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mireille herbe folle

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Blog créé le 16/05/2011

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Un joli chou....

 17/11/2015
Tout frisé, tout vert, tout beau!!!

C'est le chou kale.
J'en ai trouvé sur l'étal des maraîchères bio de mon voisinage.

Je ne l'avais jamais goûté...  j'en ai pris un bouquet.

Premier test, comme souvent : tout cru.

J'aime bien le goût, mais c'est un peu coriace, même finement émincé.

Je l'ai débarrassé de ses tiges.





Le kale a cuit quelques minutes à la vapeur douce....Le voilà attendri.

J'ai cuit des lentilles vertes pour l'accompagner.

Un peu de sel aux herbes, quelques brins de persil, et voilà mon assiette du jour.


Verdict:
Cru, un peu trop coriace.
Cuit à la vapeur: excellent
La prochaine fois, je le détaillerai et le transformerai en chips (j'ai trouvé des recettes sur le net)




Méditation

 15/11/2015
Un lieu si calme...



Il parait que le céleri rémoulade est un plat typique des cantines...
Moi qui fus pensionnaire pendant des siècles - oui, j'ai parfois trouvé le temps long en pension - je ne garde aucun souvenir de ce plat....

La rémoulade? croyez-le si vous voulez,  je n'en ai jamais fait!

J'ai trouvé chez mes petites maraîchères bio un joli céleri rave.

Le voilà brossé, pelé,  rapé, et copieusement arrosé de jus de citron.


La rémoulade maintenant.

Je la veux "sans
Sans quoi? sans produits laitiers.
Et sans oeufs (j'en mange déjà pas mal)

J'ai mis dans un bol:

- Une cuiller à soupe d'huile d'olive
- Une cuiller à soupe de moutarde forte
- une cuiller à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème soja
- Poivre du moulin

J'ai mélangé tout ça avec le céleri, rectifié le goût en rajoutant un peu de jus de citron.

Verdict:
Cette entrée végan était délicieuse!
 





On nomme souvent ainsi ces trésors des potagers traditionnels.
Topinambours, panais et autres crosnes....

Hier, j'ai trouvé sur un étal une belle racine de persil tubéreux.
(que j'ai oublié de photographier avant de préparer le repas!)

Je n'avais jamais cuisiné ce légume-racine.
Comme toujours, je commence par goûter tout cru: ça me plait bien!

Sous une fine pelure brunâtre, un beau légume bien blanc.

Le voilà  prêt à passer au cuit vapeur.





Coupé en rondelles, il rejoint dans le panier carottes, oignons, pommes de terre, branche de céleri, 1/4 de chou chinois....


En quelques minutes, tout est cuit, je saupoudre de persil finement ciselé et d'un peu d'ail....pas besoin de sel.

Vraiment très simple! c'est ainsi que j'apprécie le mieux les légumes cuits.
Chacun garde ses saveurs, et même ses couleurs.,

J'ai beaucoup aimé ce persil tubéreux ! j'en rachèterai donc !






Un lieu où le pique nique du jour a été un moment de bonheur!

Un pique nique en T-shirt, au bord de ce joli petit lac d'origine glaciaire, à quelques 800 m d'altitude, et tout ça un 8 Novembre.....
(L'hiver, on y fait du patin à glace!)


Peu profond, l'eau y est très claire.






A quelques mètres de là, un autre lac!
Peuplé de joncs, il abrite toutes sortes d'oiseaux....mais si je les ai entendus, je n'en ai photographié aucun.

Une autre fois....puisque je reviendrai!

(les lacs d'Etival - Jura)



Les papilles en fête avec peu de choses!

Contrairement à mes habitudes, je n'ai pas consommé très "local" aujourd'hui....
J'ai acheté un avocat - il y avait au moins 20 ans que ça ne m'était pas arrivé - et un pamplemousse rose - ça, j'en achète de temps en temps.

En quelques minutes, mon entrée était prête:

- Pamplemousse pelé à vif, débarrassé des peaux blanches.
- Avocat en tranches.
- Jus de citron.
- Capucines pour la déco.

Et c'est tout !




L'avocat parait intéressant pour ses lipides monoinsaturés, (de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire)
Et c’est une source très élevée de fibres alimentaires.
Entre autres !!

Je me suis régalée.

Qui dira que c'est triste, le végétarisme, le "sans" ceci, le "sans "celà.....





Promenade

 05/11/2015
Quand l'automne colore les pentes et les crêtes.....et que l'ombre des falaises mange le village....




Ou  galette de blé noir - c'est sans gluten.

J'ai acheté de la farine de sarrasin complète.
L'odeur en est intéressante, qu'en sera le goût?
Je n'ai jamais mangé de crêpes bretonnes... ben quoi! c'est loin la Bretagne!!!!

J'ai cherché sur internet pour une recette.
Pour une première, faisons simple.......

Les ingrédients:
2 tasses de farine de sarrasin
3 tasses d'eau
un peu de sel
une pincée de bicarbonate de sodium

Pour la garniture:
Oeufs
Champignons
Persil
Sel aux herbes - poivre

Action:
Mélanger les éléments secs
Ajouter l'eau progressivement en remuant avec une cuiller en bois
Laisser reposer quelques heures au frais.

Faire revenir les champignons avec un peu de matière grasse.

