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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Boby Lapointe est né à Pézenas en 1922.
C'est un chanteur français, surtout connu pour ses textes parsemés de calembours et de contrepèteries.



Un musée à Pézenas lui est consacré.


En 1951, il monte à Paris et en 1954 Bourvil interprète "Aragon et Castille" dans le film "Poisson d'avril".


Bien que le film comme la chanson ne connaissent pas de succès, Lapointe est enfin introduit dans le milieu parisien.



Il fait ses débuts d'interprète en 1959 au "Cheval d'Or".


Lapointe est remarqué non seulement pour sa présence physique, sa taille et son aspect athlétique n'y sont pas étrangers, de même que ses airs faussement bourrus, mais aussi pour son élocution aléatoire et son style de textes tout en jeux de mots.


Il devient ainsi l'attraction principale du cabaret et attire l'attention du réalisateur François Truffaut.


Ce dernier imagine de lui faire jouer le rôle du chanteur de bar dans son nouveau film Tirez sur le pianiste, avec Charles Aznavour dans le rôle du pianiste.
Les chansons choisies sont Framboise et Marcelle.



En 1960 et 1961, Lapointe enregistre deux disques avec notamment les chansons Marcelle, Le Poisson fa, Bobo Léon et Aragon et Castille, qui rencontrent enfin le succès.

 



Il  croise Anne Sylvestre, Raymond Devos, Ricet Barrier et Georges Brassens, avec qui naît une sympathie réciproque.


Joe Dassin pousse Lapointe à signer un nouveau contrat chez Fontana/Philips tout en devenant son producteur.
Lapointe part en tournée.


Dans les années 1960, Lapointe et Brassens enchaînent les tournées et les récitals.


Boby Lapointe, docteur es calembours et  jeux de mots régale encore petits et grands.


Un monument rendant hommage à Boby Lapointe se trouve à Pézenas



Je continue ma visite de Pézenas.
Je vous ai proposé une visite de cette belle cité et je vous invite à consulter l'article sur ce lien.

Là, je vous propose une autre spécialité de Pézenas, le petit pâté de Pézenas.


C'est une préparation sucrée/salée en forme de bobine, apportée au milieu du 18e siècle par les cuisiniers indiens de Lord Clive, vice-roi des Indes, venu prendre quelques repos à Pézenas.


Ce petit pâté se consomme réchauffé en début de repas.

Elle peut très facilement se transporter, en emballage sous vide par exemple(...lol...).

On trouve cette spécialité dans toutes les boulangeries de Pézenas et on ne vous pardonnerait pas de ne pas y goûter.




Nous avons beaucoup de mal de quitter Pézenas, et je vous invite à consulter l'article où je vous propose un petit tour dans cette ville historique sur ce lien.

Pézenas est célèbre aussi, pour ces berlingots.

C'est en 1850 que Jean-Marie Triquier l'arrière grand-père crée la première fabrique de bonbons à Meze.


La descendance prend le relais durant 3 générations.


Et, en 1968, Christian Boudet s'installe à Pézenas.


Aujourd'hui, on y confectionne toujours le célèbre berlingot.


Vous entrez dans ce magasin et, déjà, on vous propose une dégustation.


Cette friandise peut se conserver de longs mois et nous n'avons pas résisté à la tentation d'en ramener en Lorraine.



Jean-Baptiste Poquelin est né à Paris le 15 janvier 1622, mais Molière est né à Pézenas.

C’est vers la fin de 1645 que le jeune Jean-Baptiste Poquelin, dit Molière, rejoint, avec quelques comédiens rescapés du naufrage de " L’Illustre Théâtre ", la troupe de Charles Dufresne pour sillonner les routes du Languedoc.


En 1650, les Etats Généraux du Languedoc se tiennent à Pézenas et la troupe est retenue pour divertir ces messieurs des Etats.

Trois ans plus tard, Molière devient Comédien des États Généraux et de son Altesse Royale le Prince de Conti, un grand seigneur libertin et amateur de théâtre, qui est le troisième personnage du royaume.


Molière joue aussi devant le peuple, sur la place couverte.

