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La petite fille de Madeleine

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iTerroir - Certi'Ferme

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Blog créé le 05/07/2007

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Bienvenue sur mon blog !
Bonjour, je suis la petite fille de Madeleine du Village de blogs iTerroirCerti'Ferme.
J'ai créé cet espace pour vous aider à créer votre blog, vous accompagner au quotidien et vous donner des idées.
N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, suggestions ou questions, j'essaierai de vous répondre au plus vite.
A très bientôt !
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Fruit d'automne et d'hiver, la pomme est l'un de nos produits préférés. Savez-vous que les ménages français en consomment environ 20 kg par an ? Oups, au cas où vous n'auriez pas encore joué à notre quiz spécial pomme sur iTerroir, je viens de vous livrer une information essentielle...

Ce n'est pas étonnant qu'elle plaise tant. La pomme est parfumée, elle se conserve bien et elle est extrêmement réputée pour ses propriétés nutritionnelles. Sa richesse en vitamine C, en fibres et en pectine en font un produit réellement bénéfique pour l'organisme. Et puis, comme la pomme compte de multiples variétés, elle offre d'innombrables possibilités en cuisine, et plus particulièrement dans la préparation de desserts.

>>> C'est à ce sujet que nous souhaitons vous interroger : quel est votre dessert aux pommes favori ?

Il y en a certainement plusieurs qui vous plaisent (la tarte aux pommes, le cake aux pommes, la compote de pommes, les pommes au four...) mais à choisir, il y en a bien un qui, à vos yeux, met le mieux en valeur la pomme. Alors, dites-nous, à quel dessert aux pommes sont le plus sensibles vos papilles ?

C'est à une recette aujourd'hui classique et incontournable que va ma préférence, j'ai nommé le crumble aux pommes ! Je l'aime plus spécialement quand les pommes sont légèrement caramélisées et quand il servi tiède...

A vous de nous en dire plus maintenant, rendez-vous sur le forum Certi'Ferme !

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine




La famille des courges est si grande qu’il y a de quoi s’embrouiller ! De tailles et de formes différentes, ce n’est pas facile de les reconnaître entre elles… Et pourtant, elles n’ont pas le même goût.

Voici un petit rafraîchissement avec les courges les plus connues :



N’oublions pas la courgette qui est beaucoup moins sucrée que ses camarades mais qui, contrairement aux autres, est un légume d’été !

Notez aussi que la plupart des courges, parce qu’elles sont sucrées, peuvent être utilisées en dessert.

Notre TOP 5 des recettes de courges :
1. Pain au potimarron et graines de pavot de Nathalie du blog « Bois de Rose »
2. Tatin de citrouille de Mary du blog « Le Fruit de ma Passion »
3. Spaghettis de courgettes aux tomates séchées
4. Velouté de poires à la courge butternut de Françoise du blog « La Guillaumette »
5. Purée-velouté de Potiron de Gwen du blog « Gwen au pays des anges »

Malin : Gardez vos pépins de courges ! Blanchissez-les 5 minutes, puis faites-les griller dans une poêle : vous obtiendrez des graines idéales pour l’apéritif.

Et vous, quelle est votre courge préférée ?

La petite fille de Madeleine




En septembre, vous avez partagé avec nous de très belles balades... 

♦ Nous avons tout d'abord choisi de repartir avec Françoise du blog "La Guillaumette" dans l'estuaire de la Gironde, sur le sentier des douaniers à Saint Palais. La vue sur les carrelets y est superbe !

♦ Prenons maintenant la direction des Alpes Maritimes avec Syvie et Marc du blog "Les bons restaurants" qui nous emmènent dans un très joli village perché : Aspremont !

♦ Et puis, où allons-nous après la mer et la montagne ? En ville ! Françoise du blog "Graine de sucre" nous offre une promenade dans les rues piétonnes et colorées de Lille.

Une fois les balades terminées, retour en cuisine !

Laurence du blog "Les recettes du Mas du Loup" nous présente l'un de ses derniers desserts dont la seule évocation du nom suffit à nous faire saliver... Ne manquez pas sa tarte aux prunes sur compotée de poires et amandes !

