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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.

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Un copain de Roger nous a apporté un cuissot de chevreuil. Pour nous deux, c'est un peu gros!! et comme je n'apprécie pas tellement la viande rosée, je n'avais pas envie de le cuire au four.
J'ai demandé à Roger de me le désosser. Nous avons trouvé une vidéo sur You Tube, c'était très bien expliqué et Roger s'est débrouillé comme "un chef"!!
Minou qui était en visite chez nous, supervisait l'opération....


J'ai coupé la viande en morceaux et j'ai pu faire 3 sachets. Je vais en congeler deux et je vais cuisiner le troisième en civet. Roger m'a déjà donné une bonne bouteille de vin rouge. 
Je vais suivre la même recette que celle que j'avais faite avec du sanglier. C'est ICI.





Pour la première fois, j'ai testé la cuisson d'une brioche dans le plat du Cake Factory. J'ai préparé la pâte au Thermomix. 

Les ingrédients :

- 350g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 75g de beurre
- 180ml de lait
- 1 oeuf
- 10g de levure de boulanger ou 4g de levure sèche (1 cuillère à café rase)
- 1/2 cuillère à café de sel
- sucre perlé
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou d'eau


La recette :

Préparation de la pâte au Thermomix :

1 - Verser le lait dans le bol du Thermomix. Ajouter les oeufs et le sucre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - Ajouter la farine et la levure et programmer 4 minutes, épi.

3 - Terminer par le beurre coupé en morceaux et le sel. Programmer 5 minutes, épi.


4 - Laisser lever dans le bol du Thermomix ou dans un saladier pendant 1h30. La pâte a failli se sauver par le couvercle... LOLLLL....


5 - Dégazer la pâte sur votre plan de travail. Former un boudin et découper 6 morceaux. Former des boules et les disposer dans le plat du Cake Factory.

6 - Les badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait ou un peu d'eau. Placer le plat dans le Cake Factoty et laisser lever à nouveau 1 heure.


7 - Programmer la cuisson en "Manuel" P6, 180°, 30 minutes.

La brioche a super bien levé et je pense qu'elle a dû toucher le couvercle lors de la cuisson, d'où le dessus bien plat. Cela n'a rien enlevé au côté moelleux de la brioche.


Un petit conseil... ne faites pas comme moi qui ai oublié de mettre le sucre perlé!! je ferai mieux la prochaine fois!!

Cette recette peut être réalisée sans Thermomix et peut être cuite dans un four traditionnel. Je vous la conseille, la brioche est filandreuse et même deux jours après, elle est encore moelleuse. 


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, c'est ICI.

Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, c'est ICI.



Mon repas de ce soir est déjà prêt.. une bonne soupe de légumes préparée au Thermomix et une salade de betteraves rouges, pomme, noix, oignon rouge et persil. 

Et vous savez pourquoi je prends de l'avance? 

Parce que nous suivons les deux feuilletons qui passent sur la une à l'heure où d'habitude, on prépare le repas!!! LOL.... Alors, il faut s'organiser ou les regarder en replay...

Et vous, vous les suivez aussi?





Ce matin, Roger est passé chez Lidl et il m'a rapporté ce joli bouquet de tulipes. On pense tout de suite au printemps et aux beaux jours. Et pourtant, ce n'est pas le cas en ce moment car c'est la "fête à la grenouille"....  





Comme beaucoup d'entre nous, je m'attendais à un nouveau confinement... et je m'étais préparée psychologiquement. Mon planning était établi.... LOL.... Je crois que je vais tout de même le suivre!!





Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croûte de reblochon, la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver. J'ai testé la cuisson dans mon Cake Factory. 
Vous connaissez toutes et tous la recette. Voici un rapide rappel!

Les ingrédients :

- des pommes de terre
- 1 barquette de dés de lardons fumés
- 1 ou 2 oignons
- 1 reblochon
- 1 pot de crème fraîche ou 1 brique de lait Gloria de cuisine
- 100ml de von blanc de cusine
- huile d'olive.


La recette :

1 - J'ai cuit les pommes de terre à la vapeur au Cookéo mais parfois, je les fais aussi revenir à la poêle dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. 


2 - Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajouter la barquette de dés de lardons et laisser revenir le tout. Ajouter la crème ou la lait Gloria de cuisine et le vin blanc. Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes.

3 - Dans le plat du Cake Factory, déposer la moitié des pommes de terre coupées, les recouvrir avec la moitié de la préparation oignons-lardons-crème. Répéter l'opération une seconde fois.  

4 - Habituellement, on coupe le fromage en deux et on le pose sur le plat pour le faire fondre. Mais moi, je préfère le détailler en morceaux et bien les répartir pour qu'il y en ait partout dans mon plat.


5 - Replacer le plat dans le Cake Factory. Programmer "Manuel" P6,  240°, 30 minutes.


6 - Servir et accompagner d'une bonne salade verte. N'oubliez pas d'ajouter un peu de levure de bière...





J'aime bien cette petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles épaisses, serrées et charnues. Je les ai farcies avec un mélange de maïs, d'oignon rouge, persil et d'allumettes de jambon. 
Vous pouvez servir la vinaigrette à part. Moi, j'ai tout mélangé, j'ai trouvé cela plus pratique!

