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La petite fille de Madeleine

La petite fille de Madeleine

iTerroir - Certi'Ferme

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Blog créé le 05/07/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour, je suis la petite fille de Madeleine du Village de blogs iTerroirCerti'Ferme.
J'ai créé cet espace pour vous aider à créer votre blog, vous accompagner au quotidien et vous donner des idées.
N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, suggestions ou questions, j'essaierai de vous répondre au plus vite.
A très bientôt !
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                                   En ce dimanche 2 mars,
                       nous souhaitons une excellente fête
                    à toutes les mamies-blogueuses du Village


La petite fille de Madeleine et toute l"équipe Certi'Ferme-iTerroir 



Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes très originales. Contenant toutes du fromage de chèvre, elles ont la particularité de porter le nom d'un dessert... et d'y ressembler ! Pourtant, elles se servent à l'apéritif ou en entrée. 

Vous vous souvenez certainement du baba de Laurence, à la betterave et au fromage de chèvre ? Nous vous invitons, dans ce même esprit, à découvrir d'étonnants mille-feuilles, des petites sucettes, des cannelés et même de la crème glacée au fromage de chèvre ! Il y a aussi des cakes et muffins (que l'on a plus l'habitude de cuisiner en version salée maintenant nous direz-vous).

>>> Bref, rendez-vous sans plus attendre sur Pinterest pour en savoir plus sur ces recettes qui ont vraiment de quoi nous rendre chèvre !

La petite fille de Madeleine



Prise d'une envie de chocolat, j'ai préparé hier des crèmes qui ont à peine eu le temps de refroidir... Une recette facile et vite-faite pour ceux qui fondent de plaisir devant un bon petit dessert à base de chocolat !

Les ingrédients (pour 3 personnes) :
- 70 g de chocolat pâtissier
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 500 ml de lait

La préparation :
> Mélangez directement dans votre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre.
> Ajoutez ensuite la maïzena. Remuez à nouveau.
> Incorporez le lait petit à petit, en fouettant bien.
> Mettez doucement à chauffer. Plongez alors le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre.
> Laissez cuire, en mélangeant souvent, une quinzaine de minutes avant de verser dans 3 verrines.

Bon appétit !

La petite fille de Madeleine



Selon l’Inra (Institut national de recherche agronomique), 13 milliards d’œufs sont produits chaque année en France par 45 millions de poules. La France est d'ailleurs le premier producteur d'oeufs de l'Union Européenne.

En France, nous consommerions 230 oeufs en moyenne par an : 140 en coquille (le reste provenant d’ovoproduits : pâtisseries, charcuteries, etc.), ce qui représente un peu moins de 3 oeufs par semaine. L'oeuf est bel et bien un produit qui plaît. Il permet de faire le plein de protéines et représente une excellente alternative à la viande (lire notre dossier consacré à l'oeuf sur iTerroir).

En omelette, en cocotte, brouillés, mollets, "miroir" sur une galette ou un croque-monsieur, durs dans une salade... l'oeuf est une source intarissable d'inspiration en cuisine. Vous avez peut-être l'habitude, si vous les aimez, de mettre les oeufs au menu une fois par semaine ? Pour moi, cette semaine, c'étaient des oeufs au plat !

La petite fille de Madeleine 




Amatrice de purée, voici un des ustensiles de cuisine dont je me sers le plus : le presse-purée manuel. Grâce à lui, à moi, les bonnes purées, écrasés et veloutés en tout genre !

Tous les légumes y passent : les pommes de terre bien sûr mais aussi toutes sortes de mélanges à base de panais ou de topinambour par exemple. Ce soir, ce sont le potiron, la châtaigne et la pomme de terre qui sont passés à la casserole puis au presse-purée pour former un velouté plutôt épais, suffisamment consistant pour un repas du soir et très bon en goût. Non seulement sain grâce à tous les légumes qu'il contient, ce type de plat a également l'avantage d'être économique et de convenir aux personnes qui ne mangent pas de viande (ou qui n'aiment pas en manger le soir).

Et puis, mon presse-purée manuel est tout aussi utile pour préparer des compotes où la encore, les mélanges sont permis : pommes, poires, coings... Quand je vous dis qu'il est indispensable !

