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Dernière màj le 18/11/2018
Blog créé le 16/05/2011

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Coin coin !

 15/11/2018
.......ou plutôt coing coing !
 
Vous vous souvenez peut-être de mon vieux cognassier tout tordu, tout tirebouchonné....


Cette année, il a tant donné de fruits qu'il s'est cassé...Il fallait s'y attendre. Etait-ce son "chant du cygne" ?
 
A vrai dire, je n'avais pas envie de me remettre aux confitures, après tout ce qui a été fait cette année, cassis, fraises, pêches, mirabelles, quetsches.....
 
Alors, j'ai permis à tout ceux qui avaient envie de faire coing coing de venir se servir...
Je pensais que tout était parti...
 
 
Or hier, en parcourant le verger, je me suis aperçue que les derniers coups de vent d'automne avaient fait tomber encore beaucoup de fruits....et des beaux !
 
Au prix où ça se vend sur les marchés, il aurait été criminel de les laisser pourrir....
 
J'en ai donc rapporté quelques seaux en cuisine.
 
 




La recette de la gelée?
 
Facile, avec un extracteur de jus à vapeur, après un soigneux essuyage des fruits pour ôter le duvet, et la coupe en dés pour pouvoir en mettre un maximum dans le panier de l'appareil.
Tout ça sans ôter ni la peau ni les coeurs (certaines années, je mets ces derniers dans une étamine, pour garder une pulpe "propre" permettant l'élaboration de pâte de fruits")
 
Une fois le jus tiré, j'ai mis environ 800 grammes de sucre par kilo de jus, et hop! vite fait sur le gaz.
 
Une vingtaine de minutes de cuisson à feu vif après, j'ai coulé une douce gelée dans les bocaux.
 
En deux fois, j'ai fait 12 grandes verrines !
 
Miam !
La gelée est réussie, juste "prise" comme il faut....
 
 



 

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