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Blog créé le 19/12/2010

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Je vous ferai découvrir ma région d'origine, La Réunion, et la Cote d'Azur où j'habite, entourée de ma" marmaille"

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UN DESSERT ORIGINAL

 23/03/2011
Une autre manière de manger l'avocat et en dessert !

Ingredients :

des fraises  gariguettes
un avocat un peu mûr
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de sucre roux
2 c  soupe de rhum blanc

Préparer vos fraises, couper en lamelles l'avocat, mettre le jus de citron surtout sur l'avocat, puis le sucre roux, et arroser avec le rhum

Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
et DEGUSTER!!!

 



INGREDIENTS :

1/2 choux fleurs
4 Carrottes
1/2 choux vert
300g d'haricots verts
30 à 50g de gingembre frais
2 gros oignons
4 gousses d'ail
sel poivre 2 petits piments oiseaux
3c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
1/4 de c à café de curcuma


Séparer les petits bouquets de choux fleurs
couper le choux vert avec une mandoline, ou le rapé comme pour une salade de choux
découper en fines lamelles les carrottes (un peu plus grosses que pour les carrottes rapées , avec une mandoline)
couper les haricots verts dans le sens de la longuer, en (3), on utilise un petit appareil spécifique) sinon avec beaucoup de patience! au couteau.
couper les oignons en lamelles, piler l'ail avec le gingembre, le poivre et le sel, le piment







Faire chauffer dans un grand faitout, une grande quantité d'eau salée, dès l'ébullition baisser le feu et mettre dans l'ordre, le choux fleur, les haricots verts, les carrottes, et terminer par le choux vert, laisser 2 minutes, pas plus! il ne faut surtout pas les cuire trop longtemps, il faut qu'ils restent croquants.

Les ègoutter




Dans le faitout faire chauffer  3 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les oignons, quand ils sont translucides, ajouter l'ail pilé avec le gingembre, sel et poivre, laisser 1 minute, ajouter le curcuma, il ne faut pas que le curcuma brule (il donnerait un gout amer)

Ajouter les légumes égouttés, Bien remuer, pendant 2 minutes , la cuisson est terminée, les légumes doivent rester croquants!


Ajouter le vinaigre, remuer, et c'est terminé!



Verser de suite  la préparation sur un grand plat, et avec une fourchette, remuer la préparation, pour qu'elle se refroidisse plus vite.

Les achards se mangent froid, en condiments, en accompagnement, d'une viande d'un poisson, de boudin créole ou de charcuterie, de riz
Mon préféré c'est un sandwich, achards, jambon blanc........ou poulet achards...
De plus ces achards se conservent dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant au moins 8 jours.




VIVE LE PRINTEMPS

 20/03/2011
BON DIMANCHE A TOUS!!!
                                          merci de passer sur mon blog

 
                             BONJOUR LE PRINTEMPS!!!!!!



Ce samedi 19 Mars a eu lieu la fête de l'olive dans mon quartier à ROCHEVILLE, organisée par la ville du Cannet et l'association des vieilles familles rochevilloise.

 Cette manifestation a lieu tous les ans, sur une avenue bordée d'oliviers, et regroupe de multitudes stands de produits du terroir, huile d'olive, tapenade, vin d'orange, miel, nougat, savon, et des stands de charcuterie,  de corse , d'italie,
d'artisant, vannerie, peinture sur verre etc.....

Beaucoup d'ambiance avec fanfare, majorettes, petit manége, etc.....


Association du Vieux Cannet, vin d'orange, et confiture d'orange


Coupes et saladiers en bois d'olivier


Sels parfumés, huile d'olive, huiles aromatisées , tapenade , confiture


Vannerie


Mon petit fils Benjamin a voulu être un pirate!!! la belle provençale l'a maquillé.
Benjamin et les enfants étaient ravis!!!!



pas mal!!!!! "Mamie je suis le pirate des caraïbes" comme quoi les films et la télé marquent les esprits  des enfants !!!!


J'ai acheté un de ces pots d'olives noires de Nive, pour les bonnes pizzas, pissaladières, et salades niçoise!!!!!!



On a fini par une petit dégustation de la bonne huile d'olive sur du pain frotté d'ail! un délice!!!! cela nous a ouvert l'appétit, pour un déjeuner avec mon petit fils et ma fille



 Ananas- letchis- papayes - bananes - caramboles

BON WEEK-END



POULET BASQUAISE

 18/03/2011
Un peu de soleil dans vos assiettes pour ce week-end!!!!!

Ingredients :
 2 cuisses  et hauts de cuisse de poulet ou 1 poulet entier
1 poivron rouge, un poivron jaune, un poivron vert ( on double les quantités pour un poulet entier)
2 gousses d'ail, 1 gros oignon, sel, poivre, piment d'espelette, huile d'olive
3 tomates moyennes



Faire dorer les morceaux de poulet dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les retirer,
Mettre les oignons coupés en lamelles, les faire suer, rajouter l'ail  pilé, le sel le poivre, et une pointe de piment d'espelette

Rajouter, les poivrons coupés en morceaux, laisser cuire à feu moyen, pendant 1/4 h environ puis mettre les tomates coupées en morceaux, couvrir laisser mijoter 1/4h 20 minutes







Et BON APPETTIT



D'après une photo, sur chassis lin - acrylique



Voici un petit dessert vite fait et très gouteux

INGREDIENTS pour 4 à 6 coupelles

2 oeufs
60g à 80g de sucre si on n'aime plus ou moins sucré
250g de mascarpone
1 citon non traité pour le zeste
6 c à soupe de limoncello (liqueur italienne  de citron)
quelques tranches de quatre quart ou cake à la vanille, ou biscuit à la cuillère
On peut aussi  faire une mousse à l'orange en utilisant  une orange non traitée à la place du citron, et de la liqueur d'orange Grand Marnier.
A défaut de limoncello et de grand marnier on peut mettre un peu de rhum et de la vanille !!