Je n'ai jamais testé mais j'ai lu qu'il était aussi possible de les cuire. Une nouvelle idée de recette.... Avec du chèvre, ça doit être bon... 


On peut varier la farce, par exemple de la macédoine de légumes et de la truite fumée. Je trouve cela sympa de les proposer à l'apéro! Vivement les beaux jours...   





Encore quelques infos utilies....










Connaissez-vous les saucisses de pommes de terre? nous, oui... LOL... c'est normal, nous sommes lorrains.. LOL... 

Et oui, on n'en trouve pas partout! C'est une spécialité allemande que l'on trouve également en Alsace et en Moselle. Quand nous allons en Lorraine, nous en ramenons dans nos bagages et hop! au congélateur.  

Les proportions sont en général 50 à 70% de viande de porc hachée et 30 à 50% de pommes de terre cubées et le tout finement assaisonné de sel, poivre et muscade.


Les saucisses de pommes de terre se consomment surtout sautées. Les placer dans un plat à gratin et les cuire au four 30 minutes à 150°. On peut aussi les poêler.
Je les ai fait cuire dans mon nouveau "joujou". 


Elles ont accompagné un restant de gratin dauphinois que j'avais aussi préparé dans mon Cake Factory. La recette est ICI.


Bon appétit....


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Un menu délicieux! le gratin dauphinois cuit au Cake Factory, était très réussi, nous nous sommes régalés.

Les ingrédients pour le gratin dauphinois :

- 750g de pommes de terre
- 2 gousses d'ail hachées
- 375g de crème
- 185g de lait
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé.


La recette :

1 - Eplucher, laver et couper les pommes de terre à la mandoline.

2 - Hacher les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre émincées.

3 - Dans un grand saladier, mélanger la crème, le lait et ajouter les pommes de terre aillées. Saler et poivrer.


4 - Verser la préparation dans le plat du Cake Factory. Parsemer de gruyère râpé. 

5 - Programmer "Manuel" P6, 230° pendant 60 minutes.


Pendant la cuisson du gratin dauphinois, j'ai fait cuire à la poêle les croques saumon aux légumes. C'était la première fois que j'achetais ce produit et nous l'avons apprécié. 

C'est une préparation à base de saumon et légumes (pommes de terre, carottes et courgettes) que j'ai fait revenir à la poêle 6 à 8 minutes dans de l'huile d'olive. Il est aussi possible de les cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.


Il ne reste plus qu'à servir et accompagner ce plat de quelques feuilles de salade verte.


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



Comment voulez-vous que je vienne vous écrire?


Vous comprenez maintenant pourquoi.... 





Merci à toutes mes amies blogeuses pour leurs jolies cartes et délicates attentions, Marie-Claude  et Dely....


Annick, Sylvie et Marc....


et Maryse.





Des amis nous ont donné quelques morceaux de sanglier, en particulier des côtes et un morceau que j'ai préparé en daube.
Je n'avais jamais cuisiné de côtes de sanglier. J'ai regardé sur le net comment les accomoder et j'ai lu qu'il était possible de les cuire à la plancha. Donc, je les ai congelées en attendant les beaux jours.


La veille, on met la viande à mariner.

Les ingrédients et la marinade :

- 75cl de vin rouge environ
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote 
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques grains de poivre.

1 - Préparer la marinade. Attention! surtout ne pas la saler!
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec la viande de sanglier et laisser mariner 24 heures.


Les ingrédients pour la daube :

- le morceau de sanglier qui a mariné
- 2 barquettes d'allumettes de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- paprika doux
- farine
- des champignons de Paris (congelés pour moi)
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive et beurre


La recette :

J'ai préparé cette recette au Cookéo mais il est possible de la préparer dans une cocotte avec juste un temps de cuisson plus long par rapport au Cookéo.

1 - Essuyer les morceaux de sanglier, les fariner et les faire revenir dans le Cookéo en mode "Dorrer" avec de l'huile d'olive et un peu de beurre (cela évite les éclaboussures). Les saupoudrer de paprika. Puis, réserver les morceaux.


2 - Pendant ce temps, émincer l'oignon, les gousses d'ail et les carottes. Puis les faire revenir dans le Cookéo avec les champignons de Paris et les épices. 

3 - Arrêter le mode "Dorer". Remettre les morceaux de sanglier dans la cuve. Ajouter le vin de la marinade. compléter avec un peu d'eau si cela est nécessaire afin qu’il ne reste qu’un demi cm de viande visible en surface. Bien remuer pour décoller les sucs.

4 - Passez en mode "Sous pression" et programmer 40 minutes. Nous aimons la viande fondante.


5 - J'ai accompagné cette daube d'une bonne purée maison que j'ai préparée au Thermomix. La recette est ICI.


Conseil :
A la fin de la cuisson, si vous trouvez que la sauce est trop liquide, délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu d'eau froide. Puis verser le tout dans la cuve et laisser en mode "Maintien au chaud" quelques minutes.

Un autre truc pour épaissir la sauce, mettez une ou deux cuillères à soupe de purée en flocons. Attention! à ne pas faire de grumeaux.

Puis, servez et dégustez! C'est délicieux..


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



Après vous avoir suggéré par quoi remplacer le beurre dans un gâteau (c'est ICI), quelques autres conseils utiles....





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