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Blog créé le 19/12/2010

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Bienvenue sur mon blog !

Je vous ferai découvrir ma région d'origine, La Réunion, et la Cote d'Azur où j'habite, entourée de ma" marmaille"

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Ingrédients :

2 à 3 coeurs de sucrine
1oignon, 2 gousses d'ail 1/2 c à café de gingembre rapé, sel poivre et 1 c à soup d'huile d'olive


Faire dorer  les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail, le gingembre , le sel et le poivre.
Rajouter les feuilles   des coeurs de sucrine lavées. laisser cuire à petit feu pendant 1/4 d'heure .
Ce plat accompagnera une viande , ou du poisson grillé ou en carri.



J'ai préparé à cette occasion un repas  que mon mari adore.

A l'apéritif une assiette composée, de feuilletés au boudin, et de madeleines au saumon fumé (dèja préparés depuis longtemps et congelés), et de toast de saumon fumé


Puis,  des queues de langouste  marinée, grillée, accompagnée d'un riz bazmati aux légumes.

Pour les langoustes :

Préparer la marinade : mélange d'huile de tournesol et d'olive, un jus d'un  1/2 citron, sel, poivre et quelques lamelles de gingembre.
Faire décongeler les queues de langouste  à chaleur ambiante, les couper dans le sens de la longueur et les badigeonner de la marinade. Les mettre au réfrigérateur en attendant de les cuire




Préchauffer le four à 220°, puis au moment de les cuire mettre en position grill, enfourner et lorsque la couleur de la chair devient blanche et commence à peine à colorer les retirer du fou.


Servir avec un riz bazmati aux légumes.

Ingredients :

1 tasse de riz, sel, poivre, une brunoise de carrotte, oignons,
courgette,1/2 tasse de petits pois surgelés

huile, sel, poivre ,, 1/2 cube de bouillon de légume
Détaillées vos légumes en dés.
Puis dans une cocotte, faire dorer les oignons dans l'huile , ajouter les oignons,faire dorer puis  les carrottes, les petits pois encore surgelés, le riz, ajouter 2 verres 1/2 d'eau chaude, à mi cuisson mettre les dés de courgettes, le poivre et le sel. 


Et pour finir des bananes flambées!
Ingredients :

2 bananes, rhum, 1 c à s de cassonande 1 filet de jus de  citron
2 noisettes de beurre.


Faire dorer les bananes dans l e beurre, ajouter le citron, le  sucre, laisser un peu caraméliser , ajouter le rhum et flamber.  



Et oui j'ai été super gatée pour la St Valentin, de très belles orchidées blanches



LA ST VALENTIN

 14/02/2013
Je vous souhaite une bonne St Valentin



Vive la grève!!!! et pourquoi me direz vous et bien mon petit fils Benjamin est à la maison à cause de celle-ci , aujourd'hui mardi-gras.
Aussi nous avons fait des crepes pour le déjeuner de ce midi, et c'est un chef!


Ingredients  pour la farce :

Béchamèle épaisse avec de la noix muscade , jambon, champignon, gruyère rapée
Garnir les crèpes avec cette préparation, et les mettre à gratiner avec un peu de beurre et de gruyère rapé.


Et je mélange biuen tous les ingrédients de la garniture


Beau moment de complicité!




AH!!! miam!!miam!



Je suis contente, 2 de mes orchidées ont refleuri, que du bonheur!!!!



BON WEEK END !!!!

 09/02/2013
Coucher de soleil , et ombres chinoise sur l'Estérel en baie de Cannes





MASSALE DE COURGETTES

 09/02/2013
Le Massalé est une épice introduite à La Reunion par les Indiens. Ce mélange se compose de :
coriandre,cumin, fenugrec,cardamone,girofle, cannelle, moutarde, curcuma,safran, poivre, muscade piment, quatre-épices, et caloupilé.

Au niveau du parfum, et du gout il se rapproche un peu du curry indien. Ala Réuinion, on le trouve sans piment ou pimenté, selon le gout de chacun.
Les recettes les plus courantes, sont :  le massalé de porc, de poisson, de poulet, de mouton, de cabri.
Aujourd'hui j'au fait une recette de légumes. Il s'accorde bien ausssi avec l'aubergine.


