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Les spaghettis à la forestière est le genre de plat complet que j'aime préparer le soir.
Les ingrédients: -spaghettis -lardons -champignons de Paris -oeufs durs -beurre -gruyère papé -oignon -1 boîte de sauce tomate -1 verre de martini -sel, poivre 
Faire blondir l'oignon et les lardons dans du beurre.
Ajouter les champignons à la préparation et faire revenir quelques instants.
Cuire les oeufs.
Cuire les spaghettis.
Dans un palt allant au four, mélanger les spaghettis avec un peu de beurre, les lardons, l'oignon, les champignons et un peu de gruyère rapé.
Disposer les oeufs coupés en deux sur les spaghettis. Napper le plat de sauce tomate. 
Saupoudrer de gruyère rapé.
Faire gratiner 5 minutes à four chaud.
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Aujourd'hui, nous avions rendez-vous à la ferme pédagogique de Neufchef pour une visite compléte des installations.
M et Mme HOTTIER nous ont accueilli très chaleureusement et nous ont fait découvrir leur exploitation ainsi que leurs diverses activités. 
La visite débute par une pause pédagogique, où l'on découvre les différents produits dérivés du mouton. 
L'exploitation a une grande activité céréalière. 
...de l'orge...
...du colza...
...des féveroles.
Une partie de ces céréales sont utilisées pour l'alimentation des bêtes sur l'exploitation. 
Nous sommes, ensuite passés aux travaux pratiques.
Et nous avons parcouru la bergerie. 
Le mouton est l'un des premiers animaux à avoir été domestiqué et il est surtout apprécié pour sa laine et sa viande. 
Pour les ovins, le principal mécanisme de défense est tout simplement la fuite lorsqu'ils estiment qu'un danger a franchi leur distance de sécurité. 
Cependant les moutons savent reconnaître les visages des humains et des autres ovins et peuvent s'en souvenir pendant des années.
Les moutons sont des mammifères exclusivement herbivores. Et depuis 2005, les moutons de la ferme pâturent l'été sur les pelouses calcaires de la région qui sont pourvues d'une grande richesse floristique et où il n'y a, ni engrais, ni pesticides. 
Voila un an maintenant qu’à l’élevage d’ovins et à la culture de céréales et de pommes de terre est venu se rajouter, sur leur exploitation, un élevage de volailles.
Poules, pintades, dindes et autres volatiles sont élévés en plein air. 
La poule à cou nu est une des races de poules domestiques recherchée pour sa qualité de viande.
Nous avons pu aller chercher nos oeufs tous frais du jour dans les cages pondeuses.
Vous m'en donnerez une douzaine?
Je remercie M et Mme HOTTIER pour leur si sympathique accueil. 
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Aujourd'hui j'ai réalisé la tarte à la crème.
Les ingrédients: -1 pâte brisée(voir recette) -1/2 litre de lait -3 oeufs -4 càs de sucre -2 càs de farine -2 citrons 
Préparer votre appareil en mélangeant longuement les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine et battre le tout énergiquement. Verser peu à peu le lait chaud en continuant à battre. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Presser les citrons et verser le jus des citrons dans la crème. 
Beurrer un moule à tarte.
Etaler la tarte et foncer-en le moule. Piquer le fond avec une fourchette. 
Verser la crème sur la tarte.
Cuire 25 minutes à 220°.
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Je voulais faire un petit article sur ma façon de réaliser la pâte brisée.
Les ingrédients: -300g de farine -150g de beurre -1 jaune d'oeuf -eau 
Je mets la farine dans le bol du robot et je pétris la farine 30 secondes pour éliminer les grumeaux.
Puis j'ajoute le beurre et l'oeuf.
Je pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
J'ajoute un peu d'eau par la cheminée du robot.J'arrête immédiatement dès la formation de la pâte.
Je mets la boule de pâte au réfrigérateur au moins 1h avant de l'utiliser.
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Cette recette peut être réalisée avec des côtes de porc mais également des grillades.
Les ingrédients: -3 côtes de porc -20cl de crème fraîche -3 c à s de moutarde Fallot -beurre, huile d'olive -ail, sel, poivre -1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre de jus de rôti 
Saler et poivrer les côtes de porc. 
Faire revenir l'ail dans la poêle, verser le vin blanc et le jus de rôti. 
Remettre 1 à 2 minutes les côtes de porc dans la sauce.
Server aussitôt. 
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Le lieu est un poisson à la machoire proéminente et au ventre argenté.
Il mesure environ 50cm à l'âge de 5 ans. Il peut être pêché à partir de la plage d'Etretat, en Normandie, voir ce lien. Le lieu est également appelé colin. Aujourd'hui, je cuisine le lieu à la portugaise. Les ingrédients: -lieu -farine -1 boîte de tomates pelées -1 oignon -ail, persil, bouquet garni -1 citron -1/2 verre de vin blanc -huile d'olive -sel, poivre 
Eplucher l'oignon et l'ail, hacher-les finement. 
Ajouter les tomates, le vin blanc et le bouquet garni.
Saler, poivrer, et laisser cuire 15 minutes à feux doux. 
Saler, poivrer votre poisson et passer-le dans la farine.
Le faire revenir dans une poêle 5 minutes de chaque côté. 
Présenter votre poisson recouvert d'une couche de garniture portugaise et de riz créole.
Décorer avec le citron. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Il existe plusieurs versions de cette recette.
Je vous livre celle que j'ai faite dimanche, je l'ai accompagnée de mayonnaise. Les ingrédients: -2 boîtes de thon au naturel -beurre -farine -1/4 litre de lait -3 oeufs -sel, poivre, muscade 
Vous préparez une béchamel en mélangeant le beurre et la farine à feux doux, puis en délayant peu à peu, hors du feu, avec le lait.
