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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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La tomate nous en fait voir de toutes les couleurs pour notre plus grand plaisir!

Je me suis laissée tenter par ces tomates d'origine française vendues chez "L'Heure du Marché". Première assiette de tomates de l'année....





Vous avez envie de venir jouer avec moi? ... alors, à votre avis, à quoi ces jolis tissus peuvent-ils être destinés? 





Profitons des asperges, c'est le moment!
Voilà une excellente façon de les accomoder en les mariant avec des tranches de jambon cru!


Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges vertes
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de fromage frais au poivre
- 3 oeufs
- 100ml de lait ou crème liquide
- 4 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin
- ciboulette


La recette :

1 - Cuisson des asperges vertes à la vapeur dans le Cookéo. Il est inutile de peler les asperges vertes. Bien les laver simplement. 
Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.  

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Mettre  les asperges dans le panier cuisson, les saler. Placer le panier dans le cookéo.

3 - Lancer une "cuisson sous pression" pendant 5 minutes.  


4 - Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée ou brisée. Le placer au frais le temps de préparer "la migaine"...

5 - Dans le bol du Thermomix ou autre robot, verser le fromage frais au poivre, les oeufs, le lait ou la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. 

6 - Mixer 20 secondes, vitesse 3.


7 - Répartir "la migaine" sur le fond de tarte. Déposer ensuite harmonieusement les tranches de jambon cru préalablement coupées en lanières et les asperges vertes. 


8 - Enfourner et cuire au four : 
tout d'abord 20 minutes rien que le four allumé en bas pour que le dessous soit bien cuit et doré
puis 15 minutes dans le four allumé en haut et en bas. 


9 - Servir et accompagner de quelques feuilles de salade verte.





Lorsque nous étions en Lorraine, la saison de l'asperge était déjà arrivée. Et non, l'asperge n'est pas une spécificité d'Alsace ou d'Aquitaine, elle est aussi lorraine!

A deux pas du centre ville de Montigny-lès-Metz, les champs d’asperges blanches de la ferme Grange-le-Mercier s’étendent sur neuf hectares de terre sablonneuse.  


Autrefois répandue à Montigny-lès-Metz, la culture des asperges a aujourd’hui quasiment disparu. Les terres sablonneuses ont fait place aux casernes Rue du XXème Corps Américain et au Sablon. L’urbanisation a grignoté les meilleurs terrains.

Cette récolte ne dure que deux mois, du 15 avril au 15 juin, et comme toutes les plantes, l’asperge est fortement influencée par le soleil, ce qui signifie que la récolte doit être effectuée tous les jours.


Différents calibres sont proposés : des pointes, de l'extra, de la catégorie1 et de la catégorie 2.

Cuites à la vapeur au Cookéo, nous nous sommes régalés. Un délice tellement elles sont fondantes!


Selon la saison, la ferme produit aussi de la rhubarbe, des salades, des pommes de terre et d'autres légumes.


Vous rendre à la ferme, c'est utiliser le chemin le plus court du producteur au consommateur.



Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site "La cuisine de Boomy" pour réaliser ce plat qui est à l'origine cuit au four. J'ai adapté cette belle recette pour la réaliser au cookéo.

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges vertes
- 2 pavés de truite
- 1 brique de crème ou de lait Gloria cuisine
- persil
- jus de citron
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Cuisson des asperges vertes à la vapeur dans le Cookéo. Il est inutile de peler les asperges vertes. Bien les laver simplement. 
Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.  

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Mettre  les asperges dans le panier cuisson, les saler. Placer le panier dans le cookéo.

3 - Lancer une "cuisson sous pression" pour 5 minutes.  


4 - A la fin de la cuisson, couper les asperges et réserver les pointes pour la décoration à la fin de la recette.

5 - Mixer les bouts des asperges avec la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. J'ai réalisé cette opération dans mon Thermomix mais tout autre mixeur fera l'affaire!
Si vous trouvez que la sauce est un épaisse, la détendre avec du bouillon de légumes.


6 - Vider l'eau qui a servi à cuire les asperges dans le cookéo. Et à la place, verser la crème d'asperges.

7 - Dans le panier cuisson, disposer les pavés de truite salés et poivrés. Déposer sur le dessus les pointes d'asperges.

8 - Lancer une "cuisson sous pression" pendant 7 minutes.


9 - Servir à l'assiette et parsemer de persil haché ou aneth ou ciboulette.

J'ai accompagné ce plat de riz cuit au Thermomix. La recette est ICI.


Une très belle recette goûteuse qui sublime l'asperge!


Pour d'autres recettes rélaisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Quand on fait des bêtises, il faut savoir faire preuve d'ingéniosité pour essayer de les réparer au mieux.... me voilà avec une tunique en jean que j'aimais porter et dans laquelle il y a un trou au bord de la manche....