>>> Peut-être comptez-vous également cet ustensile parmi vos bests en cuisine ?

La petite fille de Madeleine 




Je fais ici remonter un article qui je pense intéressera plusieurs d'entre vous.
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Bonjour,

Je continue sur ma lancée pour vous aider au quotidien dans la gestion de votre blog. Ainsi je réponds à une requête de Dely ci-dessous reçue la semaine dernière.
Lorsque dans un article je veux "reparler" d'un article déja paru, je donne toujours la rubrique, le titre et le jour de sa parution. J'aimerais pouvoir, comme plusieurs bloggeuses, mettre seulement le lien, mais je ne sais comment faire. Merci de me donner la solution si cela est possible. Bonne soirée

Eh oui, j'ai la solution il s'agit de l'insertion d'un lien hypertexte...

Voici le mode d'emploi :


Il peut s'agir d'une référence à un de vos articles ou un des articles d'un autre blog ou bien même encore un site internet.

1. Pour cela il vous faut  sélectionner le texte sur lequel vous souhaitez faire le lien (en maintenant votre souris appuyé puis la lâcher), le texte est alors bleuté ou grisé selon les navigateurs internet (Internet Explorer, Firefox, etc.).


2. Ensuite, il vous faut cliquer sur la trombone (lorsque vous passez dessus avec la souris, cela indique "Insérer/Editer le lien")


3. Une fenêtre s'ouvre, il faut donc que vous copiez puis collez dans "URL du lien"  l'adresse "htpp://www......." qui vous intéresse.

Astuce:
Le plus simple est alors d'avoir ouvert cette fenêtre dans un nouvel onglet grâce au menu en haut à gauche de votre écran "Fichier" > "Nouvel Onglet".
Cette étape est facultative si l'adresse du lien est simple

Exemple: http://www.certiferme.com

Car on peut alors taper l'adresse directement et on a peu de risques de faire des fautes de frappe.

 

Mais cela est beaucoup plus utile lorsque vous avez un lien compliqué de ce type (exemple: un ancien article)

http://www.certiferme.com/blog/article-6-21888-perso-evolution-des-commentaires-sur-vos-blogs.html



4. Puis il vous faudra préciser la cible de ce lien. Vous avez alors le choix pour votre lecteur de lui faire ouvrir cette adresse à la place de votre article ou bien sur une nouvelle fenêtre.
Nous vous conseillons de choisir "Ouvrir dans une nouvelle fenêtre" pour que le lecteur ne perde pas le fil de votre article.

5. Remplir le champ Titre est facultatif.
6. N'oubliez pas de cliquer sur "Insérer" pour enregistrer


Votre lien est créé !

Le lecteur saura que vous ajoutez un lien sur le mot ou la phrase sélectionné car une flèche apparaitra à la place de la souris.
Mais pour lui faciliter la tâche, nous vous conseillons d'habiller ce lien en mettant en gras et en souligné le texte sélectionné.

Enfin, si votre lien ne fonctionne pas ou bien si vous souhaitez le supprimer, il vous faudra de nouveau sélectionner le lien puis cliquer sur la "trombone cassée" ("Délier"). Le lien disparaîtra...

En espérant vous avoir donné un bon coup de pouce,
Bonne continuation,
La petite fille de Madeleine



"On mange quoi ce soir ?" C'est l'éternelle question ! Un repas simple et rapide à préparer est parfait pour terminer la journée, surtout s'il est bon ! Aujourd’hui, nous vous proposons des idées de plats idéales pour le soir.

- Commençons par les indétronables tartes salées et pizzas que l'on garnira en fonction des produits à disposition (champignons, tomates, carottes, chèvre, thon et/ou chorizo par exemple). Pour une sauce de base rapide, fouettez 3 œufs avec 50 cl de lait. Ajoutez des herbes ciselées, du sel et du poivre.
--> Recette de la tarte basquaise au chorizo et jambon de Bayonne de Chantal (du blog « Entre près et champs »)

- Poursuivons avec une option plus légère : les tartines !
--> Recette des tartines de printemps aux radis de Françoise (du blog « La Guillaumette ») Il faudra attendre un peu pour réaliser celle-ci...

