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mireille herbe folle

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Dernière màj le 28/11/2017
Blog créé le 16/05/2011

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Vous connaissez sans doute le chili con carne.
Oui ?

C'est un plat typique du Texas riche en viande de boeuf.

Voici la recette de mon chili sin carne,  que vous n'êtes pas obligés de déguster dans la prairie avec un chapeau de cow boy ! 


Ingrédients:

- 100 gr de Protéines de Soja Texturées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron (j'ai utilisé des dés de poivron de mon congélateur)
- 400 gr de haricots rouges cuits (ou une boîte)
- 400 gr de pulpe de tomate
- 2c/s paprika
- 2c/s cumin
- 1c/c sauce soja
- 1 pincée Piment en poudre
- 1 cube de bouillon
- 1c/s huile d'olive


Action:

- Réhydrater les Protéines de Soja Texturées dans 3 fois leur volume d'eau bouillante aromatisée d'un cube aux légumes. (15 minutes)
- Dans une sauteuse, dorer l'oignon émincé, l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Ajouter le poivron en dés
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit tendre
- Ajouter les Protéines de Soja Texturées, la sauce soja, les épices, la pulpe de tomate, et faire mijoter quelques minutes.
- Ajouter les haricots rouges.
- Faire mijoter encore deux minutes.

Je n'ai pas mis de sel, la sauce soja en contient assez.



Servir très chaud avec de la polenta (ou du riz blanc)


Verdict:

J'ai eu du doigté pour les épices, et on s'est régalé!
Un plat riche en goût, une texture sympa....
Je recommande cette recette bluffante !

Qui dira après ça que le végétarisme est triste ?

Pour tout dire, je ne suis pas en recherche de "fausse viande", puisque le goût des produits animaux me déplait, mais je pense que certains de mes invités apprécieront une recette qui a de fortes chances de les tromper sur sa composition...ça pourrait m'être utile !







J'ai découvert un produit : les PST ! ou Protéines de Soja Texturées.

J'utilise déjà de temps en temps le tofu, nature ou fumé, ferme ou soyeux.

Mais jamais encore ces PST !


Cékoidonc?

Les protéines de soja texturées sont obtenues à partir de farine de soja privée de toute son huile.
Selon ce que j'ai lu sur internet, la farine de soja subit une pression à froid, puis est mélangée à de l’eau, cuite à haute température, refroidie et séchée.

Les protéines de soja texturées ressemblent à de petites croquettes toutes sèches et ne font guère envie - ça évoquait pour moi à première vue de la nourriture pour chien !!!

Il faut donc les réhydrater pour obtenir une consistance souple qui se rapproche de celle de la viande.
Selon l’utilisation que l’on veut en faire, on les trouve en morceaux plus ou moins gros.

Il faut bien sur les choisir bio et « sans OGM », françaises de préférence.




Elles sont très riches en protéines (50g pour 100g), quasiment deux fois plus que la viande de bœuf , ce qui les rend intéressantes pour les végétariens - ça c'est moi -  mais aussi les sportifs - ça, c'est plutôt les autres !!!

Elle sont  peu caloriques et ne contiennent pas de cholestérol.

Bien entendu, il est indispensable d’avoir une alimentation végétale la plus diversifiée possible, et ce produit ne saurait chez moi être présent au menu trop souvent!



Les protéines de soja texturées possèdent un goût neutre, il faut donc les cuisiner et les assaisonner.

En fonction de la taille des morceaux, les protéines doivent être préalablement réhydratées dans un bouillon de légumes puis préparées, ou directement cuisinées dans une sauce.
 
Marinades à base d’herbes, d’épices, de sauce soja et d’aromates, cuisson dans une sauce tomate, une sauce au vin, une sauce au curry etc... Les sauces et marinades traditionnellement utilisées pour les viandes fonctionnent en général très bien avec les protéines de soja.

Source: 1,2,3 veggie


Une première recette va suivre !




Les patates douces? j'en ai presque oublié le goût, tant il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné ce légume....

C'est parti pour la recette de ce jour:

Patates douces et pommes de terre épicées rôties au four.


