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LA GUILLAUMETTE
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Les deux sauces béchamel au thermomix

 19/01/2015
J'ai découvert que suivant le livre que l'on consulte, il nous est proposé 2 recettes de sauces béchamel.
La première que je vais baptiser "normale" est tirée du livre "A table avec Thermomix". La voici :

Les ingrédients :

- 60g de farine
- 40g de beurre
- 400g de lait
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Personnellement, je préfère mettre un peu de curry
- 1 cuillère à café de sel
- poivre

La recette :

1 - Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.


La deuxième est proposée dans le livre "Equilibre et Saveurs" et elle est "allégée". Je ne l'ai pas encore testée mais je vous la propose tout de même. Je vous donnerai mon avis dès que je l'aurai réalisée.

Les ingrédients :

- 20g de fécule de maïs
- 200g de crème fraîche légère
- 400g de lait écrémé, à température ambiante
- 1 pincée de muscade ou de curry
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin

La recette :

1 - Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 9 minutes à 90°, vitesse 3.

Cette deuxième version a l'avantage d'être sans gluten pour les personnes allergiques. 


 J'ai testé la béchamel "normale" pour accompagner un reste de poulet auquel j'ai ajouté des champignons. 



 

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