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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le clafoutis....Rien que ce mot, déjà, nous semble délicieux!
Le nom de clafoutis est attesté en 1864 et proviendrait du verbe clafir ou claufirqui signifie "remplir".

Toujours est-il que le clafoutis est un gâteau composé de cerises masquées d'un appareil à flan. Mais il existe des variantes...

Les cerises peuvent être remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des pêches, des prunes, des abricots, des mirabelles ou des framboises.

C'est pourquoi, aujourd'hui, je vous propose, non pas une recette mais plusieurs recettes de clafoutis!

En fait, ce sont les clafoutis que nous avons réalisés sur notre blog.

Le premier clafoutis que nous vous proposons est le clafoutis aux cerises...le grand classique (voir la recette sur ce lien).



Bien sûr, l'inévitable et bien savoureux clafoutis Lorrain...aux mirabelles(voir la recette sur ce lien).


Bien de saison, vous serez étonné par le clafoutis aux framboises (voir la recette sur ce lien).


Et pour terminer, le fameux clafoutis aux poires (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!



Kemplich est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.

Nous avions rendez-vous avec le Club Vosgien sur le parking de l'église Saint-Urbain de Kemplich pour une sortie pédestre d'une dizaine de kilomètres.

La balade a commencé, bien sûr, par la visite de cette très belle église paroissiale (voir le lien).

Aujourd'hui, je fais un petit arrêt sur les très beaux vitraux de cette église!

Vous me suivez?

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Tous aussi beaux les uns que les autres....


...le nom du saint vénéré est inscrit sur chacun en lettres de feu!


D'un aspect moderne, il sont bien intégrés dans l'atmosphère de cette église.


Les rayons du soleil leur donne une luminosité sans pareil.


Il semblerait même qu'un halo les entoure!


Les vitraux du choeur sont, eux aussi, très beaux!


Après cette très belle rencontre avec Saint-Urbain, je vous revouve demain sur les sentiers de Kemplich!



Cagnes-sur-Mer est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes, commune que nous avons visitée lors de notre dernier séjour en région PACA.

Alors que nous nous promenions sur le boulevard de la plage à Cagnes, nous avons été étonnés par cette inscription située sur le trottoir.

Cette indication concerne les vélos!


Mais oui! Les vélos ne doivent plus dépasser la limitation de vitesse!

Attention aux irréductibles!

Bonne journée!



Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit, séché, pelé, et concassé en gros puis en morceaux fins.

C’est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-Orient d’où il tire ses origines.

Il a de nombreuses propriétés nutritionnelles et se consomme comme les pâtes et le riz.

 

Aujourd'hui, je cuisine la salade de boulgour au vert.



Les ingrédients pour la vinaigrette:

-1 cs de moutarde forte
-4 cs de vinaigre
-4 cs d'huile d'olive
-4 cornichons coupés en rondelles
-2 gousses d'ail
-2 échalotes
-sel, poivre


Préparez votre vinaigrette et réservez-la au réfrigérateur.


Il existe différentes sortes de boulgour.
Pour cette recette j'ai utilisé du boulgour gros grains.
Il demande une cuisson de 20 à 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Au bout de ce temps égouttez-le et laissez-le refroidir.

Préparez les ingrédients pour cette salade:

-200g de boulgour cuit
-2 courgettes
-1 poivron vert
-ciboulette, estragon, menthe
-1 oignon

Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et l'oignon.

Dans un grand saladier, mélangez le boulgour et les légumes.
Hachez finement les herbes par-dessus.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.
Gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "boulgour et quinoa" sur ce lien.



Kemplich est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.

Ce jour là, nous avions rendez-vous avec Monique, notre guide du Club Vosgien, devant l'église paroissiale de Kemplich.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


L'église paroissiale Saint-urbain fut reconstruite en 1755.


Son mobilier, étant en trop mauvais état, fut, lui aussi, renouvelé vers 1765 par l'atelier des Guldner de Bérus en Allemagne.


C'est au même atelier que l'on doit la chaire à prêcher, sculptée en 1783.
Sur les panneaux de la chaire figurent le Bon Pasteur et au sommet l'ange de l'apocalypse.


Les deux autels latéraux....


...datent de 1750.


Le maître autel.


Le reliquaire de la Sainte-Croix est une pièce du 18e siècle tout à fait exceptionnelle dans le pays thionvillois mais aussi en Lorraine.
Il est en bois orné d'éléments décoratifs en argent ciselé.


Saint-Urbain-pape est représenté en bas-relief au centre du devant d'autel de même l'Agneau Pascal sur la porte du tabernacle.


On apperçoit le Christ en croix sur les panneaux coulissants de la niche d'exposition.


