Cheveux dans le vent

EVALUER LES CONTENANCES

Vous n'avez pas envie d'utiliser votre balance ,
Une recette indique une cuillère de farine ou un verre de sucre à quoi cela correspond-il ?

Contenance d' 1 cuillère à café rase
Abréviation :  1 c à c

Liquide = 5 ml
Cacao  = 4gr
Farine = 5 gr
Huile = 5 gr
Riz cru = 5 gr
Sel = 5g
Sucre = 6 gr
Plantes séchées tassées = 3 gr

Déterminer la température d 'un four.

Four doux = 160° thermostat 3
Four moyen = 180° thermostat 4
Four moyen + = 190° thermostat 5
Four chaud - = 200° thermostat 6
Four chaud + = 220° thermostat 7
Four très chaud - = 230° thermostat 8
Four très chaud + = 240° thermostat 9

CAKE AU YAOURT A LA GRECQUE

200 gr de farine
140 gr de sucre
140 gr de beurre
150 gr de yaourt à la grecque
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°
Beurrez le moule.
Dans un plat, fouettez le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Ajoutez la farine, le yaourt, la pincée de sel et la levure chimique.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule, préalablement beurré.
Faire cuire 45'

CAKE AU CITRON ET NOIX DE COCO

100 gr de beurre
80 gr de farine
30 gr de maïzéna
80 gr de sucre
50 gr  de noix de coco
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
3 oeufs entiers
1 jus de citron
le zeste du citron

Ajouter tous les ingrédients et passer le tout au blender.
Verser dans un moule beurré.
Cuire au four 30 à 35' sur 180°

LES POULETS :

Vendus dans le commerce, ils sont soumis par le ministère de l'Agriculture aux réglementations d'appellations suivantes :

Poulet classe B :  (élevage industriel), qui est vendu sans mention et présente certains défauts.

Poulet classe A : élevage dont le lieu est noté sur l'étiquette. Abattu vers 7 ou 8 semaines, il est tendre et savoureux.

Le poulet label rouge est mieux nourri et tué à 81 jours minimum. Il est parfumé et tendre.

Le poulel label rouge fermier : reçoit une étiquette mentionnant son lieu d' origine.
Nourri aux céréales et à la poudre de lait écrémée.
Abattu vers la quatorzième semaine.

Le poulet de Bresse bénéficie d'une appellation d'origine strictement réglementée figurant sur une bague qu'il porte à la patte.
Elevé en plein air et nourri au grain, abattu qu'à la seizième semaine.
Le poulet prend un nom différent suivant son âge et son poids.

Le poussin, petit poulet de printemps qui pèse environ 500 gr. Il correspond à une seule portion.

Le coquelet, pèse 400 à 700 gr convient pour 2 personnes.

Le poulet de grain, 9 semaines environ, très bon sauté, il peut être aussi rôti ou grillé et convient pour 4 personnes

Le poulet reine, pèse de 1 à 1,8 kg, il convient à toutes les préparations.

Le chapon, est un coq châtré et engraissé pesant plus de 2 kg dont la chair est délicate.

Le coq, la poule et la poularde ne peuvent être rôtis et sont souvent cuits en bouillon.

Photos de nous, mais quelques personnes étaient déjà parties.

J'AI ETE GATEE HIER SOIR.

J'ai reçu le bracelet assorti à mon collier et les boucles d'oreilles.
Des fleurs.
Et un beau montage de photos.

De la part de mon chef de cuisine et son épouse.

De la part d'une ancienne infirmière.
Pascale, partie de chez nous, depuis 5 ans.

De la part de Nadine kiné chez nous.

Une petite carte de Marie-Claire

VOILA JE SORS DE CHEZ LE COIFFEUR.

Je suis prête...

VOILA MON DISCOURT POUR DEMAIN

A toutes et tous mes collègues de travail, à mon ami Guy depuis 30 ans, à Philippe depuis 12 ans, à Geoffrey aussi en cuisine depuis moins longtemps lui,ainsi que Nathalie, Murielle, Ingrid, à mon chef Mr Ménil.
A Lindsay, future maman, qui a travaillé avec moi en tant que stagiaire et qui va me remplacer.
Je lui souhaite plein de bonnes choses.
Mais surtout à Jean-Philippe avec qui j' ai eu beaucoup de beaux moments, des complicités aussi, des frictions parfois, mais comme tous les vieux couples, 27 années, c'est un fameux bail.
Il m'a permis aussi d'être marraine et à ce jour j'ai un beau filleul de 22 ans.
Mais aussi à ma collègue Véro, mon amie, ma confidente, ma complice dans les beaux et mauvais moments.
C' est Véro, aussi qui m'a donné l'idée de nous réunir toutes et tous ce soir, pour fêter ma retraite anticipée.
Véro a fait les courses avec moi pour ce soir.
J' ai aussi reçu de l'aide de la part de Pascale.
Je sais que je n' ai pas toujours été d'accord avec vous toutes pour certains sujets, mais je vous remercie pour être rentrée un jour dans ma vie, ma fille, mon beau-fils et surtout Lara.
Voilà aujourd'hui mon heure est arrivée de quitter la piste, je sors du cirque.
Merci à vous toutes et à vous tous d'être là ce soir.
Je vous souhaite une bonne soirée.
Et merci pour tout.
                     DENISE

Lara a choisi sa couleur pour un pull bien chaud.

