La petite fille de Madeleine

La panna cotta est un dessert qui nous vient tout droit d'Italie et plus précisément du Piémont. Onctueuse et légère, elle signifie littéralement "crème cuite".

La panna cotta est un mélange de crème, de lait et de sucre que l'on fait cuire et que l'on aditionne de gélatine. La gélatine, que l'on peut remplacer par de l'agar-agar, permet d'obtenir une consistance ferme. 
>>> Lire notre article sur les différences entre la gélatine et l'agar-agar.

La panna cotta comporte à nos yeux 2 gros avantages.
♦ D'une part, elle fait l'objet de nombreuses variations. On peut en effet la servir avec un coulis de fruits rouges, du chocolat, du caramel au beurre salé, des morceaux de fruits ou de biscuits...
♦ D'autre part, elle peut être présentée en guise de dessert unique ou en version miniature, sous forme de verrine, dans un café gourmand parmi d'autres minis-douceurs (mousse ou gâteau au chocolat, crème brûlée, macaron, cannelé, boule de glace...).

Si vous n'en avez jamais fait,  sachez que la base d'une panna cotta se réalise très facilement avec quelques ingrédients simples.

          ***** Notre recette de panna cotta aux Spéculoos *****

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait, hors du feu. Délayez bien.
- Ajoutez alors la crème et les sucres. Mélangez bien et versez dans vos verrines. 
- Réservez 4 heures au réfrigérateur.

Avant de les servir, nous avons saupoudré nos panna cotta de Spéculoos réduits en poudre... mais toutes les idées sont les bienvenues car avec une telle base (qui est peu sucrée), vous pouvez laisser librement votre créativité s'exprimer !

Bonne fin de week-end,

La petite fille de Madeleine 

Comme vous avez été plusieurs à la reproduire chez vous, nous reviendrons tout d'abord sur une idée d'Annick. Sa terrine de courgettes a en effet connu un véritable succès !

Mamie Gigi nous a elle aussi proposé une recette à base de courgettes. Toutefois, et aussi surprenant que cela puisse paraître, la sienne se déguste en dessert ! Zoom sur un gâteau étonnant dont on goûterait volontiers une petite tranche !

Besoin de vous ressourcer à l'approche de la rentrée ? Vous trouverez une douce quiétude sur le blog "Le bonheur est éphémère". Danie vous y propose une balade au bord de l'eau dans un cadre tranquille et reposant...

Quant à Chantale, elle vient tout juste de nous confier une recette des plus gourmandes ! Si la cueillette des mûres n'a pas été chose facile, la récompense est de taille... Sa brioche perdue aux mûres et à la pistache est sans aucun doute un délice. Nous en avons l'eau à la bouche...

Enfin, nous vous invitons à relire le poème de Mireille, publié en hommage à sa grande amie Françoise disparue il y a maintenant un an, ainsi que vos témoignages... 

Voici une recette express et simplissime de cookies, destinée à séduire les gourmands et à leur apporter une bonne dose de plaisir...

Petits gâteaux sucrés, grands classiques du goûter ou du dessert, les cookies se prêtent à 1001 recettes. Certains les aiment moelleux, d'autres croustillants... Quant aux possibilités de garniture, elles sont infinies : il y a bien sûr le chocolat, les amandes, les noix et les noisettes mais aussi les fruits secs (raisins, myrtilles, abricots...), les bonbons (m&m's, chamallow...) et les biscuits (spéculoos, biscuits roses de Reims...). On trouve également un nombre grandissant de recettes de cookies salés, à servir à l'apéro. 

Quoi qu'il en soit, les nôtres sont sucrés et la recette plutôt traditionnelle... mais quel délice !

