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Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
14/10/2009 13 octobre 2009, Sylvie nous rend visite....Notre amie, Sylvie, est venue nous voir une dernière fois avant notre départ en Lorraine. Nous avons mangé ensemble à midi. J'avais préparé un petit repas tout simple mais qui fut fort sympathique et plein d'amitié.
Quelques toasts en entrée accompagnés d'anchois marinés à l'huile d'olive et au citron..... Les toasts étaient préparés à base de : - Tarama : c'est une spécialité grecque à base d'oeufs de cabillaud pilés avec de l'huile d'olive, de la crème, de la mie de pain et du citron. La couleur rose est dûe à un colorant! Attention! très calorique...... - Hoummous : c'est une préparation culinaire du Moyen-Orient composée de purée de pois chiches et de tahiné. Le tahiné est fait à partir de graines de sésame moulues jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Ktipiti : c'est une préparation à base de poivrons et fromage blanc.  Comme plat de résistance, j'ai choisi de préparer des crevettes au curry et lait de coco accompagnées d'un riz basmati. Je vous ai déjà donné cette recette sur mon blog. Voici le lien.
Je l'ai améliorée en ajoutant des dés de poivrons rouges et verts et en parsemant le dessus du plat d'amandes effilées. C'est extra!  Et comme dessert, une crème brûlée à la cannelle et au citron. Voici le lien vers la recette.
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14/10/2009 Crème brûlée catalaneConnaissez-vous les préparations du Dr Oetker? Je suis sûre que mes amies bloggeuses belges connaissent ces produits qui se trouvent en vente dans presque tous les supermarchés belges.
Mais à l'origine, l'histoire a commencé en 1891 en Allemagne. Un jeune pharmacien Dr. August Oetker songea à faciliter la tâche des ménagères qui faisaient de la pâtisserie par un moyen peu onéreux et facile à utiliser. Il transforma l’arrière-boutique de sa pharmacie en un laboratoire afin d'expérimenter à son aise divers mélanges de levure. Il développa ainsi «Backin», une levure chimique au goût neutre qui pouvait se conserver longtemps tout en garantissant une cuisson légère. Il fit emballer la poudre Backin dans de petits sachets contenant la quantité exacte permettant de faire lever 500 g de farine. Ce fut le début d'un grand succès…  J'ai été tentée de tester le mix pour "Crème Brûlée". C'est très simple et rapide.
Essayez! tous seront éblouis par vos talents culinaires.... Votre succès est garanti! Chaque paquet contient 2 sachets de mix, un sachet permettant de préparer 4 parts (selon la taille de vos plats). La cassonade est aussi jointe. Le tout est sans conservateur.  Pour cela, il vous faut :
- 250 ml de lait et 250 ml de crème fraîche liquide. Mais pour une recette plus légère, préparez votre crème avec 1/2 litre de lait entier (ce que j'ai fait) ou 1/2 écrémé, c'est-à-dire sans crème. - de la cannelle en poudre - 1 citron non traité 1 - Avant la cuisson, parfumer selon votre goût votre 1/2 litre de lait avec de la cannelle. 2 - Récupérer le zeste d'un citron non traité.  3 - Découper des petits morceaux de pulpe de citron et garnir le fond des ramequins.
 4 - Portez à ébullition le 1/2 litre de lait entier parfumé. Il doit monter dans la casserole.
5 - Hors du feu, délayer le contenu du sachet de préparation dans le lait bouillant. 6 - Verser le crème obtenue dans des petits plats à crème brûlée ou des ramequins individuels qui supportent le passage au gril. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 3/4 h jusqu'au moment de les passer au gril.  7 - Quelques minutes avant de servir, préchauffer votre four sur la position gril. Saupoudrer les crèmes de cassonade.
Les placer dans le four le plus près possible du gril en laissant la porte ouverte et en surveillant. 8 - Pendant ce temps, préparer des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe pour la décoration.  9 - Une fois la cassonade caramélisée, servir aussitôt!
