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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Châtel-Guyon est une commune située dans le département du Puy-de-Dôme en bordure du parc des volcans.

La station est spécialisée, entre autre, dans le traitement des maladies de l'appareil digestif.


Pour moi, c'est un retour dans le passé d'une quinzaine d'années.
En effet, j'y suis allée en cure et cette cure associée à un petit séjour à Lourdes me fut d'un très grand bénéfice.


L'église Sainte-Anne a été construite en 1845 sur le Calvaire.

Les vitraux de l'église ont été faits en cristal de Baccarat.



L'église Sainte Anne ou Notre Dame des Sources comprend 800 m² de fresques réalisées en 1956 par Nicolas Greschny qui retracent toute la dynamique biblique.


Bien sûr, le Grand Saint Nicolas, patron des enfants.


Les Celtes et les Romains occupaient déjà le site de Châtel-Guyon et appréciaient les qualités thérapeutiques des eaux fortement chargées en magnésium et qui jaillissent entre 27° et 38°.

Ici, le casino.


Les anciens thermes.
C'est en 1817 que le premier établissement de bains est construit.



De belles allées, dans un parc bien entretenu, nous amènent aux buvettes et aux thermes.


Le Hall des Sources, où, pendant 3 semaines je venais 2 fois par jour boire mon petit verre d'eau de source.



L'intérieur du Hall des Sources est d'un calme très approprié pour toutes ces personnes venues en cure.
Et où, jour après jour, des amitiés se lient.


Châtel-Guyon connait son apogée à l'Entre-Deux Guerres.


Un casino et un théâtre sont érigés en bordure du parc et une vie festive s'organise.



En 1886, Guy de Maupassant séjourna à Châtel-Guyon ; il évoquera plusieurs fois la station dans son œuvre littéraire.


Les nouveaux thermes sont aujourd'hui spécialisés dans la remise en forme compléte de l'appareil digestif.


De récentes études ont démontré que la cure à Châtel-Guyon apporte une réelle amélioration de la qualité de vie, liée à la plus forte concentration  de magnésium d'Europe de ses eaux thermales.



Ostende est une ville de Belgique, située en Région flamande.

 Les ingrédients:

-tomates
-1 oeuf
-1 càc de moutarde
-huile
-vinaigre
-1 càc de ketchup
-sel, poivre
-200g de crevettes égouttées


Lavez et creusez les tomates.


Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde,  l'huile et le vinaigre.
Salez et poivrez.


Ajoutez une càc de ketchup.
Mélangez les crevettes à la mayonnaise.


Remplissez les tomates de la préparation à la mayonnaise.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Le mascarpone est la crème fraîche  de la cuisine italienne.
Ce fromage à base de lait de vache entre notamment dans la composition de nombreux desserts italiens, dont ce fameux Tiramisu.

 Pour cette recette, j'utilise de la prunelle plutôt que de l'amaretto car Marc a longtemps distillé et pour la cuisine j'utilise de préférence notre eau de vie.

Les ingrédients:

-biscuits à la cuillère
-80g de sucre
-3 oeufs
-250g de mascarpone
-3 càs de cacao en poudre
-1 petit verre de prunelle
-40cl de chocolat tiède


Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajoutez le mascarpone et battez énergiquement.
Battez les blancs en neige puis ajoutez 40g de sucre.
Incorporez délicatement les blancs sucrés au mélange jaunes-mascarpone-sucre.


Pour ceux qui n'aime pas le café, trempez les biscuits à la cuillère dans du lait au chocolat tiède.


Le résultat est très savoureux.


Tapissez le fond des verrines de biscuits en les serrant pour obtenir une couche bien ferme.
Répartissez sur chaque verrine le verre de prunelle.
Versez la crème sur les biscuits.
Vous pouvez refaire une couche en fonction de la taille des verrines.
Réservez au frais et au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Orcival est une petite localité du vallon de la Sioule et elle conserve une superbe église romane fondée par les moines de la Chaise-Dieu.


L'église fut élevée dans la première moitié du 12e siècle au cours d'une seule campagne de construction.


La porte sud de l'église Notre Dame est la plus ornée.


Souvent, les cryptes, placées sous le choeur, servait à mettre les reliques à l'abri des vandales.


