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mireille herbe folle

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Blog créé le 16/05/2011

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J'aime beaucoup les endives, que je prépare généralement en salade, crues, ou simplement cuites à la vapeur.

Pour changer, et pour essayer d'en faire manger à tout le monde ( on est deux tout de même!) je vais les préparer comme suit:

Endives caramélisées au miel

Ingrédients:

- 2 endives

- 1 c/s de miel

- 1c/s huile d’olive

- 1 verre d'eau

- Thym

-  Sel et poivre

 

(Je prévois d'accompagner ces endives de pommes vapeur et de champignons)



Action :

 

- Laver les endives sans les effeuiller.

- Les couper dans le sens de la longueur, ôter la partie amère à la base.

- Faire dorer les endives dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajouter le miel.

- Quand c’est doré, ajouter un verre d’eau, du thym.

- Au bout de 10 minutes, saler, poivrer.

- Laisser mijoter doucement 10 minutes supplémentaires.

 

Voila, c'est tout !



J’ai servi ces endives avec les pommes de terre à la vapeur écrasées et agrémentées de quelques champignons de Paris à peine revenus dans un peu d’huile et d’ail.

 

Verdict :

 

Le miel a contrecarré  l’amertume naturelle des endives, et  j'ai bien aimé.

 

Je me serais bien passée des pommes de terre et des champignons, cuisinés en accompagnement des endives pour "rassurer" le second convive.....

 

 

 




À la Saint-Crépin,
Les mouches voient leur fin

 

Sans doute le froid met-il un terme aux proliférations d’insectes !

Nous constatons tous que mouches, araignées, coccinelles et autres bestioles plus ou moins sympathiques cherchent refuge dans les maisons....



Mais, Crépin ?????

Ben……… je n’en connais point !

Personne de ce nom avec qui trinquer……

 

Qui était –il donc ?

 

Interrogeons l’ami Google !

 

J’apprends que ce Crépin avait pour frère un certain Crépinien (je n’en connais point non plus !)

 

Tous deux chrétiens, issus de la noblesse romaine, ils s’engagent comme missionnaires pour évangéliser les Gaules, et s’installent à Soissons.

Là, ils  exercent le métier de cordonniers.

Ils gagnent leur vie tout en prêchant la bonne parole aux clients.

Ils acquièrent une grande renommée, et durant quarante ans,  ils convertissent un nombre important de personnes.

Cependant, ils sont arrêtés, remis au préfet des Gaules qui leur fait subir de nombreux supplices avant de les faire exécuter par décapitation en  286.

 

Saint-Crépin et Saint-Crépinien sont les patrons des artisans qui travaillent le cuir (tanneurs, cordonniers, selliers, gantiers, etc.).

 

Et ma photo ?

 

- J'ai acquis de nouvelles chaussures, tout cuir.....achetées il y a pas mal de temps, avant de privilégier les objets et vêtements ne contenant aucun produit d'origine animale....

Tout cuir...St Crépin y est pour quelque chose....

 

-  Et la citrouille ?????

J'attends qu'une bonne fée passe par ici, et la transforme en joli carrosse doré....alors, je mettrai mes belles chaussures neuves pour aller danser !!!!

 

ça vous rappelle quelque chose???

J'aime les contes qui ont charmé mon enfance (enfance qui se prolonge par delà les décennies....)

 




C'est lundi.....et je n'ai pas fait de courses depuis plusieurs jours...Et je ne suis pas bien inspirée en cuisine...
Quoi faire ????


Un petit tour en réserve: ces quelques légumes iront bien pour une petite jardinière à la vapeur douce.




Pourquoi à la vapeur douce ?
Pour préserver au maximum les éléments utiles de tous ces bons légumes, avec une cuisson à 95°, pas plus.


Ingrédients: (pour deux)
- 1 oignon jaune
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 bol de petits pois (surgelés)
- sel et poivre
- laurier
- ail
- huile d'olive


Action:
- peler, laver, détailler les pommes de terre et les carottes
- les disposer dans le panier du cuit-vapeur, ajouter les petits pois
- ajouter 2 feuilles de laurier




- faire cuire les légumes "al dente" (moins de 20 minutes, c'est selon la taille des morceaux)

- pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, et l'ail écrasé.