Ingredients:

3 Courgettes, 2 pommes de terrre, lardons,
1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, thym,
1 c à s d'huile
Laver et couper les courgettes et les pomme de terre, en petits morceaux
les oignons  en lamelles, et piler l'ail
Faire dorer dans l'huile les lardons, les oignons, ajouter l'ail le thym, le sel le poivre, et 1 cuil à café de massalé.
Mettre les légumes, et 1/2 verre d'eau, laissez mijoter 15 minutes environ
Ces légumes accompagnent très bien une viande, ou du poisson





TOURTE AUX POIRES

 07/02/2013
Ingrédients :

2 pates brisées
3 à 4 poires comices juste à point, ou poire à chair fondante
15 cl de crème semi épaisse allégée ou entière
50 g de sucre, un tour de moulin de poivre et oui! c'est pour relever le gout de la poire, 1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeuf, plus un pour dorer la pate
1 c à soupe de rhum

Couper les poires en lamelles de taille moyenne, saupouder d'un tour de moulin de poivre, ajouter la vanille,
Bien mélanger les 2 jaunes d'oeuf, avec le sucre, ajouter la crème, la vanille , et le rhum
Etaler dans un moule un fond de pate brisée
Disposer les lamelles de poire, et verser dessus le mélange
recouvrir avec l'autre pate brisée, badigeonner ave le jaune d'oeuf restant.

Mettre au four 200° pendant 40 minutes environ







Ne pas oublier de faire une petite cheminée au centre


Vous pouvez la déguster tiède ou froide



Ingrédients :

200g de farine
3 oeufs, 1 pincée de sel
80 g de sucre ,2 c à s s crème
80g de beurre ou 50 cl d'huile

1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé
50g de cerneaux de noix, 10 pruneaux,



Mettre à macérer les pruneaux dénoyautés dans un peu d'eau et 2 c à soupe de rhum
Concasser les cerneaux de noix, en garder quelques unes entières pour la décoration
 Bien mélanger les oeufs et le sucre puis rajouter, le beurre fondu ou l'huile, la farine, la levure, les cernaux de noix  concassés, la crème fraiche le sucre vanillé,la pincée de sel,  et les pruneaux bien égouttés et coupés en quatre.
Verser dans un moule et mettre au four 190° environ 30 à 40 minutes



iNGREDIENTS:

Poire, Pommes, mandarine
2 c à soupe de miel, 1/2 baton de vanille
Grand Marnier


Couper  les pommes les poires en petits morceaux, , les mettre à cuire avec , avec une cuillère à soupe d'eau, le miel et la vanille, pendant une dizaine de minutes, ne pas les cuire en compote.
Puis mettre les quartiers de mandarine, et cuire 2 à 3 minutes seulement.

Servir froid ou chaud sur la crepe, et ajouter un peu de grand-marnier, ou rhum. Bien entendu on peut aussi les flamber!!!
Mais le grand marnier et la mandarine c'est juste super bon!!!!!!!


Cette préparation, peut se déguster tiede ou froide, les fruits pas trop cuits, juste un peu croquants est  juste un délice !!!!



BON WEEK END !!!!

 02/02/2013
On aimerait bien être à sa place, à prendre le soleil, sur les murs des remparts d'Antibes



Sur chassis à l'huile
Pas facile à faire  !!!! mais je l'ai terminé, je n'ai pas dit mon dernier mot je recommencerai une autre peinture sur Venise bientôt!



Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
500g de champignons de paris
50 cl de cidre brut
sel poivre,
2 oignons blancs
30 cl de crème fraiche


Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile , ajouter les oignons, le sel le poivre, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux
Ajouter le cidre, et laisser cuire 20 minutes  environ, ou  plus selon la grosseur du lapin
Sortir les morceaux de lapin, ajouter le crème, et laisser réduire la sauce, puis remettre les morceaux de lapin, couvrir et cuire pendant 1/4 d'heure environ.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pates


ET BON APPETTIT



Lors d'une escapade à Porquerolles dans le Var il y a 2 ans, j'ai pris de très belles photos , aussi j'ai voulu  en reproduire une  sur toile et à l'huile.



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