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Comme nous allons bientôt retourner en Lorraine (snif! snif!), je cuisine les légumes qui sont encore dans le jardin de Roger. Cette fois-ci, il m'a apporté un chou rouge et des carottes. J'en ai profité pour acheter des saucisses alsaciennes et voilà une bonne potée qui nous a régalés.
Les ingrédients : - 1 chou rouge - quelques carottes - 2 oignons - 1 feuille de laurier - 2 clous de girofle - 1 pincée de muscade - 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 1 verre de bouillon de légumes - 4 saucisses fumées alsaciennes - des pommes de terre - sel et poivre.  La recette :
1 - Nettoyer le chou et l'émincer. Eplucher les carottes, les pommes de terre et hâcher finement les oignons. Faire cuire les pommes de terre.  2 - Dans une grande cocotte, ajouter le chou émincé, les carottes coupées en morceaux, les oignons, la feuille de laurier, les clous de girofle, un peu de sel, du poivre et la pincée de muscade.
 3 - Ajouter le verre de bouillon de légumes, le vinaigre blanc et remuer.
 4 - Poser les saucisses sur le dessus. Faire cuire 45 minutes à feu doux à la cocotte minute.
 5 - Servir ce plat bien chaud avec les pommes de terre vapeur et une bonne moutarde.
Suggestions : Vous pouvez aussi ajouter quelques chataignes et un morceau de lard. Source : mes p'tites idées......  |
13/10/2009 12 octobre 2009, la corvée du bois...."L'hiver sera rude.... homme blanc scie beaucoup de bois"  Nous avons toujours un magnifique soleil et des températures avoisinant les 24-25°......
Ce n'est pas une raison pour ne pas penser à faire notre réserve de bois en vue de notre prochaine venue au cours de l'hiver. Dans la maison, nous avons le chauffage électrique mais nous préférons allumer la cheminée qui nous procure une meilleure chaleur. C'est un insert qui fonctionne très bien. Le soir, nous chargeons la cheminée et le lendemain matin, il reste encore des braises. Nous n'avons plus qu'à recharger le feu et c'est reparti.....  Belle, la chienne de Jean-Luc, de passage dans le quartier s'est arrêtée pour venir nous dire bonjour......
 C'est son habitude, elle vient chercher son morceau de pain sec!!
Nous le gardons toujours pour elle. La voilà contente, elle repart le manger tranquillement à la maison.  |
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Voilà comment cela se passe.....
En allant à la Poste de Meschers ces jours-ci, j'ai complété ma bibliothèque culinaire.... En effet, quelle ne fut pas ma surprise de voir que la Poste (enfin! celle de Meschers) nous propose à présent l'achat de livres de cuisine...... On va dire que c'est pour nous faire patienter d'une façon agréable en nous mettant l'eau à la bouche.... Le personnel est tellement réduit (seulement une personne au guichet.... et même pendant la période estivale) que la file d'attente est toujours impressionnante. Alors, elle est jalonnée de livres de cuisine que vous pouvez feuilleter mais aussi acheter. Et voilà, je suis tombée dans le panneau. Je n'ai pas résisté à ces bons desserts parfumés avec toutes sortes d'épices et quand mon tour est arrivé, je n'avais pas reposé le livre et j'étais décidée à l'acheter. Je reconnais que son prix était très attractif! Ce livre relié est superbe. Il nous propose des recettes originales qui nous font connaitre des épices méconnues, utilisées généralement en cuisine mais pas en pâtisserie. Les photos sont splendides et vous donnent envie de vite vous mettre aux fourneaux! Attendez-vous à ce que, bientôt, je vous parle de ces recettes.... Ce livre est intitulé "Les épices dans les desserts". Il a été écrit par Pascal Massif et il est paru aux éditions "Romain Pages Editions".  |
12/10/2009 10 octobre 2009, les honneurs du Sud-OuestLe journal Sud-Ouest du samedi 10 octobre 2009 a consacré un article au club de badminton dans lequel Roger va s'entraîner. Ce club s'appelle l'Entente Badminton Royan-Saint-Georges-de-Didonne.