Ingrédients: (pour deux)

- 2 patates douces
- 3 pommes de terre
- 1 poivron  (j'avais des poivrons en dés au congélateur)
- 1 oignon

- 1c/café de sel
- 1c/s cumin
- 1 pincée d'épices japonaises (Nanami tôgarashi) ou 1 pincée de piment
- 3c/s huile d'olive
- Poivre du moulin





Action:

- Peler les patates douces, les pommes de terre et l'oignon, épépinez le poivron.
- Détailler les légumes en gros dés.
- Dans un saladier, verser l'huile, et tous les épices
- Mettre les dés de légumes dans cette marinade, bien remuer, et laisser un moment pour que les légumes soient bien imprégnés.




- Chauffer le four à 190 degrés.

- Etaler les dés de légumes sur une plaque de cuisson, arroser avec ce qui reste d'huile aromatisée dans le saladier, et enfourner.

- Laisser cuire pendant une quarantaine de minutes - remuer les légumes une ou deux fois en cours de cuisson.

C'est tout ! Servir bien chaud.


Verdict:

Un délice!

La patate douce a gardé tout son caractère malgré la puissance des épices.
Elle est restée bien moelleuse, ainsi que la pomme de terre. Le poivron a légèrement grillé...



Fonte des neiges

 03/02/2017
Et voila!
De moins 20 à plus 11, en quelques jours, sur le premier plateau jurassien....(Chez moi, en plaine, on a eu un peu  moins froid )

Je suis bien contente!
L'hiver, certes, n'est pas terminé, mais ce redoux me convient tout à fait !
Les routes sont redevenues praticables - du moins, les principales - et cet après midi, nous avons fait un petit tour sur le plateau...

Voici la rivière d'Ain, non loin de sa source....





Besoin d'un peu de douceur.....

Je vais tenter de tirer le meilleur parti de ces quelques fruits qui attendent dans mon panier....




Dessert du jour:

Bananes et pommes au rhum et aux épices


Ingrédients :

- 2 bananes
- 1 pomme
- 1 orange
- 2 c/soupe de rhum
- 2 c/soupe de sucre de canne
- Gingembre moulu
- Noix de muscade moulue
- un peu de margarine


Action:

- Préchauffer le four à 180°
- Peler la pomme, ôter le coeur, la couper en petites lamelles
- Peler les bananes, les couper en rondelles
- Presser l'orange, recueillir le jus dans un verre, y ajouter le rhum
- Prélever et hacher le zeste.
- Répartir les fruits dans deux grands ramequins, verser le jus d'orange et le rhum.
- Saupoudrer de sucre, ainsi que des zestes d'orange et des épices.
- Parsemer de quelques noisettes de matière grasse.




- Couvrir les ramequins (avec du papier d'alu si vous n'avez pas de couvercles)
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes à 180°.



- Laisser refroidir...et déguster !


Verdict:

Un dessert simple et délicieux !



La banquise fond.....

 29/01/2017
La banquise fond.....
Enfin! les températures sont bien montées, il a fait + 8 aujourd'hui!

La mare est toujours gelée, mais l'eau commence à passer par dessus la glace, qui forme une cuvette.

Nous ne sommes donc plus contraints d'entretenir le trou pratiqué dans la couche de glace, destiné à la boisson des oiseaux





Et nous ne nous risquerons plus à mettre les pieds sur la mare !

 




Ce matin, un baigneur !

Le pic vert fait trempette !
Il se prend peut-être pour un pingouin....

La photo n'est pas de bonne qualité, j'avais peur de le faire fuir en m'approchant davantage.

C'est la première fois que je  vois le pic vert au bain, contrairement aux merles, pies et autres volatiles....)





Manque d'inspiration aujourd"hui....

Allez! c'est parti pour une galette de pommes de terre.....
Un plat simple et savoureux, économique et nourrissant....


Ingrédients:

- Pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- Sel - poivre du moulin


Action:

- Cuire les pommes de terre à l'eau (j'ai mis ma casserole dans ma "marmite norvégienne"
- Quand les patates sont cuites, les couper en dés
- Hacher l'oignon et l'ail
- Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les pommes de terre en une couche, disperser dessus l'oignon et l'ail hachés.
- Assaisonner
- Cuire sur feu modéré pour que le dessous devienne bien doré, en appuyant sur les patates avec une spatule pour qu'elles s'écrasent.




