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La petite fille de Madeleine

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iTerroir - Certi'Ferme

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Blog créé le 05/07/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour, je suis la petite fille de Madeleine du Village de blogs iTerroirCerti'Ferme.
J'ai créé cet espace pour vous aider à créer votre blog, vous accompagner au quotidien et vous donner des idées.
N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, suggestions ou questions, j'essaierai de vous répondre au plus vite.
A très bientôt !
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La bûche de Noël est le dessert incontournable d'un repas de réveillon.

A ce titre, elle sera attendue à la fin du repas par tous vos convives qui seront bluffés de voir que vous l'avez préparé vous-même. En effet - vous le savez sûrement - faire une bûche chez soi est possible et nous vous le conseillons vivement, au nom du goût et de l'authenticité.

Plutôt génoise ou plutôt bûche glacée ? Du chocolat, des fruits ou... les deux ?

Pour vous aider à trouver les ingrédients de la bûche que vous partagerez cette année en toute gourmandise, nous vous proposons une sélection de recettes de bûches.



Voilà de quoi vous inspirer... On dirait bien que le temps de la bûche exclusivement à la crème au beurre est révolu... au profit de nombreuses innovations !

Alors, quelle bûche allez-vous préparer cette année ?

La petite fille de Madeleine 



Fins et délicats, les macarons sont de petites gourmandises qui plaisent beaucoup pour leur côté craquant et fondant à la fois. Les goûts et les couleurs sont nombreux, laissant place à toute la créativité de la personne qui en prépare.

Et si, pour les fêtes, vous déchainiez les papilles de vos convives avec des macarons fait-maison ?

Voici quelques idées :

• Macarons au foie gras et chutney de figues
• Macarons aux Spéculoos
• Macarons coco et confiture
• Macarons aux Carambars
• Macarons au chocolat et à l'érable
• Macarons chocolat, poires et eau de géranium
• Macarons menthe-chocolat
• Macarons aux pistaches
• Macarons à la framboise
• Macarons chocolat et Tagada Pink


Au fait, quel est votre macaron préféré ? Pour ma part, j'hésite entre celui à la pistache et celui à la framboise...

La petite fille de Madeleine 




Saint Nicolas, l'ancêtre du Père Noël, est encore fêté dans le Nord et l'Est de la France le 6 décembre.

Selon la tradition, la veille, avant d'aller dormir, les enfants placent devant la cheminée, à côté de leurs chaussettes ou de leurs chaussures, des victuailles pour l'âne de Saint Nicolas. Pour les remercier, ce dernier leur dépose en retour des friandises et des chocolats.

En somme, les enfants sages sont récompensés. Le sort de ceux qui ne l'ont pas été est tout autre : ils reçoivent des coups de martinet du compagnon de Saint Nicolas, le sinistre Père Fouettard...

Je vous propose donc de réaliser une petite douceur à l'attention de Saint Nicolas, par exemple l'une de celles-ci ;-)

Les manneles de Françoise
Les manalas de Sylvie
Le pain de Nadège

Bonne soirée à vous... et gare au Père Fouettard 

La petite fille de Madeleine




Ils illuminent nos journées d'hiver et la période des fêtes de fin d'année : ce sont les agrumes ! Aujourd'hui, nous en consommons quotidiennement. Il ne faut toutefois pas oublier qu'avant, on les offrait aux enfants le jour de Noël. D'ailleurs vous vous souvenez certainement de la traditionnelle orange, cadeau de Noël par excellence !

Zoom sur les agrumes, leurs bienfaits, leur doux parfum et leur utilisation en cuisine pour des recettes de fêtes...

Les bienfaits des agrumes

Les agrumes sont une source de bonne humeur ! Citrons, oranges, clémentines, mandarines, pamplemousses, bergamotes et autres agrumes sont en effet dotés de nombreuses qualités nutritionnelles. On sait bien sûr qu'ils sont riches en vitamines et énergisants mais ce n'est pas tout, ils purifient l'organisme, renforcent le système immunitaire et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires. Consommez-les donc sans modération !

