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mireille herbe folle

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Blog créé le 16/05/2011

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J'ai envie de galettes de polenta ! oui! j'ai trouvé un paquet entamé au fond du placard...

C'est parti, pour des galettes de polenta et leur accompagnement de légumes.



Les galettes:

Ingrédients:

- Polenta "moyenne"
- Epinards hachés grossièrement
- Sel poivre
- Huile d'olive ou autre


Action :

Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet - 8mn.
La laisser gonfler un bon quart d'heure après cuisson, et incorporer à cette semoule des épinards hâchés grossièrement.
Saler, poivrer selon le goût.

Confectionner des galettes, les faire dorer dans une grande poêle.



Les légumes:

Faire cuire un joli bulbe de fenouil à la vapeur douce, al dente.


Dans une sauteuse, faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile, poser dessus des tomates coupées en deux, saler, poiver au goût et laisser cuire doucement à couvert.

J'ai servi ces galettes aux légumes avec un peu de salade verte.

Voici mon assiette:




Une fois n'est pas coutume, j'ai cliqué sur un lien reçu dans un mail "publicitaire"....


"Remportez votre Thermomix pour cuisiner en toute simplicite"

Avec toute le bien que disent les blogueuses de cet outil, ben..........
J'ai cliqué !
Après tout, pourquoi pas, hein?
C'est comme au Loto: tu ne risques pas de gagner si tu ne joues pas.....
Cet outil ne me fait pas envie, mais j'aurais pu l'offrir, ou pourquoi pas, m'y mettre ! Il n'y a que les sots qui ne changent pas d'avis....

Donc, j'ai cliqué...........

On m'a demandé plein de trucs du genre "voulez-vous changer de mutuelle" ou "envisagez-vous de changer de voiture"  j'en passe et des meilleures.

J'ai répondu NON tout partout.

Je crois que j'ai pris le risque d'être envahie de pub....

Et au bout du compte, impossible de valider ma participation.....les derniers clics n'ouvrent.......... rien du tout.....

Point d'accusé de réception de participation, rien de rien.
Maintenant mon adresse mail se balade on ne sait où.....

Je le regrette !!!!  

Cette méthode intrusive de ma boite mail me déplait !!!!!

Je n'ai pas fini de jeter des mails dans les "indésirables"....

Voili voilou !!!! ça m'apprendra à répondre à des propositions foireuses.....

Depuis ce matin, je boude....






Tradition de Mai

 01/05/2017

Dans nos villages comtois, la coutume voulait naguère que dans la nuit du 30 avril au 1er mai, les conscrits participent au charivari des « mais ».

 

Les conscrits? il n'y en a plus! puisque les jeunes hommes de 18 ans ne sont plus appelés sous les drapeaux.

Cependant, la coutume perdure dans certains villages.

 

Revenons à la tradition:

Autrefois, pour attirer l’attention des jeunes filles à marier, les conscrits déposaient un petit arbre ou une grosse branche devant le domicile de chacune.

La nature du végétal comportait un message pour les initiés: la fille charmante recevait une branche de charme, la coureuse du cerisier, la bêcheuse du sapin ou des épines, la plus belle recevait l'arbre le plus haut.....

 

Lors de cette nuit carnavalesque, les conscrits ramassaient dans les cours tout ce qui trainait, et au petit matin, certains habitants devaient récupérer les pots de fleurs, la pile de bois, les matériels agricoles ou les vélos entassés pêle-mêle sur la place du village.

 

Le lendemain, les filles honorées ne manquaient pas d’offrir un pot aux garçons pour arroser leurs « mais ».

Cette coutume, plutôt bon enfant, qui trouve son origine dans des temps très anciens, a perduré jusqu’aux années quatre-vingt.

C'était pour les jeunes l'occasion de se rencontrer, à une époque où les conscrits partaient pour de longs mois....

 

De nos jours, les jeunes de certains villages tentent de relancer l'affaire, et se livrent au prélèvement de tout ce qu'ils trouvent dans les cours, mais les filles ne sont plus concernées par le dépôt de branches à leur porte.  Les occasions de se rencontrer entre jeunes ne manquent plus....

 

Le résultat?  (clic pour agrandir)

 



Dans mon village, cela ne se fait plus depuis quelques années, suite à des dégradations insupportables.

Ces images - qui ne sont pas de moi - proviennent d'un village voisin. (Merci à  JLT qui me les a envoyées ce matin)

Ces jeunes ont-ils pensé que beaucoup d'objets ont été ramassés dans la cour de personnes âgées? qui les aidera à rapporter leur bien????
D'autres objets proviennent de résidences secondaires fermées, et ne seront récupérés que dans plusieurs jours, s'ils ne sont pas volés avant...