- quand les légumes sont cuits, les ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, laisser quelques minutes à couvert, saupoudrer de persil haché.

Voila, c'est tout.

J'ai servi cette jardinière avec du tofu mariné à la sauce soja.

Verdict:
Un bon plat, accompagné d'une salade verte !

Tout ça, c'est  ...''basique'' !  mais  le ''basique'', c'est  mon quotidien....





Quand la Provence.....

 24/10/2016
Quand jusqu'à moi vient la Provence,
Et ses parfums et ses couleurs,
Je remercie Dame Laurence,
Pour son envoi, de tout mon coeur !!!

Volets ouverts et petits cœurs
Rideaux brodés
Et pots de fleurs
Et la lavande  parfumée

Qui sera mise en une armoire
Au creux du linge bien repassé
Voila que j'raconte une histoire
Qui a le goût  du temps passé.....





Qui ça?
Mon cognassier !

Passera-t-il l'hiver?

Un étai le soutient tant bien que mal, mais pour combien de temps encore ?

Je pense que la prochaine chute de neige lui sera fatale !

Je conserverai tout de même ce tronc bizarement vrillé....






Un arbre est aussi torturé quand il pousse sur un noeud tellurique néfaste ...



Il existe un dicton populaire qui dit :
 « Qui mange un navet, gagne une année ».

Cela en dit long sur les bienfaits de ce légume !

Il me restait au réfrigérateur ce beau navet, bien blanc, bien ferme.





Et il est temps aussi que j'utilise cette racine de gingembre, en train de produire une pousse  !





Recette du jour :

Navet caramélisé au gingembre et au miel !


Ingrédients (pour deux):

- 1 ou 2 navets selon la grosseur
- 3 cm de gingembre
- 1 c/s de miel
- 1 c/s d'huile d'olive
- sel et poivre.
- quelques feuilles de thym

Action:

- peler le navet, le détailler en rondelles de 1cm d'épaisseur,et le cuire à la vapeur douce al dente (j'ai laissé 7 mn)
- peler et raper le gingembre

- dans une poêle, faire sauter les rondelles de navet dans un peu d'huile d'olive, ajouter le gingembre, le miel, et laisser dorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
- Saler et poivrer selon le goût.
- un brin de thym pour le décor (et le goût)

Et c'est tout !

(J'avais prévu du persil haché, mais ce n'était pas utile, et j'ai bien fait de ne pas en mettre.)



Verdict:

Excellentissime !!!!!

J'ai dégusté ce navet caramélisé au gingembre et au miel  avec des vermicelles de riz.

Un plat simple, très goûteux, économique !!!!





Lac de Bonlieu

 19/10/2016
Juste pour le plaisir....les couleurs d'automne commencent à être belles....

En rentrant des Cascades du Hérisson, petite halte au Lac de Bonlieu.

"Mais, tu nous l'as déjà montré, ce lac !" allez-vous me dire...

C'est vrai ! mais puisque je ne m'en lasse pas.....en toute saison il est si beau !





Nous sommes allés en promenade aux Cascades du Hérisson: je vous ai déjà montré ce merveilleux site classé.
C'était LA .

Aujourd'hui, nous sommes allés revoir la cascade la plus en amont, celle du Saut-Girard".
Habituellement, pour bien voir ce Saut, nous allons à ses pieds.
La voir d'en haut n'était jusqu'à présent pas facile, un parapet au bord de la route en limitait l'approche.

Le site supérieur, à notre grande surprise, se trouve maintenant aménagé.
Une plateforme fait saillie au bord de la falaise.

Mais.........


C'est impressionnant ! J'y vas-t-y? j'y vas-t-y pas?????


ça y est, j'y suis !

Le vide au dessous de mes semelles est impressionnant....


Ouf ! je m'habitue, et je peux voir la cascade dans de bonnes conditions !
Le Saut-Girard fait 35 mètres de haut, et la plateforme est encore nettement au dessus...

Une réalisation qui permet à tous d'admirer la cascade, cet observatoire étant accessible même aux personnes en fauteuil.




Une tarte bien facile à réaliser, aussi bonne chaude que froide !

