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Blog créé le 26/04/2010

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POMMES DE TERRE SAUTÉES À L'ALSACIENNE

 24/05/2011
La pomme de terre règne aujourd'hui partout en toute modestie.
Pourtant, il y a 2 siècles, c'est par mépris que les Français lui donnèrent ce nom de "pomme de terre".
Dans son pays d'origine, au Pérou, où les Espagnols de Pizarre la découvrirent en 1524, elle s'appelait "pappa", et poussait sur les hauts plateaux des Andes, là où le maïs refusait de croître.

Un dizaine d'années plus tard, Pierre Cieça rapporta en Espagne quelques tubercules et la pomme de terre commença sa carrière comme...plante ornementale.

Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre sautées à l'alsacienne.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 kg de pommes de terre
-1 oignon
-beurre, huile
-125g de lardons
-sel, poivre
-persil, ciboulette


Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre.
Plongez-les dans un grand volume d'eau en ébullition.



Dès que l'ébullition reprend, égouttez-les.


Faites chauffer beurre et huile dans une sauteuse.
Coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir avec les lardons.


Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 30 minutes en secouant de temps en temps.


Surveillez la cuisson.



Avant de servir, saupoudrez de fines herbes hachées.



Servez accompagné d'une salade verte.

Vin d'accompagnement: Pinot Gris d'Alsace.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



 

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