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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes Thermomix" est ICI.

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je demande... les muffins aux raisins secs macérés dans le rhum..... 

La recette : elle a été réalisée au Thermomix et elle est ICI. Elle est super! mais vous pouvez la faire sans Thermomix aussi. 


Mais si vous préférez.... je vous propose aussi les muffins aux grains de café au chocolat. 

 


Cette recette a un succès fou.... Je n'arrête pas d'en faire....



A la fois douce et acidulée, cette salade joue les contrastes entre les betteraves qui fondent dans la bouche et la pomme légèrement acidulée!

Les ingrédients :

- 2 betteraves rouges
- 1 pomme acidulée
- quelques cerneaux de noix
- un morceau de comté
- huile de noisette ou noix et vinaigre balsamique 
- sel et poivre du moulin
- persil haché
- 1 oignon rouge

La recette :

1 - Faire cuire les betteraves rouges 35 minutes à la cocotte-minute. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en dés.

2 - Eplucher la pomme, la couper en petits morceaux. Faire de même avec le comté. Eplucher l'oignon rouge.

3 - Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter l'huile de noix ou de noisette et bien mélanger.

4 - Verser cette vinaigrette sur les betteraves rouges, la pomme et le comté.

5 - Servir avec des cerneaux de noix. Parsemer de persil haché et d'oignon rouge.



Il me restait un peu de haricots verts de notre repas de midi. Pour ne pas les perdre, j'ai préparé un bon velouté pour le soir.

Les ingrédients

- Un reste de haricots verts
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon de légumes
- 300g d'eau
- 200g de lait
- 2 cuillères à soupe de Rondelé aux noix
- sel et poivre du moulin
- quelques brins de persil 


La recette :

1 - Eplucher la gousse d'ail et la pomme de terre.

2 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf le Rondelé. 

3 - Cuire pendant 20 minutes/ 100°/vitesse 1. 


4 - A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les 2 cuillères à soupe de Rondelé aux noix.

5 - Mixer finement 30 secondes, vitesse 10.


6 - Servir et parsemer de persil haché. 

Vous pouvez trouver cette recette dans le magazine "Thermomix et vous " numéro 22.



Je suis en retard... je n'ai pas encore terminé de vous parler de nos petites vacances en Lorraine. Et bien sûr, nous avons retrouvé nos enfants et les petits qui ont bien grandi. Voici quelques bons moments passés en leur compagnie.
Une jolie table pleine de couleurs et de petites décos nous attendaient.


Nous sommes en grande discussion dès l'apéro!!!
Quelle joie d'être tous réunis. Depuis Noël l'année dernière, ça faisait long....  
Vous pouvez remarquer Hinès déjà sous la table à la recherche de la moindre miette!!!! 


Les enfants ont bien grandi. Maël dont c'était l'anniversaire, a déjà 11 ans. Il adore la lecture. Quant à Lucie, c'est une coquine de bientôt 4 ans.


Et Julien est un beau grand jeune homme de 23 ans....


Virginie apporte le gâteau d'anniversaire et Maël souffle ses 11 bougies. Regardez Hinès debout sur les pattes arrière en train de lorgner le gâteau!!!!


JOYEUX ANNIVERSAIRE MAEL....


C'est Noël avant l'heure.... Nous avons tous un petit cadeau! Il faut dire que nous n'étions pas ensemble pour fêter toutes les fêtes et les anniversaires passés.


Allez Bopa, on joue....


Allez Bomi, on joue....





Grand soleil aujourd'hui! La couleur du ciel nous donne des envies de printemps dans l'assiette et c'est là qu'intervient ma salade de carottes vitaminée.

Rien de bien compliqué, vous allez me dire! Croquante, vitaminée et colorée, la salade de carottes reste une entrée indémodable.
J'ai choisi 2 variétés de carottes pour qu'il y ait un mélange de couleurs. J'ai assaisonné avec ma vinaigrette thermomix dont la recette est ICI et j'ai parsemé de morceaux d'oignon rouge et de persil haché.

C'est prêt... Bon appétit.... 



Un peu d'innovation pour préparer des endives. Traditionnellement, on les prépare avec des tranches de jambon et une bonne béchamel. Et bien, je vous propose de les cuisiner avec de la poitrine fumée et une sauce à la moutarde! Ca vous tente?

Les ingrédients :

- 4 endives
- 1 paquet de poitrine fumée en tranches
- 250g de pommes de terre
- 40g de moutarde à l'ancienne ou une autre moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de gruyère râpé
- 20g de gros sel
- poivre
- 600g d'eau tiéde


La recette :

1 - Nettoyer les endives, couper la base (ou trognon) de l'endive si vous le désirez pour atténuer l'amertume. 