J'ai fait aujourd'hui une tarte aux épinards et à l'oseille.
(Une fois ou deux par mois, je déroge à ma diététique "sans gluten")

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse (du commerce)
- 800 gr d'épinards
- 1 poignée d'oseille
- une grosse gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème de soja
- sel - poivre - épices selon le goût
-  c/soupe huile d'olive


Action :

- Laver et équeuter les épinards et l'oseille.
- Emincer finement l'oignon
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
- Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter l'ail écrasé, l'oseille grossièrement hachée, puis les épinards.
- Laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer.

- Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette.
- Etaler le mélange épinards-oseille-ail-oignon

- Battre les oeufs avec la crème de soja, saler et poivrer.
- Répartir la préparation sur les légumes.

- Cuire à 200° pendant 3/4 d'heure.
- Saupoudrer d'épices, laisser quelques minutes dans le four éteint jusqu'au moment de servir.


Verdict:

C'était très bon !

Mon assiette du jour:
- côté froid: 1/2 tomate, 1/2 betterave rouge, de la salade verte - vinaigrette classique.
- côté chaud : une belle part de tarte !



Eglise Romane

 17/10/2016
Vous connaissez mon goût pour ces jolis édifices qui ponctuent la campagne....

Voici l'Eglise de Saint-Hymetière, dans la région jurassienne de la "Petite Montagne".




Elle fut construite au milieu du XIe siècle sur un prieuré plus ancien, fondé au VIe siècle par un certain Hymeterius, ermite, dont on ne connait que très peu de choses.



Cette église est isolée dans les champs, car le village du Moyen Age qui l'entourait a été incendié en 1477.
Les habitations ont été reconstruites plus loin.
Cet isolement donne beaucoup de charme à cet élégant édifice.

La nef est voutée dès l'origine en plein-ceintre,  non charpentée.


De très importants travaux de réhabilitation ont redonné sa beauté à cette belle église, au clocher octogonal.
Pendant plus de 5 ans, archéologues, compagnons, ont réalisé un travail extraordinaire .

Saint-Hymetière offre un bel exemple des églises monastiques rurales du premier âge roman, avec ses arcatures massives et ses voûtes en cul de four.



Des tombes médiévales ont été mises au jour, permettant une datation plus précise des origines de l'édifice.

Les amateurs trouveront ICI des renseignements plus complets sur ce sujet.

Architecture très massive, peu de décors...




Des murs et piliers énormes,


Un vestige de fresque...


Quelques jeux de lumière ....






Le clocher actuel date du premier quart du XIX ème siècle, de style comtois.

Voila un lieu où j'aime aller me promener !

Un grand  merci aux personnes qui s'occupent d'ouvrir chaque jour ce bijou architectural aux visiteurs!



Promenade d'hier....

 16/10/2016
Autour du lac de Vouglans

Le niveau a énormément baissé ( il manque plus de 15 mètres d'eau)

(En route, j'ai vu un cerf....mais je n'ai pas pu le photographier...il était pressé d'aller se cacher  - ce sera peut-être pour une autre fois!)



Quelques promeneurs profitent du soleil sur les vastes "plages" ainsi découvertes.



Quelques minutes suffisent pour que la couleur de l'eau change.............



Histoire presque sans paroles.....(pour une fois que je ne suis pas bavarde....)

1 poireau, 2 pommes de  terre, 2 carottes, 1 bol de pois cassés, sel et poivre, 20 minutes de mijotage.....et un coup de mixer plongeant.

Miam !



Je vous ai déjà emmenés dans la forêt de la Joux !

Vous vous souvenez?
C'était LA !



Au coeur de cette magnifique forêt, j'ai visité récemment un site unique, la sécherie de l'ONF.

Cet établissement dépend de l’Office National des Forêts (ONF), et existe depuis le début des années 1980.
Ce service «Graines et Plants» est chargé de la centralisation des récoltes, du traitement, de la conservation et de la répartition des graines d’arbres forestiers entre les différents utilisateurs publics ou privés.



Dès l'entrée, des collections de graines ornent les murs


Le point fort de cette sécherie, c’est que les graines sont récoltées sur des arbres sélectionnés pour leur qualité.

 

La récolte des fruits se fait soit par grimpage - travail acrobatique dans les sapinères, certains arbres avoisinant les 50 m de haut - soit sur arbres abattus (glands, faînes et cônes) ou bien encore sur vergers à graines.

 

Comme il fallait s'y attendre, les grimpeurs s'appellent des écureuils !

