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Blog créé le 09/08/2012

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Noël au bureau

 12/01/2015
Dans un cadre verdoyant, un restaurant de tradition dans la campagne luxembourgeoise, le restaurant GUILLAU CAMPAGNE le site est ICI.

Une très bonne table à tester sans soucis.


En été, vous mangerez à la terrasse


Avec la campagnie des canards.


En entrée ravioles de langoustines


Pavé de biche, purée, endive braisée et sa poire aux airelles.


dessert mousse praliné, coeur fruit de la passion, glace vanille


On s'est régalé



J'avais fait mes gâteaux apéritifs aux tomates séchées, un premier essai, la recette suivra.



quelques amuse bouches, sucettes au parmesan, tomates cerises enrobées de graines de sésame et pavot, brochettes raisin saucisson et fromage, feuilletés aux graines







Ma table de Noël


La décoration sur le thême de la forêt.






Tatin de foie gras à la poire, la recette suivra.


Fleur de saumon frais


avocat, citron vert, oeufs de saumon et


betterave macérée dans son jus d'orange


En plat, macreuse de boeuf au madiran, la recette suivra; et ses carottes glacées


Plateau de fromage


Pour le dessert, mousse de framboises, carré de molleux aux épices, glace au caramel et beurre salé





Avant que cela ne tombe complèment dans les oubliettes, j'avais fait  pas mal de photos, je suis en retard, un peu débordée, je poste mes photos des fêtes.
Je passerai aussi sur vos blogs, dès que j'aurai plus le temps... 


Sur une belle table malgré la cuisine en travaux




avant le passage du Père Noël


Après le passage du père Noël


Regardez ces yeux, stupéfaction le Père Noël est passé, je le l'ai pas vu ....!!!!




Toast en entrée, au foie gras


soupe froide de petits pois et sa saint-jacques


toast sur pain noir, purée d'avocat épicé, crevettes


en entrée cuisses de grenouille accompagné de mâche


le plat poularde sauce crémeuse aux champignons, pommes rôties et fagot de haricots


Pour le déssert, bûche chocolat fruits rouges


Une délicieux repas, malgré son ventre qui s'arrondit de jour en jour, c'est pour fin février.



Je suis Charlie

 09/01/2015
''Je préfère mourir debout que vivre à genoux." Stéphane Charbonnier dit Charb.''


« Une plume qui vacille sur le papier
Peut être plus dangereuse que n’importe quelle armée
Car les balles se perdent dans l’Histoire, mais les écrits restent
Voilà pourquoi on traque l’esprit qui ne retourne pas sa veste. »
 



Galette aux pommes

 08/01/2015

Pas fane de la frangipane, elle est trop bourrative alors : 
  
          Une bonne compote de pommes faite maison, cannelle et sucre vanillé
                                               2 pâtes feuilletées
                               1 oeuf et un peu de lait pour la dorure
                                             1 fève - 1 couronne 










Une façon originale et délicieuse de manger des légumes : les gaufres salées. 

Je vous propose aujourd'hui une version carotte, pomme de terre parfumée au cumin.

J'ai ajouté une tranche de saumon fumé sur chaque gaufre
et un peu de crème et d'aneth et citron

 

Il faut bien manger les restes.



Pour 6 gaufres

1 oeuf

300g de pomme de terre (3 pommes de terre moyennes)

200g de carottes (3 carottes)

10g de beurre

50g de farine

1 cuillère 1/2 à café de lecure chimique

10 cl de crème liquide

Sel, poivre, cumin




Version non Thermomix :

Râper les carottes et les pommes de terre, puis les presser dans une passoire pour éliminer l'éxcédent d'eau.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la farine, la levure, la crème liquide, l'oeuf.

Assaisonner avec le sel, le poivre puis le cumin à doser en focntion de vos goûts.

Ajouter les légumes râpés et mélanger.

Cuire ensuite vos gaufres dans votre gaufrier.

 

Version Thermomix :

Couper les pommes de terre en gros morceaux et programmer 2 secondes vitesse 6.

Les mettre dans le panier du Thermomix et faire la même chose avec les carottes.

Mettre les carottes également dans le panier, à l'aide de la spatule presser le tout pour retirer l'excédent d'eau.

Rincer rapidement le bol, puis mettre 10g de beurre et programmer, 1mn30 vitesse 2 à 60°C.

Ajouter au beurre fondu la crème liquide, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et enfin le cumin à doser en fonction de vos goûts puis programmer 20 secondes vitesse 4.

Racler les parois à l'aide de la spatule, puis ajouter, les pommes de terre et carottes râpées, puis programmer 20 secondes vitesse 2 fonction sens inverse.

Cuire ensuite vos gaufres dans votre gaufrier.


Ajouter une tranche de saumon, un peu de crème (ou de chantilly salé citron aneth) un zeste de citron, un peu d'aneth et régalez-vous.

   
 




Pain d'épices facile

 07/01/2015
On peut faire le pain d'épices quelques jours avant, il sera bien meilleur.

