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LA GUILLAUMETTE
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Dernière màj le 26/01/2015
Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes Thermomix" est ICI.

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Jadis appelé "Cabécou de Rocamadour", petit fromage de chèvre en occitan, le Rocamadour est un fromage "pur chèvre" fabriqué exclusivement au lait cru et entier
Doux en odeur et saveur, il est crèmeux. Il existe mille et une façons de le déguster. 


A déguster le soir avec une petite salade, voilà mes tartines....

1 - Verser un léger filet d'huile de noisette sur chaque tranche de pain de campagne.  

2 - Déposer un rocamadour sur le pain. le recouvrir de confit de figues. 


3 - Passer sous le gril du four quelques minutes.

4 - Déguster les tartines accompagnées de la salade de votre choix. 


Vous trouverez d'autres idées de tartines ICI.



Samedi, j'ai suivi mon deuxième cours d'art floral chez Pétal'IN.
Au programme cette fois-ci, la réalisation d'une composition florale baptisée "TOUR MIKADO".
L'idée est d'entourer des fleurs avec des tiges de rotin de couleur disposées verticalement et horizontalement comme si on voulait former une tour tout autour des fleurs. 

Les fleurs choisies sont des tulipes et des lisianthus. Cette dernière présente de bonnes aptitudes pour sa résistance aux fortes températures. Donc, en été, il faut la préférer à la rose. Elle est née au Japon et est apparue en Europe au début des années 80.

Elle est surnommée "Gentiane des prairies" ou "Rose Japonaise" et sa gamme de couleurs est nombreuse (rouge, violet, rose foncé, lavande, blanc, vert, ...).    

Pétal'IN a choisi des lisianthus violets. Le violet est la couleur de la douceur et du rêve. C'est pour cela qu'on la raccroche à la mélancolie et la solitude. Elle permet de calmer certaines émotions, de réfréner des colères et des angoisses. 


Je vous présente ma "TOUR MIKADO".


A la fin de notre cours, Pétal'IN a eu la visite de Georges FONTAINE qui est rédacteur et photographe pour le site ROYAN ACTU.

ROYAN ACTU est un site qui nous permet de découvrir quotidiennement toute l'actualité du pays royannais sous toutes ses formes, de la politique au sport en passant par les faits divers ou encore la culture.

Un bel article a été consacré à Pétal'IN et à notre cours de samedi. Vous le découvrirez ICI.



Nos amis, Evelyne et Pierre nous ont invités à les accompagner pour une balade à Royan, le long de la mer. Nous nous sommes donné rendez-vous devant le Palais des Congrès. Il fait beau, profitons-en....


Le bac assure sa liaison comme d'habitude vers Le verdon. Les rotations sont moins nombreuses que pendant la saison touristique.
Les chiens sont heureux, ils ont à nouveau le droit de venir gambader sur la plage. 


Nous longeons le bord de mer. Nous sommes nombreux à avoir eu la même idée ce dimanche. Il fait tellement beau. Nous croisons de nombreux promeneurs comme nous, avec leurs toutous. 


C'est marée basse. Les carrelets n'ont pas leurs grandes "pattes" dans l'eau...


Pas encore de baigneurs sur la page du Pigeonnier!


Un arrêt s'impose devant cette belle villa!


En voici la raison!!!! Nostalgie du pays.....


Nous revenons sur nos pas. Au loin, nous apercevons le centre de talassothérapie. 


Les bars de plage sont encore fermés. Il va falloir attendre pour boire un verre au bord de la plage.  



La clémentine Corse est un fruit d'hiver et c'est la seule clémentine produite en France. 

Son histoire 

Elle a été découverte au XIXème siècle en Algérie, près d'Oran par le frère Clément. C'est d'ailleurs en son honneur que la clémentine s'appelle ainsi. C'est seulement depuis 2002 grâce à une étude menée par l'INRA corse, que l'on sait qu'il s'agit d'une mandarine croisée avec une orange douce. 

Caractéristiques du fruit

On a l'habitude de dire que la clémentine n'a pas de pépins. Ce n'est pas tout à fait exact car cela dépend où pousse le clémentinier. S'il pousse dans un verger monovariétal, le fruit sera effectivement sans pépin. En revanche, s'il pousse avec des citronniers, des mandariniers ou autres arbres à proximité, le pollen de ces variétés peut féconder la fleur des clémentiniers et donner naissance à des fruits avec pépins.    

La clémentine contient 3/4 d'eau... donc, c'est un fruit peu calorique! mais il contient plein de bonnes choses (vitamines, minéraux, fibres, ...). Deux clémentines nous apportent 50% de notre besoin en vitamine C.