♦ Quant à Yvette du blog "Le blog d'Yvette", elle nous propose elle aussi un très bon gâteau. Son intitulé nous a interpelé... Découvrez sans plus attendre son cinq cinquièmes !

Encore un mois riche en découvertes sur vos blogs... vivement le prochain ! Nous sommes impatients de savoir ce que vous nous réservez en octobre...

La petite fille de Madeleine 




Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir les dernières actus iTerroir...

♦ Nous vous informons tout d'abord que les résultats du vote pour la cuisine du mois sont en ligne ! Parmi les 4 conceptions de notre partenaire Cuisines RAISON présentées dans le cadre de cette opération, c'est la cuisine verte qui a remporté le plus de suffrages...
Découvrez les résultats et les commentaires associés à vos votes !


♦ Ensuite, nous avons mis à votre disposition de nouveaux quiz. Vous allez ainsi pouvoir tester vos connaissances sur des sujets divers et variés... mais toujours en lien avec la cuisine et l'alimentation :

- Quiz : L'équilibre alimentaire (en partenariat avec SEB)
- Quiz : Les émissions culinaires à la télévision
- Quiz : Les spécialités ch'tis
- Quiz : Les desserts régionaux
- Quiz : La pomme



Bonne chance pour les quiz... et bonne semaine à vous !

La petite fille de Madeleine



Les rendez-vous gourmands s'enchaînent en cette rentrée 2013 ! Savez-vous qu'en ce moment, le millefeuille est mis à l'honneur dans les pâtisseries françaises ?

Le millefeuille est né à Paris en 1867. Il doit son nom à son feuilletage léger et texturé. Subtil et gourmand, constitué de pâte feuilletée et de crème, il s'est rapidement imposé dans les vitrines, devenant ainsi un dessert incontournable.

L'opération "Le mois du millefeuille" a pour objectif de revisiter ce grand classique de la pâtisserie française. Cette année, 4 recettes sont disponibles dans les établissements participants :
le millefeuille fruits rouges : la framboise mariée au fromage blanc et au croquant fruits rouges
le millefeuille pom'choco : la pomme alliée au chocolat blanc et au caramel
le millefeuille cappucci'croc : le café sublimé par la légèreté de la chantilly
le millefeuille prali'croc : le praliné relevé par une note croustillante

>>> Comme la majorité des Français, le millefeuille est l'un de vos desserts préférés ? Vous avez envie de goûter à des saveurs inédites ?
Découvrez sur le site de l'opération si un artisan partenaire se trouve près de chez vous !



Et pourquoi ne pas profiter du week-end pour réaliser vos propres millefeuilles ? Voici 3 recettes qui vous aideront à vous lancer !
•  Le millefeuille de Nadou
•  Le millefeuille aux framboises de Sylvie et Marc
•  Le millefeuille chocolat et praliné de Cuisine addict

>>> Alors qu'allez-vous faire : relever le challenge de la fabrication de millefeuilles "maison" ou faire confiance à votre artisan pâtissier préféré ?

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Syssie est lorraine mais nous confie que sa région de coeur est la Bretagne. Son blog est le reflet de sa personnalité : elle aime discuter, partager, écrire, prendre des photos... et cuisiner !

Pour en savoir plus sur Syssie, découvrez son portrait :

1 - Quel a été le déclic pour vous décider à créer votre blog ?
J'en avais envie depuis un certain temps mais seule, je ne m'en sentais pas capable. Je cherchais une recette et je suis tombée sur le blog "Les bons restaurants". J'ai alors découvert Certi'Ferme, simple et convivial, et hop, je me suis lancée !

2 - Un peu de psychologie : que vous apporte votre blog ?
Beaucoup, j'aime bavarder ! J'y trouve de l'amitié, des échanges, du partage, des conseils. C'est un bon stimulant, on a envie d'innover, d'essayer, de photographier, de créer pour ensuite le raconter sur notre blog.

3 - Quel a été votre 1er sentiment à la lecture de votre 1er commentaire sur votre blog ?
Une immense joie, j'y étais arrivée toute seule et déjà un commentaire ! En plus c'était un conseil pour mieux insérer mes photos. Je me suis sentie chez moi, acceptée.

