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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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PIZZA AU CHÈVRE

 27/02/2011
Le fromage de chèvre est le plus ancien de tous les fromages.
La chèvre était un élément indispensable dans l'alimentation des populations vivant en climat sec. Elle procurait lait et viande, sources importantes de protéines.
Aujourd'hui, près de 20% des fromages de chèvre sont produits par environ 3 000 ateliers fermiers selon des traditions et un savoir-faire ancestraux.

Aujourd'hui, je cuisine la pizza au chèvre.


Les ingrédients pour cette recette:

-pâte à pizza (voir la recette sur ce lien)
-180g de fromage de chèvre
-100g de jambon blanc
-coulis de tomates
-olives noires
-câpres
-parmesan
-marjolaine séchée


Préparez votre pâte à pizza comme dans la recette.
Posez un papier sulfurisé sur la plaque du four et étalez la pâte à pizza avec la paume de la main; de façon à remplir le fond du moule pour faire des bords.

Étalez du coulis de tomates sur toute la surface de la pizza.


Coupez le fromage de chèvre et parsemez-en la pizza.


Ajoutez le jambon, les olives, les câpres.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de marjolaine ou d'origan et de parmesan râpé.
Faites cuire 15 minutes four 220°.


Cette pizza ressemble assez à celles que fait en Italie avec de la mozzarella.
Vous pouvez accentuer la ressemblance an ajoutant des lanières de poivrons.

Vin d'acompagnement: Rosé de Provence

Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes italiennes sur ce lien.



La sauge était une des plantes salvatrices du Moyen Âge.
Reconnue par les Chinois, ces derniers n'hésitaient pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge. Louis XIV en avait même fait sa tisane d'élection et en servait à tout propos.

De nos jours, la sauge est surtout employée comme herbe aromatique. Son goût est puissant, légèrement amer et camphré. Elle se marie bien avec le porc et les plats à base de volaille ou de lapin.

Aujourd'hui, je cuisine le lapin rôti à la sauge.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 lapin coupé en morceaux
-50g d'échalotes
-1 verre de vin blanc
-500g de tomates
(j'ai utilisé les tomates que j'avais congelées cet été)
-4 gousses d'ail
-1 càs de farine
-beurre
-sauge
-sel, poivre



Faites revenir les morceaux de lapin dans poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez les échalotes hachées afin qu'elles blondissent.


Dès que le tout est doré, ajoutez les feuilles de sauges et mélangez bien.


Ajoutez, alors, les tomates pelées et coupées en quartier ainsi que l'ail.


Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau.
Assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Délayez la farine dans un peu d'eau et versez cette préparation dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de cuisson.
Portez à ébullition sans cesser de remuer.


Servez le lapin nappé de sauce et accompagné de knoedel.

Vin d'accompagnement: Bourgueil.

Bon appétit!

 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.




Jeffery Deaver, né en 1950 à près de Chicago, est un écrivain américain de romans policiers.

Après des études de journalisme puis de droit, Jeffery Deaver devient chroniqueur judiciaire, avant d'intégrer un cabinet d'avocats de Wall Street. Il se lance ensuite dans l'écriture de romans policiers, puis décide d'en faire son métier vers 1990.

Son personnage le plus populaire est Lincoln Rhyme, un inspecteur devenu paraplégique suite à un accident lors d'une enquête, accompagné d'Amelia Sachs.
 Les deux personnages se rencontrent dans Le Désosseur, premier roman de la série.

Jeffery Deaver a été choisi pour écrire la prochaine aventure de James Bond.
 Le roman s'intitule Projet X et sortira en mai 2011.



Résumé du livre:

Lincoln Rhyme, criminologue réputé, se méfie de la preuve trop flagrante retenue contre son cousin qui se voit accusé de meurtre. Les indices sont parfaits, même trop parfaits.
Une série de meurtres et de viols vicieux suit ; il y a chaque fois un suspect incontestable qui clame son innocence. Rhyme et sa partenaire Sachs mènent l'enquête, sur la piste du mystérieux « 522 », un tueur, maître des déguisements, qui se cache derrière les identités qu'il a volées. « 522 » découvre vite que les enquêteurs sont à ses trousses, et Rhyme et Sachs doivent rassembler les fragments d'évidence et démasquer le tueur avant qu'il ne se retourne contre eux…

Une enquète très prenante qui nous fait découvrir les revers des organismes spécialisés chargés d'assembler des renseignements sur toutes personnes vivantes ou non.
À la fin de la lecture de ce livre, toutes les questions liées à la protection de la vie privée sont posées...

