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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Risotto aux fanes de radis

 23/04/2013
Si vous aimez le risotto, je suis sûre que cette recette vous plaira.... Voici encore une façon originale et goûteuse d'utiliser les fanes de radis au lieu de les jeter!


- 1 verre de riz rond (pour risotto)
- 1 botte de fanes de radis
- du boursin
- 120ml de vin blanc sec
- 300ml de bouillon de poule
- 2 échalotes
- sel et poivre du moulin
- parmesan


1 - Laver les fanes de radis. Les essorer et les couper grossièrement. Emincer les échalotes.

2 - Faire revenir les échalotes. Ajouter le riz afin qu'il devienne translucide.

3 - Verser en une fois le vin blanc et le laisser s'évaporer.

4 - Puis ajouter louche par louche le bouillon de poule. Avant de rajouter une louche, attendre que la précédente soit absorbée. Lorsqu'il ne reste que 2 ou 3 louches, ajouter les fanes de radis.


5 - Quand le rizotto est cuit, ajouter quelques cuillères de boursin puis le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


J'ai accompagné ce risotto aux fanes de radis, d'une papillote de merlan aux petits légumes et philadelphia. La recette est à venir. Vous allez déguster un risotto crémeux et fonfant.

Cette recette de risotto m'a donné l'idée de créer une récapitulatif gourmand de toutes mes recettes de risottos. Je vous le soumets dans l'article suivant.



 

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