Son répertoire comprend des pièces empruntées à la comédie italienne et des farces de sa composition.

C'est ici, que s'élevait le théâtre de Pézenas où a joué Molière en 1653.


Mais le Prince de Conti, vieillissant, se préoccupe du salut de son âme et rejoint le parti dévot et coupe les vivres aux comédiens.

Sur cette photo, l'ancien hôtellerie du Bât d'Argent date du 17e siècle.
C'était le rendez-vous de Molière et de Dassoucy, écrivain et musicien français.


Molière rejoint Paris en 1657: on connait la suite...

L'hôtel d'Alfonce où Molière joua la comédie pendant la cession des États Généraux du Languedoc de novembre 1655 à février 1656.



Vias est une commune située dans le département de l'Hérault et dans la  région du Languedoc-Roussillon.

Nous avons déjeuné au Saint Pierre un dimanche lors de nos vacances dans le Languedoc-Roussillon.

J'ai déjà évoqué Vias et son centre touristique sur ce blog et vous pouvez aller consulter l'article sur ce lien.


En entrée, nous avions le choix entre une poêlée de crevettes roses à la méridionale...



...ou légumes d'été confits et son filet de sardine...


..ou, enfin, une salade méditerranéenne.


Ensuite nous avons choisi les moules marinière et frites...


...ou un gratin de poissons et ses fruits de mer...


...ou encore le pavé de saumon et son risotto au pistou.


Pour terminer le repas, une panacotta au coulis de framboises...


...ou une coupe de glace.

Restaurant de plage sympathique à l'accueil simple.







À l'origine, le hareng saur est un simple hareng desséché selon divers procédés de conservation des peuples de la mer.
La préparation traditionnelle par salage et fumage prend une grande importance commerciale au 13e siècle.
 

Comme le hareng frais, le saur est riche en acides gras bénéfiques au système cardio-vasculaire.
Il est donc fortement recommandé par les diététiciens.

Aujourd'hui un apéritif simple à préparer et original pour les papilles.



Les ingrédients pour cette recette:

-gruyère
-petits oignons dans le vinaigre
-1 filet de hareng fumé doux


Coupez le gruyère en forme de toasts.


Découpez une tranche de hareng en lanières fines.


Enroulez un oignon d'une fine lanière de hareng et déposez-le sur le toast de gruyère.


Dégustez bien frais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Pézenas est une commune située dans le département de l'Hérault et dans la région du Languedoc-Roussillon.

Depuis le bas Moyen-Âge, Pézenas était le siège de foires importantes, les Foires du Languedoc, qui attiraient des marchands de tout le bassin méditerranéen.
 
-Les Berlingots de Pézenas (ici)
 
-Les petits patés (ici)
 
-Boby Lapointe (ici)
 
-Molière et Pézenas (ici)
 
-Un jouet pas tout à fait en bois (ici)


La ville ancienne, secteur sauvegardé depuis 1947, comporte de nombreux hôtels particuliers.
Les portes restent ouvertes, et il ne faut pas hésiter à les pousser pour y admirer les cours intérieures.

L'hôtel de la Coste date du 15e siècle.


À l'intérieur, un très bel escalier en équerre...


...et des galeries à voûtes gothiques.


Cet hôtel est demeuré intact.


Une chaise à porteur nous transporte bien des années en arrière.


Dans ces demeures règnent un esprit d'audace qui aurait séduit Molière.



Sur la place Gambetta se trouve la maison consulaire datant de 1552.


L'hôtel de Flottes Sebasan date du 15e siècle.
La reine Anne d'Autriche, mère du roi Louis XIV a logé dans cet hôtel le 6 avril 1660.


Niche renaissance de 1511.


Les portes d'entrée et leur encadrement de pierre reflètent, le statut social des propriétaires.



Le calcaire était exploité dans de nombreuses carrières.
Il a permis la construction de bâtiments soigneusement appareillés avec parfois un décor sculpté.


L'hôtel de Wicque a été construit au début du 16è siècle.


La façade est décorée d'une suite d'ouvertures disposées en claire voie.