Une tradition, si elle est sympathique, mérite de survivre! mais est-ce encore le cas?








Les Nems ?
J'aime beaucoup !

Et je les fais parfois avec "pas grand-chose".....
Aujourd'hui, j'avais des restes un peu hétéroclites trouvés  dans le réfrigérateur ..


Ingrédients:

- des galettes de riz
- un poivron rouge et vert
- une demi aubergine
- une tomate
- quelques feuilles d'épinards
- un bel oignon jaune
- une gousse d'ail
- sel et poivre selon le goût
- des épices japonaises
- un peu d'huile


Action:

- Dans une poêle ou un wok, faire suer l'oignon émincé.
- Pendant ce temps, couper tous les légumes en petits morceaux.
- Ajouter les légumes dans la poêle, ainsi que l'ail émincé.
- Faire cuire, ajouter un peu de sel aux herbes, puis les épices.
- disposer les légumes dans les galettes de riz, plier.
- passer rapidement les nems dans une poêle chaude pour dorer les feuilles de riz....



Verdict:

Un régal.
Les épinards ont apporté une nouvelle note à ces nems!

Remarque:
Ma petite poêle en fer à 4 sous m'est devenue indispensable !!!


 






Il y a un jour pour le muguet...
Un autre pour les crysanthèmes...

Mais pour nous, les délicates anémones des bois....Rien.

Pourtant, nous sommes bien jolies ! et si délicates....

Délicates? tant mieux ! au moins, on ne nous cueille pas pour nous emprisonner dans des vases....






"Il tape sur les bambous"....chanson d'un autre temps ! et qui me trotte dans la tête !

Certains tapent sur les bambous, mais pas moi ! non !!

Je les cueille...
Je les épluche.....
Je les fais cuire....
Et je les mange !!!

Vapeur, nature et en asperge avec la petite sauce au yaourt et aux herbes, comme ICI...
Vapeur et sautés avec des chamignons, comme LA !

Ils poussent, repoussent......alors, puisque c'est de saison et que c'est gratuit, j'en profite .


La récolte du jour :



20 minutes dans mon cuit-vapeur, avec quelques carottes


Difficile de faire plus simple!


Mon assiette :

Riz thai au curcuma
Carottes vapeur
Pousses de bambous vapeur
Un peu d'épices japonaises...
Du tofu mariné poêlé. 


Verdict:

Trop bon !!!






Un livre bien utile!

 25/04/2017

Le Charme discret de l'intestin 

Tout sur un organe mal aimé

Giulia ENDERS
Jill ENDERS - Illustrateur

D'après les Editions "ACTES SUD", que je cite:

"Giulia Enders, jeune doctorante et nouvelle star allemande de la médecine, rend ici compte des dernières découvertes sur un organe sous-estimé. Elle explique le rôle que jouent notre “deuxième cerveau” et son microbiote (l’ensemble des organismes l’habitant) dans des problèmes tels que le surpoids, la dépression, la maladie de Parkinson, les allergies...
Illustré avec beaucoup d’humour par la sœur de l’auteur, cet essai fait l’éloge d’un organe relégué dans le coin tabou de notre conscience. Avec enthousiasme, Giulia Enders invite à changer de comportement alimentaire, à éviter certains médicaments et à appliquer quelques règles très concrètes pour faire du bien à son ventre.
Véritable phénomène de librairie, Le Charme discret de l’intestin s’est vendu à 950 000 exemplaires en Allemagne et sera publié dans 26 pays."


Ce livre révèle des choses passionnantes !!! et  je vous le recommande.

Merci I.G de me l'avoir offert !








A la Saint Marc, s'il tombe de l'eau,
il n'y aura pas de fruits à couteau


Il a gelé ces derniers jours: les arbres fruitiers ont souffert ! ....
et pour couronner le tout, il a plu toute la journée ....

Alors pour les fruits à couteau, c'est compromis !

Bonne fête tout de même à mes amis prénommés Marc....




Tarte pomme-rhubarbe

 25/04/2017
Il me reste trois pommes....que je trouve peu goûteuses, et qui ne me font plus guère envie en cette période de l'année où les autres fruits commencent à me faire de l'oeil sur les étals.....

Hop ! je vais les passer en tarte !

Avec de la rhubarbe, pour les dynamiser un peu.