4 - Quelle a été la réaction de vos amis ou famille lorsque vous leur avez dit que vous aviez un blog ?
Ma fille, au départ, surprise et ensuite fière de moi. Pour l'instant, je n'en ai pas encore parlé autour de moi.

5 - Parlons un peu de vous, quel est votre péché mignon ?
Je ne suis pas gourmande mais boulimique... de lecture ! J'adore lire, au calme, l'hiver devant ma cheminée et l'été sur ma terrasse.

6 - Que détestez-vous le plus ?
Que l'on s'occupe trop de moi, ça me met mal à l'aise, je préfère le contraire.

7 - Quel est votre philosophie, dicton ou maxime dans la vie ?
La vie est si courte, chaque jour est un bonheur. Dites à vos proches que vous les aimez car après il sera trop tard !

8 - Votre principale qualité ?
Trop gentille, certaines personnes en abusent, je m'en rends compte trop tard !

9 - Votre plus grand défaut ?
Trop sensible.

10 - La question que l'on pose aux artistes de cinéma pour la promotion de leur dernier film, que diriez-vous aux internautes pour venir visiter votre blog ?
Je vous attends avec grand plaisir, discutons en toute simplicité, je peux vous apporter quelque chose... mais vous sûrement de grandes choses !

>>> Maintenant que vous en savez plus sur Syssie, rendez-vous sur son blog !




Parce que la cuisine est une pièce maîtresse de la maison, nous vous proposons comme en juin dernier de voter pour LA cuisine du mois sur iTerroir !

Plutôt crème, verte, moderne ou plus tradtionnelle ? Merci de nous dire quelle est votre cuisine préférée parmi les 4 nouveaux projets réalisés par notre partenaire Cuisines RAISON.

>>> Rendez-vous sur iTerroir pour voter !

La cuisine qui remportera le plus de suffrages sera élue cuisine du mois.

Merci d'avance pour votre participation à cette opération et très bonne semaine à tous,

La petite fille de Madeleine



On entend de plus en plus parler de lui dans l'univers de la cuisine et de la pâtisserie... Le carrot cake, ou gâteau aux carottes, sera bientôt un dessert in-con-tour-nable ! Un dessert oui, car il s'agit bien d'un gâteau sucré.

Le carrot cake bénéficie déjà d'une belle notoriété dans le monde anglo-saxon, se plaçant devant le brownie, le cheesecake ou encore l'apple pie. Il a même été élu gâteau préféré des britanniques en 2011 !

Si le carrot cake plaît autant, c'est parce qu'il a un goût très doux et une texture divinement fondante. Ce sont les carottes qui, mélangées à la pâte, procurent cette saveur et cette apparence si appréciable ! Le carrot cake se déguste nature ou nappé d'un glaçage. On peut aussi y ajouter des noix ou des raisins secs.

Si vous n'y avez jamais goûté, je vous invite à le faire ! Vous serez agréablement surpris par ce gâteau qui, en plus d'être très bon, est vraiment moelleux ! 

              ***** Notre recette de carrot cake express *****

Ingrédients :

• 160 g de spéculoos
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 75 g de sucre
• 180 g de carottes en boîte
• 50 g de beurre
Pour le glaçage
• Sucre glace
• Jus de citron ou eau

Préparation : 

- Mixez les spéculoos pour les réduire en miettes. Mélangez-les avec la farine et la levure.
- Hachez les carottes.
- Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez-y le mélange spéculoos émiettés/farine/levure. Remuez.
- Incorporez ensuite les carottes et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. Cette durée peut varier en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Une fois le gâteau refroidi, préparez un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron ou d'eau. Appliquez ce glaçage sur le carrot cake... et régalez-vous !

Bon week-end,

La petite fille de Madeleine 




Cette année, pour sa 3ème édition, la Fête de la gastronomie se déroulera sur 3 jours au lieu de 2. Ainsi, cet évènement, dont l'objectif est de célébrer et de valoriser la gastronomie, aura lieu les 20, 21, et 22 septembre.

Dédiée au partage, aux métiers, aux savoir-faire et aux produits, la Fête de la gastronomie sera parrainée par le grand chef Thierry Marx. Partout en France (mais aussi à l'étranger), dans les grandes villes comme dans les territoires ruraux, seront organisées des actions visant à fêter la culture culinaire : des banquets, des présentations de produits, des ateliers de cuisine et autres animations rassemblant les Français et les professionnels du secteur (producteurs, artisans, chefs..).

