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Le beau temps semble s'installer pour quelques jours, nous donnant un bel aperçu du printemps à venir ! Voilà de quoi nous redonner le moral, après un hiver doux... mais pluvieux !
Même si la saison hivernale n'est pas tout à fait terminée, rêvons un peu ! Un peu lassés des gratins et plats mijotés, vous avez certainement hâte de varier vos menus autour de saveurs printanières et estivales. >>> Rendez-vous sur le forum : quel plat ou produit d'été avez-vous le plus hâte de retrouver ? Pour ma part, c'est le melon ! Je pourrais en manger à chaque repas, en entrée ou en dessert, tellement j'aime ça et il me tarde de le retrouver sur les étals ;-) Et vous ? La petite fille de Madeleine 
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Rappelez-vous : il y a un an, je vous parlais de la grande tendance du mug cookie et du mug cake, ces petites douceurs cuites au micro-ondes et prêtes en 5 minutes chrono !
Photo : mug cookie de "La Guillaumette" 
Aujourd’hui, on fait de plus en plus confiance non pas à son four mais à son micro-ondes : il décongèle, réchauffe et… cuit aussi ! Économique et rapide, il regroupe de plus en plus d’adeptes. Voyons comment il est possible de cuisiner au micro-ondes sans altérer les goûts des plats.
Mode d’emploi : * Utilisez des récipients en verre ou en plastique, à large rebord (pour éviter les débordements). Optez pour ceux en forme ronde ou ovale, pour que la chaleur se répartisse mieux. * Coupez les aliments en petits morceaux (sauf s’ils ont déjà un petit volume). * Pour chauffer le plat, le micro-ondes agite les molécules d’eau présentes dans les aliments. Préférez donc placer la sauce ou les aliments riches en eau au centre. * Percez à la fourchette les aliments ayant une enveloppe (saucisse, pomme de terre,…) pour éviter l’ « explosion » (sauf s’ils sont coupés en morceaux). * Recouvrez les plats d’une cloche en plastique pour un nettoyage rapide. * Pour la cuisson, procédez par niveau (cuire 2 minutes, remuer, puis cuire de nouveau 2 minutes, etc…). Chaque micro-ondes est différent, le temps de cuisson est donc approximatif d’un appareil à l’autre (surtout si l’on n’utilise pas les mêmes récipients). Laissez reposer quelques secondes avant d’ouvrir pour que la chaleur se répartisse. Vérifiez la cuisson au centre des aliments. * L’assaisonnement se fait en fin de cuisson pour ne pas modifier le goût des aromates. En pratique : - Pour les légumes frais, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en petits morceaux dans un récipient adapté. Versez un fond d’eau et couvrez. Comptez 4 min pour la courgette, 5 min pour le potiron et le brocoli, 6 min pour le navet, 8 min pour la carotte et 15 min pour l’artichaut. => Pratique pour éviter l’étape « casserole » pour une purée, soupe ou tout simplement, des légumes à la vapeur. - Pour le riz, le boulgour ou encore le quinoa, versez dans un récipient creux, ajoutez-y 2 fois le volume en eau ou en bouillon. Couvrez et faites cuire à pleine puissance 10 à 12 minutes. - Pour le poisson, déposez le pavé de poisson dans un récipient adapté. Couvrez et faites cuire environ 1 minute à puissance maximum pour 100 g. Vous pouvez retourner le poisson et ajoutez quelques secondes de cuisson supplémentaires si besoin. Assaisonnez d’aromates ciselés et laissez reposer 3 min avant de déguster. - Pour la viande, même procédé que le poisson. Comptez 3 à 4 min pour un faux-filet de bœuf de 225 g et 6 min pour un filet d’agneau de 350 g. Retournez la viande à mi-cuisson et laissez reposer un peu pour que la chaleur aille au cœur. - Pour l’œuf, cassez-le dans un récipient et faites-le cuire à pleine puissance 5 à 10 secondes pour un œuf mollet, 15 secondes pour un œuf à la coque et 45 secondes voir 1 min pour l’œuf dur. Vos recettes à tester : - Les papillotes de saumon et légumes d’Annick - La ratatouille de Caro - Le gâteau aux pommes de Catherine - Le gâteau au chocolat de Chantal Pour les plus récalcitrants, nous rappelons que le micro-ondes est une alternative pour les jours où nous manquons un peu de temps. À vos tabliers ! La petite fille de Madeleine 
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Dernière nouveauté sur iTerroir : nous publions désormais vos quiz ! Galelle est la première à s'y atteler avec un très beau quiz dédié à son jardin et à ses plantes.
