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La saucisse de Morteau est une saucisse fumée de manière traditionnelle dans des tuyés dans la région de Morteau dans le Doubs en Franche-Comté.
Pour avoir le label saucisse de Morteau, il faut que ce produit soit fumé 48 heures au moins à la sciure de bois de résineux et genévrier exclusivement dans le « tuyé ». La saucisse n'y cuit pas car la combustion lente est accompagnée d'un fort courant d'air. La saucisse de Morteau se reconnaît à la cheville de bois qui en obture une extrémité et la médaille qui fait mention de son fabricant. Pour varier les plaisirs je cuisine aujourd'hui, la fameuse Morteau avec des tranchettes de fromage fondu. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 belle de Morteau -tranchettes de fromage fondu 
Faites cuire la saucisse de Morteau à la cocotte minute 15 à 20 minutes.
Laissez-la tiédir puis coupez-la en tranches régulières aux 2/3 de son épaisseur. 
Glissez une demi tranchette de fromage dans chaque incision.
Posez la saucisse dans un plat allant au four et faites-la cuire 20 minutes. 
J'ai servi cette Morteau à la Franc-Comtoise avec des haricots verts à la sauce poulette. 
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Je ne pouvais pas terminer mon voyage à Vézelay sans dire un mot sur le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.
Le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle compte parmi les trois plus importants pèlerinages de la chrétienté avec Jérusalem et Rome. Distingué par l'Unesco, la voie de Vézelay est un itinéraire majeur qui traverse du nord au sud l'ensemble du pays. 
Le but géographique de ce pèlerinage est le tombeau de l'apôtre Saint Jacques, ou Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale Saint Jacques de Compostelle en Espagne.
Le pèlerinage est né de la découverte, dite miraculeuse, d'un tombeau faite en Galice vers l'an 800.
Ce tombeau a été retrouvé par l'ermite Pelayo qui aurait eu une révélation dans son sommeil. Il aurait été guidé par une étoile dans le ciel, d'où une des étymologies avancées pour Compostelle : champ de l'étoile. 
Suite à cette révélation mystérieuse et après concertation, l'Église locale déclara qu'il s'agissait du tombeau de l'apôtre Jacques, frère de Jean l'Évangéliste et premier apôtre martyr de la chrétienté.
L'apôtre Jacques aurait quitté le Proche-Orient au 1er siècle avec pour mission de prêcher la parole du Christ en Occident jusque dans la péninsule Ibérique.
Rentré en Palestine, il fut décapité sur ordre du roi Hérode Agrippa. Recueillie par ses compagnons, sa dépouille fut portée dans une embarcation. Guidée par un ange, l'esquif franchit le détroit de Gibraltar avant de s'échouer sur les côtes de Galice. Ainsi se termine ma balade au pays de vézelay. J'espère que ce voyage vous a donné l'envie de visiter ce charmant village au charme toujours très présent. 
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Haut lieu de l'histoire et du christianisme, Vézelay est aussi un charmant village haut perché.
Et, au fil des siècles, artistes et écrivains y ont trouvé l'inspiration... Par exemple, dans cette maison est né le 24 juin 1519 Théodore de Bèze. Théologien protestant et disciple de Calvin, c'est une grave maladie qui l'amène à la réforme. Contraint à l'exil, il devient recteur de l'Académie que Calvin vient de fonder à Genève en 1559. En 1563, il succède àCalvin à la direction de l'Église de Genève. 
Désiré-Émile Inghelbrecht, compositeur, chef d'orchestre et fondateur de l'Orchestre National de l'O.R.T.F. a vécu de nombreux étés dans cette maison entre 1923 et 1965.
Maison de Georges Bataille.
Écrivain longtemps maudit, il a été encensé à sa mort par une nouvelle génération de philosophe dont Michel Foucault. 
Ici, vécut, de 1913 à 1980, l'écrivain Max-Pol Fouché, poète et romancier humaniste.
Sa grande popularité lui vint de la télévision pour laquelle il créa des émissions comme "lectures pour tous". 
"La mère Poulard", née Anne Boutiaut, célèbre cuisinière connue pour sa fameuse omelette et son auberge située au Mont Saint Michel est originaire de Bourgogne.
Elle entre très jeune au service d'Édouard Corroyer, ancien élève de Viollet-le-Duc. Corroyer se voyant confier la restauration de l'abbaye du Mont Saint Michel part avec toute sa famille en Normandie... 
Enfin, Viollet-le-Duc, lui-même vint jouer au billard, de 1840 à 1860,dans cet estaminet durant la restauration de la basilique Sainte Marie-Madeleine.
