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Habituellement je fais cette recette avec du confit de canard
J'ai donc essayé avec du boudin pour un repas de tout les jours. Pour la moutarde Savora je n'ai pas d'actions dans cette Sté..!! mais je viens juste de la redécouvrir après bien des années. Tatin de boudin aux pois cassés et moutarde Savora Cuire des pois cassés dans un grand volume d'eau avec un oignon coupé en lamelles. Bouquet garni.(thym laurier) Passer les pois au presse purée. Ajouter quelques cuillérées de lait.du beurre Sel poivre. Faire une purée assez épaisse. Cuire ou griller le boudin. Enlever le boyau Dans un cercle de patisserie bien tasser la purée de pois. Ajouter sur le dessus le boudin Quelques baies rouges. Un décor de moutarde Si le tout à refroidi pendant la préparation le passer quelques minutes au four le temps de manger l'entrée. 
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