- Couper la galette en quatre, et retourner chaque morceau avec une large spatule.
- Faire dorer l'autre côté en appuyant doucement dessus.
(j'ai oublié de faire une photo de la galette retournée....)

Servir bien chaud!


Verdict:

Un régal !

J'ai servi cette galette simplissime avec une petite omelette et de la salade.


Rein d'extraordinaire, c'est vrai......mais les plaisirs simples sont souvent les meilleurs !








Encore lui !!!

 27/01/2017
Je ne me lasse pas de l'observer !






Portrait de merlette

 25/01/2017
Moins voyante que le merle noir à bec jaune, je suis la merlette!

Timide habituellement, je me risque à la mangeoire, tant le froid est vif (encore moins 8 ce matin)

Merci pour tes bonnes graines et tes pommes, Mireille ! je te permets de diffuser mon portrait....



Le roi des légumes!

 25/01/2017
Je l'utilise dans de nombreuses recettes !

C'est bon, et c'est plutôt beau !!!

Ses bienfaits? ils sont multiples, et vous les trouverez sur des sites dédiés !
Un bienfait vaut bien quelques larmes.....et une photo !



Encore une journée glaciale ! encore moins 5° à 11 h....avec un brouillard givrant qui n'incite pas à sortir.

Le jardin est figé...

Je ne suis sortie que pour libérer mes poules, et surtout pour renouveler leur eau de boisson, qui gèle bien rapidement.





Nous allons nous réchauffer avec quelques légumes de saison....


Composition de mon assiette du jour:

- un reste de choucroute cuite hier
- pommes de terre
- navets violets

- carottes
- oignons
- épices - sel - poivre selon le goût - persil.

La choucroute a été cuite hier à la vapeur, avec des grains de genevrier du jardin.

Aujourd'hui, j'ai mis dans le panier du cuit vapeur les pommes de terre coupées comme des frites, un navet en rondelles pas trop fines, des carottes en batonnets.
Pendant la cuisson des légumes, j'ai fait fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive un bel oignon émincé.
J'ai réchauffé la choucroute sur cet oignon, ajouté les légumes vapeur, saupoudré le tout d'épices et de persil haché.

J'ai servi ce plat de légumes bien chaud, avec une salade verte agrémentée d'une vinaigrette et beaucoup d'ail.....





Gel

 21/01/2017
Routes hasardeuses, froid intense.....ça ne finira donc pas?????

Nous allons voir nos cascades préférées....mais il aurait fallu partir plus tôt ! il fait déjà sombre dans la reculée de Beaume les Messieurs.










Peu de neige, mais quel froid.....
Nous sommes rentrés juste à temps pour voir disparaitre le soleil.

Vite ! il est temps d'aller fermer le poulailler....




Le dicton du jour...

 19/01/2017
S'il gèle à la Saint-Sébastien, la mauvaise herbe ne revient.

Avec le froid qu'il fait, on ne devrait rien avoir à désherber aux beaux jours......

Il va encore faire moins 10 demain matin, pour la Saint Sébastien!....






Je vous  ai déjà montré la fauvette à tête noire, ICI .

Je l'avais appelée "Mamzelle Fauvette"....hi hi! j'ai eu tort, car c'était un garçon.




Hier, j'ai pu observer la fauvette à tête pas noire ! plus sérieusement, il s'agit d'une jolie petite femelle, dont la calotte est brune.

Un peu cachée dans les branches, je n'ai pas pu faire mieux.
Très furtive, très rapide, elle ne s'est jamais posée dans un endroit plus dégagé.

Mais un jour, je l'aurai !

Encore une affaire à suivre !

N'oubliez pas: CLIC sur l'image, pour mieux voir !



Faim et soif

 16/01/2017

Je cherche de quoi me nourrir.....dans la neige, je ne passe pas inaperçu !



Après un petit tour à la mangeoire - on ne manque de rien dans ce jardin ! - il faut boire ...

La mare est presque toute gelée: je vais pouvoir me désaltérer, et même prendre un petit bain, là, au bord, où l'eau est encore libre !

Sans mon beau bec de merle, on ne me verrait pas ...

Rhoooooooo ! Mireille m'a vu ! Elle ferait mieux de retourner à ses écritures, au lieu de regarder par la fenêtre....quelle indiscrète celle-là !






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