Bonne lecture!



CANAPÉS AUX SARDINES

 25/02/2011
Une idée apéritive pour ce week-end?
 
Aujourd'hui, je cuisine les canapés aux sardines.


Les ingrédients pour la recette:

 
-pain de campagne coupé en tranches
-2 boîtes de sardines à l'huile
-50g de gruyère râpé
-1 càc de moutarde
-persil ou ciboulette ciselés
-sel, poivre



Faites griller les tranches de pain au four ou plus simplement dans le grille-pain.
Ôtez la peau et les arêtes des sardines.
Écrasez-les en incorporant l'huile contenue dans les boîtes.
Ajoutez la moutarde, le gruyère, la ciboulette.
Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Étalez la préparation sur les tranches de pain et mettez ces canapés de nouveau au gril du four 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.



Coupez vos canapés en petits carrés et servez sans attendre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Vous vous souvenez certainement du film "L'Emmerdeur" qui a ouvert les portes de la postérité à cette pièce écrite par Francis Veber en 1971. Edouard Molinaro s’empare du texte pour réaliser un film culte associant deux monstres sacrés : Lino Ventura et Jacques Brel.

Jean Pierre Castaldi reprend  sur scène le rôle de Lino Ventura, tueur à gages, qui doit exécuter son contrat depuis sa chambre d'hôtel donnant sur le palais de justice de Montpellier.
Son voisin, François Pignon, photographe délaissé par son épouse, tente de se suicider en se pendant à la tuyauterie de la salle de bains, provoquant une inondation.
Tout s'emballe et c'est l'avalanche de rires.

Jean Pierre Castaldi, fidèle à lui-même et Luq Hammett formidablement crédible dans son rôle de mari délaissé nous ont  fait passer une très agréable soirée.



En 2005, des scientifiques de l'Académie des sciences de Pékin ont découvert dans le nord-ouest de la Chine, les plus anciennes pâtes du monde, vieilles de 4 000 ans. Ces nouilles avaient été faites à base de millet.

Une légende raconte que, de retour de son voyage en Chine en 1295 Marco Polo en ramena à Venise et leur donna une nouvelle notoriété.

Aujourd'hui, je cuisine les spirales carbonara aux champignons.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-400g de spirales
-1 boîte de champignons de Paris
-lardons fumés
-3 jaunes d'oeufs
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre, muscade



Faites cuire les pâtes le temps nécessaire.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle puis en cours de cuisson ajouter les champignons égouttés.


Battez la crème, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la muscade.


Dans une poêle bien chaude, mélangez les pâtes, les lardons et les champignons.
Réchauffer bien le tout.
Coupez le feu avant de verser la crème.


Servez aussitôt saupoudré de parmesan.

Vin d'accompagnement: Bourgueil.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Notre sortie pédestre avec le Club Vosgien a réuni, hier, le CV de Fontoy et les 2 marches du CV de Thionville.
Nous étions 60 à s'être donnés rendez-vous à l'église de Rochonvillers.


Rochonvillers est un petit village français, situé dans le département de la Moselle, en région  Lorraine et à 8 kilomètres de Dudelange au Luxembourg.

Notre premier arrêt juste avant d'entrer dans le bois est cette charmante grotte construite en 1937.


Une croix de Lorraine y est incrustée sur la voûte pour symboliser l'appartenance de la Lorraine à la France en cette période où l'on commençait à entendre les bruits de canons.


Nous traversons le bois de Rochonvillers.


Un paysan nous a autorisé à traverser son champ à la condition de marcher dans les roues du tracteur.
Nous sommes attentifs à la manoeuvre.


Nous arrivons sur la commune d' Ottange,  lieu où se trouvait un chateau fort mentionné au 13e siècle.