Une charmante dame était venue nous ouvrir les portes et nous a fait découvrir de vraies merveilles.

Merci à elle ainsi qu'à Monique.

À demain pour la suite de cette balade.



Bize-Minervois est une commune située dans le département de l'Aude et dans la région du Languedoc-Roussillon.

Nous avons eu l'occasion, de visiter ce charmant village lors de notre dernier séjour dans cette région.

Pour arriver dans la commune vous passez un rond-point un peu particulier!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Ce monument a été érigé en 2007 sur le rond-point de Cabezac afin de commémorer le centenaire de la révolte des vignerons de 1907.

Les prémices de cette grande crise fut l'arrivée de ce petit puceron venu d'Amérique, le phylloxera!

Alors qu'à cette époque le vignoble a une importance vitale pour le Languedoc, l'histoire de la révolte des vignerons fut un évènement majeur dans l'histoire sociale du mouvement ouvrier et paysan...et ce...à l'échelle du pays entier!

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.



Antibes, dénommée aussi Antibes Juan-les-Pins, est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

Nous ne pouvions pas partir d'Antibes sans être aller faire un petit tour sur le marché provençal d'Antibes ici et et, ainsi, découvrir la socca d'Antibes!

Cliquez sur les photos pôur les agrandir!


La socca est le nom donné à une spécialité culinaire réalisée à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie en Italie.
De Vintimille jusqu'aux environs de  La Spezia elle porte le nom de "farinata", dans le sud du Piémont, elle porte le nom de "belecàuda"(belle et chaude).
À Toulon, entre autres, elle est appelée "cade".


La socca se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes dans un four à pizza.
Une fois cuite, la galette a une jolie couleur dorée.


Les Sarrasins auraient introduit des fritures de pois chiches dans le Sud de l'Italie lors des conquêtes.
La farine de pois chiche est dès lors la base d'une liste incroyablement longue de fritures diverses en Sicile et région napolitaine.


La cade apparaît à Toulon sous le Premier Empire.
En effet, Napoléon fit venir de nombreux ouvriers de France et d'Italie pour reconstituer sa marine de guerre et revitaliser les chantiers de constructions navales de l'arsenal de Toulon.
De très nombreux ouvriers de Gênes vinrent s'installer à Toulon avec leurs familles et amenèrent avec elles la fameuse cade.


La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de sel et de poivre.


La socca fait partie d'un ensemble de plats populaires, locaux et typiques, constituant un socle de ce que l'on appelle la "cuisine provençale".

Bonne journée!



Grasse est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.
Nous avons eu l'occasion de visiter cette charmante ville lors de notre séjour dans cette région.

C'est à cette occasion que nous avons découvert "La Grignote".

La grignote est un restaurant situé 2 rue du Thouron à Grasse.

(photo prise sur le net)


Ce jour là, nous avons pu déjeuner en terrasse près de cette bien jolie fontaine.


Au menu nous avions des ravioles servies avec du jambon cru de pays...


...ou un plat du jour à base de poisson et servi avec des frites de polenta, du chou fleur et des brocolis.
 Ce plat devait être également servi avec des moules...qui avaient été malheureusement oubliées...


Après un petit rappel, la serveuse nous apporte une petite assiette de moules en nous faisant une remarque désagréable...

Dommage que l'accueil ait été décevant car la cuisine est par contre de bonne facture!



Dommage pour le cuisinier!



Quoi de plus naturel de terminer la semaine par un apéritif?

Aujourd'hui, je cuisine des mille feuille de betterave, jambon et fromage ail et fines herbes.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 betteraves cuites
-2 tranches de jambon blanc
-un fromage ail et fines herbes
-ciboulette


Coupez les betteraves en rondelles.
Coupez votre jambon en rondelles à l'aide d'un emporte pièces.


Prenez des petits ramequins individuels et posez une rondelle de betterave.
Par-dessus déposez une rondelle de jambon tartinée de fromage.
Renouveler l'opération une fois.
Déposez une noisette de fromage sur le dessus de votre mille feuille.
Décorez avec la ciboulette.
Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Antibes, dénommée aussi Antibes Juan-les-Pins, est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

La ville se situe au nord du cap d'Antibes, avec une façade maritime tournée vers la baie des Anges de Nice.

Après avoir découvert le vieil Antibes (voir le lien), le port (voir le lien), le marché provençal (voir le lien), nous avons découvert une antique menuiserie marine!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Située non loin du port, vous la trouverez en vous baladant au gré du vent!


D'un accueil très sympathique, vous pourrez découvrir quelques secrets marins en discutant avec le patron!


Un vrai travail d'artiste!

Bonne journée!



Comme vous le savez, mon fil rouge de l'été est consacré à la réalisation de tabliers!

