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La petite fille de Madeleine

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Blog créé le 05/07/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour, je suis la petite fille de Madeleine du Village de blogs iTerroirCerti'Ferme.
J'ai créé cet espace pour vous aider à créer votre blog, vous accompagner au quotidien et vous donner des idées.
N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, suggestions ou questions, j'essaierai de vous répondre au plus vite.
A très bientôt !
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La Semaine du goût a lieu tous les ans en octobre. C'est un évènement qui permet de découvrir des plats originaux et des recettes de chefs.

Depuis 25 ans, la Semaine du goût fédère les gourmands du monde entier. Cette année, pour sa 26ème édition, elle revient un peu partout en France, prônant le plaisir, la transmission ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Pour sensibiliser les plus petits au goût et les jeunes à la diversité alimentaire, des ateliers pédagogiques seront proposés dans les écoles, collèges, universités et lycées hôteliers. Un professionnel des métiers de bouche (chef, boulanger, pâtissier, boucher, charcutier, primeur, agriculteur) viendra ainsi présenter son activité aux enfants et transmettre son savoir à travers une "Leçon de goût". Et un chef viendra montrer aux étudiants, avec l'opération "Chef sur le campus" qu'il est possible de préparer un menu équilibré avec peu d'ustensiles et un petit budget. Pour le grand public, des "Ateliers du goût" seront dispensés partout en France : portes ouvertes, marchés du goût, parcours du goût...

--> Tous les chemins mènent au goût cette semaine : rendez-vous sur le site officiel pour en savoir plus !

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Quiz, sélections de recettes, dossier : aujourd'hui, nous vous présentons quelques petites nouveautés à découvrir sur iTerroir.

• 2 NOUVEAUX QUIZ •

Quiz - Les courges d'hiver
Les courges d'hiver sont disponibles dès l'automne pour le plus grand plaisir de nos papilles. Citrouille, potiron, potimarron, pâtisson, courge butternut, courge musquée de Provence : entrez dans l'univers gourmand des courges d'hiver !

Test - Quel dessert êtes-vous ?
A quel dessert ressemblez-vous ? C'est à cette question cruciale que nous allons tenter de répondre au mieux, en fonction des informations que vous nous livrerez sur vous et vos préférences culinaires. Faites vite le test !


• 2 NOUVELLES SELECTIONS DE RECETTES •

Recettes avec 3 ingrédients
Faire une recette nécessitant seulement 3 ingrédients ? Le rêve quand on manque de temps ! Avec nos 15 recettes, vous allez bluffer vos invités en associant les bons produits. Inratables, elles sont simples et efficaces. Laissez-vous tenter par les brochettes de quenelles au saumon, les tomates caramélisées aux éclats de pistache ou le millefeuilles de roquefort au pain d'épices.

Recettes à base de poires 
La poire est une formidable alliée en cuisine ! Se prêtant aux recettes sucrées-salées comme à une grande quantité de desserts, elle est une source intarrisable d'idées ! Grâce à elle, confectionnez des gâteaux fondants, fars, tartares, tartes, tiramisus... Comme elle se marie très bien aux légumes, fromages ou viandes, tentez également des veloutés, feuilletés et tajines pour le plus grand émerveillement de vos papilles !


• 1 NOUVEAU DOSSIER •

Réussir ses muffins
Compagnon idéal du goûter, le muffin est un gâteau individuel aux formes arrondies cuit dans des caissettes en papier ou moules en silicone. Succombez à cette petite douceur simple et rapide à faire !



En espérant que vous trouverez parmi toutes ces nouveautés votre bonheur, je vous souhaite une agréable journée,

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Avec une forte hausse des infections respiratoires, la saison des rhumes est officiellement lancée ! Si vous en ressentez les premiers symptômes, nous avons une solution naturelle à vous présenter : une tisane au thym !

Savez-vous que le thym est très efficace pour enrayer un rhume ? (Lire notre article "8 plantes de l'hiver qui soignent")

Les ingrédients :
• 5 g de thym séché
• 100 ml d'eau

La préparation :
• Faites chauffer l'eau avec le thym une dizaine de minutes.
• Laissez refroidir, filtrez et buvez, à la manière d'une tisane.
• Vous pouvez aussi vous servir de cette préparation, qui se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, en gargarisme. 