D'autres écrivains ont trouvé leur inspiration dans cette ville tel, Éluard qui écrivit à Vézelay "Liberté", René Char, Romain Rolland ou Jules Roy. 
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Vézelay est une commune située dans le département de l'Yonne et dans la région de Bourgogne.
"À la fortune du pot" est un restaurant situé 6 place du Champ de Foire à Vézelay. Nous l'avons visité, en semaine, pour déjeuner, lors de notre balade à Vézelay. 
Nous avons bénéficié d'une belle journée ensoleillée et nous avons pu, ainsi, profiter de la terrasse.
Nous avons choisi la "Formule Pèlerin" qui consiste en entrée, en une assiette de charcuterie ou... 
...une terrine de poisson.
En plat, nous avions le choix entre du poulet grillé accompagné de frites ou..
..une andouillette de Troyes grillée, toujours accompagnée de frites.
Le dessert était constitué d'une tarte aux pommes.
Cuisine simple, sans prétention avec un rapport qualité/prix conforme à la "Formule du pèlerin". 
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Il est des lieux que chacun doit connaître et Vézelay y figure.
Lors de notre dernier voyage dans la campagne bourguignonne, nous avons eu tout le loisir de parcourir ce lieu magique. Ainsi que toutes choses pittoresques rencontrées, les vieilles enseignes racontent, elles aussi une histoire, leur histoire... 
Il suffit de lever les yeux et l'histoire de Vézelay se révèle aux promeneurs.
À Vézelay, la coquille Saint Jacques, symbole du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle, est incontournable.
La rue qui monte vers la basilique Saint Marie-Madeleine est bordée de magasins.
De très belles enseignes signalent leurs présences, toutes aussi belles les unes que les autres. 
Comme à leur origine, elles se balancent toujours aussi follement à leur potence de fer forgé.
Les rues tortueuses sont jalonnées de personnages originaux.
En fin de balade, pas besoin de traducteur pour prendre un repos bien mérité.
Bon dimanche! 
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La pizza de ce soir se fait gourmande...pourquoi pas?
Aujourd'hui, je cuisine la pizza aux steacks hachés et aux oeufs. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 steacks hachés -4 oeufs -1 oignon -fromage râpé -coulis de tomates 
Et, bien sûr, une pâte à pizza (voir la recette sur ce lien).
Étalez la pâte sur la plaque du four et badigeonnez-la avec le coulis.
Émincez l'oignon et saupoudrez-le sur le coulis. Parsemez le fromage râpé et mettez la pizza dans le four 20 minutes à 200°. 
Faites revenir les steacks dans une poêle.
Faites cuire les oeufs sur le plat.
Posez les steacks sur la pizza sortie du four.
Et les oeufs par-dessus.
Servez aussitôt.
Vin d'accompagnement: Côte du Rhône rouge. Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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Vézelay situé dans le département de l'Yonne est un lieu de rendez-vous avec l'histoire d'un village.
Nous nous sommes arrêtés dans ce haut lieu de la chrétienté lors de notre dernier voyage dans le département de la Bourgogne. 
On a tout le loisir de se prendre au jeu en arpentant tranquillement les petites rues pittoresques de ce village.
Chaque porte témoigne d'une histoire riche et intense.
Je m'imagine dans les pas de Richard Coeur de Lion ou de Philippe Auguste...Pourquoi pas? 
Certaines bâtisses datent du 17e et 18e siècle...
...comme la maison du Pontot.
L'association VMF se consacre à la sauvegarde du patrimoine et remette de nombreux prix de restauration.
J'ai l'imagination débordante rien que de revoir cette visite en images. N'hésitez pas à consacrer un peu de votre temps à Vézelay, vous ne serez pas déçu. 
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Merci Dany pour ce petit coucou des Issambres.
Je garde un très bon souvenir de cette charmante ville que j'ai visitée lors d'un de mes précédents voyages. En effet, c'est une région riche en patrimoine et agréable à visiter. Bonne continuation! 
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L'estragon, appelé également herbe dragon est une plante herbacée vivace qui trouve ses origines sur les terres des steppes de l'Asie centrale.
Les feuilles vertes sont longues, fines et élancées ; froissez-les et respirez leur parfum puissant et anisé. Il peut être utilisé frais ou séché, mais toujours par petites touches pour ne pas masquer le goût des saveurs associées.
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de cabillaud -1 oignon -beurre -1/2 verre de vin blanc -1 gros bouquet d'estragon -1 brique de crème fraîche -sel, poivre 
Pelez l'oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans le beurre. 
