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Blog créé le 31/08/2007

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Le pain d'épices dans tous ses états!

 23/12/2020

Il ne faut pas croire que le pain d'épices ne sert qu'au goûter des enfants.

Spécialité de Bourgogne et d'Alsace, il peut être un ingrédient qui entre dans la composition de recettes salées ou sucrées.
 

Recettes salées :

- En accompagnement du foie gras, toastez-le et garnissez-le d'une confiture d'oignons.

- Recouvrez des carrés de pain d'épices de crème fraîche et de ciboulette. Déposez des crevettes ou du saumon fumé.

- Pour accompagner une salade de feuille de chêne, par exemple, tartinez une tranche de pain d'épices de roquefort, de raisins secs et de noix hâchées et passez quelques minutes au gril.

- Pour farcir une volaille, mélanger du pain d'épices et des petits-suisses.

- Il peut aussi servir de panure. Mixé et mélangé avec du beurre, vou pouvez paner une escalope de poulet.

- Pour épaissir une sauce, ajouter du pain d'épices mixé dans une sauce de lapin aux pruneaux, carbonade flamande, boeuf carottes, ....

Recette sucrées :

-
 Ajoutez-le dans une crème brûlée ou dispersez-en dans une mousse au chocolat.


- Utilisez des tranches de pain d'épices pour réaliser une charlotte aux poires ou encore un tiramisu.

- Faire un lit de pain d'épices dans un plat qui va au four et faire cuire des pommes dessus.

- Inspirez-vous de la recette du pain perdu et faites la même chose avec des tranches de pains d'épices. Accompagnez d'un sorbet ou d'une boule de glace.

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Voici les différents liens sur mon blog qui parlent du pain d'épices :

- Petits pains d'épices au chocolat version avec ou sans Thermomix

- Le pain d'épices et ses astuces

- Recette pains d'épices sans oeuf et sans matière grasse 

- Recette pain d'épices en MAP ou au four

- Recette pain d'épices moelleux


- Pain d'épices au foie gras

- Décors de Noël en pains d'épices

- Les pains d'épices pour Danielle

- Maël et mes pains d'épices

Source : mes notes de cuisine et Maxi cuisine. 




 

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