En conclusion, faites confiance au thym : c'est une plante qui vous aidera à rapidement vous sentir mieux... Et si vous êtes pour l'instant épargné par les microbes, gardez cette recette sous le coude, vous aurez certainement (même si on ne vous le souhaite pas !) l'occasion de la tester plus tard...

Bon début de semaine,

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Parce que nous sommes désormais en octobre, nous aimerions savoir quelle est votre recette de saison préférée.

L'automne regorge de bons produits, issus de nos emplettes ou de nos propres cueillettes. C'est une période pendant laquelle on aime se retrouver en cuisine, pour mitonner de bons petits plats ou réaliser de savoureux desserts. A ce propos, nous nous demandons quelle recette symbolise pour vous (plus que les autres !) l'automne... Par ses saveurs et ses parfums, elle est à vos yeux LA recette de la saison.

--> Rendez-vous dès maintenant sur le forum pour répondre à notre question du mois : quelle recette vous évoque plus que n'importe quelle autre l'automne ?

Merci d'avance pour votre contribution qui, j'en suis sûre, sera source d'inspiration pour les uns et les autres...

Je vous souhaite un agréable week-end, profitez-en bien... et je vous dis à la semaine prochaine !

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Septembre marque le coup d'envoi de l'automne, une saison inspirante à bien des égards...

• Ce n'est pas La Guillaumette qui nous contredira. Nous avons découvert sur son blog une recette originale et colorée, à servir à l'apéritif ou en entrée : les bouchées "Apérivrais". Si vous avez des empreintes à bouchées, n'hésitez pas à les essayer !

• De son côté, Mireille nous présente un produit encore méconnu pour la plupart d'entre nous : le fonio. S'intégrant parfaitement à son alimentation sans gluten, c'est "une petite graine intéressante, facile à cuire". Ne manquez pas de lire cet article.

• Chez Danie, nous avons le plaisir de retrouver un très bon dessert : un savarin. C'est un gâteau qu'elle réalise depuis mai 1985. Consultez sa recette si vous souhaitez vous aussi en faire un.

Gigi nous présente également un savoureux dessert, particulièrement en vogue en ce moment : le gâteau invisible. Le sien, aux pommes et au rhum, nous met l'eau à la bouche. Venez lire sa recette plus en détails...

• Avec Corine, nous partons faire un petit tour dans les halles à Sète. Que de beaux et bons produits : des huîtres, de la charcuterie et des pâtes fraîches à se damner !

• Yvette a pour sa part bien travailler en vue du froid à venir. Elle nous dévoile l'une de ses dernières créations : une couverture en grannys. Jolie et chaude, elle sera parfaite cet hiver !



• Enfin, c'est avec beaucoup de plaisir et de soulagement que nous avons retrouvé Sylvie en début de semaine sur son blog, en espérant que les nouvelles à venir seront positives. Toute l'équipe pense à vous et vous adresse ses encouragements Sylvie !

A très bientôt,

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Tous au restaurant !

 24/09/2015
"Tous au restaurant" est une opération qui se déroule du 21 septembre au 4 octobre. Son principe ? 1 menu acheté = 1 menu offert dans les restaurants participants.

"Votre invité est notre invité", tel est le credo de l'opération "Tous au restaurant". Organisée par des professionnels du milieu de la restauration et de l'hôtellerie et parrainée par Alain Ducasse et Julie Andrieu, elle permet de bénéficier d'un menu gratuit concocté par le chef pour un repas commandé dans l'un des 1 000 restaurants participants (partout en France et en Belgique).

--> Découvrez les restaurants participants près de chez vous, réservez...

... et trouvez votre idée sortie du week-end ! Ca vaut le coup d''y jeter un oeil ! 500 000 personnes en ont profité en 2014, pourquoi pas vous ?

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Vive l'automne !

 21/09/2015

Avec ses couleurs flamboyantes et majestueuses, l'automne est une saison merveilleuse qui nous offre en cuisine une palette de saveurs incroyables.

L'automne est une période de vendanges et de cueillettes : les champignons, raisins, pommes et poires sont à l'honneur. Quant aux potirons et autres courges de saison, ils ne devraient pas tarder à arriver... En bref, avec tous ces bons produits, il risque fort d'y avoir bientôt de l'agitation en cuisine. Aussi, nous vous proposons de découvrir sur iTerroir notre sélection de recettes d'automne ainsi que celle dédiée aux pommes.