Dans la cour se trouve un escalier à vis.


La collégiale Saint Jean s'écroula en 1733 sous le poids de son clocher.
Peu après, en 1852, fut bâtie l'église actuelle.


L'intérieur a une allure sévère.


La chaire.


Les vitraux sont magnifiques.


Une statue de Notre Dame de Lourdes.


L'ancienne commanderie de Saint Jean de Jérusalem date du 16e siècle.
Elle fut édifiée sur l'emplacement de la Maison des Templiers datant, elle, du 11e siècle.


Pézenas ville d'histoire et fief des artistes est une ville où il fait bon vivre.


L'hôtel de Peyrat était autrefois adossé au rempart médiéval.
Son aménagement fut accompli entre 1638 et 1644.


Voila ce qu'il reste du château, une porte.
Fondé au départ par les celtes en 407 avant Jésus Christ, il devint l'une des forteresses de Jules César.


Ville de caractère à l'architecture et l'histoire exceptionnelles.


Encore une porte! Poussons-là!


Nous avons bien fait car, à l'intérieur, nous attend un superbe escalier en fer forgé.


La maison de Jacques Coeur date du 14e siècle.
Ce fut un important négociant sous le règne de Charles VII.


Le ghetto.

La première mention de l'installation d'une communauté juive à Pézenas date de 1298.



La porte Faugères est l'une des entrées du vieux Pézenas et date du 14e siècle.


Je termine par la cour de la sacristie des pénitents blancs qui date du 15e siècle.

Escale historique au coeur de la plaine viticole, Pézenas est une ville musée.
Pour la visiter, prenez la journée et surtout, prenez votre temps.



MOULES MARINIÈRES

 20/05/2011
Pourquoi dit-on moules à la marinière?
À la marinière signifie à la façon des marins et des pêcheurs.
Le mot s'emploie principalement à propos des moules.
L'expression "marinière", quand elle est utilisée pour un poisson, signifie toujours que la préparation comporte des moules.

Aujourd'hui, je cuisine les moules marinière.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 litres de moules
-beurre
-oignons, échalotes, ail, persil, laurier, céleri branche...
-1 ou 2 verres de vin blanc


J'achète les moules prêtes à l'emploi, je n'ai pas à les laver, les gratter...
Je les rince et je les utilise.

Épluchez, lavez et ciselez oignons, échalotes et ail.

Lavez et ciselez le persil.

Faites revenir oignons, échalotes, ail dans une casserole avec du beurre .
Ajoutez le persil, le laurier et le céleri.


Au bout de quelques instants, ajoutez le vin blanc...


...puis les moules.
Poivrez.
Faites cuire à plein feu  et à couvert pendant 5 à 6 minutes le temps que les moules s'ouvrent.
Remuez au cours de la cuisson.


Servez avec un plat de frites.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées sur ce lien.



Le Somail est un hameau français, situé dans le département de l'Aude et dans la région Languedoc-Roussillon.
 
-Le musée du chapeau (ici)
 
-Le trouve-tout du livre (ici)
 
-Visite d'une cave (ici)


Sur le canal du Midi et conçu au 17è siècle par Pierre-Paul Riquet, Le Somail était une étape où les voyageurs de la barque de poste s'arrêtaient pour "la couchée"(repas du soir et nuit).


Ce hameau de près de 400 âmes a la particularité de dépendre de trois communes (Saint-Nazaire-d'Aude, Ginestas, Sallèles-d'Aude) et des voies navigables de France.


Arrivés au port, un habitant vient nous souhaiter la bienvenue.


Tout en se dandinant, il arrive doucement mais sûrement vers nous.


Bonjour et bienvenue au Somail!


Le Somail est un modèle d'harmonie.


Il est classé par l'UNESCO et attire de nombreux visiteurs.


Une péniche épicerie.


Elle est très bien achalandée.


Les plaisanciers y trouvent leur bonheur.


Depuis le 17è siècle, Le Somail était un port qui devait son importance au transport de marchandises.


Aujourd'hui, le charme demeure.


La plaisance a fait renaître ce hameau.


