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LA GUILLAUMETTE
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Dernière màj le 26/11/2014
Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

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Il exsite mille façons de cuisiner le poulet. Ultra savoureux, il présente l’avantage d’être une viande abordable comparée à la viande rouge. Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner au römertopf.

Ce plat présente bien des avantages pour la cuisson. Il est en argile naturel laissée volontairement poreuse. Ceci permet à l’argile d’absorber de l’eau et de la rendre peu à peu aux mets sous la forme de vapeur par l’influence de la chaleur de cuisson. 

Ainsi vos plats peuvent être cuisinés pratiquement sans graisse et sans huile de façon particulièrement saine. 
Les mets restent juteux, gardent tout leur arôme et leur saveur, puisqu’ils ne perdent pas d’eau pendant la cuisson.

Pour des informations plus détaillés sur ce plat, consultez ce lien


Les ingrédients :

- un beau poulet fermier
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- deux carottes orange
- un carotte jaune
- 3 pommes de terre
- 1 navet jaune
- 2 tranches de potimarron
- sel et poivre du moulin 
- 50g de beurre
- moutarde à l'ancienne
- 1 barquette de dés de lardons fumés 
- 1 verre de bouillon
- 1 verre de vin blanc sec
- ciboulette, thym, laurier, romarin


La recette :

1 - La cocotte doit être trempée 10 minutes dans l´eau. Si vous n´avez pas le temps, il vous suffira de laisser le couvercle 30 secondes sous l´eau courante. Ce temps est suffisant aux pores pour emmagasiner assez d´eau. Il est toutefois préférable de le laisser tremper dans l´eau pendant 10 minutes.  

2 - Après l'avoir égoutté, le beurrer intérieurement et placer dans le fond, l'oignon rouge coupé en lamelles.


3 - Eplucher tous les légumes et les couper en dés. Rincer la ciboulette, le thym, le romarin et la feuille de laurier.

4 - Saler et poivrer l'intérieur du poulet et introduire la feuille de laurier et les branches de thym.

5 - Enduire le poulet de moutarde à l'ancienne. 


6 - Mettre le poulet dans le römertopf. Disposer les légumes et les dés de lardons autour du poulet. Saler légèrement et poivrer. Ajouter un verre de bouillon et un verre de vin blanc sec. Poser les branches de romarin sur le poulet.

7 - Fermer le couvercle et mettre à four froid. Régler la température sur 250°. Faire cuire pendant une heure. Cela dépend de la taille du poulet.   


8 - A la fin de ce temps, enlever le couvercle et remettre le poulet au four pendant une vingtaine de minutes pour qu'il dore. 


C'est délicieux! Les aliments  conservent leur naturel et toutes leurs qualités nutritives. La viande ne déssèche pas. Le four reste propre!
Le römertopf est idéal pour préparer, servir et déguster un plat complet. 


Le lendemain, j'ai accompagné les restants de poulet de frites et d'une bonne salade.



Voici une journée riche en événements chez Certiferme!

Une pensée pour toutes les Catherine qui me rendront visite aujourd'hui et en particulier Cat du blog "Les délices de la Hague". Je vous souhaite une bonne fête. 


Mais un anniversaire est aussi à fêter.... Je vais donc mettre à l'honneur Fany du "blog de la fontaine bleue". Je te souhaite un bon anniversaire.

Gros bisous à vous toutes.



Lors de notre dernier séjour à Metz, nous nous sommes rendus à la gare et en avons profité pour nous arrêter quelques instants à la librairie Payot qui jouxte le Relay. 


Cette librairie est installée dans la grande salle réhabilitée de l'ancien buffet de la gare, très connu des Messins et des voyageurs.


Cette librairie est une invitation à la lecture et à la découverte....


Vous avez vu ces lustres magnifiques?


De bonnes lectures pour les amateurs de romans, d'affaires criminelles, d'actualités, ... 


Les enfants ne sont pas oubliés. Voici le coin jeunesse... 


C'est une librairie somptueuse qui mérite de s'y attarder. Elle est installée dans un cadre rénové mais historique puisque la gare de Metz date de 1908.



J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux. 

Les ingrédients :

- 600g de farine
- 40g de sucre
- 1/2 paquet de levure de boulanger
- 2 jaunes d'oeufs dont un pour la dorure 
- 280g d'eau 
- 5g de sel 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.

2 - Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

4 - Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume.
Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.


5 - Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois. 

6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7 - Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

8 - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

9 - Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.


10 - En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.


11 - Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner! 



Evelyne et Pierre me connaissent bien.... une jolie tasse bleue garnie....


.... d'excellents chocolats pour accompagner mon café! 

Merci pour cette délicate attention à l'occasion de mon anniversaire.  