Un tour au jardin : je rapporte trois tiges de rhubarbe, vite lavées, et coupées en petits tronçons à l'aide d'un couteau bien tranchant , ce qui permet de ne pas éplucher la rhubarbe, et de ne pas ôter de fils.

(Je fais pareil pour la confiture: je n'épluche pas la rhubarbe)






Les tronçons de rhubarbe sont mis à dégorger dans un peu de sucre pendant une bonne heure.

Puis, je les égoutte, pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée.



Les pommes sont épluchées, coupées en petits morceaux.

Sur une pâte feuilletée, j'étale les morceaux de pommes, puis les tronçons de rhubarbe égouttés.




50 minutes au four à 180°....



Et voilà !

Je rajoute une cuillerée de sucre en poudre sur la surface de la tarte.


Verdict:

La douceur de la pomme, l'acidité de la rhubarbe, voila un mariage réussi !

On s'est régalé.....




Les bambous poussent ! il en sort un peu partout !
On en a arraché des tonnes l'an dernier, mais ils sont tenaces .

Vous vous souvenez?
C'était LA !


Avant de faire ronronner la tondeuse, je vais sauver quelques jolies pousses, ou turions.

Il faut les choisir pas trop hautes, une trentaine de cm au maximum, bien dodues.
On doit pouvoir les casser à sa base sans effort .

Voila ma récolte, bien suffisante pour deux.
J'entends la tondeuse: pas grave! Il y aura de nouveaux turions demain.....





Les éplucher n'est pas trop difficile: il suffit de dérouler feuille après feuille.
J'élimine les pointes, trop dures


C'est comme les artichauts : il y a plus d'épluchures que de parties comestibles !!!!


Un moment au cuit vapeur (20 minutes) et voila les pousses bien tendres.


Recette du jour: pousses de bambous aux champignons (ou repas des pandas):


Ingrédients:

- Pousses de bambous cuites à la vapeur
- 1 bel oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Quelques champignons de Paris (je n'ai pas de champignons chinois)
- Huile d'olive
- Sel-poivre-épices (Nanami tôgarashi)


Action:

- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ou mieux, dans un wok, avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les champignons détaillés en morceaux
- Saler - poivrer
- Ajouter les pousses de bambous cuites à la vapeur et coupées en tronçons, faire sauter quelques minutes
- Ajouter des épices selon le goût.


Verdict:

C'était bien bon !
ça change, et ça ne coûte rien ou presque !!!





Remarques à propos des pousses de bambous;


– elles sont riches en acides aminés, en protéines végétales

– elles favorisent le transit intestinal par leur richesse en fibres

– elles contiennent des vitamines et du bêta-carotène.


- elles contiennent de l’oxalate de calcium, les personnes sujettes aux calculs rénaux ou de la vésicule biliaire ou atteintes de rhumatismes sévères ne doivent pas en consommer en excès, tout comme l’oseille et la rhubarbe.

 






Il faisait très beau ce matin, même s'il a un peu gelé.......

Un petit tour dans le pré, et dans le jardin.

J'ai oublié mon panier? qu'à cela ne tienne, mon beau chapeau fera l'affaire...

Quelques herbes folles, des fleurettes, et au potager, un bouquet d'oseille.







Je trie un peu tout ça.
Je ne sais pas si j'utiliserai tout: l'inspiration viendra en cours de réalisation.

Vous reconnaissez le plantain, le lierre terrestre, entre autres!

Et aussi quelques vigoureuses pousses de bambou..

Je mets de côté les petites fleurs. On verra....




Tout en réfléchissant, je prépare une petite sauce : yourts de soja, moutarde, ciboulette, persil,  poivre.....

Puis je lave la verdure....
Aïe ! pas le temps de laver les petites fleurs !!! on nous a coupé l'eau à cause de travaux dans le village..... pfffff Pas grave: j'irai en ramasser d'autres pour demain.



Idée !

Je fais blondir un bel oignon jaune émincé dans une sauteuse.

Il me  reste deux très gros champignons blancs: je les coupe en petits morceaux, et je les ajoute à l'oignon.

Pendant que les champignons commencent à cuire, je hache l'oseille, le plantain, et le lierre terrestre, ainsi qu'une gousse d'ail.

J'ajoute la verdure hachée et l'ail dans la sauteuse, pour quelques minutes de cuisson, et je donne quelques tours de moulin à poivre, un peu de sel.

Pendant ce temps, j'ai fait cuire à la vapeur des carottes, des petits pois, et les pousses de bambou.




Voila ! les choses se précisent !

