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Coupe rhubarbe, marscarpone, fraises et chantilly

 24/08/2013
Un dessert frais et délicieux à réaliser pendant la saison des fraises et rhubarbe.

Ingrédients :

200 g de fraises
chantilly  
de le menthe pour garnir

Pour la compote de rhubarbe
5 belles tiges de rhubarbe
100 gr de sucre 

Pour la crème au mascarpone
250 gr de mascarpone
4 oeufs
90 gr de sucre
 

Préparation :

1°) Préparer la compote de rhubarbe que vous laissez refroidir ( vous pouvez retrouver la recette - ici - )
 
2°) Laver puis équeuter les fraises pour les couper en 2.


3°) Préparer la crème de mascarpone :
- Mélangez le mascarpone avec les 4 jaunes d'oeufs et le sucre. 
  L
e mélange doit être bien crémeux.


-  Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.
 

4°) Montage des coupes :
- Déposer 1 bonne c à s de compote de rhubarbe au fond de la coupe.
  Remplir avec de la crème au mascarpone mélangée avec des fraises.
 
- Mettre 4h au frigo.

- Au moment de servir, poser quelques fraises avec un peu de leur jus sur le dessus.
  Terminer par la chantilly et une branche de menthe.


Bon appétit !



 

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