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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Je ne déroge pas à la régle et je vais essayer de mettre quelques recettes de mon cru.

Pour un repas vite fait lorsque l'on est en vacances et que l'on veut passer plus de temps à visiter qu'à popoter, voilà une idée.

Aujourd'hui, je cuisine l'émincé de volaille au curry.



Les ingrédients pour cette recette:

-2 escaloppes de volaille
-huile de l'olive
-20cl de crème fraîche
-2 càc de curry
-1 càc fond de volaille
-1 ou 2 verres de riz


Faites chauffer de l'eau dans une casserole et faites cuire le riz.
Pendant ce temps coupez les blancs de volaille en lamelles.
Faires-les revenir dans un peu d'huile d'olive.


Dès que la viande est cuite, incorporez la crème, le curry et le fond de volaille.
J'ai ajouté 1/2 verre d'eau.
Mélangez.


Laissez mijoter 10 minutes le temps que le riz cuise.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Je vous donne un indice...

...une cathédrale fortifiée.

La cathédrale Saint Étienne.


Je vous donne un 2e indice..

...un goulet de sortie pour les bateaux.

A bientôt pour d'autres indices ou pour la réponse.




Nous allons de temps en temps pouvoir nous connecter dans un café wifi.

Voila les artistes à l'oeuvre.

Heureusement que Nicolas est là pour me dépatouiller.



ON M'OFFRE DES FLEURS

 11/04/2011

Nous sommes à peine arrivés, et, en faisant mes courses, j'ai eu le plaisir de me faire offrir une très belle rose.

 

C'était pour l'inauguration d'une grande surface.




Nous sommes partis quelques jours en vacances, et je vais essayer de vous poster quelques articles de notre nouveau lieu de séjour. Je suis un peu déçue, car là où nous sommes le wifi ne marche pas.


Mais j'essaierai le plus souvent possible de venir vous faire un petit coucou.

 

Je validerai vos commentaires dans la soirée.




Voila, mamie Simone reçoit de la visite.
Son petit fils, vient de Bretagne faire un petit tour en Lorraine, et, depuis quelques temps mamie Simone s'active dans sa cuisine.

Aujourd'hui, mamie Simone nous cuisine une ratatouille.


Les ingrédients qu'elle a préparés pour sa recette:


-courgettes
-poivrons rouges et verts
-carottes
-navets
-1 grosse boîte de tomates pelées
-huile d'olive
-oignons, ail
-1 bouillon cube
-1 boîte de tomates pelées
-laurier, thym et romarin



Vite, vite...Sylvie...va vite au jardin chercher du céleri branche (chez nous on dit du "maggi")...


...et du persil.


Versez un peu d'huile d'olive dans la cocotte minute et faites revenir les oignons coupés en lanières quelques minutes.


Pendant ce temps coupez tous les légumes en gros dés.


Surtout...n'oubliez pas les carottes!


Coupez finement l'ail.


Ajoutez les légumes dans la cocotte et remuez.



Ajoutez les tomates pelées, l'ail, le persil,le maggi et le bouillon cube.


Faites revenir quelques minutes et fermez votre cocotte.
Laissez cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape. 


Et voila... à déguster à volonté...

Bon appétit!



Parmi les différentes espèces de primevères, seule la primevère officinale ou coucou, est employée en herboristerie.

Elle se trouve dans les lisières forestières et les près.

Ses feuilles sont ovales, gaufrées et rêches au toucher.

Ses fleurs jaune vif, tenues par une longue hampe penchent toutes d'un même côté.

Les fleurs contiennent des saponines qui favorisent la fluidification et l'expectoration des sécrétions bronchiques.

Vous pouvez cueillir les fleurs avec leur calice.
Vous les faites sécher sur du papier absorbant.
Et vous les conservez à l'abri de la lumière.

En cas de toux, de bronchite, préparez une tasse d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de coucous séchés.
Couvrez et laissez infuser;
Passez et buvez en 2 ou 3 tasses par jour. 




PIZZA MIXTE

 09/04/2011
Selon une étude épidémiologique, parue en 2003, dans la revue International Journal of Cancer, la consommation de pizza réduirait sensiblement le risque de certains cancers.

Elle a révélé que ceux qui consomment de la pizza, une à plusieurs fois par semaine, sont moins touchés par le cancer que ceux qui n'en mangent jamais.

Une pizza bien garnie est plus nutritive qu'une salade verte accompagnée d'une vinaigrette.