Nous sommes allés faire un p'tit tour chez ALEA, le genre de magasin dans lequel vous trouvez tout pour la maison. Meubles, déco, arts de la table, linge de maison, tissu, .....
Bref, vous ne ressortez jamais de ce magasin sans rien acheter!  

En ce moment, la magie de Noël commence à opérer...


Tiens, un sapin rouge... c'est original! C'est la première fois que j'en vois de cette couleur.


Bien sûr.. un vert, c'est plus classique!


Des idées pour votre table de fêtes....


Vous préférez peut-être en noir et doré? 


On est émerveillés comme des enfants...




Quand je vous disais que l'on ne ressortais jamais de chez ALEA sans rien acheter.... la preuve!



ce magnifique bouquet de fleurs.


C'est très gentil d'avoir pensé à moi.







Comme d'habitude... j'ai toujours la surprise de l'endroit où nous allons fêter mon anniversaire. C'est une petite tradition entre nous....  
Donc, je me suis laissée guidée et nous voilà arrivés dans un restaurant que nous n'avons pas encore testé : LE BEL'M.  
C'est un hôtel-restaurant situé à Vaux-sur-Mer à 2 pas de Royan. 


Le cadre est résolument contemporain, aux couleurs toniques et l'ambiance est conviviale.


Nous prenons place le long des baies coulissantes qui donnent sur une terrasse opérationnelle aux beaux jours. 
 


Nous choisissons notre repas tout en prenant l'apéritif : un kir framboise accompagné d'un gaspacho. 


Mi-cuit de foie de gras coeur de figues et framboises, crème brûlée au foie gras et pain d'épices.


Filet de bar grillé, endives braisées à l'orange, jus de condiments note de truffes.


La surprise au dessert.....

Larme de chocolat, croquant praliné, mousse chocolat guayaquil coeurs ananas poêlés. 


Une belle carte pour chosir un bon café... J'ai opté pour un moka subtilement aromatisé à la noisette.


Ce fut un magnifique repas d'anniversaire. Nous avons dégusté des plats soignés et de qualité. Le personnel est accueillant et serviable. A recommander vivement...



à vous qui êtes né(e)s ce jour et qui passez me lire, mais tout particulièrement à Annie de Cognac et à Marie-Christine du Var.
Je vous envoie plein de gros bisous et vous souhaite une belle journée. 



J'aime bien ces barquettes de légumes toutes prêtes. J'avais deux saucisses de Montbéliard au congélateur et me voilà en train de préparer une bonne soupe paysanne. 


J'ai juste ajouté quelques pommes de terre, un morceau de céleri rave et 2 bouillons cubes aux légumes.  
J'ai fait cuire le tout à la cocotte minute une vingtaine de minutes.  
Les saucisses donnent un bon petit goût à cette soupe réconfortante. 

A servir fumante avec un bon morceau de pain! 





La recette est ULTRA rapide et ULTRA simple à préparer.... avec ou sans thermomix! Les ingrédients de la recette sont ULTRA basiques.... et le résultat est ULTRA bon.... Alors lancez-vous ULTRA vite.....

Les ingrédients :

- 2 crèmes danette au chocolat. Garder un pot vide.
- 3 pots de farine 
- 1,5 pots de sucre
- 3 oeufs
- 50g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- sucre glace 


La recette au thermomix :

1 - Préchauffer le four à 180°. 

2 - Mettre le beurre dans le bol du thermomix. Faire chauffer 2 minutes, 80°, vitesse 5.

3 - Laisser refroidir. Puis ajouter le reste des ingrédients. Programmer 15 secondes, vitesse 5.

4 - Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou bien, choisissez comme moi de préparer des muffins. 

5 - Décorer le dessus avec des grains de café au chocolat.

6 - Enfourner 30 minutes et surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau.


7 - Vous pouvez décorer les muffins ou le gâteau avec du sucre glace. Ca fait joli!


Recette sans thermomix :

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Mélanger les oeufs avec les danettes. Ajouter le sucre et la farine mélangée à la levure.

3 - Ajouter le beurre fondu.

4 - Vous reporter au point 4 de la recette avec thermomix pour la suite.


Alors, c'est bon?



J'ai choisi cette recette tirée du livre "A table avec Thermomix", pour mettre à l'honneur la boîte de thon blanc Germon de la conserverie de la Pointe de Penmarc'h.


Les ingrédients :

- 125g de pâtes fraîches fettuccini
- 1 boîte de chair de tomates au basilic
- 1 boîte de thon blanc Germon de La Pointe de Penmarc'h
- 1 oignon rouge
- 10g de câpres
- 1 courgette
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive


La recette :

1 - Eplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol et mixer 4 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et régler 3 minutes, 100°, vitesse 2. 

2 - Eplucher la courgette une bande sur deux, la couper en dés. 