Dans les églises chrétiennes, l'image de la colombe est liée à la présence du Saint-Esprit.
Une présence familière peut vous avoir accompagné silencieusement et être là sans que l'on s'en doute.


Une superbe vierge dorée.


L'empreinte d'une main sur un pilier de la crypte est l'oeuvre anonyme d'un maçon du 19e siècle.


L'église Notre Dame d'Orcival est célèbre par sa Vierge de majesté aux parements d'argent et de vermeil.

Cette statue vénérée fait l'objet de nombreux pélérinages.





Du col de Guéry nous découvrons les roches Tuilière et Sanadoire.



Une très belle vue sur le cirque profond et boisé du Chausse d'où jaillissent les roches Tuilière et Sanadoire.

Le large vallon qui les sépare fut creusé par un glacier.



La roche Tuilière, sur laquelle apparaissent des roches prismatiques disposées en gerbes, représente la cheminée d'un volcan ruiné.


La roche Sanadoire est un reste du cône d'un volcan.



L'image du jour

 24/08/2010
Lors de notre promenade au bord de l'Ill (voir le lien), dimanche, nous avons fait une belle rencontre.

Connaissez-vous l'histoire du vilain petit canard qui se transforme en un joli cygne?

Eh bien, le voilà!

Une famille cygne, qui se dandinait le long de la rive à la recherche d'un peu de pain, s'est approchée de nous.
Les petits sont en pleine transformation, on remarque les plumes blanches du cou.



"Il Forchettone", 25a quai des bateliers 67610 La Wantzenau, est un restaurant situé aux abords de l'Ill à proximité de Strasbourg.


Dimanche, nous étions en balade en Alsace, invités par nos cousins, Lily et Patrick, au restaurant "Il Forchettone".

Nous les remercions infiniment pour cette excellente journée passée en leur compagnie.


Par ce beau temps nous avons déjeuné en terrasse entouré de palmiers, citronniers et autres essences provençales.


La mise en bouche est constituée d'excellents minis sandwichs.


Parmi les entrées, les aubergines grillées, tomates et mozarella,...


...la salade de Saint-Jacques,...


...les pâtes fraîches à l'huile de truffes blanches.


Les plats sont eux aussi très savoureux comme par exemple le carré de veau aux champignons, ou...


...le carré de veau, aubergines, tomates et mozarella.


Quant au dessert, je n'ai pu résisté au fameux tiramisu.



La nouvelle mode des restaurants, le café gourmand, est un dessert que nous apprécions toujours avec autant de plaisir.

Nous recommandons ce restaurant pour le cadre et sa cuisine italienne de qualité.

Notation: 12,5/20



Lors de nos vacances en Auvergne, nous avons séjourné dans cet hôtel.


La Crémaillère se situe en bordure du plan d'eau des Fades-Besserve, à 37 KMS de Clermont-Ferrand et 25 KMS de Vulcania.



Vue du plan d'eau de notre chambre.


La terrasse.


Le plan d'eau où lors de nos repas sur la terrasse nous pouvions admirer les skieurs nautiques, bateaux et pédalos.


Ambiance familiale et chaleureuse.


Décor rustique de la salle à manger.


Ce meuble sert de décoration dans le couloir des chambres.



Je n'ai pas pu résister à la tentation de vous montrer le travail de broderie de l'hôtesse des lieux.
Je suis tombée en admiration devant ce puits, et gentiment elle m'a fait la photocopie du patron du puits, pour qu'à mon tour, je puisse le réaliser.


Cette dame a des doigts d'or.


Son mari, en cuisine, n'est pas en reste.
Il nous mijote les produits du terroir provenant, souvent, de leur ferme.
Les confitures, rillettes, pâtés...tout est fait maison.

Aiglefin sauce à l'estragon et sa garniture.


Charlotte aux abricots et son coulis de fraises.

Nous remercions toute la famille pour l'excellent séjour que nous avons passé chez eux.

Pour un séjour en Auvergne nous vous conseillons vivement cet hôtel-restaurant.

Notation: 13/20.



LE LAC CHAMBON(63)

 21/08/2010
Le lac Chambon est un lac d'origine volcanique situé dans le Massif des Monts Dore dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne.