 



Les graines, qui proviennent  de toutes les forêts de France,  sont d'abord triées dans cette "salle des machines", séchées dans un four....

Elles sont traitées contre les moisissures, ou débarrassées des parasites.

 

Je vous passe les détails techniques que nous a exposés un guide passionné, ancien "écureuil" lui-même !

 



D'immenses chambres froides reçoivent les lots de graines en dormance.




Des échantillons de lots sont mis en germination pour évaluer la qualité.




Il est tout mignon, ce petit pin maritime.
Il mesure déjà 5 cm !
Il est issu d'une graine récoltée dans une forêt provençale.


L’objectif de cet établissement : fournir des graines sélectionnées avec une bonne dynamique de germination !

Plus de 60 millions de graines sortent de la sécherie chaque année......

En début d'automne, les immenses hangars sont encore peu remplis !!!! la récolte 2016-2017 ne fait que commencer !





Toussaint Louverture

 12/10/2016
Je vous emmène de nouveau au Fort de Joux, sur les traces de son plus célèbre prisonnier.


Un escalier qui semble sans fin nous conduit à sa cellule.




Nous n'irons pas plus bas que le palier qui s'ouvre sur la cellule de Toussaint Louverture.


Pour résumer, d'après le site du Château, que je cite :

"Ancien esclave, né en 1743 dans une plantation de l’île de Saint-Domingue (Haïti), Toussaint prit la tête de la révolte des esclaves contre les colons blancs en 1791, soutenu par les Espagnols.
Il mit la plus riche des colonies françaises à feu et à sang. Trois ans plus tard, la République Française abolit l’esclavage et Toussaint se rallia à elle, devenant par la même occasion le premier général noir de l’armée française.
Ses succès militaires et son sens politique lui permirent ensuite de devenir le gouverneur incontesté de la colonie de Saint-Domingue, dont il avait préalablement chassé les Espagnols.
L’arrivée au pouvoir de Napoléon Bonaparte et le rétablissement de l’esclavage conduisirent Toussaint Louverture à reprendre les armes.
En 1802, Napoléon organisa une grande expédition militaire qui se solda par la capture de Toussaint.
Immédiatement transféré en France, il fut enfermé au Château de Joux, où il mourut le 7 avril 1803, à 60 ans.
En 1804, Haïti devint la première république noire indépendante du monde. La France, elle, n’abolit définitivement l’esclavage qu’en 1848."

Un destin hors du commun !

La cellule est très sombre, la fenêtre étant presque complètement murée de briques.
La température y est très basse, même à la belle saison.
En hiver, c'est tout simplement glacial, malgré la cheminée.

Envoyer dans cet endroit un homme des Îles....c'était le condamner à mort!


Pour en savoir plus sur Toussaint Louverture, CLIC !






De nombreux hommages ont été rendus à ce héros national d'Haïti.



Haïti est à l'actualité en ce moment, à cause du cyclone qui vient de le balayer....

Un pays parmi les plus pauvres de la planète...







Nous passons beaucoup de temps dehors, avec les habituels travaux d'automne et les corvées de bois.....

J'ai eu envie d'un plat qui réconforte et réchauffe.....

Pourquoi pas un hachis parmentier?
Sans produits animaux, bien entendu.....

Voici donc un parmentier au tofu !

Ingrédients:
- 800 gr de pommes de terre
- 200 gr de tofu ferme nature
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- Crème de soja
- Huile d'olive
- Sauce soja
- Sel - poivre - cumin (ou autre selon le goût)
- Persil

Action:
- Peler les pommes de terre, les couper en quartiers, les cuire à l'eau salée (départ à froid ) environ 20 mn.

- Emincer l'oignon et l'ail
- Emietter le tofu
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le tofu émietté et laisser dorer légèrement, ajouter l'ail et un peu de sauce soja.



- Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée avec un peu de crème de soja,ajouter les épices, sel et poivre.

- Dans un plat à four, étaler une couche de purée, puis le mélange tofu-oignon-ail, et recouvrir d'une couche de purée.





- Dorer au four quelques minutes (facultatif), saupoudrer de persil haché avant de servir.

Et c'est tout !

Verdict:
Excellent !!!
J'ai servi ce parmentier avec une salade verte bien aillée.

Encore une façon de bien se régaler sans gluten, et surtout sans produits animaux.....






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