Séparer les jaunes et les blancs des oeufs

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse

Rajouter le zeste du citon, le mascarpone,3 cuillères à soupe de limoncello, et  bien mélanger

Monter les blancs d'oeuf en neige, les rajouter à la préparation précédente

Imbiber des tranches de quatre quart de limoncello, et les mettre au fond d'un petit ramequin ou moule et recouvrir avec la préparation

Mettre à glacer. On peut les faire la veille





LES FIGUES

 14/03/2011
 Reproduction  à l'acrylique  sur chassis - branche de figuier 



LA PISSALADIERE

 13/03/2011
Cest une spécialité culinaire de Nice et de sa région.
On la trouve à coté de la pizza sur les étals des boulangeries ou dans les restaurants typiques .
 
Ingredients :

300g de farine, sel
1 sachet de levure de boulanger
4 c à soupe d'huile d'olive
4 à 5 c à soupe d'eau
1kg1/2 d'oignons jaune,  3 gousses d'ail, 1 peu de thym
12 filets d'anchois salés à l'huile
une vingtaine de  petites olives noires de Nice


Préparer la pate, en mélangeant la farine, le sel, la levure délayéee dans un peu d'eau tiède.
ajouter l'huile d'olive, puis l'eau afin de pouvoir fair une boule de pate assez détrempée.
Laisser reposer  recouvert d'un torchon, pour qu'elle ne se déssèche pas,deux heures à la chaleur ambiante
Pendant ce temps découper les oignons en lamelles fines, les mettre à cuire dans l'huile d'olive à feu doux , ajouter l'ail coupé en fines lamelles, et'un peu de thym, les faire "compoter", pendant au moins 1/2 heure



Etaler la pate et garnisser avec la "compotée" d'oignons, ajouter les filets d'anchois, et les olives noires





Mettre au four 200°, pendant une demi heure environ

ServIr à l'apéritif ou en entrée 

BON APPETTIT!!!!!!!



MON DERNIER TABLEAU

 10/03/2011
 


Coeur pour ma fille et sa petite famille.

sur chassis en lin, reproduction  - acrylique  




SUPER

 10/03/2011


Mon spathyphylium a refleuri!!!!!! 2 fleurs et je crois bien qu'une troisième arirve! j'adore quand mes plantes refleurissent, ça veut dire je pense que je les soigne pas trop mal!!!!!


Et quinze jours après la 3è fleur




- LES GANSES

 08/03/2011

Une coutume à Nice et dans sa région pour Mardi gras.

Ingrédients :

250 g de farine

50g de sucre-  1 oeuf entier - 4 c à soupe d'huile
2c à soupe de fleur d'oranger
1 pincée de sel et un peu d'eau froide




Faire un puits dans la farine ajouter une pincée de sel, l'oeuf battu, le sucre  et l'huile, mélanger, ajouter la fleur d'oranger, et rajouter a fur et à mesure un peu d'eau afin de  rasssembler le tout en une boule lisse.

Pour qu' elles soient croustillantes il faut la pétrir assez longtemps, et ne pas mettre de levure.

Laisser reposer une heure


Etaler la pate le plus finement possible et découper à l'aide d'une roulette des bandes afin de faire des noeuds, ou papillons ou bandes




Les faire cuire dans un bain de friture, puis  les laisser bien  égoutter sur du papier absorbant


Quand elles sont refroidies, les soupoudrer de sucre glace.

Je vous assure qu'elles font le bonheur de tous ceux qui m'entourent ! c'st la recette de la grand-mère paternelle de mes filles Mamée Janine.



BONNE FETE ! QUE CETTE JOURNEE SOIT   REMPLIE DE BONHEUR !



CARI DE POULET

 05/03/2011
Ingredients :

morceaux de cuisse de  poulet, ou un poulet coupé en petits morceaux
4 à 5 échalotes, 2 à 3 tomates, 3 gousses d'ail
thym, sel, poivre, 1 clou de girofle, 1/4 de c à c de curcuma 1 feuille de quatre épice, ou en poudre 1 c à c
1 c  s d'huile d'olive


couper  assez finement les échalotes , couper les tomates en petits dés, piler l'ail, le thym le sel le poivre le clou de girofle et la feuille de quatre épice



Faire  bien dorer les morceaux de poulet , les retirer de la cocotte, jeter le gras,
remettre un tt petit peu d'huile, puis les oignons les faire bien suer et un peu roussir ,
rajouter les épices pilés , laisser cuire une minute et  ajouter le curcuma.
Remettre les morceaux de poulet, bien remuer, et ajouter les tomates.
couvrir laisser mijoter 20 minutes, si nécessaire rajouter un petit peu d'eau chaude






servir avec du riz blanc, et bien sur le rougail de tomates
et Bon appéttit!!!


monpetit fils a adoré, bien sur je lui fais un rougail de tomates sans piment,  oignon et  combava



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