Il y aura certainement quelque chose d'organisé près de chez vous. Pour le découvrir, rendez-vous sur le site internet de le Fête de la gastronomie. En y tapant mon code postal, j'ai eu la bonne surprise d'apprendre que des dégustations de produits du terroir ainsi que des visites de lieux étaient prévues près de chez moi...

>>> http://www.fete-gastronomie.fr/

Le week-end s'annonce bien ! 

La petite fille de Madeleine 




Il est souvent question de cuisine et de recettes sur ce blog. Toutefois, en ce mois de rentrée scolaire, nous avons eu envie de dédier un article aux enfants qui, vous allez voir, n'est pas si éloigné de la cuisine...

Vous en savez certainement quelque chose : il faut redoubler d'idées et faire appel à son imagination pour occuper les enfants. Sans compter qu'à l'approche de l'automne, les jeux extérieurs vont peu à peu être limités à cause du temps.

Vous êtes à la recherche d'une activité calme à réaliser à l'intérieur ? Connaissez-vous les sets de table à colorier ? Généralement, les enfants aiment beaucoup colorier. Le format "set de table", parce qu'innovant et grand, leur plaira sûrement... Et vous, vous pourrez tranquillement les installer à la table de votre cuisine pendant que vous préparerez le repas, tout un gardant un oeil sur eux. Intéressant, non ? 

Vous trouverez ici un exemple de sets de table à colorier.


>>> Vous avez peut-être d'autres idées pour occuper les enfants pendant que vous cuisinez ?

Bonne semaine à vous,

La petite fille de Madeleine



Parce que c'est l'un de nos légumes préférés et que l'on peut la cuisiner de l'entrée au dessert (et donc pas seulement en purée !), nous vous proposons aujourd'hui un focus sur la pomme de terre.

Voici une sélection de 10 recettes qui devraient vous inspirer et surtout réjouir les amateurs de patates (on sait que les enfants en sont particulièrement friands...) :

Des pommes de terre en entrée

Les minis-cakes à la pomme de terre, aux épices et aux herbes
Les croques de pommes de terre à la mozzarella et à la poire

Des pommes de terre en plat 

Le parmentier de canard aux morilles
Les boules de pommes de terre indiennes (aloo kofta)

Des pommes de terre en accompagnement

Les vraies frites de SEB
Les pommes salardaises de SEB
L'écrasé de pommes de terre à l'ail et au persil de La Guillaumette
Les pommes de terre à la hongroise
Les pommes de terre rôties à la suédoise

Des pommes de terre... en dessert !

Le gâteau moelleux aux pommes de terre et amandes

Et, si vous voulez en savoir plus sur  la pomme de terre (son histoire depuis sa découverte par les Incas, ses qualités nutritionnelles, ses variantes en cuisine...), rendez-vous sur notre article spécial pomme de terre

A bientôt,

La petite fille de Madeleine




Ne manquez pas le rendez-vous incontournable de la rentrée ! Les Journées du patrimoine se tiendront ce week-end, les 14 et 15 septembre. Elles ont, rappelons-le, pour objectif de sensibiliser les citoyens européens à la richesse et à la diversité culturelle de l’Europe.

Ainsi, depuis maintenant 30 ans, des sites publics et privés (châteaux, cathédrales, musées, sites archéologiques, théâtres, écoles...) ouvrent leurs portes et offrent au grand public des visites guidées et des animations. Cette nouvelle édition des Journées du Patrimoine mettra en France l'accent sur un thème « 1913-2013 : cent ans de protection », dans le cadre de la commémoration du centenaire de la loi de 1913 sur les monuments historiques.

>>> Pour savoir ce qui se passera près de chez vous lors des Journées européennes du patrimoine, rendez-vous sur le site officiel du Ministère de la Culture : 
http://www.journeesdupatrimoine.culture.fr/

N'hésitez pas à nous faire part sur votre blog des sites que vous aurez découverts à cette occasion !

La petite fille de Madeleine 




La panna cotta est un dessert qui nous vient tout droit d'Italie et plus précisément du Piémont. Onctueuse et légère, elle signifie littéralement "crème cuite".