- Dans le même esprit, ajoutons le rapide et gourmand croque-monsieur !
--> Recette du croque-monsieur de Lisette (du blog « Cuisine simple »)

- La salade sera quant à elle accommodée en fonction des saisons et des envies (salsifis, pommes, pâtes, betteraves, maïs, concombres, feta, magret de canard, un reste de viande coupé en dés et/ou du maquereau par exemple). Amusez-vous à varier les goûts avec différentes vinaigrettes (voir notre article spécial vinaigrettes ici).
--> Recette de la salade de racines colorées au cabillaud de Françoise (du blog « Parfum de brimbelle »).

- Appréciée surtout l’hiver, la soupe est un bon compromis vitamines/légèreté. Faisant l’objet d’une discussion sur notre forum, elle peut être à base de chou-fleur, potirons, poireaux, navets, pommes de terre, champignons ou encore, comme mamie Nadège, à base d’ail !
--> Recette du velouté de potiron, poireau et céleri de Sylvie & Marc (du blog « Les bons restaurants »)

- Le gratin, comme la tarte, est parfait pour utiliser les restes.
--> Recette du gratin francontois aux saucisses de Montbéliard de Christine (du blog « Simple chez Christine »)

- Enfin, on terminera notre tour des idées de dîners par les œufs cocottes. Ils sont prêts en quelques minutes seulement. N'oubliez pas de préparer vos mouillettes de pain !
--> Recette des oeufs cocottes au munster et bacon à la crème de Syssie (du blog « Prendre le thé chez Syssie ») 

Nous espérons vous avoir aidé pour vos dîners… De votre côté, n’hésitez pas à nous faire part de vos bons plans !

La petite fille de Madeleine




Pas de répit en cuisine : à peine les fêtes de fin d'année terminées que les toques sont à nouveau enfilées !

> Pour l'Epiphanie, le dimanche 5 janvier, vous avez été nombreux à confectionner vos propres galettes des rois. Nous avons retenu pour cet article celle de Sylvie et Marc, qui ont l'habitude d'en réaliser une chaque année. Chocolat-amandes : mmmh, c'était certainement très bon !

> Pour chasser le temps gris, Yvette nous propose une petite douceur à déguster le dimanche après-midi : le cake aux mûres et aux framboises. A tester pour celles et ceux qui ont conservé au congélateur ces bons petits fruits d'été...

> Vous êtes plutôt kiwi ? Gigi nous présente une recette de gâteau aux kiwis toute aussi alléchante ! "Moelleux et fruité... un délice" nous assure-t-elle !

> Encore un gâteau ! Françoise a adapté une recette corse "à sa sauce" pour réaliser un beau gâteau à la châtaigne. Le miel s'y plaît bien selon elle... et on la croit volontier...

> Pour finir ce mois définitivement bien gourmand, nous allons chez La Guillaumette et Roger qui ont célébré le Nouvel An Chinois autour d'un délicieux plat : des nouilles sautées au poulet et au curry.

Et le mois de février s'annonce aussi riche en cuisine, nous sommes gâtés !

La petite fille de Madeleine




Avec ou sans machine à pain, au four ou en cocotte, il est tout à fait possible de réaliser soi-même son pain ou sa brioche ! Même si certain(e)s d’entre vous en sont expert(e)s, faisons le point ensemble pour nos ami(e)s novices en la matière… 

*** Le pain ***

- Les ingrédients de base du pain sont la farine, la levure, l’eau et le sel. Le choix de la farine est important, c’est elle qui va donner le goût au pain. Aujourd’hui, il en existe plusieurs : la farine de blé (la plus connue), la farine d'avoine, de maïs, d’épeautre, de châtaigne (mélangé à la farine de blé, elle donne un pain rustique), la farine de sarrasin (pour des pains lourds et un peu amers), la farine de pois chiche (utilisée pour les panisses), la farine de seigle, de soja et d’orge.
- Pour la levure, utilisez la levure sèche de boulanger (disponible en grandes surfaces) ou la levure fraîche (en boulangerie). Attention, cette dernière ne se conserve que quelques jours dans un petit sac, au réfrigérateur.
- Enfin, ne négligez pas le temps de levée de la pâte à pain. Selon la température de la maison, elle prendra plus ou moins de temps. Idéalement, mettez la pâte à lever à 25°C minimum. Astuces : mettez-la à lever dans un four éteint à 40°C ou encore, sur l’unité centrale de votre ordinateur !

