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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de fanes de radis

 29/01/2009

Oui, je reconnais que c'est plutôt une soupe de printemps! Mais voici mon truc ! Aux beaux jours, disposant de radis tout frais dans la couche, je ne veux pas perdre leurs bonnes fanes. Alors, je les congèle dans de petits sacs en prévision de l'hiver.

Vous pouvez ajouter aussi à la cuisson de cette soupe quelques feuilles de salades et 2 ou 3 gousses d'ail.


C'est un délice! On peut procéder de la même façon avec du cresson.

Ingrédients :

- 1 botte de fanes de radis fraîches ou congelées
- 1 oignon
- 1 bouillon cube volaille, pot au feu ou kub or
- quelques pommes de terre
- huile d’olive
- sel, poivre


Recette :

- Faire revenir 1 oignon coupé en 8 dans un peu d'huile d’olive.
- Ajouter les fanes lavées et essorées et le bouillon cube.



- Eplucher quelques pommes de terre, couper-les en morceaux et ajoutez-les.
- Versez 1 litre et demi d’eau pour tout recouvrir et fermez la cocotte pour 15 minutes.
- Mixer en ajoutant 2 bonnes cuillères à soupe de boursin cuisine parfumé ail et fines herbes. C'est ce qui donne ce côté onctueux à cette soupe.

Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche ou/et du gruyère râpé.



Suggestion : Vous pouvez proposer ce velouté en verrines. C'est très apprécié!



Source : mes idées.



 

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