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Blog créé le 09/08/2012

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Thermomix à toutes les sauces !


Blanquette de dinde
2 carottes
champignons de Paris
25 cl de vin blanc
500 ml d'eau
40 gr de beurre
40 gr de farine
sel poivre
1 bouillon cube 

Eplucher la carotte, la couper en rondelle.
Mettre la viande dans le panier du varoma, saler poivrer.
    
Dans le bol mettre le beurre la farine, programmer 3mn 100° vitess 2.
A la sonnerie ajouter le vin blanc, l'eau (ou du lait), le bouillon cube, mixer quelques secondes vites 4.
Ajouter la carotte, les champignons de Paris, mettre le panier du varoma sur le couvercle, programmer 20 mn varoma vites 2

A la sonnerie, mettre la viande dans le bol et programmer sens inverse 15 mn vitess cuillère.

Server avec l'accompagnement de votre choix, pour moi du riz.
.






.





On peut les acheter tout prêt, c'est si facile à faire.
Un fromage de chêvre rond, un oeuf battu sel poivre, une assiette de chapelure.

Couper des tronçons dans le fromage de chêvre, les rouler dans l'oeuf battu et dans la chapelure, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, à surveiller.

Les déposer sur la garniture de votre choix.   

   
   






quelques tranches de pain d'épices coupés en canapé
du roquefort 
des noix



         



Astuce du jour

 09/03/2015

Hello !

Aujourd'hui deux nouvelles astuces !

Comment garder ses cuillères à glace en vie et comment obtenir des noisettes sans peau rapidement !

 Bonne journée !

                                Longue vie aux cuilères à glace


Pour éviter de casser vos cuillères à glace sur des glaces et sorbets trop durs, mettez ces dernières dans un sac congélation....longue vie à vos cuillères à glace !


      

   



                      Des noisettes sans peau vite fait bien fait !

Vous avez besoin de noisettes sans peau ? rien de plus simple ! il suffit de mettre les noisettes décortiquées dans une assiette plate au four à micro-ondes. Mettez à plein puissance, tout en surveillant bien ! les noisettes grillent. Ensuite il suffit de les frotter pour enlever la peau.






2 poireaux congelés du jardin
2 pommes de terre
1 bouillon cube
poivre

Mettre les poireaux congelés dans le bol, mixez quelques secondes.
Ajouter les pommes de terre coupés en dés, le bouillon cube du poivre
et 250 gr d'eau.


J'ai cuit en même temps au varoma un filet de saumon avec citron, sel poivre, persil.    
Mettre le poisson dans le varoma, poser sur le bol, programmez 20 mn varoma vitess 1.


A la sonnerie, enlever le varoma, mixez le potage, rectifier l'asaisonnement , un peu de crême, c'est délicieux,  on utilise les légumes du jardin, on vide le congélateur.




Sans thermomix, je ne sais plus faire......ou presque...
On s'habitue vite !!




un peu de fleur et de couleur.

Profitez bien du we, il s'annonce ensoleillé.  



Astuces du jour

 05/03/2015

 Hello !

Aujourd'hui pas de nouvelle recette mais deux nouvelles astuces très simples !

Une pour couper la rhubarbe pour laquelle, je sais, ce n'est pas vraiment la saison mais à garder en tête ! Et la deuxième est pour les personnes ayant un moulin à café électrique et qui ont du mal à le nettoyé mais bizarrement je pense que ça peu marché aussi avec les cafetières !

 Bonne journée !


                                    Rhubarbe bien coupée !

Utilisez des ciseaux de cuisine plutôt qu'un couteau pour découper la rhubabe, celà ira beaucoup plus vite.

    

    



Moulin à café néttoyé (pour celles qui ont encore un moulin à café, çà sent bon le café après l'avoir moulu !)

Pour ôter les résidus de café moulu d'un moulin à café électrique, versez-y une cuillère de vinaigre blanc, vissez le couvercle et faites tourner pour permettre au liquide d'atteindre tous les recoins. Jetez le vinaigre, séchez avec du papier ménage et laissez bien sécher avant la prochaine utilisation.



(photo du net) 


photo du net


photo du net


J'ai retrouvé celui-ci chez mes parents.



En accompagnement de la nage de fruit ICI, un cake au mascarpone du blog de SAMAR mes inspiratations culinaires, un site plein de bonnes recettes à ne pas manquer.