2 - Les couper au milieu pour faire en sorte d'avoir deux endives, les placer dans le Varona partie supérieure. Réserver.

3 - Peler les pommes de terre. Les couper en fines rondelles (avec une mandoline) et les placer dans le Varona partie inférieure.

4 - Ajouter 600 g d'eau tiède du robinet dans le bol avec 20g de sel.

5 - Placer le Varoma avec son couvercle sur le couvercle du bol du thermomix. Cuire 30minutes/Varoma.


6 - La cuisson terminée, retirer le Varoma. Enlever le couvercle pour laisser s'égoutter les endives.

7 - Allumer le four à 200° et nettoyer le bol.

8 - Dans le bol, mettre les pommes de terre, la crème fraîche, la moutarde. Mixer 15 secondes/vitesse 7. Vous allez obtenir une crème onctueuse. Racler les parois du bol.   

9 - Ajouter le gruyère râpé. Mixer 3 secondes, vitesse 3.


10 - Prendre un plat à gratin. Enrouler chaque endive dans une tranche de poitrine fumée et les placer côte-à-côte dans le plat.

11 - Les napper avec la sauce et parsemer le dessus de gruyère râpé. 


12 - Mettre au four pendant 20 minutes à 200°.


Nous avons accompagné cet excellent gratin d'endives d'un verre de Morgon 2004. 


J'ai trouvé cette recette dans l'Espace Recettes Vorwerk.



Je n'ai pas particulièrement innové en préparant cette recette avec ces excellentes sardines de La Pointe de Penmarc'h. Le principal est que nous nous soyons régalés!

Les ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne
- 1 boîte de sardines de La Ponte de Penmarc'h
- 12 anchois marinés dans l'huile
- 1 oignon rouge
- paprika
- 1 citron de notre citronnier
- poivre
- huile de noisette ou huile d'olive


La recette

1 -  Déposer un filet d'huile de noisette sur chaque tranche de pain.

2 - Couper le citron en deux, le peler à vif et lever les suprêmes. L'autre partie sera coupée en tranches. 

3 - Répartir sur les tartines les sardines, les anchois.

4 - Saupoudrer de paprika, agrémenter de petits morceaux d'oignon rouge, d'un morceau de citron et d'une rondelle de citron.


5 - Passer les tartines sous le gril et les servir accompagnées d'une salade de mâche.



Je reprends le cours de mon blog et dans l'article "Marché des Potiers à Mornac/Seudre", je vous ai raconté que je m'étais acheté un pot à cuillères pour ma nouvelle cuisine. Je vous laissais deviner le motif.... et bien, le voilà!



Je souhaite une bonne fête à toutes les Sylvie qui passeront chez moi aujourd'hui et en particulier à Sylvie du blog "Les Bons Restaurants" et Sylvie du blog "Chez moi".



Un nouveau PC avec un nouvel environnement, une bonne bronchite.... voilà deux bonnes raisons d'avoir déserté mon blog ces jours-ci....
Je reviens vite!





Hier, je suis allée faire quelques courses chez LIDL car c'était la journée "Grand Est". 

Voici mon choix :  


J'ai aussi acheté un set décoration pour la pâtisserie. Il permet de creuser et décorer les cupcakes et les muffins avec
- un évidoir et deux tubes de décoration avec bouchons
- deux embouts : ouverture ronde pour les écritures fines et les dessins, ouverture dentelée pour les fourrages et les décorations.



Je ne suis pas particulièrement fan de cette fête mais elle m'a inspirée pour réaliser de jolies brioches en forme de citrouilles. J'ai bien sûr, réalisé la pâte avec mon thermomix mais vous pouvez aussi la préparer avec votre MAP ou votre robot. 

Les ingrédients :

- 500g de farine
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 125g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 25g de levure de boulanger
- 200g de lait
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (si on aime...)
- quelques noix ou noix de pécan
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait pour la dorure.

Pour la farine, j'ai fait un mix de 100g de farine figues-châtaignes et noisettes et 400g de farine T55. 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Programmer 5 minutes, épi.

3 - A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger, si vous aimez.Programmer 10 minutes, épi.

4 - Fariner légèrement un saladier et à la sonnerie, mettre la pâte dans ce saladier. Mettre un torchon sur le dessus et laisser lever au moins une heure.
Si la température est un peu fraîche pour effectuer une bonne levée, vous allumez votre four sur 50°. Quand la température est atteinte, vous l'éteignez et vous placez le saladier dans le four.    


La levée a bien marché!!!!


