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Blog créé le 26/04/2010

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BOEUF STROGANOFF

 18/05/2011
Les origines du bœuf Stroganoff sont claires.
Le cuisinier français du comte Pavel Stroganoff, un fin gourmet, adapta une recette classique de fricassée de bœuf au palais russe de son maître, en ajoutant de la crème fraîche, et en donnant au plat le nom du comte, selon la tradition qui mariait les riches aristocrates à la riche nourriture.

Aujourd'hui, je cuisine le boeuf Stroganoff.


Les ingrédients pour cette recette:

-500g de filet de boeuf
-2 échalotes
-1càs de paprika
-2dl de crème fraîche
-1/2 verre de vin blanc
-beurre, huile d'olive


Mettez du beurre et de l'huile dans la sauteuse et faites revenir les morceaux de boeuf.
Réservez.


À la place faites revenir les échalotes, puis saupoudrez-les de paprika.


Déglacez avec le vin blanc.


Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez la crème fraîche.
Laissez réduire, de nouveau, quelques minutes.


Versez les cubes de viandes dans la sauce.
Mélangez et laissez chauffer sans ébullition.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



 

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