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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de pois cassés aux lardons

 05/05/2010


une soupe de pois cassés aux lardons! Il fait tellement frisquet qu'une bonne soupe est la bienvenue ce soir.  

Saviez-vous que le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité.

Le pois sec peut être vert ou jaune. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.




- 500g de pois cassés
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 250g de lard fumé
- 2 litres d'eau
- 1 bouquet garni
- sel et poivre du moulin


1 - Faire tremper les pois cassés pendant une heure dans de l'eau froide.


2 - Eplucher les poireaux et l'oignon et émincer le lard ou acheter des allumettes de lardons (c'est plus rapide!!!).

3 - Faire revenir quelques minutes l'oignon et les poireaux émincés ainsi que les allumettes de lardons. Puis ajouter 2 litres d'eau.


4 - Egoutter les pois cassés et les rincer à l'eau froide et les verser dans la cocotte. 

5 - Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre et laisser cuire 20 minutes.


6 - Retirer le bouquet garni avant de mixer la soupe et servir bien chaud.


Source : mes idées.



 

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