PETITE FETE POUR LE 12 MARS

Je pense bien devoir remettre à plus tard ma petite fête pour ma retraite.
Je suis allée chez une collègue de travail samedi après-midi. J'ai fait une syncope et en tombant je me suis faite mal au genou !!!!
Il est gonflé et me fait horriblement mal
J'irai donc en clinique demain.
Heureusement pour moi, j'étais bien entourée : 3 infirmières et 2 kinés et bien sur mon amie Véro.
Je sais que j'ai fait peur à tout le monde!!!!!

JE VOUS PRESENTE.

La cuisine où j'ai travaillé.
Deux douches.

Deux friteuses.

Deux fours à air pulsé.
Deux fonctions ces fours : Cuisson à la vapeur et cuisson normale

Le bureau du chef avec vue sur la cuisine.

Sauteuse (grande poêle)

De l'autre côté de la cuisine, la plonge.

Les dangereuses

 Un ami en commun nous avait surnommées comme ça.

Mon amie Véro et moi.
Le vendredi 12 mars Véro et moi organisons une soirée pour toutes les personnes qui durant toutes ses années on travailler avec moi.

GROSSE SURPRISE POUR MOI VENDREDI

Vendredi 26 février, nous avons fait une surprise pour le départ de notre chef de cuisine.
C'était une surprise pour lui !! Mais elle l'a été bien plus pour moi encore.
Depuis le 1er janvier 2010, je suis à la retaite anticipée pour cause de problèmes de santé.
Mes collègues de travail m'ont offert un magnifique collier.
Donc c'était 1 surprise pour 2.

Voici l'équipe :

Un autre cuisinier Jean-Philippe.
Papa de mon filleul qui a déjà 1 an.

A gauche, Pascale une infirmière et Fabienne auxiliaire de soins.

Mon collier.

Oméga-3

Beaucoup d'études et d'enquêtes le confirment, la consommation de poisson peut diminuer la survenue de maladies cardio-vasculaires.
Pour que ça marche vraiment, il semble nécessaire de manger du poisson gras, des mers froides, deux à trois fois par semaine, en remplacement de la viande.
Les graisses de ces poissons sont en effet très particulières : elles permettent de résister au froid et aux conditions de vie dans les mers glaciales.
Elles sont constituées surtout d' acides gras poly-insaturés, très utiles car ils assurent le bon état des menbranes cellulaires et aident à abaisser le cholestérol tout en préservant le " bon " cholestérol.
On y trouve aussi des acides gras très spécifiques, les omégas-3 qu'on pourrait qualifier de "super essentiels " et on sait qu'ils favorisent la fluidification du sang, et préservent le bon état des vaisseaux sanguins.
Voici le top des poissons qui possédent le plus des acides gras omégas-3.

Anchois
Anguille
Anchois
Espadon
Hareng
Maquereau
Sardine
Thon
Truite

La conservation de la crème après ouverture.

Avant ouverture, la durée et les conditions de conservation des crèmes sont indiquées sur les emballages, mais après ouverture, quelles précautions prendre ?

LA CREME CRUE : Savoureuse mais fragile, elle se conserve au froid.
Elle devient vite de plus en plus épaisse, signe que sa fermentation naturelle se poursuit, ne tardez pas à l'utiliser.
Et lorsque vous en prélevez une cuillère, pensez à utiliser un couvert propre à usage unique-pas la cuillère qui sert à remuer la sauce ! ... et à remettre le pot immédiatement au frigo.

LA CREME FRAICHE PASTEURISEE EPAISSE :
A garder au froid, la date limite de consommation figurant sur le pot correspond environ à 30 jours après sa date de fabrication.
Mais, une fois le pot entamé, surveiller son évolution, la succession d'ouvertures du pot et de remises au frigo raccourcit cette durée de conservation.
Et n'oubliez pas de remettre au froid aussitôt après chaque prélèvement.

LA CREME STERILISEE LIQUIDE : Elle se garde environ 8 mois dans un placard frais et sec, puis doit être mise au froid après ouverture et consommée très rapidement.

LA CREME STERILISEE UHT : Plus goûteuse que la crème stérilisée traditionnelle, elle se conserve environ 4 mois dans un placard frais et sec, elle doit être mise au froid aussitôt après ouverture et consommée très rapidement.