Les ingrédients pour 12 cookies :

Pour la pâte
• 165 g de farine
• 100 g de sucre
• 35 g de chocolat blanc en poudre
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
Pour la garniture
• 40 g de noisettes
• 40 g de chocolat noir pâtissier (2 barres)

La préparation :
- Pour commencer, passez rapidement les noisettes et le chocolat noir au mixeur.
- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat blanc en poudre, levure et sel).
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli et malaxez à la main.
- Incorporez l'oeuf entier et mélangez, toujours à la main.
- Terminez en ajoutant les noisettes et le chocolat grossièrement mixés.
- Formez une grosse boule avec la pâte.
- Sur une plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson, déposez 12 boules de pâte.
- Enfournez à 180°C (th.6). La cuisson est rapide (elle va dépendre des fours). Pour moi qui aime les cookies moelleux, elle a été de 15 minutes.

Y'a-t-il des amateurs de cookies parmi vous ?

La petite fille de Madeleine 

La Provence est, comme nous l'évoquions la semaine dernière, une magnifique région. Elle plaît bien sûr pour son climat mais aussi pour sa gastronomie généreuse et pleine de soleil.

Imaginez le chant des cigales et les champs de lavande... Nous vous proposons sans plus attendre de passer en mode Provence à travers quelques recettes au bon goût du Sud :

- la tapenade aux olives noires d'Audrey
- la pissaladière de Sylvie et Marc
- les moules à la provençale et au vin blanc de Laurence
- les gambas provençales de Seb
- la brandade de morue à la nimoise de Seb
- le rôti de lieu noir à la provençale de Victoryne
- le tian de courgettes et tomates de Françoise
- la ratatouille à la niçoise de Nathalie

Et comment parler de la cuisine provençale sans mentionner son produit phare ? Nous vous proposons un focus sur l'huile d'olive, une matière grasse exquise : son histoire, la qualification vierge ou vierge extra, ses bienfaits et nos conseils pour révéler toute sa saveur !

Pour finir, nous vous invitons à tester vos connaissances sur les spécialités provençales en jouant à notre quiz !

Très bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine 

Signifiant "grain de céréale" en turc, le boulgour est une sorte de blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché puis concassé. Il constitue un excellent accompagnement et se mange comme le riz, les pâtes, la semoule ou encore le quinoa.

Nous vous avions déjà parlé du quinoa dans l'un de nos articles. Contrairement aux idées reçues, le quinoa n'est lui pas une céréale mais  une chénopodiacée comme la betterave ou l'épinard (plus d'infos et des idées-recettes à base de quinoa ici).

Mais revenons au boulgour ! Certaines d’entre vous le connaissent déjà. C'est un produit très présent dans la cuisine proche et moyen-orientale, notamment dans la cuisine libanaise. Avec son bon goût, sa texture à la fois fine et fondante, une chose est sûre : il plaira à tous ! Aussi, nous vous proposons de l'intégrer à vos menus, à travers l'une ou l'autre de ces recettes :

♦ Taboulé au boulgour
♦ Taboulé libanais
♦ Salade de boulgour au vert de Sylvie et Marc ("Les bons restaurants")
♦ Salade de boulgour aux légumes d'été et à la mimolette de Sylvie et Marc ("Les bons restaurants")
♦ Risotto au boulgour, citron et petits pois de Françoise ("Parfum de Brimbelle")
♦ Salade de boulgour à la basquaise de Françoise ("Parfum de Brimbelle")
♦ Boulgour aux champignons et tomates séchées de Marie-Claude ("MarieClo")
♦ Truite aux raisins, amandes et boulgour d'Annick (Le blog de Titanique)

A vous d’essayer maintenant… en commençant tout simplement par remplacer la semoule de votre taboulé par du boulgour !

La petite fille de Madeleine

Très faciles à réaliser, les muffins sont un régal en cas de fringale ! Vous avez quelques minutes devant vous ? Laissez-vous tenter par notre recette !

