100% légumes de chez Bonduelle
- la sauce Alfredo que j'avais déjà préparée pour accompagner des moules, est une "tuerie"....

Alors, suivez-moi :
- 1 paquet de Légumiô lentilles corail-carottes
- 75g de parmesan râpé
- 8 gousses d'ail pelées et fendues en deux
- 20g d'huile d'olive ou de beurre
- 150ml de crème fraîche liquide
- persil et poivre du moulin


La recette :

1 - Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. La saler puis y plonger les Légumiô.

2 - Les laisser cuire 7 minutes.

3 - Pendant la cuisson, préparer la sauce Alfredo. Si vous utilisez du parmesan en morceaux, mettre le parmesan dans le bol et pulvériser 20 secondes, vitesse 6. Réserver.

4 - Dans le bol juste rincé, mettre l’ail et l’huile. Cuire 4 minutes, 120°, vitesse fouet. Si vous utilisez du beurre, le faire fondre avant de mettre l'ail. 

5 - Ajouter le parmesan et la crème. Cuire 4 minutes, 90°, vitesse 3.

6 - Mélanger 20 secondes,vitesse 5 puis réserver au chaud.


7 - Egoutter les Légumiô et les rincer à l'eau froide.

Comme pour les légumes secs, la formation de mousse lors de la cuisson est un phénomène normal. Le rinçage à l'eau froide permet d'éliminer l'excès de mousse.

8 - Accompagner ces "pâtes" de la sauce Alfredo.


A déguster selon vos envies : chaud comme dans cette recette ou bien froid en salade accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de vos ingrédients préférés.

Délicieux!



Chaque soir, Jean-François Mallet propose sur la 2, en partenariat avec le magasin GRAND FRAIS, une recette originale et savoureuse et très facile à faire. Celle-ci a tout de suite retenue mon attention... 
Je vous la conseille, elle est particulièrement goûteuse. Je l'ai améliorée en chosissant de mettre du magret de canard fumé au poivre à la place du jambon cru.

Les ingrédients :

- 1 pâte à pizza ou une pâte brisée pour moi
- 1 pomme Belchard
- 1/2 reblochon
- 1 plaquette de magret de canard au poivre
Conseil : le sortir à l'avance du réfrigérateur, les tranches se détacheront mieux
- poivre du moulin


La recette simplissime :

1 - Couper le reblochon en quartiers. Eplucher la pomme et la détailler en petits quartiers.
J'ai enlevé la bande de gras aux tranches de magret. C'est à vous de voir!

2 - Etaler la pâte à pizza ou à tarte.

3 - Disposer harmonieusement les morceaux de reblochon, de pommes et de magret de canard.

Dans la recette initiale, il fallait rabattre les bords de la pâte.


4 - Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.


5 - Le petit secret (comme il est dit dans la recette...) c'est de poivrer avant de déguster!

C'est prêt, c'est simple, c'est simplissime.... A table....





Marie-Claude du blog "33 gourmande" est l'étoile du jour. 

Elle a revisité d'une jolie façon ma recette de chou-fleur à la sauce soubise en rajoutant du coulis de tomates maison et elle l'a parfumé au piment d'Espelette.

Merci Marie-CLaude d'avoir testé cette recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



CHANTAL du blog "Entre près et champs" est l'étoile du jour.

Elle a réalisé ma recette de Scarpaccia de courgettes en modifiant légèrement la quantité de farine (70g au lieu de 130g). C'est à tester!
Merci Chantal et bravo pour ce joli plat.

Pour connaitre ma recette, cliquez ICI.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



Avec cette excellente recette, je mets à l'honneur Nicole du blog "Chez Nicole". Je l'ai testée et nous nous sommes régalés. Je l'ai légèrement améliorée en rajoutant du jambon cuit coupés en petits morceaux.

Les ingrédients :

- 5 tomates
- 200g de chèvre frais
- 200ml de lait de chèvre (pour moi) ou vache
- 5 oeufs
- 100g de parmesan (j'ai mis du gruyère râpé)
- 1 botte de basilic (j'ai mis du persil)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère bombée de Maïzena
- sel et poivre du moulin
- beurre 
- 4 tranches de jambon cuit coupées en morceaux




1 - Mélanger tous ces ingrédients (basilic, lait, oeufs, chèvre, maïzena, oeufs, parmesan, sel et poivre. J'ai réalisé cette opération dans mon Thermomix 30 secondes, vitesse 5. 


2 - Découper les tranches de jambon cuit en morceaux. Beurrer un moule à manqué.

3 - Verser l'appareil et ajouter les dés de jambon. Remuer délicatement.

4 - Eplucher les tomates et les poser face coupée vers le dessus. 


5 - Enfourner environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.


6 - Régalez-vous! C'est délicieux, tout léger, on croirait un soufflé....


Merci Nicole pour cette belle et bonne recette.



J'ai utilisé mon Thermomix pour préparer la purée mais traditionnellement, c'est bien sûr possible....

Les ingrédients :

- 800g de pommes de terre
- 200g de courgettes
- 3 tomates
- 150g de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 2 boîtes de thon dont une à la tomate
- 1 oignon
- fromage râpé
- beurre ou crème fraîche
- chapelure

Oups! j'ai oublié de prendre la photo des ingrédients... LOL...


1 - Préparer la purée traditionnellement en cuisant les pommes de terre et les courgettes dans de l'eau environ 20 à 25 minutes. Puis les mixer en purée avec un presse-purée. Ajouter un peu de crème ou de beurre et bien mélanger. Réserver.

2 - Au Thermomix, placer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre les pommes de terre coupées en rondelles et les courgettes en morceaux. Ajouter le lait et le sel. Programmer 24 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.
Ne pas mettre le gobelet sur le couvercle mais le panier cuisson pour éviter les projections.

3 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et programmer 40 secondes, vitesse 3.
Si vous aimez la texture "écrasé de pommes de terre", laisser le sens inverse. Réserver la purée.


4 - Faire dorer l'oignon émincé dans une poêle. Ajouter les tomates épluchées, le contenu des deux boîtes de thon et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites. J'ai fait cette étape dans mon Cookéo.

5 - Déposer la préparation au thon au fond d'un plat à gratin, puis la purée de légumes. Parsemer de fromage râpé, de chapelure et de petits morceaux de beurre.    


6 - Accompagner de quelques feuilles de salade verte.


Bon régal!





Voici une recette toute en simplicité pour utiliser quelques figues congelées. Ce tatin de figues est parfumé avec des zestes de citron vert de notre production.

Les ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- des figues coupées en deux
- le zeste d'un citron vert
- 40g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux


1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Si ce sont des figues fraîches, les laver et les couper en deux.

3 - Beurrer un moule à manqué et le recouvrir avec les figues et les zestes de citron vert.
Dommage! je n'en avais pas assez pour tout bien recouvrir...

4 - Parsemer de petits morceaux de beurre et de sucre roux.


4 - Recouvrir avec la pâte brisée en enfonçant bien les côtés.