Ce club qui a un an d'existence affiche un bilan très satisfaisant. Il compte à cette nouvelle rentrée une soixante de licenciés, toutes tranches d'âges confondues.  Roger pratique ce sport en tant que loisirs et détente. Mais certains font des compétitions et leurs résultats sont fort honorables.
Pour ceux qui veulent rejoindre ces entrainements de loisirs, voici les horaires et lieux. Lundi - 19h45 à 23h - Gymnase Colette Besson à Saint-Georges-de-Didonne. Mardi - 18h à 20h - Gymnase Emile Zola à Royan. Mercredi - 18h à 22h30 - Gymnase Emile Zola à Royan.  Vous avez repéré Roger sur la photo?
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11/10/2009 La semaine du goût 2009Comme chaque année et cela depuis 20 ans, la semaine du goût a lieu du 10 au 18 octobre 2009.
C'est le grand événement de la gastronomie, des saveurs et de l'alimentation. De nombreuses actions sont lancées pour fêter les 20 ans du goût : animations gourmandes réalisées par les artisans et les commerçants, produits alimentaires mis à l'honneur dans certains marchés, leçons de goût dispensées à des élèves par des professionnels de métiers de bouche. 500 tables du goût permettront de déguster des menus spécialement réalisés dans de bons restaurants. Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique médiatique, est le porte-parole de cette semaine. Pour plus de détails, consultez le site : www.legout.com  |
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Oh! surprise.... cette semaine, j'ai participé à un jeu à la radio "France Bleue La Rochelle" et j'ai gagné 2 places pour assister à un spectacle de cirque donné samedi soir à Rochefort.
Nous avons reçu les places par courrier accompagnées d'un très gentil mot et décidons de nous organiser une petite soirée sympa.  Nous quittons Meschers vers 18 heures. Un peu avant d'arriver à Rochefort, nous passons sur "le pont de La Charente" et tout en roulant, j'ai juste le temps de prendre en photo "le pont transbordeur" de Martrou pour vous en dire quelques mots.
Ce pont dont l'inventeur est Ferdinand ARNODIN a été inauguré en 1900. Il remplace les vieux bacs à vapeur qui assuraient le passage de la Charente. Il a bien failli être démoli après la construction en 1967 d'un autre pont à travée levante. Il fut alors abandonné et ce n'est qu'en 1976 qu'il a été sauvé car il a été classé monument historique. En 1994, sa nacelle fut remise en fonction pour permettre la traversée des piétons et des cyclistes. C'est le dernier pont transbordeur de France.  Aujourd'hui, nous circulons sur le pont de la Charente (à droite sur la photo) appelé aussi pont de Rochefort. Il est long de 1200 mètres et permet aussi de franchir la Charente. Il est à 2 fois 2 voies et a été mis en service en 1991. Il a été pendant de longues années à péage!!!
A gauche sur la photo, vous apercevez le pont transbordeur. Deux styles correspondant à des époques différentes....  Avant de nous rendre au spectacle, nous faisons une pause au centre ville de Rochefort pour nous restaurer. Un menu tout simple pour ne pas louper l'heure de début de soirée : une pizza très copieuse et une coupe de glaces.
 Nous voilà prêts et pénétrons sous le chapîteau du "Collectif AOC" qui est installé pour la première fois en Charente-Maritime à Rochefort, place rouge. Ce collectif d'artistes est issu du Centre National des Arts du Cirque de Châlons-en-Champagne.
Le spectacle qui est présenté ce soir s'appelle "Autochtone". C'est la troisième création de ce collectif. Ils sont neuf en tout : porteur, chorégraphe, musicien, trapézistes, trampoliniste, machiniste, corde liste, voltigeur et un peu clown.  Au début, le spectateur est un peu étonné... J'ai le souvenir du cirque de mon enfance où l'on rit aux éclats. Mais là, ce n'est pas le cas. Le cirque actuel est une critique de la société et il se nourrit de l'actualité pour faire son spectacle.  En matière de cirque actuel, ce spectacle est du grand art. C'est un mélange de performances aux allures d'improvisations pourtant orchestrées au millimètre près et chorégraphiées par Karin Vyncke. Le public est vraiment surpris dans ses habitudes.
