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Blog créé le 31/08/2007

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Tapenade sur toast

 09/04/2009
La tapenade fut créée, il y a environ un siècle, par Monsieur Meynier de Marseille.
Son nom vient de "tapeno", mot provençal pour câpres. C'est l'ingrédient essentiel que l'on oublie très souvent...

Elle se conservera plusieurs semaines couverte au réfrigérateur.
Elle se conserve 2 mois en bocal à condition de la recouvrir d'une bonne couche d'huile olive et de la garder dans un endroit frais.

Recette de tapenade facile et rapide :

- 200g d'olives vertes ou noires (selon votre goût) dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 50g d'anchois
- 50g de câpres
- huile d'olive
- sel et poivre

1 - Essuyez les câpres et les anchois dans un torchon, épluchez la gousse d’ail.

2 -
Mettez ces éléments dans un blender avec les olives et mixez les bien.

3 - Ajoutez ensuite l’huile d’olive tout en continuant à mixer jusqu' à l’obtention de la texture souhaitée.

4 -
Salez et poivrez selon votre goût. Attention! les anchois sont déjà salés....

Conseils : C'est ultra simple à faire et rapide. C'est un apprêt facile pour garnir des canapés à l'apéritif ou aussi des oeufs durs. 



Autre suggestion : faire cuire des oeufs de caille et en déposer une moitié sur chaque toast.



 

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