Une louchette de pâte dans une poêle bien chaude : tiens, je n'ai pas de râteau à crêpes!
Retourner la crêpe avec une spatule
Déposer dessus un oeuf et les champignons - sel - poivre - persil
Quand l'oeuf est cuit, replier les bords de la crêpe et servir.

Verdict:
Première crêpe ratée, déchirée...oups !
Deuxième crêpe, c'est mieux..

Pâte trop consistante, trop épaisse.
Le goût; j'ai aimé.

Mais je n'ai pas pu finir mon assiette....trop bourrative, ma galette bretonne!!!!

J'aime résolument mieux les légumes....mais équilibre alimentaire oblige, je ne dois pas négliger les graines ou céréales...






J'ai découvert il n'y a pas bien longtemps ce beau petit légume; le chou rave vert, si délicieux coupé en tranches fines,  ou râpé.



Je suis retournée au marché....et j'en ai trouvé un autre!

Sans doute son cousin....




Les feuilles sont allées dans la soupe, et j'ai goûté ce beau chou rave violet, cru.

C'est étonnant, mais à l'intérieur, il est tout pareil à son cousin vert, et son goût est identique me semble t-il.

Je me suis régalée de cette assiette où le chou rave violet, tranché en lamelles translucides, a été accompagné de carottes rapées, radis noir, chou chinois, tomate, tendre salade verte, quelques olives noires, tout ça avec une petite vinaigrette traditionnelle, du persil, de l'ail, du gingembre, un peu de gomasio....

Ces belles journées d'automne m'incitent à consommer mes légumes crus, du moins pour le déjeuner.

Le soir, je préfère manger cuit et chaud....




Pour Benoît?
Je n'en dirai pas davantage, chers lecteurs!

Encore une recette "sans"!
Sans gluten et sans laitage...
Un gâteau enfantin à réaliser, puisque c'est un simple  gâteau yaourt..

Les ingrédients:
1 pot de yaourt au soja nature
1 pot de farine de riz
1 pot de farine de châtaigne
1 pot farine de maïs
2 pots de sucre de canne
1 pot d'huile d'olive
3 œufs
1/2 paquet levure sans gluten

Action:
Tout mélanger
Verser la pâte dans un moule graissé
35 mn au four à 200°

Et voilà !

(Le goût châtaigne..........  extra!!!!)

Quand je maitriserai mieux les mélanges de farines sans gluten, je tenterai plus compliqué.....






Terrine martienne

 28/10/2015
Ma dernière terrine  végétale a une couleur qui pourrait plaire aux petits hommes verts de la planète Mars....

Dans un film populaire, ils aimaient la soupe aux choux!
Pourquoi pas ma terrine de pois cassés à la sauge......

Les légumineuses ont beaucoup d'importance dans mes choix alimentaires.
Rappelez-vous, je mange végétarien, sans gluten, et sans produits laitiers.

Les ingrédients;
Des pois cassés
Un bouquet de sauge
Un oignon
Deux gousses d'ail
Curry (ou autres épices selon le goût)
Sel - poivre
Huile d'olive.

La recette:
Trempage des pois; une nuit
Dans la soupière du vitaliseur, cuisson à la vapeur douce des pois avec le bouquet de sauge (ça rend plus digeste les légumineuses)
Saler  - poivrer en fin de cuisson.
Réduire en purée.

Dans une poêle, faire fondre dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail coupés très finement.
Ajouter le curry ou autres aromates.
Incorporer oignons et ail à la purée de pois.

Mettre dans un moule - le mien est démontable - et laisser refroidir plusieurs heures.
Démouler, décorer avec un peu de sauge et des olives noires.

Cette terrine - qui peut être préparée la veille - se coupe aisément en tranches.
Je l'ai servie accompagnée de crudités.



J'ai descendu.....

 27/10/2015
J'ai descendu dans mon jardin....

Un petit tour sous le soleil d'automne....
Promenade sans paroles autour de la maison...















J'aime la galette.....

 26/10/2015
...savez-vous comment?

Laissons la chanson et passons à la galette du jour;

la galette de millet!
Le millet, je l'ai découvert récemment, LA !

C'est facile, c'est bon.....

Le plus long: tailler les légumes en tout petits morceaux.
Oignon - ail- vert de poireau - persil - carotte....
On peut mettre de tout!


Pendant ce temps, le millet cuit à la vapeur douce.

Puis quand il est cuit, je mélange les légumes crus avec le millet cuit, sel et poivre, un peu de cumin, dans un saladier où j'ai cassé deux oeufs.

Je forme des "boulettes" aplaties , quelques minutes à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.

Et voilà!





Mon petit chou........

 12/10/2015
Un mot doux, mon p'tit chou!
Pour ce beau légume!

J'ai découvert le chou rave vert.

Ce beau végétal ne m'avait jamais fait de l'oeil sur le marché.....







Je l'ai associé à d'autres....


Et je ne le regrette pas!

Aujourd'hui, je l'ai râpé.
C'est délicieux!

(Ses feuilles sont allées dans la soupe.)

La prochaine fois, il sera peut-être cuit.
Affaire à suivre !




Dansons la capucine....



La capucine a bien dansé...

Et moi je l'ai mangée!

Avec oeufs durs, tomate, radis noir,  betterave rouge crue et carotte rapées, et une feuille verte....
Huile d'olive,  persil, et gingembre rapé.

Ce n'est pas une recette, direz-vous!
Vous avez raison!
Mais quelle bousculade de saveurs diverses en bouche!





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