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Vendredi soir, nous avons assisté en compagnie de mon amie Françoise, au 5ème et dernier rendez-vous des grottes de Régulus pour l'année 2009.
Au programme de cette dernière soirée, "Le mariage forcé" écrit par Molière, produit par le Théâtre de l'Elixir et mis en scène par Philippe FAGNOT.  Un peu d'histoire.......
En 1663, le roi Louis XIV accorde sa protection à Molière qui devient un de ses artistes favoris. Il lui commande un divertissement : ce sera "le Mariage Forcé" qui sera donné avec grand succès au Louvre dans l'appartement de la Reine Mère Anne d'Autriche, le 29 janvier 1664. "Le Mariage Forcé" est la première collaboration de Molière avec Lully. Ils créent ensemble le genre de la Comédie-Ballet. Ce genre théâtral mêle comédie, musique et danse. Les scènes sont reliées par des intermèdes musicaux qui permettaient au Roi et à la cour de danser. L'histoire du Mariage Forcé.... La comédie raconte l'histoire de Sganarelle, vieux célibataire, qui a décidé de se marier avec une jeune fille, Dorimène. Il n'écoute pas les conseils de son ami Géronimo qui tente de l'en dissuader.  Mais il découvre bien vite que la jeune fille est une coquette....
 .... qui veut se marier pour avoir pleine liberté d'agir à sa guise.
 Il craint d'être "cocu" s'il se marie et se met en quête de conseils. Il consulte un premier philosophe, Pancrace....
 un second, Marphurius dont il ne peut rien tirer.
 puis, une bohémienne qui se rit de lui lorsqu'il lui demande s'il sera "cocu"....
 et un magicien qui, plutôt que lui répondre clairement, fait surgir des démons qui lui font les cornes.
 Il est décidé à renoncer au mariage et l'annonce à son futur beau-père, Alcantor.
 Mais le beau-père n'apprécie pas du tout la décision de Sganarelle et envoie son fils, Alcidas, qui, fort poliment, donne à Sganarelle le choix de se battre en duel, recevoir des coups de bâton ou se marier.....
 Les coups de bâton le forcent bien vite à accepter le mariage!
 La production du Théâtre de l'Elixir a choisi de confier tous les rôles qui gravitent autour de Sganarelle (Sophie ABIB) à un seul comédien (Olivier de NARNAUD). Sa prestation est vraiment exceptionnelle.
Le rideau que vous voyez en fond de scène permet les apparitions et les disparitions des multiples personnages dont il tient les rôles.  C'est une ovation du public pour les 2 comédiens et le metteur en scène.
La saison 2009 des "Rendez-vous des grottes de Régulus" s'achève avec ce magnifique spectacle. La saison reprendra en avril 2010.  Et comme d'habitude, nous partageons le verre de l'amitié autour d'une galette charantaise.
Merci pour cette belle saison 2009. A l'année prochaine!  |
09/10/2009 L'almanach VERMOTSuite à mon article sur l'almanach des Charentes, Ginette du blog "campagneetmer", a évoqué dans son commentaire, l'almanach VERMOT.
Et oui, il existe toujours.... Il a plus de 120 ans....!!!!!! Joseph Vermot, originaire du Haut-Doubs, est le créateur de ce célèbre almanach. A sa mort en 1894, c'est son fils, Maurice Vermot qui prend la relève et perpétue l'idée de son père. Le premier paraît le 1er janvier 1886. Il est édité tous les ans hormis pendant la période des 4 années de la seconde guerre mondiale. La couverture affiche sur un fond rouge un brin de mimosa entouré d'un ruban, elle n'a jamais changé! L'almanach commence toujours par la liste des députés à l'Assemblée nationale et des députés européens. Et ensuite, vous avez une page par jour avec des informations comme le saint du jour, les heures de lever et coucher du soleil, de la lune, ..... Vous y lirez de nombreuses blagues, calembours et illustrations qui ont contribué à son succès. Pour terminer.... l'almanach Vermot 2010 va paraître fin octobre 2009. Mais au fait savez-vous ce que veut dire "almanach"? Ce mot tire son origine de la langue arabe et signifie "l'année prochaine". Sources : le net.  |
09/10/2009 Pour ranger les oignons à fleursJe vous transmets ce truc du jour que je viens de lire dans le Journal Sud-Ouest. Il est de saison....