Le principe des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients secs et celui des ingrédients liquides séparément puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Ici, nous vous proposons une version pomme-citron mais il existe, comme vous le savez certainement, de très nombreuses variétés de muffins sucrés : vanille, chocolat, banane, myrtille…

Les ingrédients pour 6 muffins :

• 150 g de farine
• 3 pincées de sel
• 1 cuillère à café de levure
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 œuf
• Le jus d’un demi citron
• 100 ml de yaourt brassé nature
• 1 pomme
Pour le glaçage :
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation :

- Mélangez dans un premier récipient la farine, le sel et la levure.
- Mélangez dans un second récipient le sucre, le beurre fondu, l’œuf, le jus d’un demi citron et le yaourt.
- Ajoutez le mélange du premier récipient à celui du second. Remuez… mais pas trop !
- Coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
- Versez la pâte dans 6 petits moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180°C (th.6).
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron.
- Nappez vos muffins de ce glaçage dès leur sortie du four.

Bonne dégustation (mais attendez si possible que vos muffins soient froids pour les manger) !

La petite fille de Madeleine

Gisèle, ou plutôt Gigi, vit en Belgique. Elle aime la vie, tout simplement, et cela se ressent à travers son blog ! Elle propose en effet à ses lecteurs, à travers des articles emprunts de bonne humeur, des sujets variés : la cuisine, les fleurs, les balades, la Belgique...

Pour en savoir plus sur Gisèle, découvrez son portrait :

1 - Quel a été le déclic pour vous décider à créer votre blog ?
Je suis tombée par hasard sur iTerroir où j'ai publié quelques recettes. J'ai ensuite vu les blogs et je me suis lancée...

2 - Un peu de psychologie : que vous apporte votre blog ?
La rencontre de personnes sympas avec qui je peux échanger des idées dans tous les domaines.

3 - Quell a été votre 1er sentiment à la lecture de votre 1er commentaire sur votre blog ?
Étonnée et contente que l'on s'intéresse au contenu de mon blog.

4 - Quelle a été la réaction de vos amis ou famille lorsque vous leur avez dit que vous aviez un blog ?
"Super Mamy ! Continue !"

5 - Parlons un peu de vous, quel est votre péché mignon ?
Un peu de tout... mais surtout les gâteaux au chocolat.

6 - Que détestez-vous le plus ?
La méchanceté.

7 - Quel est votre philosophie, dicton ou maxime dans la vie ?
La vie est courte, restons zen devant les difficultés !

8 - Votre principale qualité ?
Tolérante.

9 - Votre plus grand défaut ?
Méfiante.

10 - La question que l'on pose aux artistes de cinéma pour la promotion de leur dernier film, que diriez-vous aux internautes pour venir visiter votre blog ? 
Chez moi, il y a un peu de tout... alors bonne visite !

>>> Venez découvrir le blog "Simplement Gigi" !

Savez-vous à quel point il est simple et rapide de réaliser une tarte au citron meringuée ? A la portée de tous, voici un dessert sûr d'être réussi... et de plaire !

L'avantage de la tarte au citron, c'est qu'elle se prépare et s'apprécie en toute saison. Zoom sur un grand classique de la pâtisserie, à travers une recette vraiment très facile à reproduire chez soi !

Les ingrédients :

• 1 pâte sablée
Pour la crème au citron
• 3 citrons
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Maizena
• 100 g de sucre
Pour la meringue
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 3 pincées de levure chimique

La préparation :

- Etalez votre pâte sablée dans un moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette, placez-y des billes de cuisson (si vous n'en avez pas, découvrez notre petite astuce ici) et faites-la cuire à blanc, au four.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Cassez vos oeufs directement dans une casserole. Ajoutez le sucre, la maïzena puis le jus des 3 citrons. Mélangez bien et faites chauffer doucement, une dizaine de minutes, jusqu'à ce que votre crème prenne de la consistance.
- Maintenant que votre pâte est cuite et que votre crème est prête, vous pouvez étalez la crème au citron sur la pâte sablée.
- Il ne vous reste plus qu'à faire votre meringue. Montez vos blancs en neige. Quand ils commencent à devenir fermes, incorporez le sucre et la levure puis terminez de les monter.
- Répartissez-les sur votre tarte, au dessus de la crème au citron. Enfournez quelques minutes à four très doux, à 120-150°C (th.4-5), jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Bonne dégustation !