Salez et poivrez les filets de cabillaud.
Mettez-les dans la sauteuse et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez le vin blanc. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. N'oubliez pas de retourner les filets à mi-cuisson. 
Pendant ce temps lavez et mixez l'estragon.
Retirez le cabillaud de la sauteuse et filtrez la sauce.
Remettez la sauce dans la sauteuse.
Ajoutez-y la crème et l'estragon. Mélangez. 
Remettez les filets 2 minutes dans la sauteuse et servez aussitôt.
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La basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay est une ancienne abbatiale française établie à Vézelay en Bourgogne, dans le département de l'Yonne.
Nous avons eu la chance de la visiter lors de notre dernier voyage en Bourgogne. 
La Basilique Sainte-Marie-Madeleine, sauvée par Viollet-le-Duc est un chef d'oeuvre de l'art roman.
Eugène Viollet-le-Duc né en 1814 à Paris est un architecte français connu pour ses restaurations de constructions médiévales. Il a notament restauré la Basilique Saint-Nazaire de Carcassonne et je vous invite à lire l'article qui lui est consacré sur ce lien. 
Vézelay est un haut lieu de la chrétienté depuis le Moyen-âge, en raison de la présence des reliques de Marie-Madeleine, et du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle dont Vézelay est un des principaux points de ralliement.
Je rappelle que Marie Madeleine est, dans le nouveau testament, une disciple de Jésus de Nazareth. 
En 1146, saint Bernard y prêche la seconde croisade et quelques 70 ans plus tard, les franciscains fondent un couvent à l'endroit même du prêche.
Philippe Auguste, 7e roi de la dynastie des capétiens, fils de Louis VII et Richard Coeur de Lion roi d'Angleterre, s'y donnent rendez-vous pour la troisième croisade en 1190.
Le roi Saint Louis s'y rend plusieurs fois en pèlerinage car il aime venir se recueillir à Vézelay.
La façade, sobre, et l'ensemble de l'édifice ont été restaurés par Viollet-le-Duc au 19e siècle, à la demande de Prosper Mérimée, inspecteur des Monuments historiques.
Prosper Mérimée est né à Paris en 1803. Il étudie les langues et publie quelques ouvrages. Il devient inspecteurs des Monuments Historiques en 1834 et encourage les restaurations de son ami Viollet-le-Duc. "Colomba" que l'on étudie à l'école est considérée comme son chef d'oeuvre. 
Le tympan du narthex est un chef d'oeuvre de l'art roman.
Il représente le Jugement dernier et fut exécuté en 1856 par le sculpteur Pascal, sous la direction de l'architecte Viollet-le-Duc. 
Lorsqu'on pénètre dans le narthex, trois portails s'ouvrent à nous.
Au-dessus du portail central, on admire le tympan de la Pentecôte qui date de 1120. Il représente la mission des apôtres après la Résurrection avec au centre le Christ en majesté assis sur un trône. 
Les tympans de droite...
...et de gauche foisonnent de détails...l'Annonciation...la Visitation...la Nativité...l'Adoration des Mages...
La nef romane, haute de 18 mètres...
...impressionne par sa perspective.
Les chapiteaux des colonnes offrent de scènes variées..
Ici, le très célèbre "Moulin Mystique" où Moïse verse le grain dans le moulin et Saint Paul le recueille. 
...dont les thèmes sont généralement tirés de la bible.
La chapelle du cloître.
Le narthex et ses tribunes.
Marie-Madeleine.
L'entrée de la crypte où se trouve les reliques de Marie-Madeleine.
La photo est trouble mais les circonstances étaient exceptionnelles.
La croix des prisonniers allemands.
En 1946, alors que l'Europe sort d'une guerre qui l'a déchirée, les chrétiens ont eu besoin de se rassembler dans la prière. Ce pèlerinage fut un événement de pardon et de d'engagement à la paix. Quatorze croix de bois portées à pieds depuis l'Angleterre, le Luxembourg, la Belgique, la Suisse et l'Italie convergèrent vers la Basilique. Lorsque les prisonniers allemands internés dans des camps demandèrent à se joindre à la procession une quinzième croix fut construite à la hâte. Elle devint un signe puissant de réconciliation pour les 30 000 personnes qui se rassemblèrent à Vézelay. 
C'est en 1920 que l'abbatiale Sainte-Marie-Madeleine est érigée au rang de basilique.