La meilleure solution était de couper au-dessus du trou et de refaire un ourlet à la manche et bien sûr, de faire la même chose à l'autre manche.


Vous vous souvenez que je vous avais parlé de ma nouvelle petite folie : la broderie japonaise ou SASHIKO... C'était ICI.

Je me suis dit que je pouvais m'amuser à customiser ma tunique avec ce genre de broderie. J'ai commencé par les bords des manches.


J'ai continué avec des motifs sur les poches et deux lignes dans le bas de la tunique.


Un petit rappel au niveau des épaules a mis un point final à ma broderie.


Et voilà, ça me plait bien... personne aura la même tunique moi.. LOL... mais surtout, je n'ai plus de trou à la manche...





L'enfile aiguilles DMC

 16/05/2019
Voilà un petit truc très pratique lorsque l'on a du mal à voir le chas de l'aiguille!!!


Cet enfile aiguilles de chez DMC est très pratique car il comporte trois pointes pour s’adapter à toutes les tailles d’aiguilles et de fils. 

A glisser dans sa boîte à couture!





Voilà un petit dessert tout simple composé de crème pâtissière et de fraises gariguettes.

1 - Préparer une crème pâtissière. J'ai rélaisé cette opération dans mon Thermomix suivant cette recette

2 - Verser la crème dans des coupelles et la recouvrir de film alimentaire au contact de la crème afin d’éviter la formation d’une croûte et laisser reposer 1h au réfrigérateur.


2 - Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux. Les disposer harmonieusement sur la crème pâtissière.

3 - Comme je n'ai plus de menthe au jardin, j'ai saupoudré les fraises de sucre glace et posé une pensée-viola pour parfaire la déco! Servir bien frais. 





Je vous invite à découvrir ma broderie terminée au bas de cet article.

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Janvier 2014

Je vous présente le nouveau défi que je me suis lancé au point compté.
J'avais acheté ce kit sur le blog des "Brodeuses Généreuses" dont je vous ai déjà parlé dans cet article.


Première opération : il a d'abord fallu trier tous les fils par couleur car ils étaient mélangés....


Deuxième opération : ranger les fils sur un support. Je vous donne mon "truc maison". Peut-être en avez-vous un autre mieux que le mien... je suis intéressée!

Je découpe une bande dans du carton un peu épais. Avec une perforatrice, je fais des trous face à face dans la longueur du carton.


Je range tous mes fils du même côté. Vous allez me dire "mais à quoi peuvent bien servir les autres trous?".

En fait, chaque fil à broder se compose de 6 fils. Très souvent, on en utilise 2 à chaque aiguillée pour broder. Donc les fils restants prennent place dans le trou en face de la même couleur.


Troisième opération : il fallait retrouver les couleurs avec les numéros indiqués sur le diagramme. Alors, c'est là que ça s'est sérieusement compliqué.....
Comparer les couleurs avec le nuancier papier de chez DMC, était très difficile. Je suis donc allée à Royan dans le magasin "Bleu Framboise" où j'achète habituellement ma mercerie et avec le présentoir des fils DMC, j'ai pu relever tous les numéros des couleurs. Je les ai reportés sur mon carton et me voilà prête à commencer ma broderie....


21 février 2014, c'est le début....


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La suite au 4 mars 2014....


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La suite au 17 mars 2014....


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8 mars 2015....

Après une longue pause, ma broderie est terminée. 


Je voulais l'encadrer comme je le fais habituellement, avec un cadre traditionnel. Et puis, j'ai eu une autre idée en me baladant sur le site "L'atelier des Elfes".  

Ce site vend de magnifiques créations, plus belles les unes que les autres dans le monde des objets en bois et en peinture pour l'art du fil. Ce sont des créations 100% françaises, artisanales et les objets sont peints à la main.

Voilà ce que je vais commander pour la présentation de ma broderie. Je ferai un montage avec du tissu pour donner du maintien à ma broderie et ensuite je la suspendrai au cintre avec des petites pattes.

Encore une étape en couture et la broderie sera complétement mise en valeur. 


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13 mai 2019

Il était peut-être temps de tout terminer..... La broderie attendait depuis 2015... d'être enfin accrochée... La voilà sur son joli cintre!


Et là voilà accrochée à côté d'autres broderies. 





OULAH, 11 mai 2019

 11/05/2019
Je viens de découvrir récemment le site OULAH et je partage avec vous cette info car elle me semble très intéressante.

Avec les différents scandales alimentaires, les arnaques des grandes marques et l’obsolescence programmée, mieux vaut savoir ce que l’on achète ou consomme. 

OULAH est est le seul site dédié aux rappels de produits en France. Son objectif est d’améliorer l’information des consommateurs dans le cadre de campagnes de rappels
de produits défectueux présentant un risque pour la sécurité et la santé.

On dit bien "Mieux vaut prévenir que guérir".... Abonnez-vous comme moi à la newsletter!



Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je mets à l'honneur, Marie-Claude du blog "33 Gourmande". 

Elle a réalisé ma recette de salade d'avocat à l'orange que vous trouverez ICI.

Marie-Claude a mis son petit grain de sel en ajoutant quelques ingrédients. Ça a l'air très réussi et cette salade est bien appétisante.


Merci Marie-Claude d'avoir choisi cette recette pour vous régaler.



Merci Marie-Claude du blog "33gourmande" pour votre petit coucou du pays basque. Vous avez dû apprécier cette destination car le pays basque possède une identité avec son terroir, ses richesses historiques, architecturales et naturelles. Il y a de belles choses à découvrir!





J'ai découvert de nouveaux yaourts chez Lidl. Ce sont des yaourts au lait de brebis de la marque "Envia". Ils sont conditionnés en pots en verre et étuis en carton à recycler. Il n'y a que l'opercule en aluminium qui est à jeter.

J'ai testé 3 parfums : nature, sur un lit de châtaignes ou de cerises noires. Ils sont délicieux.... je vous les conseille! Dites-moi ce que vous en pensez...

Quant aux prix :
- le lot de 2 yaourts à la châtaigne ou cerises noires est à 1€49
- le lot de 2 yaourts nature est à 0,99€ 





Dans mon réfrigérateur, j'ai toujours une boîte (genre Tupperware) dans laquelle j'ai des raisins secs qui macérent dans du rhum. Régulièrement au fur et à mesure de leur utilisation, je rajoute ces deux ingrédients dans la boîte. 

C'est ce que je viens de faire car après notre retour de Lorraine, j'ai nettoyé mon réfrigérateur et la boîte était presque vide.  


C'est très pratique lorsque l'on veut faire un gâteau ou bien un entremet car les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Je me suis demandé si je vous avez déjà donné mon truc? Sinon, voilà c'est fait!





Connaissez-vous la limande? c'est un poisson plat cousin de la sole, du turbot ou du carrelet. Elle est reconnaissable à ses yeux rapprochés situés d'un même côté. Elle est moins onéreuse que la sole et sa chair maigre est bien pourvue en protéines et oligo-éléments (iode notamment). 
En courses, j'ai acheté des filets et je vous propose cette recette réalisée au Thermomix qui me permet en une seule cuisson de préparer un plat complet (poisson, légumes et sauce) et un excellent velouté de légumes pour ce soir.

Les ingrédients :

- des filets de limande
- 80g d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 carottes
- 1 courgette
- 20g d'huile
- 400g d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 450g de légumes variés pour le potage (2 pommes de terre, le vert de 2 poireaux, 2 carottes)
- 20g de beurre

Pour la sauce :
- 50g de crème fraîche
- 1 citron de notre jardin
- sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf


1 - Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les mettre dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2 - A l'aide d'un économe, détailler les carottes et la courgette en tagliatelles dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins pour la courgette ou du cœur de la carotte. Saler et poivrer. Réserver le Varoma.


3 - Mettre le coeur des carottes et de la courgette coupées en morceaux dans le bol. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire suer 1 minute 1/2, 80°, vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter l'eau et le sel.


4 - Mettre les légumes variés coupés en rondelles dans le panier cuisson. Les saler et les poivrer et insérer le panier cuisson dans le bol. 


5 - Découper un morceau de papier de cuisson. Le froisser sous l'eau et le poser dans le plateau vapeur. Cela permettra aux filets de poisson de ne pas coller. 

6 - Disposer les filets de limande sur le plateau vapeur. Les saler et les poivrer. J'ai aussi rajouté quelques pincées d'épices spéciales poisson. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma. 


7 - Mettre en place l'ensemble Varoma. Cuire 20 minutes, température Varoma, sens inverse, vitesse mijotage. 

8 - Vider le contenu du panier cuisson dans le bol. Enlever la fonction sens inverse. Ajouter le beurre et programmer 1 minute, vitesse 10. 

9 - En fonction des légumes utilisés et de la consistance de velouté désirée, ajouter de l'eau à la purée obtenue jusqu'à la graduation 1 ou 1,5 litre du bol. Mixer 10 secondes, vitesse 5.
Votre velouté est prêt pour votre menu du soir.


10 - Préparation de la sauce pour le poisson :
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur des couteaux. Transvaser le reste dans un récipient pour le soir.

11 - Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre et le jaune d'oeuf. Mixer 20 secondes, vitesse 7. Puis chauffer 2 minutes, 60°, vitesse 2.


12 - Disposer les filets de limande et les tagliatelles de légumes dans les assiettes. Parsemer de sauce et de persil haché.




13 - Déguster ce plat diététique. Un régal!


Une suggestion : vous pouvez remplacer les filets de limande par des filets de poulet. Dans la sauce, remplacer le jus de citron par de la moutarde.

Cette recette est issue du livre "Ma cuisine au quotidien". 

Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



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