Sa spécificité

La clémentine corse se démarque des autres car elle est cueillie à pleine maturation. Son "cul vert" garantit que le fruit a mûri au soleil et n'a pas été stocké dans des chambres froides.
Celle qui est labelisée, la "fine", doit avoir les feuilles encore accrochées.

La clémentine dans notre cuisine

Elle se garde quelques jours à l'air ambiant. Mais si vous en avez acheté une grande quantité, vous pouvez les stocker au réfrigérateur afin de les protéger de la déshydratation. Il est aussi possible d'en congeler quelques quartiers.   

La clémentine permet aussi de réaliser de superbes desserts déjà testés comme :

- la bûche glacée à la clémentine. C'est ICI.  
- la coupe de clémentines à la crème de marrons. C'est ICI
- le gratin de clémentines à la poudre d'amandes. C'est ICI
- la mousse de fromage blanc aux clémentines et à la cannelle. C'est ICI
- les soufflés glacés à la clémentine. C'est ICI

Côté salé, je vous propose : 

- une salade d'avocat que j'ai accompagnée d'orange mais que vous pouvez remplacer par des clémentines. C'est ICI
- un carpaccio de magret fumé et clémentines. C'est ICI

J'ai bien envie prochainement de tester une viande ou un poisson. A plus pour la suite..... 



Lors de notre court séjour en Lorraine début janvier, nous avons découvert le nouveau centre commercial "WAVES" qui s'est ouvert dans la ZAC Actisud de Moulins-les-Metz, à côté de Metz le 31 octobre 2014 après 2 ans de travaux pharaoniques.


WAVES est le nouveau temple du shopping à Metz. C'est une révolution dans l'architecture et le concept des espaces commerciaux.

Le centre commercial de 61 000 m2 occupe une aire de 17 hectares. Avec sa toiture en forme de vague et son habillage d’inox poli, il propose loisirs, aménagements paysagers, animations aux commerces. 


Une soixantaine de boutiques et 9 restaurants sont répartis le long d'une promenade enveloppant un lac situé au coeur d'espaces verts dissimulants des parkings, des navettes électriques pour faciliter les déplacements à l'intérieur du centre, un lounge VIP, des jeux d'eaux, ..... 


Même Hinès a découvert WAVES....


Nous avons suivi une promenade piétonnière au milieu d'arbres magnifiques qui assurent une gestion écologique des eaux de pluie....

L'éclairage des parkings avec des leds divisent par deux la consommation électrique... 


WAVES, c'est "is all you need"... 

WAVES, c'est tout ce dont vous avez besoin... prêt de poussettes, fauteuils roulants, parapluies, change bébé, ... 


La soirée s'est poursuivie au restaurant avec Julien qui nous a proposé de découvrir "Brochettes et Cie". Bon repas et bonne soirée pour notre arrivée à Metz.



En décembre, nous sommes allés au salon de la Gastronomie à Saujon et j'ai acheté de la farine de noisettes.  
Je l'ai testée en préparant des petits muffins apportés chez une amie qui m'avait invitée pour le café.  


Les ingrédients :

- 175g de farine
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 100ml de lait
- 50g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique


La recette :

1 - Mettre le beurre dans le bol et programmer 2 minutes, 60°, vitesse 1.

2 - Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes, vitesse 3.

2 - Verser la pâte dans de jolis moules. 


3 - Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.


Recette sans thermomix :

1 - Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.

2 - Ajouter la farine et la levure petit à petit. Mélanger le tout et verser dans de jolis moules.

3 - Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 à 20 minutes.



La pizza "Lidl"....

 23/01/2015
Pour la première fois, j'ai testé la pâte à pizza de chez Lidl à la levure boulangère. Bien sûr, la pâte maison est certainement meilleure mais la pâte "toute prête" est bien pratique lorsque le temps nous manque....


J'aime bien mettre de la mozzarella sur ma pizza. D'habitude, j'achète un sachet de mozarella "di buffala" mais cette fois-ci, autre découverte : la mozzarella râpée. J'ai trouvé cela bien pratique aussi.  

Comme ingrédients pour préparer ma pizza : des allumettes de jambon, des petites asperges et des champignons de Paris. Le tout parsemé de la nouvelle mozzarella râpée.   


Et bien, ma pizza "rapide Lidl" était bonne!!!

Et vous, connaissez-vous ces produits et les avez-vous déjà testés? 



J'avais cuisiné un bon poulet fermier en cocotte au four et avec les restes de blancs de poulet, j'ai préparé cette timbale. 
Je me suis aidée de mon thermomix pour réaliser cette recette mais vous pouvez la préparer sans cette aide!


