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mireille herbe folle

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Blog créé le 16/05/2011

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Ce soir, tout me parait si dérisoire....

Quand on n'a que l'amour.....


Quand on n'a que l'amour

A s'offrir en partage
Au jour du grand voyage
Qu'est notre grand amour
 
Quand on n'a que l'amour
Mon amour toi et moi
Pour qu'éclatent de joie
Chaque heure et chaque jour
 
Quand on n'a que l'amour
Pour vivre nos promesses
Sans nulle autre richesse
Que d'y croire toujours
 
Quand on n'a que l'amour
Pour meubler de merveilles
Et couvrir de soleil
La laideur des faubourgs
 
Quand on n'a que l'amour
Pour unique raison
Pour unique chanson
Et unique secours
 
Quand on n'a que l'amour
Pour habiller matin
Pauvres et malandrins
De manteaux de velours
 
Quand on n'a que l'amour
A offrir en prière
Pour les maux de la terre
En simple troubadour
 
Quand on n'a que l'amour
A offrir à ceux-là
Dont l'unique combat
Est de chercher le jour
 
Quand on n'a que l'amour
Pour tracer un chemin
Et forcer le destin
A chaque carrefour
 
Quand on n'a que l'amour
Pour parler aux canons
Et rien qu'une chanson
Pour convaincre un tambour
 
Alors sans avoir rien
Que la force d'aimer
Nous aurons dans nos mains,
Amis le monde entier





Aujourd'hui, il y aura au menu des galettes!!!

Chic! ça plait à tout le monde !

Un petit tour dans le placard: oui, j'ai tout ce qu'il faut!



Voici mes galettes de légumineuses du jour, accompagnées d'un peu de riz blanc...

Les vertus de cette association dans un régime végétarien ne sont plus à démontrer!
Et c'est sans gluten.

Ingrédients:
-lentilles corail ( c'est parce que je n'en ai plus d'autres!) :1 grand verre
-flocons d'azukis (merci Grainedesucre!):  1/2 verre
-farine de sarrasin : 1 cuiller à soupe
-curry-sel-poivre
-huile d'olive

-oignon jaune
-riz blanc de Camargue : 1/2 verre
-sel

Action
Dans une casserole:
Cuire les lentilles et les flocons d'azukis dans 2 fois 1/2 leur volume d'eau.
Ajouter le curry.
En moins d'un quart d'heure, c'est fait, à feu tout doux.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin et réserver.

Dans une sauteuse:
Faire fondre doucement l'oignon, ajouter 1 volume de riz blanc.
Quand les grains de riz sont transparents, ajouter 2 volumes d'eau et saler.
 ça aussi, c'est vite fait!

A la poêle:
Pendant la cuisson du riz, faire dorer les légumineuses façonnées en galettes dans un peu d'huile d'olive,
Au bout de quelques minutes, les retourner délicatement et cuire l'autre face.

Servir bien chaud! avec le riz et une salade verte!

Verdict:
Un régal! bien croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, mes galettes ont fait l'unanimité!


J'ai vu grand: avec ces quantités, j'ai pu faire 5 grosses galettes épaisses.....




Pour certains, c'est du sucré, pour d'autres, du salé....mais c'est toujours le goût de l'enfance....

Ma "Madeleine de Proust" à moi, c'est le poireau-vinaigrette !

Le goût des poireaux du jardin du Grand-père devait être incomparable, puisque je le sens encore!!!!

La recette est archi simple!!!

Quoique!
Il faut que les poireaux soient cuits, mais pas trop!
Qu'ils refroidissent, mais pas trop!
Qu'ils soient égouttés, mais pas trop !!!
Que les oeufs gardent en leur centre un peu de moelleux, donc cuits, mais pas trop !!!

Ingrédients:
Un beau poireau par personne.
(Je conserve pas mal de vert, car c'est trop bon! les pointes des feuilles iront dans une soupe.)
2 oeufs par personne (de mes poules, sinon, je n'ai pas confiance compte tenu de la cuisson courte)
Vinaigrette (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte)
Persil
Graines germées (facultatif)

Action:
Je dépose les poireaux fendus en deux dans le panier de mon cuit-vapeur magique.
J'y dépose aussi 4 oeufs
Quand l'eau bout, je place le panier sur la marmite.

Je compte 8 minutes pour les oeufs - c'est bien assez si on veut que le centre du jaune reste un peu liquide.
Le temps d'écaler les oeufs, les poireaux finissent de cuire .

Et voilà!

Verdict:
Miam !
C'est bon comme autrefois!!!
Un légume de saison, économique, plein de vitamines et sels minéraux....

Une assiette copieuse! je n'ai pas mangé d'autre plat....








Graines germées(2)

 17/03/2016
Je vous ai déjà montré mon germoir!

Mais si! mais si!!!  c'était LA  !!!!!

Toujours en place sur mon plan de travail, il me permet d'agrémenter mes salades!!!

Mon entrée de ce jour:


Carottes rapées aux graines germées de radis noir! 

(Pour le mode d'emploi de mon germoir, voir le précédent article. .)


Ces jolies petites graines brunes sont vraiment délicieuses!

