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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Le Perce-Neige Le perce-neige est une fleur associée à la chandeleur et fait l ' objet de nombreuses légendes et de coutumes.
Le Perce-Neige Violette de la chandeleur Perce , perce , perce-neige Annonces-tu la Chandeleur Le soleil et son cortège De chansons , de fruits , de fleurs ? Perce , perce , perce-neige A la Chandeleur. Robert Desnos .
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Chandeleur du mot chandelle
Un mot qui évoque de bien joyeuses traditions dont les origines remontent à l' Antiquité romaine. En effet ,les Romains avaient déjà l' habitude de manger des crêpes pendant les Lupercales, fête de la fécondité qui avaient lieu au début de février et qui saluaient , à la fois, le retour du printemps et la promesse de la moisson future. Ces fêtes, fort licencieuses, furent condamnées par le pape Gelase , en 494 et remplacées par celle de la Purification de la Vierge, la Chandeleur, célébrée le 2 février. Mais les superstitions ont la vie dure ... et la crêpe bien retournée avec une pièce d'or ou d'argent dans la main est censée assurer la richesse de toute la maisonnée pendant 1 an. 40 jours après Noël, elle symbolise une date importante pour les chrétiens et les juifs, c'est à cette date que Marie avait présenté son enfant au temple de Jérusalem selon l'apôtre Luc. Le dicton du 2 février . A la chandeleur - l'hiver cesse ou prend vigueur.
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500 gr de viande hachée 250 gr haricots rouges secs 1 petite boîte de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 2 c à c de cumin 2c à c de paprika doux un peu de piment sel , poivre 1 bouquet garni Faire tremper les haricots 12h. Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et l ' ail Ajoutez la viande et la faire revenir. Ajoutez les épices et le concentré de tomates. Ajoutez les haricots rouges et de l'eau. Faire mijoter 2 h.
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Gravlax ou saumon cru. Gravlax aussi connu sous le nom de Graved laks ( danois ) Graavilohi ( finlandais ) Graflax ( islandais ) est une spécialité culinaire d ' origine scandinave. 2 pavés de saumon de 200 gr 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1 bouquet de ciboulette 10 cornichons 4 c à c de miel 2 c à c de moutarde forte 2 c à c de tabasco poivre et fleur de sel 
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Salé / sucré !!!! 1 kg de pommes à cuire 4 tranches de lard salé De la cassonade Faire cuire le lard et le couper en petits morceaux
Vider et couper les pommes en tranches
Faire revenir les tranches de pommes dans du beurre.
Les déposer dans un plat en pirex et faire des couches successives avec pommes, lard et sucre cassonade.
Passez au four 20' 
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Vin rouge pour la marinade Sel , poivre , thym et un peu de laurier Laissez mariner la viande 5 jours . Faire revenir un oignon, ail et colorer la viande. Filtrez la marinade et l'ajouter Salez,, poivrez et mettre 2 tranches de pains d ' épice. A la mi-cuisson, ajoutez les chicons et laissez cuire . Faire mijoter. 
Servies avec des frites ici !!!!!
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Mimolette ou boule de Lille
Le roucou colorant alimentaire pour certains fromages comme la mimolette ou boule de Lille fromage de France . Ainsi que le cheddar qui est d ' Angleterre ou l ' Edam qui lui est un fromage de la Hollande.
1 chou-fleur 3 tranches de jambon blanc sauce blanche mimolette du persil . Cuire le chou-fleur et le répartir dans un plat à gratin, recouvir de sauce blanche . Coupez les dés de jambon au-dessus. Râpez la mimolette. Gratinez au four . A la sortie du four parsemez de persil haché frais 
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Faire mariner 48 h des filets de dinde dans du cidre.
Faire dorer la viande dans une poêle, salez et poivrez
Faire cuire 1 pomme 1/2 avec de la cannelle et du sucre et caramélisez les pommes.
Déglacez avec du vinaigre balsamique.
Ajoutez les pommes et faire cuire le tout au four en cocotte fermée avec le cidre filtré.
Quand tout est cuit, mixez les pommes dans la sauce, ajoutez de la crème fraîche et un verre de Calvados.....
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500 gr de farine 50 gr de sucre 100 gr de beurre 200 ml de lait tiède 60 gr de levure 1 c. à c de sel 2 oeufs. Laissez lever la pâte 1x Retravaillez la pâte et laissez lever encore. Aplatir la pâte au rouleau 1 l de crème pâtissière + des raisins secs
Faire la crème pâtissière avec les raisisns secs et étalez-le sur la pâte qui à été aplatie au rouleau, étalez.....
Roulez la pâte avec le tout et coupez des morceaux et laissez lever de nouveau. Les dorer et mettre au four doux 40 ' 
Mangez chaud ou froid. Ma petite fille Lara adore et mon beau-fils aussi....
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8 chicons moyens 8 tranches de jambon Serrano 1 poivron rouge 300 gr de fromage Manchego de le sauce blanche, sel, poivre, muscade Faire cuire les chicons Coupez le poivron en fines lamelles, les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Enroulez les chicons dans la tranche de jambon , les poser dans un plat à four, napper de sauce blanche, ajoutez le poivron rouge cuit et parsemez de fromage. Glissez au four.
Jambon Serrano 
Fromage Manchego
Poivron rouge cuit
Les roulades
Le plat est prêt à mettre au four 
Voilà le plat prêt à manger
Sur mon assiette avec des pâtes
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2 kg de moules Céleri, Persil Oignons ,ail , sel , poivre du moulin Vin blanc sec 
Dans un peu de beurre faire revenir l'oignon , l ' ail . Ajoutez le céleri et le persil ,salez , poivrez. Ajoutez un verre de vin blanc sec . Couvrir et laissez cuire quelques minutes. Servir avec des frites, bien sûr..... 
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