En partie détruit en 1671 par le maréchal François de Créquy, le château médiéval fut entièrement démoli en 1734 par Jean-Antoine d’Eltz et remplacé par un somptueux édifice.

La partie qui reste encore debout est la chapelle du château.


Ce détail de la façade représente le comte Philippe-Antoine d’Hunolsteinn.


Voici, ce qui est supposé être le premier château fort à l'époque médiévale.


En 1792, un incendie détruisit le château.
Vers 1810, le comte Philippe-Antoine d’Hunolstein fit démolir ce qui en restait.
L'édifice est classé monument historique en 1840.


Restauré en 1894, il est actuellement laissé à l’abandon : il ne reste plus qu’une grosse tour ronde, quelques murs de terrasses, vestiges de courtines, communs et la chapelle.


La porte de la chapelle vue de l'intérieur du bâtiment.


Un groupe de bénévoles tente de restaurer ce qu'il reste de la chapelle.


Du château, nous suivons un chemin qui nous amène vers la façade arrière de la chapelle.



La grosse tour ronde.



...et les vestiges de la chapelle.


Une dernière vue avant de continuer notre balade.


Une croix de chemin.


Une ancienne scierie.
Sur la tour carrée, il y avait des lumières pour guider les avions alliés lors de la guerre 39-45.
Aujourd'hui, la scierie est devenue une ferme.


Pour le chemin du retour nous empruntons une partie du GR5.

Merci à Monique et au Club Vosgien pour cette belle balade.




Nous avons été surpris ce matin en ouvrant les volets.


Ces photos ont été prises ce matin à 8 heures.


Ces quelques verts de Charles Baudelaire sont de circonstances.

À travers la tempète, et la neige, et le givre,
C'est la clarté vibrante à notre horizon noir;
C'est l'auberge fameuse inscrite sur le livre,
Où l'on pourra manger, et dormir, et s'assoir.

Bonne journée!




YAOURTS AU NUTELLA

 23/02/2011
J'ai voulu réaliser des yaourts au chocolat et j'ai choisi de commencer par la fameuse pâte à tartiner "nutella".


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 litre de lait entier
-40g de lait en poudre entier
-80g de sucre en poudre
-1 ferment
-160g de nutella



Mettez le nutella dans un récipient et incorporez-le dans un peu de lait en remuant fermement.


Ajoutez le lait en poudre, le sucre et le ferment.
Complétez avec le restant du lait.


Branchez votre yaourtière et laissez agir toute la nuit.
Le lendemain, fermez vos yaourts et mettez-les au moins 4 heures au frais avant de déguster.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien.



Les femmes ont conclu que l'ordinateur est du masculin pour les raisons suivantes:

1) pour capter son attention, il faut l'allumer.
2) il a plein d'information, mais aucune imagination.
3) il est supposé vous aider, mais la moitié du temps il est lui-même le problème.
4) dès que vous vous engagez avec un, vous réalisez que si vous aviez attendu un peu plus longtemps, vous auriez eu un modèle plus performant.

Les hommes arrivent à la conclusion que l'ordinateur est du genre féminin pour les raisons suivantes:

1) personne, sauf son créateur ne comprend sa logique interne.
2) le langage qu'il utilise pour dialoguer avec un autre ordinateur est incompréhensible.
3) la moindre petite erreur est stockée en mémoire pour ressortir le moment le plus inopportun.
4) dès que vous vous engagez avec, vous découvrez que vous devez dépenser la moitié de votre salaire en accessoires.

Et vous? Qu'en pensez-vous? 




ESCALOPES AU VIN BLANC

 22/02/2011
De nos jours, la cuisine joue toujours un rôle important, mais elle a cessé d'être une tâche routinière.
Avec la vie trépidante que nous menons, il nous faut choisir des plats faciles à réaliser, nutritifs et variés.

Aujourd'hui, je cuisine les escalopes au vin blanc.
Les escalopes seront plus tendres si, avant de les paner, elles ont macéré pendant un bon moment dans du lait froid.


Les ingrédients pour cette recette:


-3 escalopes
-1 oeuf
-1 verre de vin blanc
-beurre
-sel, poivre, chapelure



Salez, poivrez les escalopes.
Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans un poêle.