Un cake moelleux comme le gâteau au yaourt sans beurre à la place du mascarpone.
 
1 poignée de raisins secs
fleur d'orange
250 gr de mascarpone (j'ai mis tout le pot)
6 oeufs
200 de sucre
300 gr farine 
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique 
une noisette de beurre pour le moule      

J'ai utiliser Thermomix pour cette recette, sans vous reportez à l'originale de la recette ICI.

Faire macérer les raisins secs dans la fleur d'oranger, je les ai laissés toute une nuit.


Dans le bol mettre le mascarpone mixer 2mn vites 3.

Ajouter le sucre sans arrêter de mélanger sens inverse vites 3-4

Ajouter les oeufs par l'orifice du gobelet un a un en mélangeant bien sens inverse entre chaque oeuf.  

Ajouter le lait en mixant vites sens invers 3-4

Ajouter la farine mélangée à la levure, vitess sens inverse 2

Entre temps vous aurez fait égoutter les raisins et les rouler dans la farine. 

Les incorporer  à la préparation.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Laisser cuire dans un four préchauffé 40 mn à surveiller.

Laisser refroidir, démouler et déguster.




Mon gâteau est resté 'blanc' par rapport à celui de la recette originale
 il était délicieux.



Repas à Dudelange

 04/03/2015
Je suis proche de la frontière Luxembourgeoise, j'y vais tous les jours pour le travail (40 kms aller) je n'aime pas y revenir le  we, mais quand il s'agit de bons restaurants, on n'hésite pas !!!


Le Stones Steack House à Dudelange, un bon morceau de viande, cuit comme on l'aime, pas de problème chacun commande sa viande et chacun la cuit.


On passe la commande et mon mari dit à la serveuse, pour moi ce sera 'cuisson à point', elle a eu un sourrire sans rien dire, quelques minutes plus tard elle nous apportait une pierre chaude accompagnée de sauces.


Pour moi ce sera un contre-filet.


Le filet en cuisine, la partie la plus tendre et la moins grasse d'un animal.,  Le plus souvent le filet est paré par un professionnel pour être cuit très simplement, juste grillé ou poêlé, ou pour être travaillé dans les recettes plus complexes de la gastronomie.
Ce sont les parties nobles et généralement les plus chères sur les étals.
 
Le contre-filet avant le filet , la serveuse nous conseille ce morceau, meilleur au goût que le filet.


On choisit la quantité, 200 gr, 300 gr et ensuite par 100 gr supplémentaire.

Pour moi 200 gr sera largement suffisant, en effet j'ai eu du mal à finir, mais délicieux


c'est parti pour la cuisson, juste un peu de gros sel sur la pierre, comme une pierrade vous connaissez !! pas de poivre, et pas de sauce sur la pierre au bout d'un moment ca brûle, ca va piquaiat les yeux et sentir mauvais.


sauce barbecu, maître d'hôtel, mayonnaise et moutarde.


En accompagnement salade verte et gratin de pommes de terre.


Le dessert est largement servi, omelette norgévienne


Une petite balade autour de l'église pour faire passer tout çà, le ciel est menaçant, on ira pas très loin.


et un froid de canard !



Fevrier

 03/03/2015
Mes recettes de février


Orange, citron et miel, pleins de vitamines pour la santé.

1 orange
2 pommes
1 poire 
1 citron  
quelques grains de raisins
thé à la menthe, de la menthe fraîche pour moi
clous de girofle
étoile de badiane
baton de cannelle
4 c à S de miel


Laver, laisser la peau et couper les fruits en fines lamelles, bien les citronner. Les mettre au frais.


Au moment du dessert, faite le thé à la menthe. Dans une casserole mettre les cuillères de miel, du thé à la menthe (suivant la quantité que l'on a besoin) les épices, laisser bouillir quelques secondes, enlever du feu et laisser macérer une bonne demi-heure.


Server vos fruits et arrosé de la prépartion, servi avec un morceau de gâteau, la recette est pour demain



Marche à Mondelange

 03/03/2015
Un bol d'air ce dimanche matin à Mondelange entre Thionville et Metz.

Source Vikipédia : Mondelange est une commune dont l’occupation humaine est très ancienne, en témoignent les vestiges qui sont parvenus jusqu’à nous, des découvertes archéologiques datant de la protohistoire, jusqu’aux documents modernes et monuments historiques.

Mondelange dépendait du Luxembourg, dans la seigneurie de Distroff. La commune fut incendiée en 1517 et dévastée en 1642.

