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Blog créé le 13/10/2008

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Tarte au sucre moelleuse et gourmande

 25/02/2018
Tarte au sucre moelleuse et gourmande

Pâte briochée
90 gr de beurre
150 gr de lait
15 gr de levure fraîche
2 c à s de sucre
300 gr de farine
1 oeuf 
2 pincée de sel

Mettre dans le bol le beurre,lait,sucre,levure et programmer 3'/37°/Vit 2
Ajouter la farine,sel et l'oeuf et pétrir 5' mode épi.
Verser la pâte dans un moule a tarte recouvert d'un papier sulfuriser et bien étaler la pâte.
Laisser pousser la pâte pendant 2h près d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte légèrement du bout du pouce en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers.


Garniture
1 oeuf
10 gr de crème liquide
10 gr de lait
50 gr de sucre cassonade
50 gr de sucre blanc
Une dizaine de noix de beurre

Dans un bol,battre l'oeuf,la crème liquide et le lait,les sucres.
A l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à bien remplir les trous.
Parsemer de noix de beurre deci delà
Pour terminer,soupoudrer légèrement de sucre blanc pour que le beurre s'imprègne également de sucre





Cuisson 
30' à 190°


Bon appétit



 

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