À partir de 1945 le retour des moines se réalise avec la venue d'une petite équipe de bénédictins de l'abbaye de la Pierre-Qui-Vire. Entre 1953 et 1993 les franciscains succèdent aux moines de la Pierre-qui-Vire et il n'est pas rare de les croiser en prière dans la basilique. 
Aujourd'hui, celui qui vient visiter la basilique admire plus de mille ans d'histoire.
Aujourd'hui, plus personne ne part en croisade, mais les randonneurs ont le loisir de rejoindre les pèlerins sur la voie Lemovicensis en un lieu inspiré qui répond à de multiples attentes... La via Lemovicensis est le nom latin d'un des 4 chemins de France du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle. Son lieu de départ et de rassemblement est la basilique Sainte Marie-Madeleine de Vézelay. 
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J'ai eu la surprise de recevoir, hier, un paquet de la région Charente-Poitou. 
...ainsi que quelques spécialités poitevines.
À l'heure où je vous parle, je peux vous dire que les bonbons en forme de mogettes sont excellents... Quand à l'angélique, c'est divin... Merci, Nicolette pour cette charmante intention. 
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Le sud regorge de recettes ensoleillées.
Des études ont montré que la cuisine méditerranéenne était bénéfique pour la santé. Alors pourquoi ne pas en profiter? Aujourd'hui je cuisine les macaronis à l'anchoïade. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Mettez les macaronis à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, pelez et hachez menu les gousses d'ail. Mélangez-les à la pâte d'anchois et à l'huile d'olive. 
Vous obtenez une pâte onctueuse et très parfumée.
Préparez vos ingrédients: la pâte d'anchois, les filets d'anchois coupés en fine lamelles, le fromage râpé, les olives noires coupées en rondelles et quelques feuilles de basilic.
Égouttez les pâtes.
Mettez-les dans dans un plat. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. 
Servez accompagné de fromage râpé et de quelques feuilles de basilic ciselées.
Vin d'accompagnement: Barolo Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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Vézelay est une commune située dans le département de l'Yonne et dans la région de Bourgogne.
Nous l'avons visité lors de notre dernier voyage dans le département de l'Yonne. Vézelay mérite plus d'une visite car il y a plus d'une raison de se rendre sur la "colline éternelle". Vézelay, célèbre pour la Basilique Sainte-Marie-Madeleine(j'en parlerai plus longuement plus tard), est aussi un charmant petit village classé au Patrimoine mondial de l'Unesco.
-Basilique sainte-Madeleine (voir le lien)
-Pélerinage (voir le lien)
-Village d'artistes (voir le lien)
-Des enseignes et une histoire (voir le lien)
-Des portes au passé chargé d'histoire (voir le lien)
-Restaurant À la fortune du pot (voir le lien) 
Au sommet de la colline, la basilique de Vézelay s'offre à tous comme un grand livre de pierre et de lumière.
Vézelay, perché sur une colline dominant la vallée de la Cure et le nord du Morvan, est traversée par une rue quasi piétonne où se succèdent restaurants, magasins et artisans.
On pénètre dans le village par la porte du Barle 
Les coquilles Saint Jacques incrustées dans le macadam nous rappellent que Vézelay est un haut lieu de la chrétienté depuis le Moyen Âge en raison du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.
Le bourg s'étage sur tout un versant de la colline.
Ici, l'ancienne auberge des fossoyeux. Durant la restauration de la basilique(1840-1860), l'architecte Viollet-le-Duc jouait au billard dans cet estaminet pendant ses loisirs. 
En cheminant dans les ruelles étroites le visiteur s'initie au mystère de Vézelay.
La poste est l'ancienne maréchaussée. 
Les charmes de Vézelay se méritent.
Et nous avons tout le loisir d'admirer les vieilles maisons bâties dans des ruelles tortueuses sur des caves.
Chaque détail rend les visiteurs encore plus fidèles à la "colline éternelle".
Cette maison du 15e siècle est la maison des colombs.
Des points de vues jalonnent le parcours et le panorama sur la campagne est admirable.
La tour Saint Antoine se situe sur la face latérale de la basilique.
La montée est longue et parfois épuisante sous le soleil, mais la basilique récompense les visiteurs arrivés jusqu'à elle.
Elle comprend, du point de vue architectural, des éléments romans du 12e siècle et gothique du 13e siècle.
Nous la découvrons peu à peu tout en cheminant vers le sommet de la "colline éternelle".
Les restes du réfectoire de l'abbaye datent du 12e siècle.
Nous arrivons sur la terrasse du château où s'élevait le château des abbés.
Là encore la vue est magnifique.