Pour ranger les oignons à fleurs, placez-les dans des boîtes à oeufs en carton. Percez un trou au fond de chaque alvéole et placez un bulbe dans chacune d'elles. Ainsi les bulbes défectueux ne contamineront pas les autres.  |
09/10/2009 Le grand almanach des Charentes 2010Je me suis achetée "le grand almanach des Charentes" pour l'année 2010 publié chez "Geste éditions".
On y découvre jour après jour les deux Charentes avec mille et une rubriques pratiques : conseils de jardinage, recettes régionales, contes et légendes, histoires drôles, remèdes de grand-mères, les événements marquants de la vie charentaise en 2010, les anniversaires, les horoscopes, la faune, la flore..... Tout cela à découvrir au fil des saisons et en s'amusant! C'est un ouvrage à lire, à remplir et à partager. Je vous donne rendez-vous le 1er janvier 2010.  |
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Habituellement quand on parle de tournedos en cuisine, on pense tout de suite au tournedos Rossini. Savez-vous comment est né ce terme de tournedos? C'est très drôle!
Le terme de Tournedos a pris naissance lorsqu'au cours d'un repas au restaurant, Rossini a demandé au Chef de lui mettre une tranche de foie gras sur sa tranche de viande.  2 - Les mettre de côté dans une assiette.
 3 - Dans la même poêle, faire fondre le sucre à sec. Quand le sucre est devenu caramel, mettre les oignons.
Déglacer avec le vinaigre aromatisé à la truffe et le pineau. A la place de ces deux derniers ingrédients, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre et du vin blanc.  4 - Saler, poivrer. Laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux et garder au chaud.
 5 - Poêler les tournedos de chaque côté.
 6 - J'ai accompagné ce plat de carottes du jardin de Roger. Après cuisson, je les ai mélangées aux oignons confits.
 7 - Servir et napper les tournedos avec le caramel des oignons.
Quel délice! Source : mes p'tites idées....  |
08/10/2009 Liqueur de vieux garçonCette liqueur est aussi appelée "liqueur d'officier" ou aussi "confiture de vieux garçon".
Le principe : malgré son nom, il ne s'agit pas d'une confiture mais de fruits à l'alcool! Utiliser en quantités égales (100 g environ), tous les fruits de saison de mai à octobre à l'exception des agrumes et autres fruits exotiques (bananes, mangues, ...). Déguster aux environs de Noël et toujours avec modération. - Utiliser un grand bocal en verre ébouillanté et fermant hermétiquement.
 J'ai lavé les cerises (ne pas les dénoyauter), j'ai pelé la pêche, ébouillanté les abricots pour les peler puis je les ai coupés en morceaux et pour terminer, j'ai lavé les fraises et je les ai coupées en morceaux.
 J'ai ajouté le sucre. J'avais donc 400g de fruits et 200g de sucre. J'ai remué et laissé macérer une heure.
 J'ai mis tous les fruits dans un grand bocal. Je les ai recouverts d'alccol de fruits (2 cms au-dessus des fruits). J'ai bien refermé le bocal.
Et hop! au frais et à l'abri de la lumière! Qui me suit pour faire cette liqueur?  =============================================
19 juin 2009, je profite de ma cueillette de fruits en Lorraine pour compléter ma liqueur. Je vais rajouter les groseilles et les cassis égrénés ainsi que les framboises (100g de chaque fruit).  Au total, j'obtiens 300g de fruits auxquels je rajoute 150g de sucre.