La chapelle construite entre 1672 et 1684 recevait les nautonniers mais aussi les voyageurs.


L'intérieur est simple mais harmonieux.


Nous avons les statues de Saint Pierre et Saint Paul ensemble en hommage à Pierre-Paul Riquet, l'ingénieur français qui a permis la construction du canal du Midi.


Par la fenêtre de la sacristie nous apercevons le canal.


Le bâtiment de l'auberge, date de 1684 et servait à « la couchée ».


Le pont de pierre en dos d'âne à une arche en plein cintre construit avant 1683.


Vous pouvez même faire une croisière sur une péniche entièrement solaire, 100% autonome en énergie.


La glacière est la seule restante du Canal.
C'est un petit édifice voûté de plan circulaire à deux niveaux séparés par un plancher.


Le Somail, petit hameau sur le canal du Midi, est une étape incontournable.

Si vous êtes dans le Languedoc-Roussillon, ce serait dommage de ne pas vous y arrêter.



MA RÉGION

 19/05/2011

Je vous présente ma région.

J'habite la Lorraine qui regroupe quatre départements : la Meurthe-et-Moselle, la Meuse, la Moselle et les Vosges.
La préfecture de région est Metz.

 



La Moselle est  un département qui doit son nom à la rivière Moselle, affluent du Rhin dont Metz est le chef-lieu.

Je me situe dans le nord du département de la Moselle près de la commune de Thionville.




Je n'ai pas de sorbetière, mais comme nous aimons beaucoup manger des glaces, je vous présente ma façon de réaliser de délicieux desserts.

En été avec des fruits frais ou en hiver avec des fruits congelés, cette glace est un vrai délice.

Aujourd'hui, je cuisine la glace aux fruits rouges.


Les ingrédients pour cette recette:

-1kg de fruits(framboises et groseilles dans cette recette)
-300g de sucre
-1 brique de crème



Faites cuire vos fruits 10 minutes sur feu doux.


Passez vos fruits au moulin à légumes.


Mettez ce jus un peu épais à chauffer avec le sucre.
Là aussi, vous adaptez le poids du sucre en fonction des fruits.


Vous portez à ébullition et faites cuire à feux doux 5 à 10 minutes.

Vous laissez tiédir et vous incorporez la crème.

Vous laissez refroidir avant de mettre dans votre congélateur.


Vous servez avec de la crème chantilly ou avec des fruits de saison.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts et tartes sur ce lien.



Sallèles-d'Aude est située dans le département de l'Aude et dans la région Languedoc-Roussillon.

Sallèles est située également sur le canal de jonction appelé aussi canal de Narbonne qui est une voie navigable artificielle française qui relie le canal du Midi au canal de la Robine via l'Aude.


Le village de Sallèles d'Aude est construit au centre d'une île formée par le passage des rivières de l'Aude, de la Cesse et du canal du midi.


Le canal de jonction est entièrement situé sur la commune de Sallèles d'Aude, il mesure 8 km de long.

 



Il permet de joindre le canal du Midi à l'Aude et il constitue le trait d'union entre le canal du midi et Narbonne.

 



Il atteint Narbonne au niveau de La Robine, un ancien lit de l’Aude utilisé pour la navigation dans l’Antiquité et aménagé en canal depuis 1686.


Construit selon les normes de Riquet, il a été mis plus tard au gabarit Freycinet.
L'alimentation en eau du canal est assurée par le canal du Midi.

Je rappelle que Pierre-Paul Riquet est un ingénieur  français qui a permis la réalisation du canal du Midi.


Nous suivons de près la manoeuvre d'un petit bateau passant l'une des 7 écluses du canal de Jonction.


Après la mise en service du canal du Midi en 1682 et celui de la Robine quelques années après, les marchandises transitaient par la route à dos d'âne pour relier les deux voies navigables.


Cela pénalisait les ports de pêche du sud de l'Aude avec le reste de la France.


Dès 1686, des travaux furent entrepris pour relier Narbonne au canal du Midi afin de pouvoir bénéficier de l'engouement commercial que celui-ci a suscité.