On peut même voir au loin le chemin emprunté par les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle. 
En faisant le tour de la basilique nous avons une idée de son ampleur. 
Au-dessus du portail central, nous admirons le tympan de la Pentecôte.
La maison Sainte Croix fait partie de ce qu'on appelait autrefois l'infirmerie.
C'est dans cette maison que logea Louis VII lorsque Saint Bernard vint prêcher la 2e croisade à Vézelay en 1146.
Louis VII Le Jeune, fils de Louis VI Le Gros, roi de France de 1137 à 1180, participa à la 2e croisade. 
La mairie de Vézelay.
L'ancienne église Saint-Étienne date du début du XIIe siècle.
La paroisse de Saint-Étienne est supprimée en 1791 et sert de marché aux grains. Démolie peu de temps après la Révolution française, elle présente encore aujourd'hui encore un porche ouvert voûté en berceau plein-cintre typique de l'architecture romane. 
Ouvrez les yeux...sur la maison du pontot. 
...et laissez-vous séduire par tant de beauté.
Cependant, regarder ne suffit pas toujours pour voir, il faut vous imprégner de Vézelay...
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Il existe des centaines de variétés de riz recensés dans le monde.
Le riz et les plats de riz sont inséparables de la culture du nord de l'Italie. Le riz arborio représente la variété la plus consommée des riz pour risotto en Italie. Sa teneur élevée en amidon donne cet aspect crémeux caractéristique du risotto. Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g d'escaloppes de volaille -300g de riz arborio -1 oignon -1litre de bouillon de volaille -20cl de vin blanc -150g de parmesan -1/2 càc de curcuma -1/2 càc de curry -sel, poivre 
Émincez les escalopes et l'oignon.
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. 
Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. 
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le curry et le curcuma.
Salez, poivrez. Incorporez peu à peu le bouillon, une louche à la fois tout en remuant. Pour réussir un risotto, la cuisson doit être lente, d'une durée de 18 à 20 minutes. Le riz doit être tendre à l'extérieur et "al denté" à l'intérieur. 
En fin de cuisson, ajoutez 100g de parmesan.
Mélangez. 
Servez avec du parmesan.
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Je termine mon voyage dans le passé de Sens par une visite obligatoire dans cette partie du musée concernant les vestiges gallo-romains.
Un sympathique personnage nous indique le chemin.
Nous commençons par la reconstitution de la façade des thermes.
De très belles mosaïques nous laissent sans voix.
Cette mosaïque est consacrée à Phaéton, qui dans la mythologie grecque est, le fils d'Hélios, le soleil.
L'ambiance est donnée...nous sommes des archéologues à la recherche de trésors.
Des amphores romaines ont été trouvées boulevard du centenaire à Sens en 1960.
Nous pénétrons dans des caves voûtées...
...où s'alignent des stèles funéraires.
Celle-ci est celle de deux époux âgés. 
Épitaphe d'un gladiateur.
"Aux dieux mânes et à la mémoire éternelle d'Hylas, vainqueur dans les combats, gladiateur libéré". 
Ces stèles datent du 2e et 3e siècle après Jésus Christ.
Celle-ci représente un repas funéraire.
Un forgeron.
Reconstitution d'un édifice thermal trouvé en ce lieu.
Les fours sont construits en argile avec un entourage de grès.
Un four de potier.
Sur cette commune, un atelier produisait de la céramique commune du 1ier siècle. 
Toilette et parures gallo-romaines.
Travail du tissus.
Travail du métal.
Peignes en os. 
L'écriture.
Travail du bois.
Urne funéraire.
Une série d'objets consernant les dieux et la mythologie gallo-romaine.
Je termine par la reconstitution d'une ferme gauloise du 1er siècle avant Jésus Christ.
Ce site a été localisé dans la vallée de l'Yonne près de Saint-Denis-les-Sens. Pour une visite compléte sur Sens, je vous conseille les articles suivants: -Sens et la chasse aux trésors (voir l'article sur ce lien) -La cathédrale Saint Étienne (voir l'article sur ce lien) -Le trésor de la cathédrale-partie 1 (voir l'article sur ce lien) -Le trésor de la cathédrale-partie 2 (voir l'article sur ce lien) -Le musée de la cathédrale-La préhistoire (voir l'article sur ce lien) -Le musée de la cathédrale-Les vestiges gallo-romains (voir l'article sur ce lien) Sens est une ville incontournable, trop méconnue sur le plan historique. Si vous passez dans l'Yonne, arrêtez-vous à Sens et prenez une journée, rien que pour le plaisir. 
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