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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes et Astuces Thermomix" est ICI.

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La ville de Trèves a été fondée par les Romains en 16 avant J.C. C’est la plus vieille ville d’Allemagne.

La visite des curiosités de Trèves commence par la curiosité principale, la Porta Nigra, ce qui signifie "la porte noire".

Cette porte était une des quatre portes de la ville romaine fondée par Auguste et nommée alors "Augusta Treverorum". Elle était partie intégrante des murailles de 6,4 km qui entouraient la cité ! 

La porte a reçu son nom plus tard à cause de la couleur noire que le grès utilisé à la construction, a acquis au cours du temps. 


La Porta Nigra est composée d’énormes blocs de pierre de trois à cinq tonnes chacun qui ont été transportées sur place grâce à un système de roues… que les esclaves actionnaient. 

Les blocs ont été équarris et attachés entre eux avec des crampons de fer scellés dans du plomb. Mais, lorsque le plomb a pris de la valeur, des vandales l’ont volé. Les trous que l’on voit dans la structure de la Porta Nigra sont l'oeuvre de ces vandales.
Ce n’est qu’au XIXe siècle que le mur a été rafistolé… sous l’impulsion de Napoléon.

Depuis que le nom de la porte a été inscrit à la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, il est interdit d’y toucher sans obtenir l’autorisation de cet organisme.


Sur cette photo, la Porta Nigra est vue de l'intérieur de la ville fortifiée. La porte fait 36 mètres de large et la tour ouest s’élève à 30 mètres au-dessus du sol... mais ses fondations atteignent tout de même 7 mètres à l’intérieur du sol... 


Lors de la construction de la porte, les deux tours étaient de la même hauteur.

En 1876 on a nettoyé le passage dans les portes, à la suite de quoi on a découvert la voie romaine qui passait ici autrefois.

Aujourd’hui la Porta Nigra est ouverte aux touristes. 







Vous avez préparé un poulet et il vous reste encore de la viande sur la carcasse. Je vous propose cette délicieuse façon d'accomoder ces restes de volaille. 

Les ingrédients :

- des restes de poulet
- 1 boîte de coques de bouchées à la reine
- 180g de champignons de Paris
- 150g de petites quenelles en conserve

Pour la sauce réalisée au Thermomix :
- 400g de lait
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 20g de vin blanc
- sel et poivre du moulin
- curry selon votre goût


La recette :

1 - Enlever la viande de la carcasse. Préchauffer le four à 180°.

2 - Préparer la sauce : verser tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.   

3 - A la sonnerie, ajouter la viande, les champignons coupés et les quenelles. Programmer 1 minute, sens inverse, vitesse mijotage.   


4 - Garnir les coques des bouchées à la reine et enfourner pendant 15 minutes. 

J'ai accompagné ce plat d'un riz thaï. Servir bien chaud. 


Une autre présentation :

Si vous ne disposez pas de coques de bouchées à la reine, vous pouvez verser cette préparation dans des petits poêlons et gratiner le dessus avec de la mozzarella râpée.
C'est aussi délicieux! 





Les thés LIPTON ont lancé sur le marché des capsules de thé et de tisanes compatibles avec les machines Nespresso.

J'ai voulu tester par curiosité... J'ai choisi une boîte de thé noir aux fruits rouges et une boîte d'infusions verveine-menthe fraîche. 

Bien sûr, il y aura des consommateurs prêts à se simplifier la vie comme moi, avec une machine mais les vrais amateurs continueront leur rituel avec une théière classique permettant de conserver le choix du thé, de la température et du temps d’infusion.



Samedi, j'ai participé au dernier cours mensuel d'art floral pour l'année 2015. Je trouve que cette fois-ci, Adeline a fait "fort" avec cette composition contemporaine pour Noël.


Décembre est le mois idéal de la magie, du rêve, des envies et des plaisirs. Alors laissons nous embarquer et suivons Adeline sur ses chemins ....

Ce cours a été intitulé "détournement". Nous avons fait du BEAU et du FLORAL avec des matériaux que l'on ne pense pas à utiliser dans cette discipline. 


Les fleurs utilisées sont des GERMINI orange et fuchsia. Les blanches sont des chrysanthèmes MARGOT. 


Nous avons construit un édifice solide avec une bonne base pour bien débuter cette nouvelle année. Les couleurs sont toniques pour nous mettre en forme : l'orange et le fuschia avec un peu de blanc... le tout agrémenté de boules de Noël, bien sûr.  


J'ai apporté ma petite touche personnelle en ajoutant une étoile argentée qui rappelle la grande étoile réalisée avec des brins d'osier orange et fuchsia. 

Merci Adeline pour cette belle année florale 2015. Joyeuses fêtes de fin d'année et à bientôt en 2016.



La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production.
La crème de marrons se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc ou sur des crêpes ou des pancakes mais elle entre aussi comme ingrédient dans des recettes comme celle-ci. 

