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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

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Hier, je suis allée faire quelques courses chez LIDL car c'était la journée "Grand Est". 

Voici mon choix :  


J'ai aussi acheté un set décoration pour la pâtisserie. Il permet de creuser et décorer les cupcakes et les muffins avec
- un évidoir et deux tubes de décoration avec bouchons
- deux embouts : ouverture ronde pour les écritures fines et les dessins, ouverture dentelée pour les fourrages et les décorations.



Je ne suis pas particulièrement fan de cette fête mais elle m'a inspirée pour réaliser de jolies brioches en forme de citrouilles. J'ai bien sûr, réalisé la pâte avec mon thermomix mais vous pouvez aussi la préparer avec votre MAP ou votre robot. 

Les ingrédients :

- 500g de farine
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 125g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 25g de levure de boulanger
- 200g de lait
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (si on aime...)
- quelques noix ou noix de pécan
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait pour la dorure.

Pour la farine, j'ai fait un mix de 100g de farine figues-châtaignes et noisettes et 400g de farine T55. 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Programmer 5 minutes, épi.

3 - A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger, si vous aimez.Programmer 10 minutes, épi.

4 - Fariner légèrement un saladier et à la sonnerie, mettre la pâte dans ce saladier. Mettre un torchon sur le dessus et laisser lever au moins une heure.
Si la température est un peu fraîche pour effectuer une bonne levée, vous allumez votre four sur 50°. Quand la température est atteinte, vous l'éteignez et vous placez le saladier dans le four.    


La levée a bien marché!!!!


5 - Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée en l'écrasant avec la main pour chasser tout le gaz. Je garde précieusement cette feuille Tupperware qui est bien pratique.

6 - Former des boules et avec des ciseaux, faire des incisions en gardant en espace au centre. 

7 - Inciser un morceau de noix ou de noix de pécan au centre pour simuler la queue de la citrouille.

8 - Laisser lever une deuxième fois environ 1 heure.


9 - Préchauffer le four à 180°.  Délayer lejaune d'oeuf avec un peu de lait. N'oubliez pas que vous pouvez congeler le blanc pour une autre préparation.

10 - Badigeonner les petites brioches. Et hop! au four pendant environ 15 minutes.


Voilà mes petites brioches d'Halloween à la sortie du four....
Remarque : j'aurais dû faire plus d'entailles... 


Voilà une idée sympa pour fêter Halloween et offrir aux enfants qui passeront chez vous fêter l'événement! Ca changera des bonbons!!!



C'est le premier automne que nous passons dans notre maison royannaise. C'est nouveau pour nous de découvrir cette autre saison.
Nous apprécions beaucoup la véranda orientée plein sud à partir du début d'après-midi et qui nous chauffe agréablement le salon.   
Nous sommes enveloppés par une chaleur douce qui nous incite à une petite sieste!  



Cette recette, c'est mon coup de coeur!!! Du poisson, déjà j'adore... mais alors, la sauce.... Oh! la la un délice.... 

Les ingrédients :

- 3 filets d'églefin
- 100g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 100g de vin blanc sec
- 300g d'eau
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin 
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g de crème liquide (j'ai pris de la semi-épaisse)
- 800g de pommes de terre 


La recette :

1 - Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

2 - Eplucher l'échalote et les pommes de terre. Les couper en petits dés.

3 - Mettre l'échalote dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5.

4 - A l'arrêt de la minuterie, racler les bords à l'aide d'une spatule et ajouter dans le bol, l'eau, le vin blanc, le chorizo, le sel et le poivre.

5 - Placer dans le panier de cuisson, les dés de pommes de terre. Mettre le panier dans le bol. Programmer 12 minutes, température Varoma, vitesse 2. 


6 - Pendant ce temps, placer dans le Varoma, les filets de poisson. Saler et poivrer.

7 - Au bip, mettre le Varoma en place et faire cuire l'ensemble, 15 minutes, Varoma, vitesse 2.

8 - A la fin de la cuisson, réserver le Varoma avec les filets de poisson ainsi que le panier de cuisson avec les pommes de terre.

9 - Ajouter dans le bol, la crème fraîche et la maïzena. Mixer 5 secondes, vitesse 5.