5 - Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée en l'écrasant avec la main pour chasser tout le gaz. Je garde précieusement cette feuille Tupperware qui est bien pratique.

6 - Former des boules et avec des ciseaux, faire des incisions en gardant en espace au centre. 

7 - Inciser un morceau de noix ou de noix de pécan au centre pour simuler la queue de la citrouille.

8 - Laisser lever une deuxième fois environ 1 heure.


9 - Préchauffer le four à 180°.  Délayer lejaune d'oeuf avec un peu de lait. N'oubliez pas que vous pouvez congeler le blanc pour une autre préparation.

10 - Badigeonner les petites brioches. Et hop! au four pendant environ 15 minutes.


Voilà mes petites brioches d'Halloween à la sortie du four....
Remarque : j'aurais dû faire plus d'entailles... 


Voilà une idée sympa pour fêter Halloween et offrir aux enfants qui passeront chez vous fêter l'événement! Ca changera des bonbons!!!



C'est le premier automne que nous passons dans notre maison royannaise. C'est nouveau pour nous de découvrir cette autre saison.
Nous apprécions beaucoup la véranda orientée plein sud à partir du début d'après-midi et qui nous chauffe agréablement le salon.   
Nous sommes enveloppés par une chaleur douce qui nous incite à une petite sieste!  



Cette recette, c'est mon coup de coeur!!! Du poisson, déjà j'adore... mais alors, la sauce.... Oh! la la un délice.... 

Les ingrédients :

- 3 filets d'églefin
- 100g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 100g de vin blanc sec
- 300g d'eau
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin 
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g de crème liquide (j'ai pris de la semi-épaisse)
- 800g de pommes de terre 


La recette :

1 - Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

2 - Eplucher l'échalote et les pommes de terre. Les couper en petits dés.

3 - Mettre l'échalote dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5.

4 - A l'arrêt de la minuterie, racler les bords à l'aide d'une spatule et ajouter dans le bol, l'eau, le vin blanc, le chorizo, le sel et le poivre.

5 - Placer dans le panier de cuisson, les dés de pommes de terre. Mettre le panier dans le bol. Programmer 12 minutes, température Varoma, vitesse 2. 


6 - Pendant ce temps, placer dans le Varoma, les filets de poisson. Saler et poivrer.

7 - Au bip, mettre le Varoma en place et faire cuire l'ensemble, 15 minutes, Varoma, vitesse 2.

8 - A la fin de la cuisson, réserver le Varoma avec les filets de poisson ainsi que le panier de cuisson avec les pommes de terre.

9 - Ajouter dans le bol, la crème fraîche et la maïzena. Mixer 5 secondes, vitesse 5.

10 - Faire cuire la sauce 2 minutes 30, 90°, vitesse 3.

11 - Puis mixer la sauce, 10 secondes, vitesse 6.


12 - Dresser vos assiettes et régalez-vous!!!!





Traditionnellement, le marché des potiers de Mornac-sur-Seudre se déroule tous les ans, le dernier week-end de Septembre. 

Bienvenue dans ce village classé parmi les plus beaux villages de France.  



Ancien port de pêche et de commerce, ce village est aujourd'hui tourné vers l'ostréiculture et le sel produit par ses marais.


Le village, typique du littoral charentais, découvre au fil des rues, ses maisons aux façades blanches et aux volets verts ou bleus. 


Rendons-nous au port pour rencontrer les artisans venus des quatre coins de l'Hexagone.


Ils nous présentent leurs créations et leurs différents modes de fabrication.
Ces poteries sont tournées à la main. Le grès vitrifié cuit à plus de 1300°. Les émaux contiennent de la vase de la rivière Garonne, des cendres de bois et de la poussière de ... de Bretagne! 


En m'arrêtant devant ces poteries, j'ai découvert la cuisson "ANAGAMA" qui est une cuisson au bois d'origine japonaise. 
Le four a 10 mètres de haut et la montée de la température se fait en 5 jours environ pour atteindre 1350° afin d'obtenir la vitrification des cendres de bois déposées sur les pièces. 
Trente stères de bois sont nécessaires et environ dix jours de refroidissement....


Voilà des poteries bien originales.... Emblème des Charentais, les petites cagouilles (ou escargots si vous préférez...) me plaisent bien! 


Ce fut une belle journée passée en compagnie de nos amis Evelyne et Pierre. J'ai rapporté un petit souvenir de ce marché aux potiers : un pot à cuillères pour ma cuisine. A demain pour la photo! Je suis sûre que vous ne serez pas étonné(e)s par le motif! 
A votre avis, c'est lequel? Le voici ICI.....



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