Les ingrédients :

- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30g de sucre
- 80g de beurre
- 120g de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pot de crème de marrons




1 - Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et le faire fondre 3 minutes, 50°, vitesse 2.

2 - Puis ajouter la farine, la levure, le sucre, l'oeuf entier et la lait. Mixer 20 secondes, vitesse 3.

3 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le rhum et 5 cuillères à soupe de crème de marrons. Mélanger à nouveau 20 secondes, vitesse 3.


4 - Remplir des moules à muffins au tiers. Ajouter une cuillère de crème de marrons et recouvrir de pâte. Ne pas les remplir complètement car ils vont gonfler à la cuisson.

5 - Mettre au four pendant 30 minutes selon la taille des moules. Vérifier la cuisson en piquant à coeur avec une lame de couteau.


6 - Sortir les muffins du four et les laisser refroidir. Les démouler et les saupoudrer de sucre glace. 

Je vous conseille cette recette, c'est un délice! Elle est très facilement réalisable sans Thermomix. 


Une autre fournée.... pour mes copines du cartonnage....





Chaque année, la jardinerie ART VERT de Royan ne fait pas les choses à moitié. Sur 600 m², près de 8000 références de Noël se bousculent pour le plaisir de tous.


On ne sait plus où donner de la tête tant ce foisonnement de lumières... 


... et de couleurs nous replonge dans les joies de l'enfance 


ou nous fait anticiper le plaisir du Noël à venir. 


Pour Noël et le premier de l'an, c'est autour d'une belle table que famille et amis se réunissent d'où la nécessité d'accorder un soin tout particulier à sa décoration.


Il y a les adeptes de la traditionnelle table rouge, ceux qui préfèrent la sobriété du blanc...


.... et ceux qui désirent à tout prix renouveler le style et tenter une table tendance avec une déco dans l'air du temps. 
En tête cette année, la déco de table graphique ou au total look noir et blanc.  
Mais surtout, à vous de faire votre choix pour une déco qui vous ressemble. 


N'oublions pas le traditionnel sapin! ART VERT propose un grand choix de guirlandes, boules....


... crèches, villages et automates.


La décoration fait partie de l'ensemble des festivités de fin d'année. Alors en attendant le père Noël, pourquoi ne pas parer votre maison de mille feux?



Je trouve très pratiques et intéressantes les barquettes de légumes vendues par LIDL pour réaliser de bons potages. 

Vous disposez de plusieurs sortes : légumes méditerranéens, légumes verts, ..... 

Cette fois-ci, j'ai choisi les légumes verts pour réaliser un bon velouté dans mon Thermomix. 


Une pointe de crème et quelques gouttes de Kelpamare et nous nous sommes régalés.  
Si vous ne connaissez pas les produits Kelpamare, suivez ce lien.  


Aujourd'hui, j'ai acheté cette nouvelle barquette. Un autre parfum.....



LOTT du blog "Bistrocuizz" est l'étoile du jour.

Elle a revisité ma recette de tarte aux pommes et au mascarpone. C'est une véritable réussite. Elle a associé cette pâtisserie d'une nougatine aux noix et d'une compote vanille calvados. 

Bravo Lott pour cette superbe réalisation.



Dans le centre ville de Trèves, à l'angle de la Fahrstrasse et de la Neustrasse, se trouve la fontaine des métiers (Handwerkerbrunnen). 


Cette Fontaine des Métiers a été offerte par les artisans de 42 corporations à la ville de Trèves pour ses 2000 ans en 1984.

C'est une oeuvre du ferronnier d'art Klaus Apel (1927-2013).


Voici quelques photos des métiers représentés : le pâtissier.... 


Le boulanger...


Le cordonnier....


Le photographe et les musiciens....


Jolies couleurs du feuillage des arbres ce jour-là....



VILLEROY & BOCH, c'est 3 siècles d'histoire....

François Boch porte le titre de "Bombardier du Roi". Pourtant, le fondeur originaire du village lorrain d'Audun-le-Tiche décide de changer de métier. En 1748, avec ses trois fils, il se lance dans la fabrication de vaisselle en céramique.  

Le négociant Nicolas Villeroy fait l'acquisition, conjointement avec deux partenaires, d'une fabrique de grès à Vaudrevange, aujourd'hui Wallerfangen. En 1797, elle devient sa propriété exclusive. Villeroy figure parmi les premiers céramistes à utiliser le charbon comme combustible.  

Les usines des entrepreneurs Boch et Villeroy sont situées à proximité l'une de l'autre. De temps à autre aussi, les deux concurrents qui commercialisent avec succès leurs produits au-delà des frontières allemandes se rencontrent. Pourtant, afin d'être en mesure de s'affirmer dans le contexte économique européen, et notamment face à l'industrie anglaise, dominante, ils concluent un contrat de fusion. C'est ainsi que naît l'entreprise Villeroy & Boch

Nous avons profité de notre séjour en Lorraine pour nous rendre à Trèves. Nous avons visité le magasin Villeroy & Boch qui déjà en octobre, nous a plongés dans la magie de Noël.