Les archives communales font défaut: en 1812, Mondelange devint une annexe de Richemont, village voisin, pour des raisons de facilité de gestion. En 1817, Mondelange comptait 188 habitants répartis dans 26 maisons.

Comme les autres communes de l'actuel département de la Moselle.
Mondelange est annexée à l’Empire allemand de 1871 à 1918. Mondelange est rebaptisée « Mondelingen ». C'est une période de prospérité pour la commune. Lorsque la Première guerre éclate, les Mosellans se battent loyalement pour l’Empire allemand. Les habitants de Mondelange accueillent avec joie la fin des hostilités et la paix retrouvée. « Mondelingen » redevient « Mondelange ».

La commune sera libérée dès le 7 septembre 1944 par la IIIe armée de Patton, échappant ainsi aux derniers bombardements américains.

Une bien grande histoire pour ce village, la première grande surface que nous avons connu en Moselle était situé à Mondelange, et s'appelait 'RECORD' ce fut un grand évènement à l'époque.


11.75  kms au podomètre au retour de la marche   
 













Le temps mitigé, nous avons pris un peu de pluie fine, le terrain est très boueux.


On atttend le printemps pour reverdir nos belles forêts.


Nous passons au Centre Culturel à Amnéville, où l'on trouve piscine, patinoire, nombreux restaurants, thermes pour les cures, cinémas, golf, un joli parc pour se promener, le zoo. Un lieu qui attire beaucoup de monde aux beaux jours.


L'éléphant du zoo, cliquez pour mieux le voir.



Avec les restes des tomates évidées des tomates farcies ci-dessous, un bon potage avec de la mozzarella et du basilic comme en Italie ! Mama mia !! que c'est bon !!


Au thermomix :  


reste des tomates
1 bouillon cube
riz
1 petit oignon
300 gr d'eau
poivre
mozzarella
basilic
un peu d'huile d'olive 



Eplucher l'oignon, le mixer quelques secondes au thermomix, ajouter un peu d'huile d'olive, faire mijoter 3 mn 100° vites 2.

A la sonnerie ajouter les restes de tomates, le bouillon cube, l'eau, faire cuire varoma vitess 2 - 17 mn. 

Pendant ce temps faire cuire un peu de riz comme indiqué sur le paquet.

A la sonnerie du thermomix, mixer selon la consistance souhaitée, ajouter le riz pour le réchauffer, mélanger sens inverse vitess 2, rectifier l'assaisonnement.

Couper la mozzarella en petits dés, servir dans le potage avec du basilic.



Torsades au comté

 02/03/2015

Un morceau de comté qu'il fallait utiliser
quelques secondes au thermomix et vous pouvez l'utiliser autrement.




Un reste de pâte feuilletée du congélateur, couper des lanières,
en les torsadant y mettre le comté moulu


sur une feuille de cuisson, les badigeonnez un peu de lait


Faire cuire au four préchauffé 15 mn, à surveiller.


que vous utilisez en apéritif, mais aussi pour tremper dans votre potage


ou comme mouillette dans un oeuf à la coque.


Facile et si bon !





Merci au blog 'campagne et mer' ICI pour cette recette que j'ai mis à mon menu de samedi, on a bien apprécié et ca change.
et Merci à Françoise du blog ' Laguillaumette' qui m'a donné le nom du blog qui a publié cette recette.

 

des cuisses de carnard confites en boîte de chez Castelnaudary
des tomates à farcir
1 carotte
échalotte oignon et persil
sel, poivre


Enlever le maximum de graisse autour des cuisses de canard confites
Conserver la graisse de canard au congélateur pour une autre utilisation.     

Vider les tomates, saler ,poivrer et les retourner pour rendre l'eau.

Eplucher et couper la carotte en petits dés, faire revenir l'échalotte et l'oignon émincés, quand ils sont translucides ajouter la carotte, faire revenir ajouter le persil et la viande éffilochée, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux une petite demi-heure.




Remplir vos tomates de cette farce , une noisette de beurre et au four 40 mn.






Salades d'hiver

 27/02/2015
L'hiver on soupe, on mange aussi de belles salades de saisons


- Endives, pommes et noix avec une vinaigrette huile de noix et un filet de balsamique.




- Avocat, crevettes roses, pamplemousse, pignon de pin, salade verte un oeuf dur asaisonné d'une sauce citon et fromage blanc.



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