Les amoureux de la nature vont adorer jouer à retrouver le nom des plantes d'avant printemps superbement photographiées par Galelle ! >>> Jouez au quiz "Mon jardin de mars" Vous souhaitez vous aussi créer un quiz portant sur la thématique cuisine, jardin ou bien-être ? >>> Envoyez-moi vos 10 questions/réponses (avec vos photos comme Galelle ou seulement du texte) à communication@certiferme.com Besoin d'un peu d'inspiration pour vous lancer ? Retrouvez tous les quiz d'iTerroir ici ! Bonne semaine à tous, La petite fille de Madeleine 
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En ce dimanche 2 mars,
nous souhaitons une excellente fête à toutes les mamies-blogueuses du Village ! La petite fille de Madeleine et toute l"équipe Certi'Ferme-iTerroir 
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Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes très originales. Contenant toutes du fromage de chèvre, elles ont la particularité de porter le nom d'un dessert... et d'y ressembler ! Pourtant, elles se servent à l'apéritif ou en entrée.
Vous vous souvenez certainement du baba de Laurence, à la betterave et au fromage de chèvre ? Nous vous invitons, dans ce même esprit, à découvrir d'étonnants mille-feuilles, des petites sucettes, des cannelés et même de la crème glacée au fromage de chèvre ! Il y a aussi des cakes et muffins (que l'on a plus l'habitude de cuisiner en version salée maintenant nous direz-vous). >>> Bref, rendez-vous sans plus attendre sur Pinterest pour en savoir plus sur ces recettes qui ont vraiment de quoi nous rendre chèvre ! La petite fille de Madeleine 
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Prise d'une envie de chocolat, j'ai préparé hier des crèmes qui ont à peine eu le temps de refroidir... Une recette facile et vite-faite pour ceux qui fondent de plaisir devant un bon petit dessert à base de chocolat !
Les ingrédients (pour 3 personnes) : - 70 g de chocolat pâtissier - 2 jaunes d'oeufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de maïzena - 500 ml de lait La préparation : > Mélangez directement dans votre casserole les jaunes d'oeufs avec le sucre. > Ajoutez ensuite la maïzena. Remuez à nouveau. > Incorporez le lait petit à petit, en fouettant bien. > Mettez doucement à chauffer. Plongez alors le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre. > Laissez cuire, en mélangeant souvent, une quinzaine de minutes avant de verser dans 3 verrines. Bon appétit ! La petite fille de Madeleine 
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Selon l’Inra (Institut national de recherche agronomique), 13 milliards d’œufs sont produits chaque année en France par 45 millions de poules. La France est d'ailleurs le premier producteur d'oeufs de l'Union Européenne. 
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Amatrice de purée, voici un des ustensiles de cuisine dont je me sers le plus : le presse-purée manuel. Grâce à lui, à moi, les bonnes purées, écrasés et veloutés en tout genre ! 
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Je fais ici remonter un article qui je pense intéressera plusieurs d'entre vous.
------------------------------------------------------------------------------- Bonjour, Je continue sur ma lancée pour vous aider au quotidien dans la gestion de votre blog. Ainsi je réponds à une requête de Dely ci-dessous reçue la semaine dernière. Lorsque dans un article je veux "reparler" d'un article déja paru, je donne toujours la rubrique, le titre et le jour de sa parution. J'aimerais pouvoir, comme plusieurs bloggeuses, mettre seulement le lien, mais je ne sais comment faire. Merci de me donner la solution si cela est possible. Bonne soirée Eh oui, j'ai la solution il s'agit de l'insertion d'un lien hypertexte... Voici le mode d'emploi : 
Il peut s'agir d'une référence à un de vos articles ou un des articles d'un autre blog ou bien même encore un site internet.
1. Pour cela il vous faut sélectionner le texte sur lequel vous souhaitez faire le lien (en maintenant votre souris appuyé puis la lâcher), le texte est alors bleuté ou grisé selon les navigateurs internet (Internet Explorer, Firefox, etc.). 
2. Ensuite, il vous faut cliquer sur la trombone (lorsque vous passez dessus avec la souris, cela indique "Insérer/Editer le lien")
3. Une fenêtre s'ouvre, il faut donc que vous copiez puis collez dans "URL du lien" l'adresse "htpp://www......." qui vous intéresse.
Astuce: Le plus simple est alors d'avoir ouvert cette fenêtre dans un nouvel onglet grâce au menu en haut à gauche de votre écran "Fichier" > "Nouvel Onglet". Cette étape est facultative si l'adresse du lien est simple Exemple: http://www.certiferme.com Car on peut alors taper l'adresse directement et on a peu de risques de faire des fautes de frappe.
Mais cela est beaucoup plus utile lorsque vous avez un lien compliqué de ce type (exemple: un ancien article) http://www.certiferme.com/blog/article-6-21888-perso-evolution-des-commentaires-sur-vos-blogs.html 
4. Puis il vous faudra préciser la cible de ce lien. Vous avez alors le choix pour votre lecteur de lui faire ouvrir cette adresse à la place de votre article ou bien sur une nouvelle fenêtre.
Nous vous conseillons de choisir "Ouvrir dans une nouvelle fenêtre" pour que le lecteur ne perde pas le fil de votre article. 5. Remplir le champ Titre est facultatif. 6. N'oubliez pas de cliquer sur "Insérer" pour enregistrer 
Votre lien est créé !