>> Côté recettes :
* Petits pains aux noix de Denise du blog « Cheveux dans le vent »
* Petits pains à la bière (sans pétrissage) de Laurence du blog « Les recettes du mas du loup »
* Pains polonais aux graines de pavot de Marie-Victorine du blog « Victorine en cuisine »

Et pour plus d’informations sur les différents types de pain, consultez notre article ici



*** La brioche ***

- Les ingrédients de base de la brioche sont la farine, la levure, le sucre, le beurre et le sel.
- Le truc pour réussir sa brioche, c’est de ne pas lésiner sur le beurre. Plus il y en a et plus votre pâte sera savoureuse et filante. Pour repère, mettez au moins la moitié du poids de farine en beurre (doux ou salé) mais bien évidemment, comme toute recette, il en existe des beaucoup plus "light".
- La brioche doit être préparée la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir)… Avec ses 3 levées, il est impératif de prendre son temps !

>> Côté recettes :
* Brioche légère de Nadou du blog « Cuisinette »
* Brioche moelleuse au yaourt, à la fleur d'oranger
* Brioche surprise ou buchteln de Dany du blog « Le bonheur est éphémère »



>>> Et vous, avez-vous des petites astuces à partager pour la confection de pains et brioches ?

À bientôt,

La petite fille de Madeleine




Suite à l'article publié la semaine dernière et à vos retours, positifs, nous venons d'ouvrir sur iTerroir une nouvelle rubrique dédiée aux flops en cuisine.

Pour l'inaugurer, nous avons pu compter sur la collaboration de Laurence, avec sa tarte "presque" tatin. Merci, Laurence, de nous aider à lancer cette rubrique qui rappelons-le, est une bonne occasion d'apprendre et de progresser en cuisine.

>>> Nous espérons que, comme Laurence, vous nous confierez vos petits ratages culinaires pour que cette nouvelle rubrique puisse rapidement se développer...

A très bientôt, passez une bonne semaine !

La petite fille de Madeleine



Dimanche 2 février, nous fêterons la Chandeleur ! Et, comme chaque année, la fête des chandelles est une bonne occasion de faire sauter les crêpes !

D'ailleurs, savez-vous pourquoi on fait sauter les crêpes ? Faut-il préférer l'huile ou le beurre ? Comment obtenir une crêpe régulière en épaisseur ? Nous vous proposons de lire quelques éléments essentiels, fournis par un maître crêpier, sur iTerroir.

>>> Et nous vous donnons maintenant rendez-vous sur le forum pour échanger sur ce qui constitue, selon vous, une Chandeleur réussie. Vous avez certainement vos petits secrets en matière de confection de crêpes ? Une garniture fétiche ? L'habitude de réunir plusieurs personnes à la Chandeleur ?

Pour moi, une Chandeleur réussie repose avant tout sur le partage ! Je vous en dis plus sur le forum...

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine



Avec l'équipe, nous nous demandions s'il serait intéressant d'ouvrir sur iTerroir un espace dédié aux flops et aux ratages en cuisine. Au nom de l"humour bien entendu... mais pas seulement !

La cuisine est avant tout un terrain d'expérimentation. Il est donc normal que parfois, nos tests culinaires conduisent à quelques échecs ou résultats bizarroides. La rubrique que nous vous proposons serait l'occasion de les mettre en avant, tout en indiquant certaines choses à faire ou ne pas faire... pour ne pas les reproduire ! Nous pourrions donc tous en tirer des enseignements !

Je serais d'ailleurs la première à y contribuer avec mon dernier gâteau en date. Qu'est ce que c'est ? Je dirais un "drôle de cake" ou un "cake volcan". Quelle leçon en tirer ? Il faut éviter le surdosage de levure. Ici, un demi sachet aurait largement suffit, au lieu d'un sachet entier !

>>> Qu'en pensez-vous ? Seriez-vous intéressé par cette rubrique ? Auriez-vous matière à y contribuer vous aussi ? 