Son existence est due au volcan du Tartaret, un des plus récents d'Auvergne, qui surgit au milieu de la Couze et en arrêta les eaux.



Le lac Chambon est vaste mais peu profond.
Témoin, ce pêcheur debout à quelques mètres de la rive.


Une belle plage a été aménagée avec des cabines pour les baigneurs.


Des familles entières peuvent se baigner...


...et aussi profiter des superbes pelouses pour se reposer.


J'y vais, j'y vais pas!


Ne me poussez pas, j'arrive.


Au nord du lac Chambon se dresse une aiguille rocheuse, de près de 100 mètres de haut, ancien vestige du volcan la "Dent du marais", dite "Saut de la Pucelle".

On peut y accéder par un petit sentier, mais attention, il ne faut pas se perdre et bien regarder les indications sur les arbres ou sur les rochers alentours.


Le temps d'une montée, nous rencontrons de paisibles touristes...


...se reposant à l'ombre des arbres.


Nous sommes arrivés à la Dent du Marais dit le "Saut de la Pucelle".



On raconte qu'une jeune bergère, importunée par les assiduités d'un seigneur, se jeta du haut de la falaise, et, miraculeusement, atterit sans dommage.
L'imprudente eut le tort de se vanter de cet exploit à ses compagnes incrédules.
Pour les convaincre, elle voulut le renouveler; mais cette fois son corps s'écrasa sur le sol.


Le lac Chambon vue de la Dent du Marais.


Un bout du rocher dit le"saut de la pucelle".


Assis sur l'herbe, nous avons du mal à éloigner notre regard de cette superbe vue.


Comme les maisons sont petites de la haut.

Il faut redescendre, dommage!



Ces crudités agrémentées de thon peuvent être servies de façon traditionnelle en saladier.

Les ingrédients pour environ 8 verrines:

-4 tomates
-concombre
-1 boîte de thon au naturel
-olives
-300g de cantal
-1 citron
-basilic
-1 càs de vinaigre melfor
-4 càs d'huile d'olive
-sel, poivre


Faites une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile d'olive, jus de citron, poivre, sel et basilic finement ciselé.




Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez le concombre, épépinez-le, faites-le dégorger et coupez-le en petits cubes.
Coupez les olives en petits dés.
Emiettez le thon.
Coupez le fromage également en petits dés.


Mettez les tomates et le concombre dans deux saladiers différents et arrosez-les de la vinaigrette.
Dans les verrines, disposez une couche de tomates, du thon,les olives, le cantal et du concombre. Renouvelez l'opération suivant la taille de la verrine.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives surce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Les cuillères apéritives sont une façon originale d'agrémenter les apéritifs maisons.
Cette recette peut être servie en apéritif ou bien en entrée.

Les ingrédients pour une douzaine de cuillères:

-3 tomates
-2 càs de sucre
-gingembre en poudre
-1 oignon
-1 càs d'huile d'olive
-1 càc de paprika
-ciboulette
-sel, poivre



Pelez les tomates et coutez-les en cubes très fins.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le paprika, le gingembre.
Salez et poivrez.
Faites cuire 15 minutes et laissez refroidir.


Garnissez les cuillères de tomates concassées et décorez-les avec de la ciboulette.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



LE PUY DE DOME(63)

 19/08/2010

Le puy de Dôme est un volcan en sommeil de la chaîne des Puys, dans le Massif central. Il se trouve à une quinzaine de kilomètres de Clermont-Ferrand et a donné son nom au département du Puy-de-Dôme.



Le puy de Dôme est actuellement en travaux et la route qui permettait d'arriver en haut du puy de Dôme est coupée.

Nous avons pris une navette du parking en bas du puy qui nous a emmené au col de Ceyssat(1078m) et nous avons pu  grimper le puy de Dôme à pied par un sentier de randonnée : dit le sentier des muletiers,  et conduisant par une succession de lacets au temple de Mercure (1 450 m). Ce sentier fait 2 km pour un dénivelé de 387 mètres soit une moyenne de 19,35 % de pente. Il est donc court mais difficile.


En cours de route, des arrêts s'imposent pour souffler et photographier le magnifique paysage.



Ce chemin fut le témoin de processions effectuées le 11 juin jour de la Saint Banabé.
Le prieur d'Ocival, suivi d'une grande foule venait célébrer les saints mystères dans une chapelle du XIIe siècle dédiée à ce saint.