Le canal fut achevé en 1780, soit presque 100 ans après la décision de sa construction.


L'écluse se referme et le petit bateau décide de faire une pause le long de la rive.


Nous, nous décidons de suivre le canal jusqu'à la jonction au canal de la Robine.


Une grande partie de son parcours est bordée d'arbres sur chaque rive.


Tandis qu'on suit le canal sur notre gauche, le côté droit est un grand champ de vignes.



Le bateau arrive à la dernière écluse avant la jonction.


Peu après l'écluse...


...nous apercevons le virage qui constitue la jonction au canal de la Robine.


Direction Narbonne et la mer Méditerranée.


Notre bateau prend le large...


...et se dirige vers Narbonne.


Cette plaque commémore le bicentenaire du canal de Jonction(1787-1987).



BOEUF STROGANOFF

 18/05/2011
Les origines du bœuf Stroganoff sont claires.
Le cuisinier français du comte Pavel Stroganoff, un fin gourmet, adapta une recette classique de fricassée de bœuf au palais russe de son maître, en ajoutant de la crème fraîche, et en donnant au plat le nom du comte, selon la tradition qui mariait les riches aristocrates à la riche nourriture.

Aujourd'hui, je cuisine le boeuf Stroganoff.


Les ingrédients pour cette recette:

-500g de filet de boeuf
-2 échalotes
-1càs de paprika
-2dl de crème fraîche
-1/2 verre de vin blanc
-beurre, huile d'olive


Mettez du beurre et de l'huile dans la sauteuse et faites revenir les morceaux de boeuf.
Réservez.


À la place faites revenir les échalotes, puis saupoudrez-les de paprika.


Déglacez avec le vin blanc.


Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche.
Laissez réduire, de nouveau, quelques minutes.


Versez les cubes de viandes dans la sauce.
Mélangez et laissez chauffer sans ébullition.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



Ce jour là notre balade nous emmène à Argeliers dans le département de l'Aude.



Argeliers fut un temps célèbre grâce à Marcelin Albert  né en 1851 à Argeliers.
Marcellin Albert est un cafetier et un vigneron considéré comme le meneur de la révolte des vignerons de l'Aude.


En 1907, la surproduction et l'autorisation de mettre du sucre dans le vin entraînent la chute des prix.
Animés par Marcellin, les viticulteurs unissent leurs protestations.
Mais il échoue et doit s'exiler.
Pourtant, on ne parle pas d'échec car  la révolte accélérera l'essor des caves coopératives et entraînera la création  de la confédération générale des vignerons du Midi.


Plus d'un siècle plus tard, ce mouvement reste vivant dans la mémoire  collective.


Puis, nous nous arrêtons à Capestang située dans le département de l'Hérault.


Autrefois, résidence d'été des évêques de Narbonne...


...Capestang est aujourd'hui un des ports les plus actifs du canal du midi.


L'église est majestueuse.


Enfin nous passons non loin de Minerve cité médiévale.


Vous pouvez la visiter en cliquant sur ce lien.



Le boeuf a d'abord été considéré comme un animal sacré destiné aux sacrifices rituels.
Durant le Moyen Âge, à la campagne, le boeuf est d'abord un animal de trait et une source de lait.
On ne l'abat que lorsqu'il est épuisé par les travaux.

Grande source de phosphore et de fer, il est recommandé de manger du foie temps en temps. 

Aujourd'hui, je cuisine le foie de boeuf à la provençale.


Les ingrédients pour cette recette:

-foie
-2 càs de farine
-huile et beurre
-1 bocal de sauce tomates(voir la recette sur ce lien)
-basilic
-persil
-100g de fromage blanc


Hachez le basilic et le persil.


Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches de foie 3 à 5 minutes de chaque côté.

Réservez.



Versez la sauce tomates dans la poêle et faite-la mijoter quelques minutes.


Remettez les tranches de foie dans la poêle.
Incorporez le basilic haché.
Laissez mijoter 15 minutes.


Au moment de servir, dressez les tranches de foie sur un plat puis incorporez le fromage blanc à la sauce.


Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de pommes de terre rôties.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



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