Je fais cuire des nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.

Dans ma sauteuse ,
- Oignon - champignons - feuillages  sont cuits.
- J'ajoute les légumes vapeur.
- J'ajoute les nouilles de riz que j'arrose d'un tout petit peu de sauce soja
- Je maintiens quelques instants sur le feu pour que tout soit bien chaud.

Et il n'y a plus qu'à dresser les assiettes !!!

Côté froid: une demi tomate, deux feuilles de batavia avec la sauce au yaourt
Côté chaud : nouilles et  légumes.

C'est tout !


Verdict:

On s'est bien régalé!
 
Ma recette est un peu brouillonne....mais est-ce bien grave ....
Il y a des jours, comme ça.....

Pour les pousses de bambou:
Je n'avais pas été emballée l'an passé, la cuisson à l'eau les avait délavées et rendues insipides.
A la vapeur, c'est top ! avec une petite trempette dans la sauce yaourt ...





Premières orchidées

 11/04/2017

Elle  a un nom bizarre, cette orchidée : c'est l'orchis bouffon.....
Bouffon? qu'a t-elle à voir avec un fou?

Ou plus savamment, c'est Anacamptis morio.

D'après mes recherches:

Cette orchidée tient son nom latin de l’espagnol Morion qui désignait le casque des fantassins de la Renaissance, ses sépales formant un casque bien régulier.
Elle est peu commune mais se rencontre généralement en larges groupes, de préférence dans les pelouses ensoleillées à tendance acide.

Elle est appelée suivant les régions Orchis casque, Satirion, Soupe à vin, Morion, Folle femelle, Damette....et bouffon ! rien que ça!

Je l'ai photographiée chez mes voisins, qui ont déjà passé deux fois la tondeuse ce printemps, et elle a survécu. (on voit les feuilles coupées)

Quant à ma plante mystère, pas beaucoup d'évolution..... sans doute un orchis aussi, mais lequel ? pas bouffon, les feuilles sont différentes. Et puis, on est sérieux, chez Mireille Herbe Folle! mais si, mais si !!!

La réponse dans quelque temps, si elle veut bien fleurir. Pour le moment, elle a juste un peu grandi.....








Puisque la saison bat son plein, ramassons l'ail des ours ! pour un petit tour en forêt, je suis toujours partante !

Le plat du jour:

La polenta des Ours !

Ingrédients:

- Une belle botte d'ail des ours
- 1 oignon
- De la polenta moyenne
- sel - poivre- huile d'olive


Action:

Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet.
La saler légèrement en cours de cuisson.
Réserver.

Hacher l'ail des ours.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon finement émincé, puis ajouter l'ail des ours et laisser cuire quelques instants.



Dans un plat, bien mélanger la polenta, l'oignon et l'ail des ours.
rectifier l'assaisonnement si besoin.

Placer quelques minutes à four chaud pour sécher un peu la polenta.

Voila, c'est prêt!



Avec une salade verte, c'était délicieux!


S'il en était resté, j'aurais confectionné des galettes que j'aurais poêlées le soir.....
Mais on a tout mangé !


Verdict:

C'était bon ! et nourrissant aussi ! et très économique...





Le lérot

 09/04/2017
Nous avons déjà parlé de cet animal charmant, mais très gênant quand il a élu domicile dans vos combles !!!!

Il s'agit du lérot !
On l'appelle aussi "rat fruitier".

Ce petit cousin du Loir hiberne dans mes combles, où il dévaste l'isolation, fait des crottes partout, et mêne des sarabandes très bruyantes dès qu'il s'éveille, en avril  ! !!!

Il faut donc le déloger, ce qui n'est pas facile !
Quoique....
La gourmandise le fait entrer dans la nasse où quelques délicieuses friandises l'attirent!

Ensuite, il faut le déporter au loin.....

Je vous avais raconté que cette année, on en a déjà capturé quatre, relâchés à quelques kilomètres dans une grange abandonnée.

(Merci à mon fils pour la photo)

Pour en savoir plus, CLIC !
Ou encore CLIC !





Un bol d'air...

 09/04/2017

Aujourd'hui, j'ai voulu faire un tour en montagne, pour oublier un peu tous les tracas du moment...Prendre de la hauteur, ou du recul, si vous préférez.....


La Dole, le second plus haut sommet des Mont du Jura, avec ses 1 677 m d'altitude.

Ce sommet est en Suisse.

Il y faisait 25 degrés cet après midi.

De la haut, une vue sublime sur la chaine des Alpes et le Léman.

Photos à venir....



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