La chaîne des puys.


Lors de notre montée,  nous croisons un chamois.
Instant magique.


Ouf! Enfin arrivée, mais cela valait le coup.


Le tracé du chemin des muletiers.


Le temps se couvre et nous aurons quelques gouttes de pluie mais quel paysage.


Les Gallo-Romains ont installé à son sommet un temple dédié à Mercure Dumias, installé au Ier ou au IIe siècle sur l'emplacement d'un ancien temple gaulois.


C'est une plaque de bronze avec la dédicace à "Mercure Dumias" découvert lors de fouilles qui l' atteste.
Au IIe siècle, le temple de Mercure était le lieu d'un important pélérinage.
Les pélerins utilisaient la voie d'Agrippa ou voie romaine, l'actuel chemin des Muletiers qui sur son tracé en direction de Saintes fait un détour par le puy de Dôme.


En 1872 lors de la construction de l'observatoire météorologique des vestiges du temple apparaissent.


Clermont-Ferrant vu du sommet.


Nous distinguons bien la cathédrale.


Jeu d'ombre et de lumière.


Une vue magnifique sue le Pariou.
Son cratère est formé par deux cratères emboîtés.  On compare souvent le Pariou au Vésuve (toutes proportions gardées).


Vous voyez les moutons sur cette image?


La petite tache blanche au milieu sont des moutons.


La brume se léve et nous parvenons à voir Vulcania (voir ce lien).


Nous avons gardé un très bon souvenirs de cette promenade, bien que j'ai souffert lors de la montée.
Il n'est pas permis de quitter l'Auvergne sans être monté au puy de Dôme.



En Lorraine, les mirabelles sont cultivées dans les vergers du Saintois, des côtes de Meuse et des côtes de Moselle.

En Lorraine, la production annuelle se monte à environ 15 000 tonnes.
Une maison de la mirabelle existe à Rozelieures(54).

Depuis le Moyen Âge, la mirabelle est fêtée dans la plupart des villages du Saintois et des côtes de Meuse et de Moselle. La plupart des fêtes se déroulent fin août.



Pour la confiture, je choisis des fruits bien mûrs.
Je les lave dans de l'eau vinaigrée et je les dénoyaute.
Dans une casserole, je mets 750g de sucre et un verre d'eau pour un kilo de fruits et je laisse bouillir 7à 8 minutes.



J'ajoute les fruits et je laisse cuire environ 20 à 25 minutes. Cela dépend des fruits. La confiture est prête lorsque le sirop est à la nappe.


Les bocaux sont lavés et stérilisés.


Je répartis la confiture dans les pots.
Je colle de belles étiquettes et je mets un beau ruban(pour le fun).

Et je résiste énormément pour ne pas ouvrir déjà un pot et le déguster.

Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.



BOCAUX DE MIRABELLES

 18/08/2010

Il existe deux variétés principales de mirabelles : la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Ces deux variétés de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une indication géographique protégée sous l’appellation protégée « Mirabelle de Lorraine » :

  • mirabelle de Metz : peau fine, jaune tacheté de rouge ; maturité en août ;
  • mirabelle de Nancy : plus grosse que la mirabelle de Metz ; peau jaune unie ; maturité mi-août.







La Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.



Donc, je lave et stérilise les bocaux.
Je lave les mirabelles dans de l'eau vinaigrée.
Je remplis les bocaux de fruits bien fermes. Les autres serviront pour la confiture.
Je prépare un sirop: 450g de sucre pour 1litre d'eau que je verse sur les fruits.


Je stérilise 90° 1/2 heure.


Laissez refroidir et rangez-les dans vos placards. Cela fera de bons desserts pour l'hiver.



L'image du jour

 18/08/2010
Lors d'une de nos promenades, nous avons découvert un nid d'hirondelles dans une grange.


Ses effectifs connaissent une très forte régression depuis les années 1970 environ, qui tend à s'aggraver : une baisse de 84% sur 10 ans a été répertoriée pour l'hirondelle de fenêtre.
Le propriétaire de la grange avait laissé un carreau cassé pour permettre aux hirondelles d'aller et venir jusqu'au nid.




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