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Blog créé le 19/12/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Je vous ferai découvrir ma région d'origine, La Réunion, et la Cote d'Azur où j'habite, entourée de ma" marmaille"

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Tableau l'edelweis

 05/03/2011
Reproduction sur  chassis lin- acrylique



Ingrédients :
2 tomates
1 oignon vert ou cebette ou un morceau d'oignon blanc ou jaume
1 à 2 petits piments frais ou plus selon le gout
gros sel , 2 grains de poivre 
3 à 4 petits zestes de combava, ou un petit morceau de gingembre frais
1 c à c d'huile



Mettre dans un pilon le gros sel (là j'ai utilisé du sel au combava que j'ai ramené de mon dernier voyage à  la Réunion), les grains de poivre , les piments, les zestes de combava
Bien piler, et rajouter l'oignon coupé en petits dés, et les tomates coupées en petits morceaux, avec la peau !
Ajouter une cuillère à café d'huile et bien mélanger

Se sert , avec  une viande grillée ou rôtie , un poisson grillé ou au four, riz cantonnais , ou toute préparation accompagnant le riz, cari, et "grains": c'est à dire des haricots secs tels que haricots rouge, blanc, noir, soissons cuits à la créole .




La Reunion est une petite île de 212 km2 avec 72 kms  de long sur 51 km de large ; elle est bordée de 210 kms de côtes.

Elle est composée de 2 ensembles volcaniques avec le Piton de neiges  point culminant à 3069 m qui domine 3 cirques :  Cilaos, Mafate et Salazie, et le Piton de la Fournaise 2631 m  qui est un volcan actif puisqu'il rentre en éruption plusieurs fois par an.

L'érosion a donc structuré les paysages et le relief. Par la diversité de ses reliefs ; l'île possède une richesse végétale , de nombreuses espèces sont protégées par l'ONF (Office nationale des Forêts ) il est recensé plus de 160 espèces endémiques .



  Du  point de vue  La Fenetre  aux  Maques panorama sur le cirque de Cilaos à 7 h du matin .


L'église de Cilaos.
le village de Cilaos est installée au centre d'un plateau; on y trouve, des sources thermales, , paysages somptueux, vin de cilaos, lentilles, broderies etc....c'est aussi le départ de nombreuses randonnées.




Les broderies de Cilaos



 En Italie à  CUNEO , dans le Pièmont lors de la foire de la chataigne
.
Machine à broyer le maïs en plusieurs moutures.



les chataignes


 Comme la température a du mal à remonter, voici une recette qui va vous réchauffer un petit peu 


 RECETTE DE LA POLENTA  - Farine de maïs et de chataigne mélangée
Spécialité du Piemont
 Mais la polenta se fait généralement  avec que  de la farine de maïs

Ingrédients :
 
2 verres de  polenta
4 verres de lait et 2 verres d'eau
sel poivre   2 c à s d'huile d'olive
3 c à s de parmesan

Sauce tomate
1 boite de chaire de tomates
1oignon  2 gousses d'ail  sel, poivre, thym, feuille de laurier
1 paquet de cèpes secs
 1 c à s d'huile d'olive
Parmesan rapé


 Mettre à tremper les cèpes secs dans de l'eau tiède  pendant au moins 1/2 heure
Faire chauffer à feu moyen  dans une casserole à fond épais le lait  l'eau, le sel et l'huile d'olive
Dès le début de l'ébullition rajouter la farine de maïs
et remuer  avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
Rajouter le parmesan et mélanger
Comme cette farine n'était pas précuite, et qu'elle était mélangée avec de la farine de chataigne, j'ai du  la cuire très longtemps. Cependant on trouve dans le commerce de la farine précuite et le temps de cuisson est considérablement raccourci.
Faire la sauce tomate, et rajouter les cépes laisser mijoter 1/4 heure





Lorsque la polenta est cuite la verser sur une surface plane, laisser refroidir, et avec un emporte pièces ou un verre faire des galettes.
Mettre quelques goutes d'huile d'olive dans un plat, ranger les galettes, parsemer  de sauce tomate, puis de parmesan et faire gratiner au four




Vous pouvez aussi mettre toute la polenta cuite dans un plat qui va au four, couvrir de sauce tomates et de parmesan et faire gratiner au four .
Dans la région de Nice on la sert an accompagnement, du lapin en sauce, ou de la daube
On peut faire plus simple, nous l'avons  accompagnée d'un roti de porc et d'une salade  

Bon appétit



Chapelle et lavandes

 23/02/2011
Reproduction  à l'huile au couteau

Ce tableau je l'a fait pour mon amie d'enfance réunionnaise Marie-Paule  qui adore les lavandes



LE COMBAVA

 23/02/2011


Le COMBAVA est   un citron qu'on utilise dans la cuisine réunionnaise,créole, asiatique pour parfumer : le rougail de tomates, , le poisson, la volaille.
Mais ATTENTION  il faut  en mettre peu, car il parfume beaucoup, il  a un gout très prononcé.
Ce n'est pas du citron vert, il a une peau  boursouflée, et on UTILISE QUE L' ECORCE " en le rapant, et ausi les feuilles que l'on cisaille en tout petits morceaux.
Une astuce: comme on le trouve assez peu, moi je le congèle, et le rape congelé, pour accomoder mes plats.