Les ingrédients

- 1 échalote
- 200g de blancs de poulet
- 20g de beurre
- 1 boîte de champignons de Paris
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé

Pour la sauce béchamel :

- 400g de lait
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- un peu de curry
- poivre du moulin 


La recette :

1 - Mettre l'échalote épluchée dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 4. 

2 - Racler les bords avec une spatule. Ajouter les blancs de poulet coupés, les champignons égouttés et 20g de beurre. Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.

3 - Réserver le mélange et nettoyer le bol. Préchauffer le four à 160°.


4 - Préparer la sauce béchamel. Pour cela, suivre ce lien.
J'ai choisi la recette béchamel "normale".  


5 - Garnir un plat à four avec la préparation à base de poulet et champignons. La napper de sauce béchamel et gruyère râpé. 

6 - Passer au four et faire gratiner quelques minutes. 


J'ai accompagné cette timbale de riz thaï. 


Une façon très goûteuse d'accomoder les restes....





J'ai découvert que suivant le livre que l'on consulte, il nous est proposé 2 recettes de sauces béchamel.
La première que je vais baptiser "normale" est tirée du livre "A table avec Thermomix". La voici :

Les ingrédients :

- 60g de farine
- 40g de beurre
- 500g de lait
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Personnellement, je préfère mettre un peu de curry
- 1 cuillère à café de sel
- poivre

La recette :

1 - Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.


La deuxième est proposée dans le livre "Equilibre et Saveurs" et elle est "allégée". Je ne l'ai pas encore testée mais je vous la propose tout de même. Je vous donnerai mon avis dès que je l'aurai réalisée.

Les ingrédients :

- 20g de fécule de maïs
- 200g de crème fraîche légère
- 400g de lait écrémé, à température ambiante
- 1 pincée de muscade ou de curry
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin

La recette :

1 - Verser tous les ingrédients dans le bol et régler 9 minutes à 90°, vitesse 3.

Cette deuxième version a l'avantage d'être sans gluten pour les personnes allergiques. 


 J'ai testé la béchamel "normale" pour accompagner un reste de poulet auquel j'ai ajouté des champignons. 



C'est une recette tirée du livre "A table avec Thermomix" que j'ai eu envie de tester ce dimanche. Elle est très simple à préparer avec le thermomix. Pas de vaisselle, juste le bol à laver....

Les ingrédients :

- 500g de céleri rave
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 gobelets 1/2 d'huile
- sel et poivre du moulin
- persil


1 - Insérer le fouet dans le bol. 

2 - Mettre l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer 1 minute, vitesse 3 en versant l'huile en filet par l'orifice du couvercle jusqu'à l'obtention de la consistance d'une mayonnaise.

3 - Retirer le fouet. Couper le céleri épluché en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le bol. Ajouter quelques brins de persil. Régler 40 secondes, vitesse 4, en raclant les bords avec une spatule. 


Et voilà! C'est délicieux.....



Ma petite Lucie adore bricoler et a déjà des talents culinaires.... Voici le muffin qu'elle a préparé à l'école. 



Des petits présents....


De jolies cartes.... 

Merci Nadou, Gigi, Lisette, Annick, Sylvie et Janine pour ces témoignages d'amitié.  
J'ai une pensée toute particulière pour Sylvie.  





Cette année, c'est début janvier que nous avons retrouvé notre petite famille pour fêter Noël.... 


Grand moment de joie lorsque chacun ouvre ses paquets....


Partage et convivialité en cuisine et autour d'une bonne table....


Les grands choisissent les jeux de société. Maël nous dévoile ses talents de musicien. 


Lucie aime bricoler et découper.... Elle joue à la grande avec son téléphone jouet!


Vive la reine! 

Que du bonheur ce séjour chez les enfants.... 



Quand je vous dis que Julien est plein de bonnes idées.... en voici encore la preuve! 
Après m'avoir offert une super planche à découper personnalisée (c'est ICI), il a offert à Roger, ce stylo également personnalisé.


Mais ce n'est pas tout.... ce stylo a une double fonction. Une clé USB d'une capacité de stockage de 2 GO, est soigneusement dissimulée dans le corps du stylo. 





Julien m'a fait très plaisir en m'offrant cette planche à découper personnalisée comme cadeau de Noël. Le couteau est en acier inoxydable et se fixe avec un aimant.


Elle a rapidement trouvé sa place dans ma cuisine. Encore merci Julien pour ce cadeau utile et unique!

Roger a eu lui aussi un cadeau très original. Je vous en parlerai plus tard, le temps de prendre la photo! Julien est plein de bonnes idées....  



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