La petite fille de Madeleine 

La confiture traditionnelle fait maison est un délice ! Tout comme la gelée, elle permet de mettre en pots les fruits de saison et de profiter de leurs saveurs toute l'année.

Nous sommes au plein milieu de l'été. C'est donc le moment idéal pour sortir vos marmites en cuivre et votre sucre cristallisé ! L'été, le jardin regorge de bons fruits et, pour les utiliser et régaler toute la famille, rien de tel que la confiture !

Le choix est vaste mais, si vous deviez en choisir un seul, quel serait votre parfum de confiture d'été préféré ?

• abricot
• cerise
• figue
• framboise
• groseille
• melon
• mûre
• pêche
• prune
• autre

 >>> Rendez-vous sur le forum pour nous dévoiler votre préférence !

Bonne semaine à vous,

La petite fille de Madeleine 

Le blog de Laëtitia est l'occasion pour elle de vous présenter ses créations et ses passions. Elle aime cuisiner, s'adonner au point de croix, admirer les orques et les dauphins ou encore réaliser des cartes d'anniversaire.

Pour en savoir plus sur Laëtitia, découvrez son portrait :

1 - Quel a été le déclic pour vous décider à créer votre blog ?
J'avais depuis un certain temps envie de partager et de faire connaitre mes créations mais tombant sur des blogs un peu compliqués, j'y avais renoncé. Puis, j'ai découvert Certi'Ferme par hasard. En cherchant un coussin de mariage, je suis tombée sur une personne inscrite chez vous et j'ai vu à quel point c'était simple. Je me suis alors dit : "Allons-y" !

2 - Un peu de psychologie : que vous apporte votre blog ?
Le blog est un moyen de communication et d'échange d'idées.

3 - Quel a été votre 1er sentiment à la lecture de votre 1er commentaire sur votre blog ?
Mon premier commentaire, sympathique et chaleureux, m'a fait plaisir. J'ai été bien reçue.

4 - Quelle a été la réaction de vos amis ou famille lorsque vous leur avez dit que vous aviez un blog ?
Ma meilleure amie est la seule personne à qui j'ai parlé de mon blog. Elle partage elle aussi ses créations sur Certi'Ferme maintenant. Pour le moment, je ne parle pas de mon blog à mon entourage.

5 - Parlons un peu de vous, quel est votre péché mignon ?
Les chichis ! C'est trop bon !

6 - Que détestez-vous le plus ?
L'ennui.

7 - Quel est votre philosophie, dicton ou maxime dans la vie ?
Qui ne tente rien n'a rien.

8 - Votre principale qualité ?
Dynamique.

9 - Votre plus grand défaut ?
Je m'énerve facilement. Je suis pourtant patiente mais si je sens que la personne en face de moi me pousse à bout, une seule parole et je pars en vrille !

10 - La question que l'on pose aux artistes de cinéma pour la promotion de leur dernier film, que diriez-vous aux internautes pour venir visiter votre blog ?
Venez découvrir mes créations et mes passions que je partage volontiers !

>>> Rendez-vous sur le blog "Chez Titi" !

Encore de très beaux articles à mettre à l'honneur en ce mois de juillet...

♦ Notez pour commencer que Réjane (que vous connaissiez déjà avec "Vue du Doubs Passion"), maintenant installée en Bresse, tient un nouveau blog intitulé "Carnet de Bresse". Nous vous invitons à y faire un petit tour !

♦ Ensuite, Maryse nous fait visiter un site atypique : les grottes troglodytiques de Matata situées dans les falaises calcaires de Meschers sur Gironde. Ces grottes ont été creusées par la mer il y a 35 millions d'années.

♦ Puis, cap sur la Venise Provençale, la capitale des antiquaires ! Monique, attachée à sa Provence, nous emmène à quelques kilomètres d'Avignon, à l'Isle sur la Sorgue. Au programme : découverte de la ville et de son marché.