Goût: Saveur relevée du radis.
Trempage : 12 h    
Temps de germination: 3 ou 4 jours
Arrosage: 2 fois par jour
Nutriments: ces graines germées contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore riche en potassium, magnésium, calcium, soufre, fer, et vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 et C. (renseignements trouvés sur le net)
Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes et antioxydantes.

Simple, bon, et tout plein de vitamines!!!
Je me suis contentée d'un filet de jus de citron comme assaisonnement.

Pour en savoir plus: voir cet article!


Avec tout ça, je prends soin de mes yeux!!
Ben oui! les carottes c'est recommandé!!

Avez-vous déjà vu un lapin porter des lunettes ?





Le tofu, vous connaissez sans doute!
Je l'utilise ponctuellement comme alternative aux produits animaux.


Commençons par une définition:
Le tofu est fabriqué à partir de tonyu (lait de soja)
C'est une sorte de "fromage" blanchâtre, que l'on peut fabriquer soi-même, mais pour l'heure, je l'achète tout prêt dans les boutiques bio.

Attention à la provenance du tofu, qui doit être bio, sans OGM, et fabriqué en France pour plus de sécurité.

Souvent, je l'achète "fumé", afin de donner à mes potées ou choucroutes un petit goût bien sympathique.

On le retrouve sous deux formes : le tofu ferme, qui est utilisé pour tout type de cuisine, et le tofu soyeux, plus crémeux, que l’on retrouve dans les sauces ou les soupes.

Aujourd'hui, j'utilise du tofu ferme nature.

Tel qu'il est à la sortie de l'emballage, ce n'est pas tellement appétissant!
Un bloc spongieux qui baigne tristement dans du liquide....
Tel quel, c'est plutôt insipide avec une texture granuleuse que certains trouveront désagréable.

Il faut donc le cuisiner un peu!




Voici ma recette de tofu mariné.

Ingrédients:
Un bloc de tofu ferme
Sauce soja
Miel
Gomasio
Persil
Huile d'olive ou autre

Action:
Rincer le bloc de tofu sous un filet d'eau froide, et  l'égoutter soigneusement.
Le couper en petits pavés réguliers.

Préparer une marinade avec:
-  la sauce soja (mild)
-  une cuiller à café de miel
Bien délayer le miel dans la sauce soja.

Les pavés de tofu sont imprégnés de cette marinade pendant une heure au frais.
Retourner une fois ou deux la boite pour que toutes les faces absorbent bien la marinade..
Le tofu est spongieux, la marinade pénètre facilement.




Dans une poêle bien chaude, faire dorer les pavés dans un peu d'huile d'olive.

Quelques minutes suffisent pour que ça caramélise légèrement.


Quand les pavés sont dorés (mmmmm ça sent bon!) ajouter la marinade dans la sauteuse, et laisser réduire un instant.

Saupoudrer de gomasio et de persil ciselé.

Servir aussitôt!

Verdict:
 "sucré-salé", c'était délicieux !

Remarque: cette recette n'est pas "sans gluten", la sauce soja contenant du froment.





A bientôt!

 29/01/2016
Quelques soucis avec mes yeux......

Difficile d'utiliser l'ordinateur depuis plusieurs mois....
... et  encore plus difficile de faire des photos correctes!

"Bon pied bon oeil" dit-on?
J'ai bon pied....
Bon oeil, ce sera dans quelques semaines!

A bientôt!!

(Rassurez-vous! la photo ci dessous est floue ! mais c'est voulu, bien sur!)






Choucroute vegan

 13/01/2016
J'ai un faible pour le chou, et ce légume revient souvent dans mes menus.
Chou vert, chou rouge, chou kale, chou chinois, choux de Bruxelles....

J'ai eu envie de choucroute!
Mais une choucroute "sans" !
Sans produits animaux....

Voici comment je me suis chouchoutée...

J'ai acheté de la choucroute crue, locale.
Je l'ai goûtée: elle est salée, mais pas trop.
Je ne la blanchis donc pas.
Je la place dans le panier du cuit vapeur, avec quelques pommes de terre.

Difficile de faire plus simple!


Pendant que le chou et les pommes de terre cuisent, je fais revenir dans une sauteuse un oignon émincé dans un peu d'huile.

Quand l'oignon est devenu transparent, je dépose dans la sauteuse la choucroute et les pommes de terre qui ont cuit nature à la vapeur douce, et je mouille avec un petit peu de vin blanc ( il me restait un fond de vin jaune du jour de l'an)

Je découpe un bloc de tofu fumé en petits morceaux, que je dispose sur mes légumes, je  laisse au tofu le temps de chauffer,  et voilà, c'est prêt!

Je me suis régalée....

Encore un plat archi simple, vegan et sans gluten...





Ballade de Noël

 26/12/2015

Noël Noël

Aucun grelot

Aucune lumière

Dans ce lieu

Abandonné

Qui autrefois

A résonné

De chansons

De prières

De rires

De larmes

 

Noël Noël

Seule la fontaine

Murmure encore

 

Noël Noël

Quand les ronces

Les buissons

Les arbres

Auront avalé

La maison vide

La maison morte

Et ruinée

Dame Nature

Bruissera-t-elle

Des Noëls anciens ?




