chez mamy gigi

500 gr de carottes ( du jardin )

1 oignon                    "     "

1 verre de vin blanc sec

lardons fumé

1 petit bout de chorizo qui me restait

sel et poivre

1 bouillon de boeuf

1 jarret de boeuf.

Dans une sauteuse j'ai fais revenir mon jarret avec un peu d'huile d'olive et de margarine.

Dans une cocotte qui va au four, j'ai  posé mon jarret avec l'oignon, qq lardons mon bout de chorizo coupé en deux, mes carottes coupées en rondelles, arrosé avec le vin blanc, saupoudré de sel et poivre émiétté mon cube de boeuf et arrosé d'eau pour recouvrir le tout !!!

Placez la cocotte au four à 170°  pendant 3 heures...

Bon appétit...

Le week end dernier un ami  a passé qq  jours avec nous, l'occasion de se retrouver, de parler du boulot que nous avions en commun, des nouveautés, il nous a apporté du foie gras, les fêtes continuaient en sa compagnie.

J'avais prévu de faire une Paëlla, un menu convivial qui a réunit une partie de la famille.

Nous étions 7:

400 gr de riz

moules 1/2 litre

150 gr de chorizo

10 morceaux de poulet ( cuisses hauts de cuisses et un peu de blanc )

1 poivron rouge et 1 vert

500 gr de poisson (dos de cabillaud )

1 boite de tomate pellée

0,15g de pistils de safran ( soit 25 pistils )

sel et poivre

1/2 verre d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1/2 petite boite de petit pois.

1 sachet d'épices Ducros pour Paëlle

Après avoir épluché mes poivrons avec mon économe, coupez en petits morceaux, le chorizo tranché, cela revenu dans un peu d'huile d'olive et réservé..

J'ai fais revenir mes morceaux de poulet dans l'huile de mes poivrons et chorizos,¨Pendant ce temps 1 litre d'eau chauffait avec les pistils de safran et infusait gentillement, pour mouiller mon riz.

Retirez la viande et mettre qq minutes le poisson...Que vous retirerez

Dès que tout les ingrédients sont bien revenu...dans le plat  "paëlle "

Je vais mettre le riz, j'emploi un riz " uncle bens " je mélange bien pour retrouver les sucs jusqu'à ce qu'il deviennent translucide, et je le mouille régulièrement avec l'eau safranée.

Je rajoute tout les ingrédients, ainsi que des grosses crevettes que Alexis a eu la gentillesse de décortiquer, l'ail les tomates pelées et les moules préalablement ouverte la cuisson , je saupoudre avec les épices spéciales Ducros et je mélange . La cuisson .. plutôt le mijotage se fera avec douceur et surveillance...

Très gouteux...

4 personnes:

4 tranches de saumon fumé

2 avocats

1 mangue fraîche ou en boite

le jus d'un citron vert

1 càc de gingembre frais rapé ou en poudre

1 càs de moutarde

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

4 ramequins...

Huilez très légèrement les 4 ramequins, tapissez les d'une tranche de saumon fumé découpé à la hauteur d'un ramequins.  Reservez au frais..

Détaillez le restant de saumon en petits morceaux.

Epluchez les avocats coupez les en petits dés, mélangez les au saumon, arrosez avec le jus de citron vert.

Ajoutez le gingembre frais ou en poudre, la moutarde, le sel et le poivre.

Remplissez les moules en tassant bien, résezvez au frais.

Epluchez la mangue, vous pouvez garder  qq morceaux pour la déco, mixez le reste pour la sauce

Au moment de servir, démoulez les charlottes sur les assiettes. accompagnez de la sauce à la mangue et décorez de qq petits morceaux du fruit.

Chez Marie, ma belle fille  chaque Noël il y a la tradition du Plum...

Cela se prépare qq jours avant la fête, chez Georges et Edmonde les grands parents de Marie, un couple exceptionnel par leur gentillesse dynamiste et surtout la bonne humeur que ce papy et cette mamie déploie autour d'eux.

Cette tradition vient du côté de Georges qui est d'origine du Nord depuis toujours il prépare son Plum...