Lorsqu'elles sont cuites, réservez-les au chaud.
Versez le verre de vin blanc dans la poêle où ont frit les escalopes et faites cuire à feu vif en ajoutant un morceau de beurre.


Nappez les escalopes de cette sauce et servez avec des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Le 20 juin 2010

Comme Annick du blog Titanique,  je suis aussi une adepte de rien ne se perd, tout se transforme.

Voici mon velouté aux cosses de petits pois.

Les ingrédients:

-environ 1kg de cosses de petits pois
-huile d'olive
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-de l'eau
-crème
-muscade
-poivre, sel


Je fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.


Après avoir bien lavé les cosses, je les jette dans la casserole.
Je les fais revenir jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur vert fluo.


Je recouvre d'eau et je j'ajoute un bouillon cube de volaille.
Je laisse cuire 45 minutes.


Je passe le tout dans la moulinette à légumes.


J'obtiens un potage dans lequel vous pouvez ajouter, au moment de servir sel, poivre, muscade et crème.
Le velouté sera terminé.


Moi, je le congèle par dose  de 1 litre de potage pour l'hiver.
A ce moment seulement, j'ajoute la crème et les épices.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.


Le 21 février 2011

Le velouté de cosses de petits pois que j'ai congelé au mois de juin 2010, me sert tout au long de l'hiver.

Au besoin, je sors du congélateur un velouté.
Je réchauffe mon velouté et j'y ajoute du vermicelle et je rectifie l'assaisonnement.



Au moment de servir, je peux ajouter du parmesan, de la crème en fonction du goût de chacun.




Je vous souhaite un..Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PANKOUFLES

 21/02/2011

Issus directement de la cuisine Lorraine, je vous présente aujourd'hui, les pankoufles.

Ce sont des galettes de pommes de terre auxquelles on ajoute de la viande haché.



Les ingrédients pour cette recette:


-1 kilo de pommes de terre
-500g de boeuf haché
-1 oignon
-1 oeuf
-sel, poivre

 

Pour la sauce:


-crème fraîche
-sel, poivre
-raifort



Lavez et épluchez les pommes de terre.
Râpez-les.



Ajoutez la viande hachée l'oignon haché, l'oeuf, salez et poivrez.
Mélangez bien.


Procédez comme pour la cuisson des galettes de pommes de terre, recette que vous pouvez voir sur ce lien.


On peut accompagner ces pankoufles d'un ravier de crème fraîche assaisonnée d'un peu de raifort, de sel et de poivre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Nous sommes allés passer une journée chez Gaby et Alain.
Alain est le frère de Marc, Gaby, son épouse.
Nous avons partagé un excellent moment en famille , et j'ai voulu vous en faire profiter.


L'apéritif était constitué d'une brouillade d'oeufs de cailles à la truffe, d'une verrine de coeur d'artichaut à l'ail, de deux brochettes surprises et de chips de parmesan.
C'est la première fois que nous mangions de la truffe, Gaby nous a gâté.
C'était divin.

 



En entrée, Gaby nous avait concocté du filet de lieu jaune avec sa sauce aux cranberries.
Le cranberry est une grande airelle rouge d’Amérique du Nord qui provient d'un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides, notamment au Quebec.
D'ailleurs, Gaby et Alain  nous ont ramené cette recette d'un voyage familial au Canada.
Gaby est une fine cuisinière , le poisson est tout simplement extraordinaire.


Pour le plat, Gaby nous a proposé du filet mignon de porc au sirop d'érable et sa garniture de légumes: carottes glacées, panais au beurre et haricots verts aux lardons.
Tous les légumes viennent du jardin d'Alain.


Nous sommes gourmands dans la famille, une coupe à la crème de mascarpone aux pêches et son sablé aux noix.



Pour accompagner le café, une tarte aux pommes sur un lit de compote de coings.

Merci beaucoup pour cette excellente journée. A bientôt...chez nous.



Dans ma série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point aux lions situé à Boulay en Moselle.

 

Je l'ai photographié lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien).



Ce rond-point se trouve devant l'hôtel de ville de Boulay.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 



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