Noël !

 24/12/2015
Un bon Noël à toutes et à tous!

Un grand merci à Grainedesucre pour cet envoi:

De l'amarante : chic, j'adore!
Des flocons d'azukis : je n'ai jamais goûté!
Et un ravissant photophore orné de mon prénom....c'est vraiment bien trouvé tout ça!
Quelle gentillesse!

Mille fois merci, Françoise, pour cette attention...


Le photophore a rejoint mon petit "coin Noël."...

A bientôt !







Peu importe le nom du village, peu importe l'histoire de ce lieu multicentenaire.

Seuls demeurent en ma mémoire une douce lumière, un parfum  d'encens, de cire, de fleurs, une invitation au calme, à la méditation.

C'était il y a quelques mois, quelque part, dans le Jura.





Jouons de la floute !

 28/11/2015
J'ai bien dit floute.... la flûte, j'en ignore la pratique....

Voilà un mot jurassien pour désigner ces petites galettes de pommes de terre, généralement faites de restes de purée.
Mais chez moi, la purée est si bonne qu'il n'y a jamais de restes....

Voici comment j'ai réalisé mes floutes !

Ingrédients:
Pommes de terre
Ail
Persil
Crème
Farine
Sel
Poivre
Huile

Compte tenu de mon mode alimentaire, je remplace la crème de lait  par de la crème de soja, et la farine de blé par de la farine de sarrasin.
Pour les quantités, c'est au jugé....

Action:
J'ai cuit les pommes de terre à la vapeur douce.
Je les ai simplement écrasées à la fourchette.
J'ai incorporé la crème, la farine, l'ail finement émincé et le persil ciselé, le sel et le poivre.
j'ai bien mélangé.

J'ai réalisé mes floutes avec une cuiller à soupe, et les ai déposées dans une poêle huilée bien chaude.

J'ai laissé dorer quelques minutes de chaque côté, et voilà !
J'ai servi mes floutes avec un peu de chou chinois vapeur et de la salade verte.

Verdict:
Je me suis régalée!

Ces petites croquettes ont-elles chez vous un aussi joli petit nom????




Ma News Letter

 25/11/2015
Bonsoir tout le monde !



Une newsletter? je n'y avais jamais songé.

Puisqu'on me le demande.....
J'ai tenté d'en créer une !

Si ceci vous semble utile, inscrivez-vous en bas à gauche de cette page....peut-être que ça marchera !!! 

D'avance merci ! et à tout bientôt!





J'ai découvert ce légume racine depuis quelque temps, et je l'apprécie !

Je l'ai bien entendu goûté cru: c'est bon!

Puis je l'ai associé à d'autres légumes, comme dans cette "potée" vapeur.
J'avais beaucoup aimé aussi. Nature, c'est excellent.



Aujourd'hui, j'ai réalisé une poêlée de persil-racine au gingembre.:
(Un titre presque ronflant pour une recette archi simple....)

Epluché et brossé, coupé en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur,  le persil tubéreux a cuit quelques minutes à la vapeur douce (7 à 8 mn)

Puis, j'ai chauffé un peu d'huile d'olive dans une sauteuse,  j'y ai mis les rondelles de persil, du gingembre rapé, et une cuiller de miel.

Quand le miel a doré le légume, j'ai ajouté un petit peu de sauce soja, sur la moitié de la casserole (pour comparer) et j'ai servi

Verdict:
Excellent, sans sel ni poivre, aussi bien avec sauce soja que sans (je crois que j'ai préféré sans)

J'aurais pu laisser caraméliser un peu plus cette poêlée. A refaire donc !








Surprise!

 18/11/2015
Surprise ! oui !

Une jolie lettre reçue samedi....

Et dedans, une belle carte!

Et un cadeau: un sachet de graines soigneusement préparé, avec un petit coton pour absorber l'éventelle humidité...
Tant de soin, j'apprécie énormément!

Une surprise au courrier: c'est déjà très chouette!!
Et une surprise au printemps....puisque ces graines sont celles de fleurs "mystère".
Un mystère en rose!

(J'ai complété le séchage des mystérieuses graines sur une assiette)

Merci, Amie Françoise!!!






Un joli chou....

 17/11/2015
Tout frisé, tout vert, tout beau!!!

C'est le chou kale.
J'en ai trouvé sur l'étal des maraîchères bio de mon voisinage.

Je ne l'avais jamais goûté...  j'en ai pris un bouquet.

Premier test, comme souvent : tout cru.

J'aime bien le goût, mais c'est un peu coriace, même finement émincé.

Je l'ai débarrassé de ses tiges.





Le kale a cuit quelques minutes à la vapeur douce....Le voilà attendri.

J'ai cuit des lentilles vertes pour l'accompagner.

Un peu de sel aux herbes, quelques brins de persil, et voilà mon assiette du jour.


Verdict:
Cru, un peu trop coriace.
Cuit à la vapeur: excellent
La prochaine fois, je le détaillerai et le transformerai en chips (j'ai trouvé des recettes sur le net)




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