Le calendrier de l'Avent est, depuis plus de 150 ans, une charmante coutume de la période précédant Noël, la venue du Père Noël paraît ainsi moins longue aux enfants. 


En Europe, mais aussi aux États-Unis, la couronne de l'Avent est une tradition typique de la période précédant Noël. Pendant l'Avent, chaque dimanche une nouvelle bougie est allumée et apporte un peu plus de lumière à cette période de l'année particulièrement sombre.


Saint Nicolas passe le 6 décembre. On l'accueille traditionnellement avec des biscuits. Voilà de jolies assiettes à pâtisserie pour les présenter!


Le sapin et la crèche ne sont pas les seules décorations de Noël traditionnelles : les bougies et jolies figurines de décoration créent aussi une véritable ambiance de Noël. 


Une table joliment arrangée contribue à faire du réveillon de Noël une fête parfaite. 

Bref! tout est magnifique... on rêve!!!! 





Profitons toujours des bons produits de saison : le chou rouge et la viande fumée que l'on trouve facilement en ce moment pour préparer un bon plat traditionnel.

Les ingrédients :

- 1 chou rouge
- 1 palette de porc fumée 
- 200g de lardons fumés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 200 ml de vin blanc
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Peler les carottes et l'oignon. Les couper en petits morceaux.  

2 - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer l'oignon, le lard fumé et les morceaux de carottes. 

3 - Pendant ce temps, laver le chou rouge et l'émincer finement. L'ajouter progressivement dans la cocotte et bien remuer. 


4 - Ajouter la palette au milieu du chou rouge. Verser le vin blanc. Assaisonner avec le bouquet garni, le cumin, le sel et le poivre. Attention à ne pas trop saler....  

5 - Faire cuire 40 minutes dans la cocotte minute. 


6 - Servir bien chaud.....et c'est encore meilleur réchauffé!


Roger a sorti de sa cave un Bordeaux "Château du Haut Sabla" 2001 pour accompagner ce plat de saison. 





Si dans beaucoup de régions ce personnage reste mystérieux ou méconnu, à l'approche du 6 décembre, les enfants du Nord et de l'Est de la France et de l'Europe n'ont que son nom à la bouche. 


"Est-ce que vous avez été sages les enfants ?" - "Ouiiii" répondent la plupart du temps les enfants à cette sempiternelle question. 

Depuis le Moyen-âge, Saint Nicoals va  de domicile en domicile dans la nuit du 5 au 6 décembre (c'est en tout cas ce que dit la légende) pour demander aux enfants s'ils ont été sages.

Deux options : les marmots l'ont été et reçoivent des cadeaux ; ou bien ils n'ont pas brillé par leur discipline et le Père Fouettard, binôme de Saint-Nicolas, leur donne une correction.

Comme Lucie est toujours sage... Saint-Nicolas lui a donné des bonbons!


Pour les garçons.....


Pour les filles.....



Après avoir préparé la betterave rouge en salade, je vous propose un autre légume de saison : l'endive cuisinée en gratin et accompagnée de mimolette. Ca change!

Les ingrédients :

- 1 sachet d'endives
- 160g de mimolette râpée
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 200ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- sel et poivre du moulin
- 2 pincées de graines de carvi




1 - Couper en 3 ou 4 tronçons les endives et jeter la base. Les poser dans un plat à four. Saler et poivrer.

2 - Préparer ensuite la crème. Je l'ai préparée dans mon Thermomix mais pour celles qui veulent le faire traditionnellement voici la suite.

3 - Mélanger dans une casserole la crème fraîche et le lait et porter à ébullition.

4 - Ajouter alors la mimolette râpée et la faire fondre en remuant sans arrêt.

5 - Quand le fromage est bien fondu et mélangé, retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et battre le tout vivement. 

6 - Répartir ce mélange crémeux dans le plat contenant les endives. Poivrer et saupoudrer de quelques graines de carvi.


7 - Placer dans un four préchauffé à 200° pendant une heure.





Je voulais préparer un gratin d'endives à la mimolette mais mon fromage n'était pas râpé. J'ai utilisé mon Thermomix pour réaliser cette opération.

Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 secondes, vitesse 7. 

Bien sûr, vous pouvez faire de même avec du gruyère, du comté ou du parmesan. Pour le parmesan, augmenter le temps (15 secondes, vitesse 8).  

Il me semble que c'est plus économique que d'acheter son fromage rapé en sachet.... Je vais comparer. 





Salade automnale

 05/12/2015
Pour se régaler avec une salade en automne, rien de mieux que d'utiliser des légumes et des fruits de saison.

Betteraves rouges, dés de comté, cerneaux de noix, dés de pomme acidulée, oignon rouge, ..... la suite est ICI.





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