En effet, les quatre groupes alimentaires se retrouvent parmi les ingrédients de cette pizza tandis que la salade ne contient que des légumes et des matières grasses.

Aujourd'hui, je cuisine la pizza mixte.


Les ingrédients pour cette recette:


-1 pâte à pizza (voir la recette sur ce lien)
-1 bocal de sauce tomates
-100g de lardons
-mozzarella
-1/2 boîte de champignons
-quelques pommes de terre cuites en robe des champs
-3 oeufs
-crème fraîche



Préparez votre pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.
Étalez la pâte sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisée.


Faites revenir les lardons et les pommes de terre, coupées en rondelles, 5 minutes dans une poêle avec un petit morceau de beurre.


Étalez la sauce tomates sur la pâte.
Parsemez les lardons et les pommes de terre sur la pizza.



Ajoutez de la crème fraîche par-dessus.


Parsemez la pizza de champignons égouttées.
Et faites un tour de moulin à herbes de Provence.


Disposez la mozzarella sur la pizza.
Mettez la pizza dans le four 200° 20 minutes.


Sortez la pizza du four et disposez les oeufs par-dessus.

Remettez au four pour que les blancs soient cuits et les jaunes encore liquides.



Accompagnez ce plat d'un Chianti bien frais.


Bon appétit!

 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.




Sur la route pour aller visiter le parc éolien d'Igney (voir l'article sur ce lien), nous avons croisé un drôle d'oiseau.


Cet ULM nous a accompagné un bout de chemin et, après un dernier petit coucou, a pris son envol pour d'autres aventures.



TANCHE AU CHOU

 08/04/2011
La tanche est un poisson d'eau douce que l'on  trouve dans les eaux calmes et à la végétation dense, des cours d'eau larges et lents, dans les bras morts, dans les lacs et les étangs aux endroits peu profonds.
Sa pêche est très difficile car la tanche est très méfiante.

Aujourd'hui, je cuisine la tanche au chou.


Les ingrédients pour cette recette:


-1 tanche ou un morceau de tanche si celle-ci est un peu trop grosse
-500g de chou
-1 oignon
-2 échalotes
-thym, laurier, romarin
-beurre
-sel, poivre



Je me suis d'abord occupée du chou.
Coupez-le en lanières, lavez-le et blanchissez-le.
Faites chauffer 50g de beurre dans la cocotte minute.
Ajoutez l'oignon et les échalotes hachés finement.
Faites-les blondir 5 minutes.


Ajoutez le chou blanchi, le laurier, le thym et le romarin.
Salez et poivrez.
Mouillez avec 2dl d'eau.
Fermez votre cocotte et faites cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.


Pendant de temps, beurrez un plat allant au four.


Vous aurez fait dégorger la tanche toute la nuit.
Levez les filets.


Posez une couche de chou dans le plat, puis disposez les filets de tanche par-dessus.
Mettez des branches de persil.


Disposez le reste de votre chou.


Mettez au four 200° 15 à 20 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autes idées chou-choucroute-potée sur ce lien.




Remich est une ville luxembourgeoise située non loin de la frontière française.
Elle est appelée « Perle de la Moselle » car elle est construite le long de la Moselle.

Nous avons visité ce restautant un dimanche pour déjeuner.

Le pavillon Saint Martin, fait parti de la cave du même nom ou l'on peut s'approvisionner en vin de Moselle luxembourgeois.


Le restaurant sert tous les dimanches midi un brunch.

Buffet d'entrées à volonté.



Salades diverses.


Un exemple d'assiette d'entrée.


Buffet également pour les plats.
Nous avions le choix entre du cabillaud, du confit de canard et un cordon bleu.


Buffet de desserts.

Ce restaurant présente une palette de plats simples et en quantité surtout pour le buffet d'entrées. 




Jusqu'au XVIe siècle, aucun Européen n'avait jamais entendu parler de la boisson populaire des peuples d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud.

En 1494, Christophe Colomb jette par-dessus bord les fèves qu'il avait reçues des Amérindiens. Il les aurait prises pour des crottes de chèvre. C'est donc plus tard, en juillet 1502 sur l'île de Guanaja, qu'il découvre pour la première fois la boisson chocolatée.

Manger régulièrement du chocolat peut avoir des effets positifs sur la santé ; le cacao ou le chocolat noir, en particulier, sont bénéfiques pour le système circulatoire.
D'autres effets bénéfiques ont été suggérés, tels qu'un effet anticancer ou de stimulation cérébrale ou même de prévention de la toux.