La panna cotta est un mélange de crème, de lait et de sucre que l'on fait cuire et que l'on aditionne de gélatine. La gélatine, que l'on peut remplacer par de l'agar-agar, permet d'obtenir une consistance ferme. 
>>> Lire notre article sur les différences entre la gélatine et l'agar-agar.

La panna cotta comporte à nos yeux 2 gros avantages.
♦ D'une part, elle fait l'objet de nombreuses variations. On peut en effet la servir avec un coulis de fruits rouges, du chocolat, du caramel au beurre salé, des morceaux de fruits ou de biscuits...
♦ D'autre part, elle peut être présentée en guise de dessert unique ou en version miniature, sous forme de verrine, dans un café gourmand parmi d'autres minis-douceurs (mousse ou gâteau au chocolat, crème brûlée, macaron, cannelé, boule de glace...).

Si vous n'en avez jamais fait,  sachez que la base d'une panna cotta se réalise très facilement avec quelques ingrédients simples.

          ***** Notre recette de panna cotta aux Spéculoos *****

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait, hors du feu. Délayez bien.
- Ajoutez alors la crème et les sucres. Mélangez bien et versez dans vos verrines. 
- Réservez 4 heures au réfrigérateur.

Avant de les servir, nous avons saupoudré nos panna cotta de Spéculoos réduits en poudre... mais toutes les idées sont les bienvenues car avec une telle base (qui est peu sucrée), vous pouvez laisser librement votre créativité s'exprimer !

Bonne fin de week-end,

La petite fille de Madeleine 




Nous sommes maintenant en septembre. Les vacances sont terminées pour certains... mais n'ont pas commencé pour ceux qui ont choisi d'attendre l'été indien pour changer d'air !

Quoi qu'il en soit, déjà parti ou pas encore revenu, nous vous proposons de vous évader avec un nouveau sujet sur le forum. A l'heure où la rentrée vient de sonner, cette discussion a pour but de nous faire rêver un peu...

Nous vous demandons en effet de nous révéler quel est, à vos yeux, le plus bel endroit que vous ayez eu la chance de visiter.  C'est peut-être un paysage tout près de chez vous ou un lieu situé à l'autre bout du monde. A moins que ce ne soit un monument ou une destination insolite ? Beauté naturelle ou site créé par l'homme, il nous tarde de savoir...

Je vous laisse en vous dévoilant mon lieu préféré : il s'agit des Lacs de Plitvice en Croatie. C'est un endroit fabuleux ! Si je ne devais en choisir qu'un à revoir parmi ceux que j'ai eu la chance de visiter, ce serait sans conteste celui-ci. Le parc national des Lacs de Plitvice est classé au patrimoine de l'UNESCO depuis 1979. On y découvre 16 lacs reliés entre eux par près de 100 cascades et entourés d'une épaisse forêt. Les différents parcours de visite proposés nous amènent à la découverte d'un lieu presque intégralement préservé à l'état sauvage, sur des chemins en rondins de bois. Vous connaissez ?

A très vite sur le forum Certi'Ferme,

La petite fille de Madeleine



Comme vous avez été plusieurs à la reproduire chez vous, nous reviendrons tout d'abord sur une idée d'Annick. Sa terrine de courgettes a en effet connu un véritable succès !

Mamie Gigi nous a elle aussi proposé une recette à base de courgettes. Toutefois, et aussi surprenant que cela puisse paraître, la sienne se déguste en dessert ! Zoom sur un gâteau étonnant dont on goûterait volontiers une petite tranche !

Besoin de vous ressourcer à l'approche de la rentrée ? Vous trouverez une douce quiétude sur le blog "Le bonheur est éphémère". Danie vous y propose une balade au bord de l'eau dans un cadre tranquille et reposant...

Quant à Chantale, elle vient tout juste de nous confier une recette des plus gourmandes ! Si la cueillette des mûres n'a pas été chose facile, la récompense est de taille... Sa brioche perdue aux mûres et à la pistache est sans aucun doute un délice. Nous en avons l'eau à la bouche...

Enfin, nous vous invitons à relire le poème de Mireille, publié en hommage à sa grande amie Françoise disparue il y a maintenant un an, ainsi que vos témoignages... 




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