Notez par ailleurs que l'automne va démarrer en fanfare cette année avec la Fête de la gastronomie. Cette nouvelle édition se déroulera sur 3 jours, du 25 au 27 septembre. Participative et populaire, fondée sur les valeurs du partage et du vivre-ensemble, cette opération vise à rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre. De nombreux évènements seront organisés un peu partout en France (banquets, dégustations, expositions et animations diverses...).

En espérant que l'arrivée de l'automne vous réjouisse autant que nous, nous vous souhaitons une très bonne semaine,

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Plutôt que de combler vos petites fringales avec des sucreries (mais je suis certaine que ce n'est pas votre genre ;-), pensez aux amandes ! Elles sont une véritable mine d'or de bienfaits...

Aujourd'hui, nous vous proposons un petit rappel sur les vertus de l'amande. Alliées santé et beauté participant activement à notre bonne forme générale, les amandes sont sources d'oméga 3 et d'acides gras insaturés. Elles permettent de réguler le cholestérol. Malgré leur teneur en lipides, elles nous aideraient même à rester minces. Elles renferment par ailleurs des minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium), des vitamines (dont la vitamine E) et du zinc.

Riches en protéines, elles constituent le coupe-faim idéal. Il est recommandé d'en consommer 2 petites poignées par jour (une le matin et l'autre l'après-midi). Le bon réflexe serait donc d'avoir un sachet d'amandes séchées toujours à disposition chez soi... 

Belle journée,

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Septembre est le mois des vendanges et nous avons le plaisir de trouver en ce moment sur les étals de belles grappes de raisins. Si leur grains sont délicieux dégustés natures, ils sont aussi très appréciables quand ils s'incorporent à nos recettes.

Jaune, vert, violet ou noir, les grains de raisins frais font merveille en cuisine. Mettez-en dans une salade composée. Par exemple : céleri, pomme verte, raisins et mayonnaise légère. Ou alors dans un plat de poisson ou de viande, 5 minutes avant la fin de cuisson (pour éviter qu'ils ne se délitent). A moins que vous ne tentiez l'expérience du smoothie, en le mixant le raisin au blender avec d'autres fruits pour profiter de ses vertus dépuratives ?



Nous vous recommandons par ailleurs ces 2 recettes très savoureuses à base de raisins frais :
Les croustillants de roquefort aux raisins de Société
La tarte aux deux raisins de Françoise

Bonne semaine !

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Aujourd'hui, gros plan sur un évènement gourmand de la rentrée. Depuis le 7 septembre et jusqu'au 4 octobre, c'est le mois du millefeuille !

Cette célèbre pâtisserie faite de 3 couches de pâte feuilletée et de 2 couches de crème pâtissière est à l'honneur. Pour cette 8ème édition, 3 nouvelles recettes de millefeuille sont imaginées et commercialisées chez les 3000 artisans participant à l'opération :
le Frambuloos, à la framboise et aux brisures de spéculoos
l'Abricopassion, aux fruits et à la chantilly
le Caranuts, garni d'une pâte au caramel et aux noisettes

Croquantes et croustillantes, ces 3 idées originales et inventives rencontreront certainement beaucoup de succès. Pour ma part (gourmande que je suis !), je goûterais volontiers au Caranuts. Et vous ?

Vous me redirez si vous avez l'occasion de tenter l'expérience chez votre artisan-boulanger et de déguster à l'un de ces millefeuilles...

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A cette période de l'année (d'autant plus que nous sommes mercredi !), nous aimons renouer avec une tradition gourmande : celle du goûter !

Pour un goûter gourmand et express, nous vous proposons de réaliser des pancakes. Les pancakes permettent de changer des crêpes et sont tout aussi délicieux. En plus, ils sont simples et rapides à faire. Bien moelleux et peu coûteux, ils seront excellents avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture ou des fruits rouges.

Laissez-vous tenter...
• Mélangez dans un récipient 250 g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure et 1 pincée de sel.
• Creusez un puits et mettez-y 2 oeufs.
• Mélangez, en commençant par le contre, puis ajoutez petit à petit 30 cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Laissez reposer 30 minutes.
• Faites cuire vos pancakes dans une petite pôele beurrée, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Bon régal !

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Aujourd'hui, je tenais à partager avec vous mon coup de coeur de l'été : un objet découvert dans ma maison de vacances. Il est tout petit mais très utile en cuisine (chaque jour en ce qui me concerne !).