Les quantités, de raisins secs ( 3 sortes ) de fruits confits, farine oeufs sont énormes..La cuisson dans un torchon au bain marie est longue et sans oublier la préparation qui nécessite des bras fort pour brasser tous les ingrédients, Davy   participe à cette recette avec bien du plaisir ...

De part de leur générosité Georges et Edmonde en font profiter leur entourage.

A la fin du repas, Le Plum est apporté accompagné d'un alcool chaud ( pour nous c'était du rhum )est arrosé puis flambé..

Chacun prend sa cuillère , arrose en faisant un voeu.

Une jolie tradition à perpétuer...

1 kg de moules "bouchot" elles sont bien remplies

1 botte de persil

5/6 gousses d'ail

2 échalotes

200 gr de beurre moi je met du planta fin..

sel poivre.

Lavez les moules, faites les ouvrir sur feu vif. avec les queues de persil et un oignon.

Mixez le persil l'ail et l'échalote, salez et poivrez légèrement  mélangez bien au beurre ou à la margarine...

Eh oui !  il y a 2 ans je créai mon blog "chezmamygigi"

Je sais que vous êtes nombreuses à me lire, vous y piochez des idées, vous y retrouvez un peu de nostalgie.

Le blog m'a apporté beaucoup, j'ai rencontré de sympathiques blogueuses et une équipe formidable.

Je lis tout les commentaires, et j'alimente mes rubriques au quotidien avec ce qui me plait...

Une petite phrase du net:

Les anniversaires sont remplis... des souvenirs d'hier

                                                ...  des joies d'aujourd'hui

                                            ...  et des rêves de demain.    

On est à peine sorti des réveillons de fin d'année, que déjà une autre tentation " la galette des rois "

L'Epiphanie fête chrétienne est le 1 er dimanche de Janvier soit le 4 cette année.

Depuis le XIV ème siècle la tradition veut de " tirer les rois "

Qui sera la reine ou le roi?  Bon dimanche...

1 dose de bonne humeur

1 dose de bonne manière

1 dose d'affection

1 dose de plaisir gustatif

1 bonne dose d'amitié

Pour ma part je rajoute une poignée de tendresse...

Je laisse mijoter 365 jours, et au final une excellente année 2015.

Quelle sont vos bonnes résolutions, que vous avez prise pour 2015?

Et à ceux qui passeront sur mon blog, je souhaite une belle soirée

de ST SYLVESTRE...

     UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2015.   

Une heureuse année à l'équipe de Certi ferme, ansi qu'à la petite fille de Madeleine.

J'ai l'honneur de vous présenter Christine du blog  " aux becs sucrés salés "

Elle tenait un stand au marché de Noël de la Châtre, à l'heure ou je suis passée elle avait été dévalisé de ces macarons cupcakes et autres douceurs...

( il y avait eu le marché le matin un grand nombre de personnes se rencontrent sur la place )

 Christine organise des ateliers gourmands, des cours de cuisine enfants et adultes à la Châtre .

Elle devait rentrer pour préparer les gourmandises du lendemain, Cela a été un plaisir de faire sa rencontre ..

      LE GATEAU MAGIQUE....

Comme beaucoup de blogueuse j'ai testé ce gâteau, 3 textures différentes:

      Flan, crème génoise.

Pour 8 personnes, et un moule de 24 cm de diamètre.

4 oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 càs d'eau

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

125 gr de beurre

115 gr de farine

1 pincée de sel

sucre glace pour la déco.

1) Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser pendant une heure.

2) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre le sucre vanillé et l'eau, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Préchauffez le four à 150° cuisson traditionnelle.

4) Faites fondre le beurre, laissez le tiédir et incorporez la préparation. Mélangez puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez qq minutes.

Versez ensuite le lait et la vanille infusée( sans la gousse ) en continuant de bien mélanger.

5) Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les délicatement au mélange avec un fouet " les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse, la pâte est grumeuleuse " 

6) Versez dans un moule en sylicone ou un moule en métal avec une feuille de papier sulfurisé.

Efournez pour 50 minutes, laissez refroidir deux heures au frigidaire avant de la saupoudrer de sucre glace.