120 ml de lait

220 g de miel liquide

90 g de beurre fondu

190 g de farine

3 à 4 cuil. à café de mélange pain d'épices (je n'en ai mis qu'une et demi)

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

 



Sans thermomix :
Préchauffez votre four à 180°c.

Faites tiédir le lait puis y faire diluer le miel.

Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, l'oeuf et bien mélanger.

Dans un saladier, mélangez la farine, le mélange pain d'épices, le sucre et la levure.

Incorporez petit à petit dans le mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (pas nécessaire si silicone) et enfournez pour 40 min environ (selon votre four).

Démoulez sur une grille.

 

 



Servez tiède ou froid.


Il m'a servi à faire une entrée le jour de Noêl et une tarte aux poires à la crème de pain d'épices, recette à venir.  


En variante, on peut y ajouter des morceaux d'oranges confites.  




Balade dans ma ville

 07/01/2015
J'adore marcher, tous les jours durant les jours de fêtes, j'ai profité de ces instants pour me promener quand le temps le permettait, il y a eu des jours très pluvieux.
Une occasion de faire quelques photos des décors de Noël de la ville. 

Sur la place de l'Esplanade.






des grands sapins comme celui-ci, il y en avait un peu partout dans la ville.


la patinoire installée du 20 décembre au 4 janvier 2015, avec les chalets de restauration


le centre culturel


La vitrine d'un boulanger pâtissier, tout est bon, de la simple baguette de pain à la bûche.









2015

 06/01/2015

Me voici de retour après quelques jours de vacances bien mérités. Je ne fais pas souvent des pauses sur mon blog,mais cette fois-ci, je me suis offerte des jours de repos. Ca fait du bien ! Je ne me suis pas éloignée de ma cuisine, loin de là, j'ai pas mal cuisiné ces derniers jours, mais je n'ai quasiment pas touché mon PC, pas d'article, pas de photos à retoucher, activités nécessaires pour poster des photos et des articles.

 La période étant passée, assise confortablement derrière mon bureau, je vais publier des articles de mes repas de fin d'année, avant qui'ils ne tombent aux oubliettes,

J'ai commencé le 24 décembre 2014 en rentrant du boulot par un bon thé accompagné de petits bredeles du marché de Noël de Strasbourg. Un réconfort avant de commencer la préparation de mon repas de Noël du 25 décembre.






2015

 03/01/2015

Bonjour à toutes et à tous, tous mes voeux et bonne et heureuse année pour la nouvelle année.

Que cette nouvelle année vous apporte joie, bonheur et surtout santé le plus important.

 

Je remercie tous les visiteurs pour votre fidélité qui suivent mon aventure, votre présence me motive à continuer à partager avec vous les recettes que je teste pour le plaisir de vos papilles.

 

 

 

Passez un bon we, je vous retrouve bien vite pour une nouvelle recette gourmande.




Noël

 24/12/2014
Après les décorations des fenêtres ICI

  Notre sapin de Noel


la crêche


Je vous souhaite à toutes et à tous un Joyeux Noël, chez nous c'est en famille avec ce beau pain d'épices fait maison, la recette c'est pour bientôt.







Terrine Bressane

 17/12/2014
Les fêtes approchent, des plats que l'on peut préparer à l'avance.


250g de blancs de poulets
250g de foie de volaille
150g de chair à saucisse
200g de lardons fumés 
1 oeuf 1 oignon
1 poignée de persil
1 CS de cognac barde de porc
quelques noisettes décortiquées
laurier 



AVEC THERMOMIX :

Couper en morceaux et reserver la moitié des blancs de poulet et foie de volaille.
Mettre le reste des ingrédients, sauf laurier et noisette, dans le bol, mixer 10s vites 8 jusqu'à obtension d'un mélange homegene.
Ajouter les morceaux de foie et poulet reservé et les noisettes coupées en 2 dans le bol et mixer quelques seconde, en sens inverse, vit 1 à 2.
Tapisser une terrine de barde de porc.

SANS THERMOMIX :

Faire exactement la meme chose avec un bot robot ou hachoir à viande.....



Remplir avec la préparation. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir et cuire au bain marie pendant 2 heures à 150 ° Demouler quand la terrine est bien froide.

 



J'ai rempli une mini terrine Ultra pro 250 ml de chez Tupperware et un fond d'un récipient en pirex pour le four.


Préparer à l'avance...il n'est que meilleur





Astuces du jour

 17/12/2014
                                      Biscuits croquants


Tapissez le fond de votre boîte de papier ménage : il absordera l'humidité et vos gâteaux garderont leur croquant.


                                       Vin vite refroidi

Vous avez oublié de mettre le vin au frais, et les invités ne vont pas tarder à arirver ! Entourez la bouteille d'un torchon imbibé d'eau et glissez-la au congélateur : le vin sera froid en une demi-heure.



Théâtre : I love You

 16/12/2014
Deux comédiennes explosives dans une pièce qui ne vous laissera pas une minute de répit !


Deux copines, l'une tout d'abord naïve et dévouée, la seconde moqueuse et mesquine, mais la vengeance n'est pas très loin.... 



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