Cet objet, c'est une pince de cuisine en forme de crocodile. Disponible en plusieurs coloris (bleu, vert, rose, violet...), cet ustensile amusant résiste à la chaleur jusqu'à 200°C. Il permet de saisir ou de retourner les aliments.

Pour ma part, j'en ai une utilisation bien précise. Grâce à mon petit crocodile, chaque matin, j'attrape désormais très facilement mes tartines dans mon grille-pain. Fini les brûlures ou les bouts de pain coincés dans l'appareil (que l'on tente veinement d'attraper avec une lame de couteau : chose formellement déconseillée...).

Pour information, cette pince crocodile est commercialisée à un peu moins de 10 euros par "Pylones", marque que l'on retrouve assez souvent dans les magasins de décoration.

Bonne journée,

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En cette fin de semaine marquée par un contexte agricole fort, nous sommes heureux de vous présenter les 2 premiers coups de projecteur du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) dédiés au lait et aux produits laitiers.

Le CNIEL est l'Interprofession de la filière lait de vache. Son rôle est de faciliter les relations entre producteurs et transformateurs ainsi que de valoriser les atouts de la filière laitière française.

Pour défendre l'image du lait et poursuivant son objectif de vous informer, le CNIEL vous propose deux focus : le premier est intitulé "Le lait et les produits laitiers : à consommer les yeux fermés" et le second "Filière laitière et réduction de l'empreinte carbone". Nous vous invitons à les lire, à les partager et à les commenter.

1. Le Lait et Les Produits Laitiers, à consommer les yeux fermés

Pourquoi la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire est-elle fondamentale pour la filière ? Découvrez que des contrôles sont assurés à chaque étape, assortis de mesures d'hygiène strictes, et qu'ils commencent à la ferme. Découvrez aussi que les résultats et le savoir-faire de la filière laitière française sont mondialement reconnus.



2. Filière laitière et reduction de l'empreinte carbone

Pourquoi la réduction de l'empreinte carbone est-elle un véritable enjeu pour la filière laitière ? Parce que des chiifres divers circulent, la filière à entrepris de mesurer son impact environnemental et ses progrès. Toute la filière est mobilisée et les résultats sont significatifs.



De nouveaux coups de projecteur seront bientôt disponibles. En attendant, je vous souhaite un excellent week-end,

La petite fille de Madeleine




En cette rentrée de septembre, les vacances étant terminées pour la plupart d'entre nous, nous retrouvons nos bonnes habitudes, notamment en cuisine.

Avec 1000 choses à faire dans la journée, nous n'avons pas toujours beaucoup de temps devant nous pour cuisiner. Ainsi, sur le forum Certi'Ferme, la discussion du mois porte tout naturellement sur un sujet qui nous tient, à vous comme à moi, à coeur : comment préparer un repas rapide et bon ? Nous vous invitons à nous donner votre recette fétiche en matière de cuisine express. Il peut s'agir d'une entrée, d'un plat ou d'un dessert, du moment que sa préparation soit simple et express...

--> Rendez-vous sur le forum :  quelle est votre meilleure recette express quand vous manquez de temps ?

Merci d'avance pour votre contribution (vous y retrouverez la mienne : la tartine, un grand classique de ma cuisine :-)

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine



Août est synonyme de voyage et d'évasion. Nos coups de coeur du mois ne vont pas déroger à la règle...

♥ On commence avec Graine de Sucre qui, au gré de plusieurs articles sur son blog, nous présentent de nombreuses photos des passages couverts de Paris.
♥ On s'envole ensuite pour le Sri Lanka avec Gigi. Parmi ses différents articles, nous avons beaucoup aimé celui dédié à la route des plantations de thé.
♥ Retour en France avec Nadou qui nous confie quelques clichés d'un lundi passé au bord de la mer, en Normandie... Au programme : ramassage de galets et de coquillages !
♥ De son côté, Annick nous fait découvrir un endroit charmant et coloré, tout près de Nantes. Un autre monde !
♥ Poursuivons sur une note gourmande avec deux recettes qui nous ont particulièrement attirées : celle de la douceur aux prunes de Chantal et celle de la tarte chocolat et maltesers de Mauricette.

Sur cette jolie sélection, nous vous souhaitons une bonne rentrée !

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