Vous remettez sur feux doux et, sans cesser de remuer, vous laissez 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse. Ajouter le sel, le poivre, la muscade. 
Hors du feu, vous ajoutez les 3 oeufs.
Puis vous incorporez le thon émietté à cette préparation. 
Vous faites chauffer le four à 200°.
Vous mettez votre préparation dans un moule à cake beurré, et vous placez le moule au bain-marie. Laissez cuire 45 minutes à 1 heure. Laisser le pain de thon refroidir et démouler sur le plat de service. 
Servir froid accompagné d'une mayonnaise.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Aujourd'hui je cuisine le rôti de veau.
Cette recette peut se réaliser avec de la noix, de la sous-noix ou du carré de veau. Les ingrédients: -1 rôti de veau -1 bonne c à s de farine -beurre -1/4 litre de vin blanc -1/4 litre d'eau et 1 bouillon cube -1 oignon -1c à c de sucre en poudre -1 boîte de champignons de Paris -ail -bouquet garni -sel, poivre 
Je fais revenir le rôti dans une sauteuse.
Lorsqu'il est bien doré, j'ajoute les oignons, la farine, le sucre en poudre.
Je remue le tout. 
Je mets le vin blanc, l'eau, le bouillon cube, l'ail, le bouquet garni.
J'assaisonne. 
Je laisse cuire, tout doucement, 1 bonne heure.
A la fin de la cuisson, j'ajoute les champignons. 
Je coupe le rôti en tranches.
Et je le sers accompagné de flageolets et de haricots verts.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien. 
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Une idée apéritive très simple à réaliser et qui est, en général, appréciée des convives.
Les ingrédients: -150g de chorizo fort -100g de gruyère rapé -1 oeuf -1 pâte feuilletée 
Etaler la pâte feuilletée.
Mixer le chorizo et le gruyère rapé. Ajouter l'oeuf battu. Etaler ce mélange sur la pâte feuilletée. 
Faire un boudin en roulant la pâte.
Envelopper-là d'un film alimentaire. Mettre ce boudin 15 minutes dans le frigidaire. 
Couper des rondelles.
Mettre ces rondelles sur la plaque du four.
Cuire environ 10à 15 minutes. 
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La framboise se consomme en saison, nature, avec de la crème ou comme ingrédient de desserts légers.
C'est un fruit fragile, mais qui se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisé en pâtisserie tout au long de l'année. Aujourd'hui j'utilise mes dernières framboises du congélateur pour préparer ce tartare de framboises. Les ingrédients: -300 à 400g de framboises -50cl de fromage blanc -25cl de crème fraîche épaisse -plus ou moins 50g de sucre selon le goût de chacun -de la liqueur de framboises -des spéculos 
Ecraser les framboises dans un saladier. 
Battre le fromage blanc, la crème et le sucre.
Ajouter un verre à liqueur de framboises et mélanger.
Tremper les spéculos dans un peu de liqueur de framboises et les émietter dans des ramequins.
Ajouter des framboises écrasées.
Verser par dessus le mélange crème, fromage blanc. 
Dans un mortier émietter quelques spéculos que vous parsémerez sur le fromage.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Le Lilaver est situé 131 rue Bois Prêtre à Pont-à-Mousson (54).
La cuisine y est bonne avec un bon rapport qualité/prix. La serveuse est sympathique, dommage que l'on n'ait pas appris au cuisinier en veste noir à dire bonjour à ses clients. Nouvelle visite le 15 septembre 2010. Nous apprécions toujours autant ce restaurant. Nous le recommandons. 
J'aime particulièrement la décoration moderne de ce restaurant.
Amuse bouche
Salade de gésiers et foies de volaille
Suprême de volaille et sa garniture
Duo de chocolat
Devinez qui a choisit ce dessert? 
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Grâce à nos amis Betty et Jean-Pierre, qui nous ont amené des cerises, j'ai pu faire mes premières confitures.
Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien. 
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Je n'ai pas pu résister à la tentation de m'avancer sur la pointe des pieds et de saisir cette image.
Bienvenue à la maison. 
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Ce n'est, maintenant, un secret pour personne: j'aime le chocolat.
La mousse au chocolat est donc incontournable. Voici mes deux façons de procéder, avec une préférence pour la deuxième recette. Recette 1 : Les ingrédients: -200g de chocolat noir pâtissier -6 oeufs -40g de beurre 
Je fais fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Je retire du feu et j'ajoute les jaunes d'oeufs un à un puis les blancs en neige. 
Recette 2 :
Les ingrédients: -250g de chocolat noir pâtissier -250g de mascarpone -4 oeufs 
Je fais fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, je sépare les jaunes d'oeufs des blancs. Je monte les blancs en neige. Et je bats les jaunes d'oeufs et le mascarpone. 
Je verse le chocolat fondu sur ce mélange.
Et j'incorpore les blancs en neige. 
Je mets dans des ramequins et je laisse reposer au frais.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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La soupe varoise est une des recettes préférées des Varois.
Dans le Var, on la considère non pas comme une soupe, mais plutôt comme un plat de consistance, tant elle est riche en légumes de toutes sortes. Les ingrédients: -poireaux -pommes de terre -navets -carottes -céléri branche -tomates -haricots verts -courgettes -lardons -huile d'olive -gruyère rapé -spaghettis coupé menu -ail, poivre, bouillon cube 
Nettoyer et couper en dés tous les légumes. 
Pendant ce temps, faire bouillir 2 litres d'eau additionnés des bouillons cube.
Mettre les légumes dans le bouillon et laisser la cuisson s'achever à petit feu. 
Présenter la soupe avec le gruyère rapé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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