10 - Faire cuire la sauce 2 minutes 30, 90°, vitesse 3.

11 - Puis mixer la sauce, 10 secondes, vitesse 6.


12 - Dresser vos assiettes et régalez-vous!!!!





Traditionnellement, le marché des potiers de Mornac-sur-Seudre se déroule tous les ans, le dernier week-end de Septembre. 

Bienvenue dans ce village classé parmi les plus beaux villages de France.  



Ancien port de pêche et de commerce, ce village est aujourd'hui tourné vers l'ostréiculture et le sel produit par ses marais.


Le village, typique du littoral charentais, découvre au fil des rues, ses maisons aux façades blanches et aux volets verts ou bleus. 


Rendons-nous au port pour rencontrer les artisans venus des quatre coins de l'Hexagone.


Ils nous présentent leurs créations et leurs différents modes de fabrication.
Ces poteries sont tournées à la main. Le grès vitrifié cuit à plus de 1300°. Les émaux contiennent de la vase de la rivière Garonne, des cendres de bois et de la poussière de ... de Bretagne! 


En m'arrêtant devant ces poteries, j'ai découvert la cuisson "ANAGAMA" qui est une cuisson au bois d'origine japonaise. 
Le four a 10 mètres de haut et la montée de la température se fait en 5 jours environ pour atteindre 1350° afin d'obtenir la vitrification des cendres de bois déposées sur les pièces. 
Trente stères de bois sont nécessaires et environ dix jours de refroidissement....


Voilà des poteries bien originales.... Emblème des Charentais, les petites cagouilles (ou escargots si vous préférez...) me plaisent bien! 


Ce fut une belle journée passée en compagnie de nos amis Evelyne et Pierre. J'ai rapporté un petit souvenir de ce marché aux potiers : un pot à cuillères pour ma cuisine. A demain pour la photo! Je suis sûre que vous ne serez pas étonné(e)s par le motif! 
A votre avis, c'est lequel? 



Pour les amateurs de boudin, voici une recette classique : le parmentier de boudin. Je l'ai déjà réalisée plusieurs fois mais au thermomix, c'est une première.... Je suis conquise!
 
Les ingrédients :

- 2 boudins
- 500g de pommes de terre pour purée
- 200g de lait
- 3 pommes
- 25g + 25g de beurre salé
- 1 cuillère à café de sucre roux
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Eplucher les pommes. Les couper en quartiers. Les faire compoter dans une sauteuse avec 25g de beurre salé. Saupoudrer avec le sucre roux.

2 - Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Insérer le fouet dans le bol du thermomix et ajouter les pommes de terre, le lait et le sel et le poivre. Fermer avec le couvercle. 

3 - Mettre les boudins dans le Varoma après les avoir piqués avec la pointe d'un couteau. Le Varoma permet la cuisson à la vapeur. Poser le Varoma sur le couvercle du thermomix. Refermer avec le couvercle du Varoma.

4 - Régler 24 minutes, sens inverse, température Varoma, vitesse 1.


5 - A la fin de la cuisson, réserver le Varoma avec les boudins et ajouter les 25g de beurre salé dans les pommes de terre. Mixer 40 secondes, vitesse 3.


6 - Pour la présentation, vous pouvez opter pour des cercles de présentation. C'est très joli. Ce jour-là, j'ai préféré le plat individuel.

7 - Dans un plat beurré, mettre une couche de pommes. Enlever la peau des boudins et déposer une couche de boudin écrasé sur les pommes. Et terminer par la purée de pommes de terre. Saler et poivrer et parsemer de gruyère râpé.


8 - Passer sous le gril du four quelques minutes. 




9 - C'est prêt, vous pouvez déguster ce plat accompagné d'une bonne salade!


Pour les recettes sans thermomix, reportez-vous à ces recettes testées et approuvées!


- Parmentier rustique de boudin noirs aux oignons
- Parmentier de boudin noir à la patate douce
- Parmentier de boudin aux deux pommes



Le Centre Pompidou-Metz est entouré de deux jardins. Le jardin sud est un espace privatif qui invite le promeneur à faire une pause à l'ombre des bouleaux. En cette saison, il est déserté et laisse la part belle aux feuilles mortes. 