D'un autre côté, la consommation excessive d'aliments riches en énergie, tel que le chocolat, est suspectée d'augmenter le risque d'obésité sans une augmentation correspondante de l'activité.

Il faut donc consommer le chocolat avec modération...

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux poires et au chocolat.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 pâte feuilletée
-100g de chocolat noir
- boîte de poires au sirop
-2 càs de lait
-50g de sucre en poudre
-25cl de crème fraîche
-pépites de chocolat
-1 oeuf


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.


Faites fondre le chocolat au bain marie avec les 2 càs de lait.


Prélevez 2 càs de crème.
Mélangez le restant de la crème avec, le sucre en poudre et l'oeuf.



Ajoutez les 2 càs de crème mises de côté dans le chocolat fondu.


Versez le chocolat sur la pâte et étalez-le à l'aide d'un pinceau.
Disposez les poires sur le chocolat.


Versez la migaine sur les poires.
Mettez au four 200° 45 minutes.


À la sortie du four, démoulez la tarte et parsemez des pépites de chocolat sur la tarte encore chaude, elles fondront un peu.

J'ai servi cette tarte lors d'un goûter avec Françoise et Roger (voir le lien).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



LA THÉORIE DU MOUTON

 07/04/2011
Un troupeau de moutons ne peut se déplacer qu'à la vitesse du mouton le plus lent.
Quand le troupeau est pourchassé, ce sont les plus lents et les plus faibles qui sont attaqués en premier.
Cette sélection naturelle est bonne pour le troupeau en général, car la vitesse du troupeau augmente à mesure que les plus lents et les plus faibles sont éliminés.

De la même façon, le cerveau humain ne peut fonctionner plus vite que ses cellules les plus lentes.

Or, comme on le sait aujourd'hui, la consommation d'alcool détruit les cellules du cerveau.
Naturellement, ce sont les cellules les plus lentes et les plus faibles qui sont détruites en premier.

On peut donc en déduire que la consommation d'alcool élimine les cellules les plus faibles, rendant ainsi notre cerveau de plus en plus performant.

Ce qui expliquerait pourquoi on se sent toujours un peu plus intelligent après 4 apéros...

Bien sur, je précise que nous sommes adeptes de la maxime:
"Santé=sobriété"
et qu'il ne faut consommer qu'avec modération.

Ce n'est pas parce que le vin de Moselle a reçu l'appellation AOC, qu'il faut exagérer (voir l'article sur ce lien).



PÂTES AU SAUCISSON

 06/04/2011
En latin salsus signifie salé.
On pense que les Grecs et les Romains sont à l’origine de la saucisse et du saucisson, car on retrouve des recettes de saucisson datant du temps de l'empire romain.


De plus, en accompagnement de la cervoise, les Gaulois consommaient des légumes secs, des fèves, des lentilles et surtout du cochon sous la forme de saucisson.

Facile à conserver ou a transporter, il est le roi des piques-nique, des apéritifs et des randonnées.

Mets populaire, le saucisson se consomme en toutes occasions.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes au saucisson.



Les ingrédients pour cette recette:


-400g de pâtes
-125g de saucisson sec, coupé en lanières
-1 bocal de sauce tomates
-emmental râpé
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de beurre
-2 échalotes, 1 gousse d'ail
-125 ml de vin blanc
-sel, poivre, muscade
-25cl de crème



Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Y faire suer l'oignon et l'ail 5 minutes.
Ajoutez le saucisson, puis le vin et faites réduire.


Ajoutez la sauce tomates et assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Faites cuire 20 minutes.


Incorporez la crème.


Entre-temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les.
Ajoutez-les à la sauce et mélangez.


Incorporez l'emmental.


Mélangez.


Servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.






Ce matin un grand soleil brille sur la Lorraine et nous en avons profité, Marc et moi, pour aller nous promener dans le jardin.

 

Les petits pois de Marc commencent à lever...



...et les échalotes aussi.


Le forsythia nous donne ses dernières fleurs.


Le lilas est encore bien timide.


Le groseiller fleur est magnifique.


N'est-il pas beau?


J'ai même des primevères sauvages ou, comme on les appelle ici, des coucous.


Des muscaris.


Un petit brin de muguet.
C'est sur, il sera fleuri le 1er mai.




Même les narcisses nous font la fête.


Le mirabellier est tout en fleurs.


Je vous offre ces fleurs et je suis fière de dire qu'elles sont de mon jardin.



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