Mon amie Joëlle m'a prêté deux de ses tabliers afin que je puisse les reproduire!

Le premier tablier est terminé et vous pouvez retrouver cette aventure depuis le début sur ce lien.

Voilà le second tablier sur lequel j'ai également craqué!

Vous êtes prêtes pour un second tour?

Cliquez sur les photos pour les agrandir.


Le modèle n'est pas tout à fait le même mais je peux vous dire qu'il est, lui aussi, bien pratique.


J'ai décidé de faire ce tablier entièrement rouge.
Donc, après avoir relevé le patron, je coupe mes pans de tissus.


Voilà mon tablier assemblé par les épaules....
Il est déjà presque terminé!

À bientôt pour la suite!



L'œuf cocotte est une façon de faire cuire les oeufs.
Ils sont cuits entiers, mais sans coquille, directement dans des petits ramequins.

Aujourd'hui, je cuisine les oeufs cocotte au beurre d'anchois.


Les ingrédients pour cette recette:

-4 oeufs
-50g de beurre
-20g d'anchois
-150g de crème
-1 cs de concentré de tomate
-sel, poivre

Pour la béchamel:
-0,5 litre de lait
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, moutarde


Préparez votre beurre d'anchois:

Incorporez les anchois au beurre ramolli en écrasant à la fourchette.

Préparez votre sauce béchamel:


Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Ajoutez-y la farine et remuez.
Incorporez, alors, le lait froid d'un seul coup.
Salez, poivrez.
Ajoutez aussi une pointe de muscade.
Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

À la sauce béchamel, vous ajoutez, la crème, le concentré de tomate ainsi que le beurre d'anchois.


Chauffez les ramequins en les mettant quelques minutes dans le four chaud.
Beurrez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine avec du beurre.

Versez la sauce dans le fond des ramequins jusqu'à mi-hauteur.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin.

Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude.

Mettez vos oeufs dans le four à 220° pendant 6 minutes(+ou- selon le four).
Les blancs doivent être pris et les jaunes encore moelleux!


J'ai servi mes oeufs cocotte avec une purée maison dans laquelle j'ai creusé un petit puits pour y déposer le reste de ma sauce au beurre d'anchois.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.



Nous avons commencé, hier, notre balade sur le marché provençal d'Antibes (voir l'article sur ce lien).

Promenade incontournable de la région, le marché provençal se situe place Masséna, juste en face de la mairie, dans un des plus vieux quartiers de la vieille ville.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Le marché de Provence est devenu l'un des symboles  de la région PACA.


C'est un événement marquant de la vie de la ville et se présente comme une célébration de l’identité locale, une cérémonie collective dont chacun est à la fois acteur et spectateur.


Très souvent ces marchés de tradition remontent au Moyen Âge, occupant places et ruelles.


Leur but premier était de simplifier l’approvisionnement des villes et des villages....


... et accessoirement de se tenir informés des dernières nouvelles.


Le marché terminé nous faisons une dernière balade au port avant de poursuivre notre découverte de cette région.

Bonne journée!



Notre jardin s'est mis en harmonie avec de délicieux petits fruits rouges....
enfin rouges...non pas tout à fait!

En effet, nous avons la chance d'avoir des framboises de trois couleurs.

Les jaunes sont bien fruités et ont un grand succés sur les tartes ou les gâteaux!

Vous me suivez?


Les framboises rouge clair, presque rose sont des fruits charnus et bien costaux!


Enfin, les rouges...classiques et tellement savoureuses!


Nous avons aussi ramassé nos dernières groseilles.
Ce groseiller sur pied est toujours plus long à mûrir mais les fruits sont nombreux et bien gros.


Tartes...Glace....Coulis...ou ....Confiture....Nous n'avons pas encore décidé!

Bonne journée!



Il est temps, pour nous, de vous présenter notre sélection de recettes qui constituera notre menu du mois de juillet 2013.

Toutes ces recettes ont été réalisées sur notre blog.
J'espère qu'elles vous donneront quelques bonnes idées pour vos prochains menus!

Pour ce menu, nous vous proposons en apéritif:

-Tsatsiki (voir la recette sur ce lien)


En entrée nous vous proposons de déguster une terrine de légumes tout à fait de saison:

-Terrine de légumes bayadère (voir le lien)


Pour la suite du repas, pourquoi ne pas réaliser un plat léger qui convient parfaitement en cette période de chaleur:

-Tomates farcies au poisson (voir la recette sur ce lien)


Enfin, en dessert nous vous proposons:

-Tarte aux framboises (voir la recette sur ce lien)

J'espère que ce menu vous plaira!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "menus" sur ce lien.

Bon appétit!



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