Même le Mettis se fond dans le paysage d'automne.


Une pause le long de la promenade de la Seille....


Une vue sur le quartier de Queuleu depuis la promenade de la Seille....   





Le "Yarn Bombing" ou knit graffiti, tricot urbain ou encore tricot de rue investit la rue en utilisant et en recouvrant le mobilier urbain de tricot ou de crochet : bancs, escaliers, ponts, mais aussi des éléments de paysage naturel comme les troncs d'arbre, ainsi que les sculptures dans les places ou les jardins. 
C'est un mouvement créatif assez récent, né au Etats-Unis en 2005.

En me baladant aux abords du Centre Pompidou-Metz, j'ai pu découvrir cette façon de donner vie au parking réservé aux motos, vélos, ..... 


Cela permet de mettre de la couleur dans nos vies et surtout nos villes, de personnaliser et de donner âme à nos rues où tout est abstrait.

C’est un art accessible à tous, mais surtout pratiqué par des femmes, à l’inverse des autres arts de rue comme le graffiti qui est un art beaucoup plus masculin.
Dans un prochain article, je vous parlerai du skate parc et de ses graffitis...  



Pour conserver vos biscuits quelques jours sans qu'ils ramollissent, placez-les dans une boîte en fer hermétique avec deux carrés de sucre. 
Ces derniers auront pour effetd'absorber l'humidité et vos douceurs resteront croquantes plus longtemps.



La canneberge ou cranberry est une baie rouge originaire d'Amérique du Nord. Ce fruit est reconnu pour ses bienfaits thérapeutiques en tant qu'anti-oxydant. De plus, il est riche en vitamine C.  
J'ai acheté un sachet de ces fruits et j'ai préparé des muffins.


Les ingrédients :

- 1 sachet de 200g de canneberges
- 200g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120g de lait
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Mettre le beurre dans le bol du thermomix. Chauffer 2 minutes, 60°, vitesse 1.

3 - Ajouter le reste des ingrédients sauf les canneberges  et programmer 20 secondes, vitesse 3.  

4 - Ouvrir le bol et ajouter les canneberges. Programmer sens inverse (pour éviter de les réduire en bouillie) et mixer 5 secondes, vitesse 2. 

5 - Garnir le moule à muffins avec des empreintes papier. Les remplir aux 3/4 avec la pâte. Super pour le démoulage!

5 - Enfourner environ 15 minutes.

Mon truc : si toutes vos empreintes ne sont pas remplies de pâte, mettez de l'eau pour éviter d'abîmer votre moule. 


Bonne dégustation. La pâte est super moelleuse... Un délice!


Recette sans thermomix :

1 - Faire fondre au micro-ondes le beurre. Ajouter le sucre et mélanger au fouet.

2 - Ajouter les autres ingrédients en remuant à chaque fois. 

3 - Verser dans les caissettes à muffins et hop! au four....15 minutes à 180°.



pour cette jolie carte de la baie de Somme. Elle m'a permis de découvrir ces magnifiques chevauchées dans les dunes du Marquenterre, berceau de la race de chevaux Henson.
Cette race émerge dans les années 1970 et est créée afin d'obtenir un cheval rustique adapté au tourisme équestre, loisir à destination d'un public familial amoureux de la nature.
Source : le net. 



Nicolas ROY a ouvert voici 3 ans une poissonnerie avenue Maryse Bastié à Royan. Elle est située dans le rond-point du Parc, dans les locaux d'un ancien garage automobile. 

Petite révolution dans le milieu du commerce du poisson et des crustacés où l'on n'avait pas vu de création de poissonnerie au centre-ville depuis "des lustres" à Royan qui possède pourtant l'un des ports de pêche les plus importants du département...  


D'autre part, le maréyeur est arrivé avec une politique de prix très appréciable. Chaque semaine, des promos sont proposées à la clientèle qui se presse....