RECETTE DU ROUGAIL DE TOMATES :

 
2 tomates
 un peu de gros sel, poivre
1  oignon coupé en petits dés ou oignon vert ou cébette,
 l c à c d' huile 
1 petit piment ou plus si on aime que "ça déchire"
1 petit morceau de
combava rapé 

Mettre le sel, le poivre le piment , et piler 
Couper les tomates en petits morceaux dans le pilon
Ajouter les oignons,
Le rapé ou les petits bouts de
COmbava
P
iler ou écraser à la fourchette
Rajouter une c à c d'huile pour lier 
 

A la Reunion nous utilisons quotidiennement  le pilon  qui est creusé dans la pierre, pour piler les épices, l'ail, le sel le poivre, et le piment, et les rougails. C'est un ustensile, qui est inusable.



Dernier tableau

 22/02/2011
Reproduction  en acrylique  -Maternité  
c'est le dernier tableau fait au cours de peinture, le thème étant pour le dernier trimestre la maternité.



SAVEURS DE LA REUNION

 20/02/2011

Quelques épices, et mets de  mon île, chouchoux (christophines ou chayottes), cari cuisiné dans des marmites en fonte et présenté dans un vanne (plateau  en paille) , achards de légumes, combawa (citon très parfumé), piments oiseaux , ananas victoria, vanille et  rhum arrangé,




COUCHER DE LUNE A L'OUEST



De la fenêtre de ma chambre, au dessus des immeubles



Spectacle pendant le petit déjeuner !  entre les branches de pins ! ciel très clair, ça promet une superbe journée!!!!





MOELLEUX AUX POMMES

 20/02/2011
Ingrédients
2 ou 3 pommes
1/2 citron
2 cuillères à soupe de noix de coco rapée,
2 à 3 cuillères  à soupe de sucre roux
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de  sucre
5 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de rhum
50 gr de beurre plus 10 g pour cuire les pommes 
3 oeufs
1/2 baton de vanille
1 pincée de sel 1 paquet de levure


Couper les pommes en quartiers, les arroser de jus de citron  
Mouiller la noix de coco avec le rhum
Mettre à cuire  les pommes avec 10g de beurre ou de margarine
à mi cuisson, rajouter le sucre roux, et le baton de vanille coupé en deux Laisser caraméliser,
Ajouter la noix de coco, laisser cuire à feux doux 1 minute
Mélanger  les oeufs, avec le sucre, puis la levure  ajouter la farine, la pincée de sel, et le beurre ramolli
Beurrer un moule
Metrre le mélange farineetc, et disposer  les pommes cuites
Cuire au four à 190° pendant au moins 30 à 40   minutes selon votre four.









LA SIAGNE


Sur la siagne pas très loin de l'embouchure , il y a un port à sec de 800 places pour les nombreux amateurs de bateaux


La " mise au sec" d'un bateau


Réglement du Port Island


la promenade va de l'embouchure jusqu'à la ville de Mandelieu, on peut apercevoir au loin les collines fleuries de mimosas  à cette époque de l'année



 le long de la siagne petit sanctuaire Notredame des Mimosas, et de nombreux bancs pour s'y reposer.


au loin les montagnes enneigées de l'arrière pays grassois



INGREDIENTS  /
250G de foies de volaille
1c à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon - 2 gousses d'ail - sel poivre
ciboulette
2 à 3  c à soupe de vinaigre de framboise



Couper les foies en deux ou trois
Les faire dorer dans l'huile d'olive
Ajouter l'oignon finement coupé, l'ail écrasé, le sel le poivre, laisser mijoter quelques minutes, et arroser avec le vinaigre de framboise , laisser un peu évaporer le vinaigre et parsemer avec la ciboulette ciselée.


Servir avec une bonne salade , et des tomates





PROMENADE A ANTIBES

 16/02/2011
LES REMPARTS
longent la vieille ville, très belle promenade de l'entrée Ouest de la ville, à l'entrèe Est ,  jusqu'au port




Le musée d'art contemporain, musée Picasso depuis  1996 , anciennement chateau Grimaldi. Cette ville est étroitement liée à l'art. Beaucoup d'artistes ont immortalisé la ville à travers leurs oeuvres, aussi la vile propose un parcours afin de découvrir la ville à travers des grands peintres comme Picasso, Monet Boudin, Peynet etc.....


La cathédrale


Le Fort carré  qui domine le port Vauban et qui témoigne de son passé de ville garnison


L'entrée du port , avec depuis peu une statue  " NOMADE"du sculpteur espagnol JAONE PLENSA , elle est faite de lettres en fonte d'aluminium.


Les oiseaux , pigeon, mouettes et cormorans, prennent aussi le soleil! 





Ruelles de la vielle ville d'Antibes, très pittoresques


magnifiques ; façade  et porte décorées








LES AMOUREUX DE PEYNET

 14/02/2011

Raymond PEYNET (1908 -1999) est citoyen d'honneur de la ville du Cannet, là où j'habite. Il a peint cette oeuvre en l'honneur  de tous les jeunes mariés,et amoureux . Cette fresque a été réalisée par le fréquiste Guy Ceppa.
lle est située sur la façade d'une maison à l'entrée du vieux village rue St Sauveur.
Beaucoup de jeunes mariés ou amoureux se font prendre en photo devant cette fresque.
Un musée lui est dédié à Antibes dans la vieille ville .  Lors d'un mariage la mairie d'Antibes remet  au jeune couple un diplome d'amour. Mariée à Antibes ma fille ainée et mon gendre  en on reçu un. 
Beaucoup de japonais viennent confirmer leur mariage à Antibes  afin de recevoir celui-ci. 
Deux musées Peynet existent d'ailleurs au Japon et un autre à Brassac les Mines dans le 63




ST VALENTIN

 13/02/2011
Bonne fête de St Valentin à tous



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