Les agrumes, éléments décoratifs

Vous aimez puiser dans la nature des éléments de décoration ? Pensez aux agrumes ! Ils apporteront de la couleur, de l'éclat et un délicat parfum à votre intérieur. Vous pouvez piquer une orange de clous de girofle et la déposer sur le bord d'une fenêtre ou de votre cheminée. Pourquoi ne pas faire sécher des rondelles d'orange et de citron pour confectionner une guirlande qui ornera votre sapin de Noël ? Autre idée : disposez dans un joli vase transparent des agrumes, des boules de Noël, des pommes de pin, des branches de lierre et tout autre élément issu de votre imagination... Effet garanti sur une console ou une table de fêtes !

Quelques recettes à base d'agrumes

Les agrumes ajoutent une note acidulée et vitaminée à votre cuisine. Voici quelques exemples, de l'apéritif au dessert, dont vous pourrez vous inspirer :

- Cuillères de saumon mariné aux agrumes
- Sablés aux rillettes de sardine et citrons confits
- Verrine pomme, orange et calisson
- Salade de carottes à l'orange et au miel
- Médaillons de lotte au curry et citron vert
- P'tit canard à l'orange
- Confiture de citrouille aux agrumes
- Confiture aux épices de Noël
- Pain d'épices au chocolat et aux écorces d'orange confites
- Beignets soufflés au citron et à la cannelle
- Cake à l'orange
- Flan au potiron et à l'orange

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine




♦ En novembre, Loup a confectionné de savoureux petits desserts venus d'ailleurs. Elle nous présente tout d'abord des pasteis de nata, qui sont des pâtisseries portugaises composées de pâte feuilletée et de crème, et ensuite un berliner, qui est une spécialité allemande que l'on frit.

♦ On reste dans le domaine de la cuisine avec une recette étonnante, celle de la potée sous croûte que nous propose Françoise du blog "Parfum de Brimbelle". Une idée de saison dont vous trouverez les étapes de préparation ici.

♦ En cette fin de mois, il y a comme un parfum de fêtes sur le blog de Chantal qui a découvert dans les magasins les premières décorations de Noël.

♦ Nous sommes très heureux de retrouver Denise du blog "Cheveux dans le vent", Charlotte du blog "Les terroirs du monde" et Maroussia du blog "Le pont des pruniers" qui nous offrent de nouveaux articles. Au programme, des recettes et des cartes postales, le tout comme d'habitude dans une ambiance conviviale. Nous vous souhaitons à toutes les trois un bon retour parmi nous !

♦ Novembre a aussi été marqué par une évolution majeure dont je vous parlais il y a quelques jours. Le village s'est agrandi avec la naissance du site iTerroir que je vous réinvite à aller voir...

Bon week-end et à très bientôt,

La petite fille de Madeleine




Forum : spécial Noël

 29/11/2012
Bonjour,

Aujourd'hui, à quelques semaines des fêtes de fin d'année, je vous propose d'échanger autour de 2 sujets sur le forum Certi'Ferme :

Quelle saveur vous évoque, plus que n'importe quelle autre, les fêtes de fin d'année ?

Comment allez-vous décorer votre maison pour Noël ?

Merci d'avance pour votre témoignage et vos bonnes idées... dont je suis toujours preneuse !

Je vous laisse avec quelques images de mes propres décorations, fraîchement mises en place, et vous dis à très bientôt,

La petite fille de Madeleine



A l'occasion des fêtes de fin d'année, nous souhaitons vous mettre à l'honneur sur iTerroir à travers un dossier spécial : "Les recettes de fête des blogueuses".

Ainsi, nous vous livrerons d'ici quelques jours l'accès à un formulaire. En attendant, nous vous invitons à réfléchir à une recette de fête (inédite ou revisitée) sympa, accompagnée d'une belle photo. Si vous en avez plusieurs à proposer, c'est encore mieux !

Vous l'aurez compris, en vous portant volontaire pour cette opération, vous ferez partie des  pionnières du nouveau système de publication de recette d'Iterroir.

Je vous tiens au courant de la mise à disposition du formulaire et vous remercie d'avance pour votre participation !

La petite fille de Madeleine 




Les pâtes, on en a tous dans nos placards ! C’est un produit de base de la cuisine de tous les jours mais aussi de celle des grands restaurants. Aujourd’hui, elles sont devenues très populaires et nous en trouvons de diverses formes et couleurs.