♦ Partons maintenant dans le jardin d'Annie-Claude ! Elle y a cueilli de beaux abricots pour en faire une délicieuse (et astucieuse) tarte. Une recette à retrouver sur son blog !

♦ Terminons avec une recette de La Guillaumette qui revisite, pour notre plus grand plaisir, sa désormais célèbre baguette farcie pour l'apéritif ! Après l'avoir garnie de jambon puis de saumon, elle nous propose cette fois d'utiliser du surimi. Une idée à tester au plus vite, si ce n'est pas encore fait...

Et, puisqu'elle est aujourd'hui dédiée à l'amitié dans le monde, nous vous souhaitons une excellente journée, placée sous le signe du partage et de la convivialité !

La petite fille de Madeleine 

Marie-Victorine nous fait découvrir à travers son blog sa région, la Haute-Savoie, ainsi que des recettes pour diabétiques et diverses petites créations (bricolage, couture, bijoux...).

Pour en savoir plus sur Marie-Victorine, découvrez son portrait :

1 - Quel a été le déclic pour vous décider à créer votre blog ?
Après avoir visité plusieurs fois les blogs Certi'Ferme, je me suis dis pourquoi pas.

2 - Un peu de psychologie : que vous apporte votre blog ?
Des échanges de toutes sortes très enrichissants, la découverte d'autres régions et d'autres personnes.

3 - Quel a été votre 1er sentiment à la lecture de votre 1er commentaire sur votre blog ?
J'ai été surprise... et fière !

4 - Quelle a été la réaction de vos amis ou famille lorsque vous leur avez dit que vous aviez un blog ?
Ils m'ont fait part de leur encouragements.

5 - Parlons un peu de vous, quel est votre péché mignon ?
Il y en a beaucoup, les crèmes et les glaces au café.

6 - Que détestez-vous le plus ?
Les donneurs de leçons et les "moi je".

7 - Quel est votre philosophie, dicton ou maxime dans la vie ?
Il faut croquer la vie à pleine dent.

8 - Votre principale qualité ?
Généreuse.

9 - Votre plus grand défaut ?
Soupe au lait.

10 - La question que l'on pose aux artistes de cinéma pour la promotion de leur dernier film, que diriez-vous aux internautes pour venir visiter votre blog ?
Mon blog est diversifié (recettes allégées pour diabétiques, petits trucs...), venez me rendre visite, je vous réponds lorsque vous me laissez des coms.

>>> Rendez-vous sur le blog "Victorine en cuisine" !

Le clafoutis aux cerises est un dessert estival originaire du Limousin. Si les recettes de clafoutis sont nombreuses, nos grands-mères s'accordaient toutefois sur un point : les cerises ne doivent pas être dénoyautées !

Avec leur noyau, les cerises libèrent en effet leur jus à la dégustation, faisant toute la saveur du clafoutis. Mais que l'on choisisse de laisser ou non les noyaux, une chose est sûre : le clafoutis aux cerises est un dessert classique, simplissime et excellent ! Je vous propose donc de découvrir la recette de mes petits clafoutis.

Les ingrédients pour 6 ramequins :

• 600 g de cerises
• 90 g de farine
• 80 g de cassonade
• 30 cl de lait
• 25 g de beurre
• 3 oeufs

La préparation :

1. Mélangez dans un saladier la farine et la cassonade.
2. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu et le lait.
3. Beurrez et farinez vos ramequins.
4. Mettez-y vos cerises (pour ma part, je préfère les dénoyauter) et versez la pâte par dessus.
5. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes.

Un vrai délice qui, à en croire vos blogs, plaît à bon nombre d'entre vous ! J'ai pu voir, ces derniers temps, que vous étiez plusieurs à avoir préparer ce dessert de saison qui peut d'ailleurs être fait avec d'autres fruits que la cerise (pêche, nectarine, abricot, ...).

Au plaisir de découvrir vos prochaines recettes de clafoutis,

La petite fille de Madeleine