Le lecteur saura que vous ajoutez un lien sur le mot ou la phrase sélectionné car une flèche apparaitra à la place de la souris. Mais pour lui faciliter la tâche, nous vous conseillons d'habiller ce lien en mettant en gras et en souligné le texte sélectionné. Enfin, si votre lien ne fonctionne pas ou bien si vous souhaitez le supprimer, il vous faudra de nouveau sélectionner le lien puis cliquer sur la "trombone cassée" ("Délier"). Le lien disparaîtra... En espérant vous avoir donné un bon coup de pouce, Bonne continuation, La petite fille de Madeleine 
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"On mange quoi ce soir ?" C'est l'éternelle question ! Un repas simple et rapide à préparer est parfait pour terminer la journée, surtout s'il est bon ! Aujourd’hui, nous vous proposons des idées de plats idéales pour le soir. - La salade sera quant à elle accommodée en fonction des saisons et des envies (salsifis, pommes, pâtes, betteraves, maïs, concombres, feta, magret de canard, un reste de viande coupé en dés et/ou du maquereau par exemple). Amusez-vous à varier les goûts avec différentes vinaigrettes (voir notre article spécial vinaigrettes ici). - Appréciée surtout l’hiver, la soupe est un bon compromis vitamines/légèreté. Faisant l’objet d’une discussion sur notre forum, elle peut être à base de chou-fleur, potirons, poireaux, navets, pommes de terre, champignons ou encore, comme mamie Nadège, à base d’ail ! - Le gratin, comme la tarte, est parfait pour utiliser les restes. - Enfin, on terminera notre tour des idées de dîners par les œufs cocottes. Ils sont prêts en quelques minutes seulement. N'oubliez pas de préparer vos mouillettes de pain ! Nous espérons vous avoir aidé pour vos dîners… De votre côté, n’hésitez pas à nous faire part de vos bons plans ! La petite fille de Madeleine 
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Pas de répit en cuisine : à peine les fêtes de fin d'année terminées que les toques sont à nouveau enfilées ! > Vous êtes plutôt kiwi ? Gigi nous présente une recette de gâteau aux kiwis toute aussi alléchante ! "Moelleux et fruité... un délice" nous assure-t-elle ! > Encore un gâteau ! Françoise a adapté une recette corse "à sa sauce" pour réaliser un beau gâteau à la châtaigne. Le miel s'y plaît bien selon elle... et on la croit volontier... 
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Avec ou sans machine à pain, au four ou en cocotte, il est tout à fait possible de réaliser soi-même son pain ou sa brioche ! Même si certain(e)s d’entre vous en sont expert(e)s, faisons le point ensemble pour nos ami(e)s novices en la matière… >> Côté recettes : 
*** La brioche *** 
>>> Et vous, avez-vous des petites astuces à partager pour la confection de pains et brioches ? 
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Suite à l'article publié la semaine dernière et à vos retours, positifs, nous venons d'ouvrir sur iTerroir une nouvelle rubrique dédiée aux flops en cuisine.
Pour l'inaugurer, nous avons pu compter sur la collaboration de Laurence, avec sa tarte "presque" tatin. Merci, Laurence, de nous aider à lancer cette rubrique qui rappelons-le, est une bonne occasion d'apprendre et de progresser en cuisine. >>> Nous espérons que, comme Laurence, vous nous confierez vos petits ratages culinaires pour que cette nouvelle rubrique puisse rapidement se développer... A très bientôt, passez une bonne semaine ! La petite fille de Madeleine 
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Dimanche 2 février, nous fêterons la Chandeleur ! Et, comme chaque année, la fête des chandelles est une bonne occasion de faire sauter les crêpes !
D'ailleurs, savez-vous pourquoi on fait sauter les crêpes ? Faut-il préférer l'huile ou le beurre ? Comment obtenir une crêpe régulière en épaisseur ? Nous vous proposons de lire quelques éléments essentiels, fournis par un maître crêpier, sur iTerroir. A très bientôt, La petite fille de Madeleine 
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Avec l'équipe, nous nous demandions s'il serait intéressant d'ouvrir sur iTerroir un espace dédié aux flops et aux ratages en cuisine. Au nom de l"humour bien entendu... mais pas seulement !
La cuisine est avant tout un terrain d'expérimentation. Il est donc normal que parfois, nos tests culinaires conduisent à quelques échecs ou résultats bizarroides. La rubrique que nous vous proposons serait l'occasion de les mettre en avant, tout en indiquant certaines choses à faire ou ne pas faire... pour ne pas les reproduire ! Nous pourrions donc tous en tirer des enseignements ! Je serais d'ailleurs la première à y contribuer avec mon dernier gâteau en date. Qu'est ce que c'est ? Je dirais un "drôle de cake" ou un "cake volcan". Quelle leçon en tirer ? Il faut éviter le surdosage de levure. Ici, un demi sachet aurait largement suffit, au lieu d'un sachet entier ! >>> Qu'en pensez-vous ? Seriez-vous intéressé par cette rubrique ? Auriez-vous matière à y contribuer vous aussi ? La petite fille de Madeleine 
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