Pour innover ou pour les redécouvrir, nous vous proposons un petit tour culinaire à travers nos plus belles recettes de pâtes :

Salade de tagliatelles au pesto, aux anchois et au citron

> Penne à l’italienne
Orecchiette à la crème, oignons et persil
> Lasagnes aux courgettes, chèvre et green zebra
> Canette en spaghettis
> Pasta bettes et crème de roquefort
> Mafaldine de Giada
> Macaronis à l’emmental et au canard confit
> Raviolis de potimarron aux cèpes et céleri en soupe
> Salade de farfalle aux crevettes



Et un dessert plus étonnant que jamais : des raviolis au chocolat !


À bientôt,

La petite fille de Madeleine



La grande collecte des banques alimentaires a lieu aujourd'hui et demain. En 2011, cette opération avait permis de récolter plus de 80 tonnes de denrées, soit 6% de plus que l'année précédente.

Comptant sur la solidarité et la générosité des Français, dans un contexte de plus en plus difficile, les banques alimentaires demandent en priorité :

- des boîtes de conserves de fruits, de légumes ou de poisson,
- des féculents,
- des légumes secs,
- du café ou du chocolat.

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine




Bonjour,

Nous sommes très fiers de vous annoncer qu'une première version de iTerroir est en ligne depuis ce matin !

Axé sur la cuisine et la convivialité, iTerroir va nous permettre :
- de recentrer Certi'Ferme sur son métier d'origine, la valorisation des filières de production,
- et de vous offrir une meilleure mise en avant de vos blogs. Petit à petit, vous serez directement impliqués dans les contenus et la vie de iTerroir.

Ce site est le vôtre, alors, pour bien comprendre son histoire, je vous invite à lire cet article : naissance de iTerroir.

Bonne découverte et n'hésitez pas à me donner votre avis sur iTerroir !

La petite fille de Madeleine



Le far breton

 19/11/2012
Après la tarte normande, c'est un autre dessert du terroir que nous vous proposons : le far breton !

Un far est simple à réaliser, délicieux et... consistant ! Idéal par temps froid donc ! Libre à vous d'y ajouter des pruneaux ou des raisins secs. Pour ma part, j'ai choisi d'y mettre des pruneaux mais contrairement à certains, et pour une histoire de goût, je ne les ai pas fait macérer dans du rhum.

••• Les ingrédients •••

* 15 pruneaux
* 250 g de farine
* 200 g de sucre
* 1 litre de lait
*  5 oeufs
* Un peu de beurre pour le moule
* 1 pincée de sel

••• Les étapes de préparation •••

- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.
- Pendant ce temps, mettez la farine dans un grand récipient, la pincée de sel et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Incorporez ensuite le sucre. Mélangez à nouveau.
- Versez alors petit à petit le lait et remuez. Votre pâte ne doit pas comporter de grumeaux.
- Répartissez-la dans un plat préalablement beurré et déposez vos pruneaux à l'intérieur.
- Enfournez 45 minutes environ.

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Cet article s'adresse à celles et ceux qui souhaitent assembler plusieurs photos afin d'en former une seule. Autrement dit, la manipulation décrite ci-dessous vous permettra d'insérer un assemblage d'images sur votre blog, là où normalement, vous pouvez ajouter une photo uniquement.

Il existe plusieurs méthodes. Pour vous, nous avons retenu celle qui nécessite l'installation du logiciel Photofiltre (idéalement, optez pour la version Photofiltre 7). Il s'agit d'un logiciel de traitement d'images léger et simple d'utilisation que vous trouverez en téléchargement gratuit sur le Web.
 

Voici la méthode à suivre une fois Photofiltre téléchargé sur votre ordinateur :
 

1. Cliquez sur "Fichier" puis sur "Nouveau" afin de créer une nouvelle image.
Notez que vous pouvez choisir les dimensions (largeur et hauteur) de cette image.



2. Ouvrez une à une, dans Photofiltre, les photos que vous souhaitez assembler sur cette image blanche.
Pour cela, cliquez sur "Fichier" puis sur "Ouvrir".


3. Retournez alors sur l'image blanche créée au départ. Copiez et collez-y chacune des images précédemment ouvertes. 
Pour cela, sélectionnez "Edition" puis "Copier" pour chacune d'entre elles et "Edition" puis "Coller" une fois sur l'image blanche).
Vos photos se trouvent alors toutes sur votre image blanche.



4. Pour les assembler harmonieusement, vous devez les redimensionner et les positionner correctement.
Pour cela, faites un clic droit sur la miniature de chaque image (appelée "calque") se trouvant à gauche et sélectionnez "Redimensionner le calque". Vous pourrez alors jouer sur la taille et l'emplacement de chaque image.