La petite fille de Madeleine



La poire est appréciée pour sa saveur toute douce. Si on l'aime nature, on l'aime aussi cuisinée, dans des desserts bien sûr mais pas seulement. La poire s'associe à merveille à certains aliments salés, notamment aux fromages comme le bleu ou le roquefort. Zoom sur un produit qu'on a la chance, grâce à ses différentes variétés, de pouvoir consommer toute l'année.

La poire étant disponible en toutes saisons, il est recommandé d'en manger régulièrement car elle est bourrée de bienfaits. Sa composition est telle qu'elle apporte de l'énergie, diminue la sensation de faim, apaise les maux d'estomac et contribue au bon fonctionnement neuromusculaire.
>>> Pour en savoir plus sur les vertus de la poire, consultez notre fiche spéciale.

Vous avez envie d'en avoir dans votre verger ?
>>> Cette fiche jardin est pour vous ! Vous y trouverez l'histoire de la poire et des informations sur sa culture et sa récolte.


Maintenant, passons à 10 idées de recettes qui ne manqueront pas de vous donner envie de cuisiner la poire !

- Aumonières de poires au bleu
- Magrets aux poires épicées
- Duo de poires pochées au sirop d'agave
- Clafoutis aux poires et au chocolat
- Compote poire-noisette à l'avoine
- Crumble poire chocolat
- Flans poire et cannelle
- Gâteau aux poires
- Tarte feuilletée aux poires et à la crème pâtissière
- Tourte aux poires


Personnellement, je raffole de la poire. Pour un dessert express, des poires au sirop recouvertes d'un peu (j'avoue : de beaucoup !) de chocolat pâtissier font mon bonheur... Et vous, vous aimez la poire ?

La petite fille de Madeleine 




Cette année encore, à la lecture des nombreux articles publiés sur les blogs du village, on peut dire que le mois de décembre a été source d'inspiration. La période des fêtes a été propice à de nouveaux tests culinaires, à de belles balades hivernales et à bien d'autres choses comme de jolies décorations...

On a tout d'abord voulu vous rappeler que le Père Noël, de passage en classe maternelle à l'école Charlemagne, s'était montré bien intrépide. Rassurez-vous, il a quand même préféré passer par l'escalier !

Chez Titanique, le chat a bien choisi sa cachette pour attendre tranquillement le Père Noël. Depuis le sapin, c'est sûr, il ne pourra pas le rater !

Laurence, de son côté, met en pratique, pour notre plus grand plaisir, ses cours de cuisine. Nous avons ainsi pu découvrir de magnifiques recettes sur son blog comme cette très appétissante génoise au chocolat fourrée à la crème chiboust et à la confiture de cerises... 

D'alléchantes recettes nous sont également proposées sur le blog de Ginette comme par exemple une tarte à la rillette de poulet. Originale et innovante, c'est une tarte à tester cet hiver !

Côté déco, on retiendra les amusants sapins en papier de Françoise ! Une idée pleine de charme...

Et puis, comme nous aimons prendre l'air, découvrir de beaux paysages et mettre en avant les belles photos, nous terminerons par une promenade avec Nadège et par une autre, cette fois avec Mireille.

Merci pour tous ces articles et, encore une fois, nous vous adressons nos meilleurs voeux pour 2014. Nous espérons que vous continuerez de vous épanouir à travers vos blogs et à partager avec nous ce qui anime votre quotidien.

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine




Pour commencer l'année, nous vous proposons un sujet de circonstance autour de la galette des rois !

Aujourd'hui, c'est l'Epiphanie et comme le veut la tradition, vous avez certainement dégusté une délicieuse galette ou couronne des rois. Cette année encore, vous allez peut-être tirer les rois plusieurs fois au cours du mois de janvier. Curieux comme nous sommes, nous aimerions savoir quel est votre parfum de galette préférée... 

>>> Que vous aimiez la galette classique à la frangipane ou des alliances plus originales comme chocolat blanc-framboise, rendez-vous sur le forum pour partager votre galette coup de coeur avec nous.

J'ai de mon côté fait une très belle découverte cette année qui m'a beaucoup plue, je vous invite à savoir laquelle sur le forum !

Bonne fin de week-end,

La petite fille de Madeleine



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