Comme mon grand bocal est à Meschers et que nous sommes en Lorraine, j'ai mis les fruits dans l'alcool dans un petit bocal. Arrivés à Meschers (en principe le 30 juin), je transviderai.  ==================================================
30 juin 2009, comme prévu, nous sommes bien arrivés à Meschers... et j'ai donc complété mon grand bocal avec la préparation de Lorraine. Les prochains fuits à rajouter sont les nectarines, les brugnons et le melon. Je vais aller au marché y faire un petit tour pour trouver les nectarines et les brugnons. Quant au melon, j'ai déjà ce qu'il me faut. En effet, nous sommes allés à la coopérative "Soldive" et avons acheté une cagette de 16 melons pour 20€.....  ================================================
20 juillet 2009 J'ai vidé ma liqueur de vieux garçon dans mon nouveau bocal acheté à la brocante de Talmont. Je ne suis pas prête de le remplir...... Le premier était un peu juste! en revanche, j'ai de la place avec le nouveau!!!!  ================================================
28 juillet 2009 Je continue à ajouter les fruits dans mon bocal. Hier soir, j'ai préparé les nectarines. J'en ai mis une blanche et une jaune.  Après les avoir coupées en morceaux, je les ai laissées macérer dans du sucre. Au bout d'une heure, je les ai ajoutées dans le bocal.
Petite précision : dans ma recette, il était dit qu'il fallait ajouter des nectarines et des brugnons. Quand je suis allée voir mon marchand de légumes et fruits au marché, il m'a dit qu'il s'agissait du même fruit.... Après quelques recherches sur le net car cette réponse m'intriguait, voilà ce que j'ai lu : Fruits à noyaux, mutation de la pêche. Tous deux se distinguent de la pêche par leur peau lisse et brillante. La seule différence notoire entre la nectarine et le brugnon est la chair. Celle du brugnon adhère au noyau tandis que la chair de la nectarine se détache facilement.  ================================================
12 août 2009 Je profite des belles mirabelles apportées de Lorraine par nos amis, Jean-Claude et Marie-Jo pour compléter ma liqueur.  ================================================
19 août 2009 J'ai rajouté du melon et des reines-claudes.  ================================================
7 octobre 2009 La préparation de la liqueur de vieux garçon touche à sa fin. J'ai rajouté les derniers fruits : des poires que j'ai pochées dans un sirop.....  ... et des raisins noirs et blancs.
Voilà... la préparation de la liqueur est terminée. Elle va attendre tranquillement dans la maison à Meschers que nous revenions pour la goûter, certainement pour Nouvel An!! A l'année prochaine pour partager avec vous notre appréciation sur cette liqueur de vieux garçon.  ================================================
2 janvier 2010 Le grand jour est arrivé..... Nous profitons de l'invitation de Françoise et ses enfants pour goûter la liqueur.  C'est très bon.... Nous en avons même repris une deuxième fois!!!
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Toujours dans le cadre de l'animation "Un instrument pour mon quartier", nous avons assisté dimanche après-midi à un concert devant l'église.
"L'orgue de bois" est installé.  Denis Tricot est le constructeur de ces arcs en bois. Il est aussi sculpteur et luthier.
Ces sculptures sont composées de fines lattes de peuplier qu'il bande d'une drisse de nylon blanc pour construire ces arcs. Ces planches créent un jeu de courbes et de suspensions qui interpellent les visiteurs et les habitudes des habitants.  Tendus en l’air, six à sept fils de bois de 9 mètres minimum, entièrement sous suspentes, constituent la matière vivante d’une sculpture-instrument. Cela devient "l'orgue de bois".  Denis Tricot, en déplacement constant, agit à mains nues sur les suspentes et sur les planches.   Ce trio improvise une musique un peu étrange..... Elle éveille les curiosités.
Cet instrument est concu montable-démontable et se balade de place en place comme un cirque.  Le concert s'est terminé par une collation.
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