5. Le tour est joué ! 


6. Vous pouvez ajouter du texte (en cliquant sur le "T" dans la barre d'outils, tout en haut) ainsi qu'un cadre et un fond à votre image (en cliquant sur "Edition" puis sur "Contour et remplissage").



7. Il ne vous reste plus qu'à enregistrer votre image et à l'insérer sur votre blog !


Photofiltre offre beaucoup d'autres possibilités de personnalisation qui se découvrent petit à petit, en s'exerçant.

J'espère que ces explications aideront les personnes qui souhaitaient apprendre à réaliser ce type d'assemblage.

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine 



Réussir son risotto

 08/11/2012

Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat complet qui peut être raffiné ou rustique. Les Chefs cuisiniers aiment le préparer pour son onctuosité et ses variantes en goût.

Ce plat demande un savoir-faire et pour éviter de transformer votre risotto en bouillie, voici quelques astuces :

- Les ustensiles : Munissez-vous d’une casserole à fond épais et assez haute ainsi que d’une spatule en bois pour mélanger.

- Le choix des ingrédients : Choisissez un riz rond spécial risotto (type Carnaroli, Arborio ou Vialone) et ne le lavez pas.
Pour le vin, optez pour un blanc sec, du rouge ou pour une version moins Italienne, du cidre.
Côté matière grasse, employez de l’huile d’olive ou du beurre mais certains chefs utilisent aussi de l’huile aromatisée à l’oignon par exemple (ou à l’ail).
Le bouillon est aussi un ingrédient clef du risotto, c’est lui qui va relever le goût. En fonction des ingrédients d’accompagnement, choisissez entre le bouillon de légumes, de viande ou le fumet de poisson…

- La cuisson : Faites revenir le riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide. Le risotto demande de la rigueur, vous devez le remuer régulièrement et ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Le bouillon doit être chaud lorsque vous le versez. Au bout de 17 à 18 minutes précisément, on procède à la liaison qui se fait avec du parmesan et quelques noisettes de beurre. Le riz doit devenir fondant et moelleux.

- La touche finale, c’est le parmesan finement râpé qui sera déposé juste avant de servir.

Enfin, gardez en mémoire qu’un risotto fait à la dernière minute est indispensable, ceci pour éviter que le riz soit trop cuit.

Place maintenant à 6 idées recettes
:

- Risotto safrané aux Noix de Saint-Jacques
- Risotto Épicé au Cabillaud et Chorizo
- Risotto de Dinde, Petits Pois au Safran et Parmesan
- Risotto de Printemps aux Asperges
- Risotto au Potimarron et au Poulet
- Risotto Aillé aux Champignons, Chénopodes, Noisettes et Parmesan
- Poulet Laqué aux Agrumes et Risotto de Courgettes

Et vous, quel est le meilleur risotto que vous ayez goûté ?

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine




Bonjour,

J'ai besoin de votre aide. J'ai reçu en cadeau ces emportes-pièces. Savez-vous de quelle manière je pourrais les utiliser ? 

>>> Rendez-vous sur le forum pour savoir à quoi je les emploie exclusivement aujourd'hui et pour en discuter !

Merci d'avance de partager avec moi vos idées, sachant qu'elle seront certainement utiles à d'autres !

La petite fille de Madeleine 



Pour commencer la semaine, nous vous proposons de découvrir notre petite revue d'automne.

Vous y trouverez tout d'abord un focus sur un produit star de cette saison, j'ai nommé la pomme ! Pourvue de nombreux bienfaits, elle entre dans la composition de plusieurs remèdes de grand-mère. Autant privilégier les traitements naturels quand on le peut, je pense que vous êtes d'accord avec moi sur ce point...


Nous avons ensuite intégré une sélection d'idées-recettes, à base de pommes en premier lieu, étendue aux produits de saison en second lieu : velouté de potiron, tourte aux cèpes, veau aux topinambours, purée de panais, fondant choco-châtaignes... Vous reconnaîtrez d'ailleurs peut-être l'une de vos recettes.


Pour terminer, nous avons mis au point un calendrier précisant, d'octobre à décembre, les meilleurs mois de consommation des fruits et légumes. A garder sous la main car cela peut être pratique.


Vous pourrez imprimer facilement ces quelques pages disponibles ici.

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine 



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