3 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter la chair de tomates, le sel, le poivre et la courgette coupée en dés et régler 10 minutes, 100°, fonction sens inverse, vitesse 3.

4 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le thon émietté et les câpres. Cuire 5 minutes, sens inverse, 100°, vitesse 1. 

5 - Pendant ce temps, cuire les pâtes. 


5 - Verser les pâtes cuites dans les assiettes et recouvrir de cette bonne sauce.


6 - Vous pouvez les saupoudrer de parmesan.





Quand nous sommes arrivés, c'était comme ça.....


Puis, les cartons ont commencé à envahir la pièce.... en attendant notre nouvelle bibliothèque.


Fin mai, elle a été livrée et nous avons pu commencer à vider tous les cartons. Hinès a son panier pour être avec nous quand nous sommes dans le bureau.


La phase suivante fut la déco... 


Et voilà, c'est d'ici que je vous écris, face au coin de Roger!





Le cadre végétal

 18/11/2014
Mes cadres à chapelets étant terminés, je peux attaquer une nouvelle réalisation au cours de cartonnage. Dominique, notre formatrice, nous a proposé de faire un cadre végétal. C'est un support en carton habillé pour une plante. Un joli cadeau à l'approche des fêtes!

Le matériel :

- du carton bois 3mm
- du carton bois 2mm
- du skivertex bleu marine
- du skivertex blanc nacré
- 1 petit seau en zinc de 8 à 9cm de diamètre
- 1 petite plante 
- colle  


La préparation :

1 - Dans le carton 3mm, couper 2 cartons de 26cm sur 26cm.

Sur le premier carton, ouvrir une fenêtre dans le milieu de 12,2cm sur 12,2cm.
Sur le deuxième carton, ouvrir une fenêtre de 11cm sur 11cm. 

2 - Dans le carton 2mm, couper :
    A : un carton de 11,5cm sur 11,5cm 
    B : un carton de 11,5cm sur 7,5cm
    C : deux cartons de 11,5cm sur 12cm pour 
tailler les trapèzes
    D : un carton de 12cm sur 12 cm dans                   lequel on coupe un cercle de 8,7cm de           diamètre.  

La réalisation :

1 - Coller le carton A sur le carton B. Au cours, nous disposons de poids pour aider la prise de la colle.


2 - Dans le skivertex bleu marine, couper un carré de 12cm sur 12cm pour habiller le carton D. Le coller sur le carton D.

3 - A 1 cm du diamètre intérieur du cercle, à l'envers du papier bleu, tracer un cercle au crayon de papier, ce qui va nous permettre d'évider l'intérieur du cercle. Découper le papier bleu en suivant le cercle dessiné.

4 - Cranter le papier bleu tout autour à l'aide de ciseaux qui ressemblent à ceux qui coupent les fines herbes!  

5 - Préplier le papier bleu pour bien remborder. Encoller et rabattre. 


6 - Prendre les deux cartons C. Sur le côté de 11,5cm, mesurer 7,5cm et tracer un trait à partir de cette marque jusque dans le coin opposé. Répéter la même opération sur le deuxième carton. Nous obtenons 2 trapèzes.


7 - Dans le papier bleu marine, découper 2 morceaux de la même taille que les trapèzes sans oublier d'ajouter 1,5cm tout autour pour remborder. Ces papiers serviront à recouvrir plus tard ces 2 trapèzes. 

8 - Coller les 2 cartons C (trapèzes) sur les côtés du carton D (celui du cercle).

9 - Coller le carton B sur un autre côté du carton D.  


10 - Pour rigidifier la structure, coller du papier kraft à l'intérieur. 


..... la suite la semaine prochaine!



Pendant nos vacances en Lorraine, nous avons retouvé notre petite famille mais aussi nos amis et en particulier, Monique et Roger qui étaient nos voisins lorsque nous habitions à Coin-lès-Cuvry.
C'est toujours un grand plaisir pour nous de les retrouver et cette année, ça tombait bien car c'était le jour de l'anniversaire de Monique.
Pour la circonstance, nous sommes allés manger au restaurant. 


En 2010, nous étions déjà venus dans ce restaurant avec nos amis (voir article ICI) mais depuis il y a eu du changement... C'est un nouveau nom "Le carré d'as", une nouvelle ambiance, une nouvelle déco, un nouveau chef et donc une nouvelle carte.


Tchin! bon anniversaire Monique....


Mon choix..... 


Hum! les bons desserts....

Le macaron forêt noire.... ça me tente bien!  
Les autres desserts ont bien plu aussi à Monique et Roger. 


Excellent! la cuisine est traditionnelle et élaborée à partir de produits frais selon l'humeur du chef que nous avons félicité.

C'est un restaurant que je recommande et en plus, l'accueil y est chaleureux. 



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