La preuve, cette semaine, j'ai bénéficié de 8 soles pour 10€


Le poissonnier m'a ébarbé (enlevé les nageoires), vidé et écaillé les soles. Je dois avouer que j'ai été un peu étonnée car il n'a pas enlevé la "peau" car pour les poissons plats comme la sole, il est nécessaire de l'enlever. Ce sera donc à faire lorsque je vais les cuisiner....
De retour à la maison, je les ai emballées individuellement dans du film étirable pour les congeler. Elles vont se conserver de 3 à 6 mois au congélateur.


Comment retirer l'odeur de poisson sur vos mains?

Rien de plus simple avec ce savon en acier inoxidable. Sous un filet d'eau froide, vous le passez sur toute la surface de vos mains pendant une minute. L'effet est garanti et ce produit est inusable.

Si vous ne possédez pas cet objet bien pratique, vous pouvez aussi frotter vos mains sur une surface en acier comme une cuillère, un robinet ou une lame de couteau. Mais dans ce cas, attention!!!!!





Un plat végétarien pour les jours où le temps est compté pour préparer le repas.... C'est vite fait, bien fait mais délicieux!

Les ingrédients :

- 1 verre de riz arborio
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 1 boîte de tajine de légumes de chez Daucy
- 1 bouillon cube de légumes
- sel et poivre du moulin 
- huile d'olive 


La recette :

1 - Eplucher et émincer finement l'oignon, le couper et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter le riz et mélanger pour l'enrober d'huile d'olive. 

2 - Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon cube et le concentré de tomates. Mélanger le tout. Quand le vin blanc est évaporé, ajouter une grosse louche de bouillon de légumes. 

3 - Continuer de mouiller le riz avec le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit (18 à 20 minutes). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la boîte de tajine de légumes.


4 - En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.



Comme d'habitude, le planning de notre séjour en Lorraine était bien rempli. Avant le départ, tout est programmé. Priorité aux enfants et ensuite, nous rendons visite aux amis. Le rendez-vous était pris chez Sylvie et Marc et nous y avons aussi retrouvé Anne-Marie et François. 
L'année dernière à pareille époque, c'était chez eux que nous avions été invités. Déjà une année! c'est incroyable comme le temps passe vite...


Bien sûr, nous étions heureux de nous retrouver et d'échanger de jolis petits cadeaux. Et pour ne pas changer.... nous sommes très gâtés. 
Je vais faire encadrer le coeur brodé par Anne-Marie. Il est de toute beauté. Quelle minutie et quelle patience car la broderie est faire en 1 fil! Moi qui brode, je sais ce que cela représente comme travail. 


Sylvie et Marc ont préparé une jolie table sur le thème de l'automne et Halloween.... Vous allez reconnaitre aussi le joli chemin de table brodé par Sylvie. Elle nous en avait parlé sur son blog.    


Nous passons aux "choses sérieuses".... et trinquons avec un Gewurztraminer accompagné d'amuse-bouche (champignons à la grecque, toasts rollmops, ...).


Sylvie et Marc se souvenaient que Roger aimait beaucoup la cuisine lorraine et ils nous ont préparé quelques spécialités comme on les trouve à la table de l'auberge de La Klauss à Montenach, restaurant réputé pour ses produits du terroir lorrain.
Tout d'abord, assortiment de charcuterie et crudités... petits pains maison!




Puis, 2 sortes de jambon cru accompagnées de fromage blanc et pommes de terre rôties. Pour le fromage blanc, nous avions le choix entre le fromage tout simple auquel nous pouvions ajouter un mélange d'échalotes et persil ou bien le traditionnel bibeleskäs.


Ce n'est pas fini.... voilà la suite du repas!

Nous nous sommes régalés... heureusement le repas s'est étalé sur tout l'après-midi car les conversations allaient bon train!!!

Quelle belle journée en très bonne compagnie! Merci à nos hôtes pour leur accueil qui est au TOP comme d'habitude....   



Roger avait commandé des bouteilles de vin de Bourgogne qui sont arrivées aujourd'hui. En attendant de découper les cartons pour les recycler, ils étaient posés dehors sur la table du salon de jardin. Et cela a bien plu à notre Pirate....
Les chats adorent dominer les situations, la preuve! 


Couché, c'est bien aussi! et ça a l'air confortable.


Quel coquin! il sait même prendre la pause quand on le photographie....



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