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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
Naturel et non raffinée sans additif Quelques rares soirs d 'été,après les heures chaudes des journées les plus ensoleillées,le paludier cueille la fleur de sel cristallisée à la surface des oeillets avant qu 'elle ne disparaisse dans la fâîcheur de la nuit. La présence naturelle de minéraux, d ' oligo-éléments et de micros-flores marines, lui confèrent son goût et son parfum. Ces cristaux n' ont subi aucun lavage, séchage, broyage, et tamisage. La fleur de sel de Guérande est simplement égouttée et séchée au soleil. 
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Banana split Bruxellois 25 cl de lait entier 15 cl de crème fleurette 3 jaunes d ' oeufs 100 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace 1 pincée de maïzena 2 feuilles de gélatine 150 gr de spéculoos 100 gr de chocolat Belge lait noisettes lolllllllll.... Sauce aux Chokotoff : 1 dl de lait entier 100 gr de chokotoff, 1 pincée de sel, 2 bananes Mettre un saladier et un fouet au congélateur. Faire ramollir les feuilles de gélatine. Dans une casserole, fouettez les jaunes d 'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena tamisée, puis délayez peu à peu avec le lait. Laisser épaissir le mélange sur feu très doux. Hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée. Partagez la préparation en deux moitiés. Dans l'une, ajoutez le chocolat fondu. Sortir le saladier et le fouet du congélateur. Dans le saladier bien froid , fouettez la crème et le sucre glace en chantilly molle et l'incorporez aux préparations précédentes. Versez dans deux récipients ronds . Ajoutez les spéculoos réduits en poudre dans la préparation nature. Mettre au congélateur et laissez prendre en fouettant toutes les 15'. Avant de servir, faire chauffer le lait ,ajoutez les chokotoff, une pincée de sel, laisser fondre à feu doux, tournez. Coupez les bananes en deux, puis en tronçons, répartir dans des coupes, posez dessus une boule de glace, nappez de sauce ..............
Pas de photo.................DSL......
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Faire roussir les cuisses de poulets dans un peu d ' huile d ' olive . 1 oignon et un éclat d ' ail sel , poivre , un peu d ' herbe de Provence , 1 feuille de laurier, 1c à thé de sucre fin. Ajoutez 1 / 2 bouteille de vin rouge du Roussillon 
Couvrir la cocotte
Laissez cuire 45' puis ajoutez les champignons et laissez encore cuire 15'
Voilà ......... servir avec des frites..................
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6 crottins de chèvre 2 branches de romarin 1 feuille de laurier 1 c à c de poivre en grains 1 c à thé d herbe de Provence 1 c à thé d'origan plusieurs tours de moulin de coriandre en grains 6 petits piments séchés coupés en 2 10 baies de genévrier Recouvir les crottins d ' huile d 'olive Laissez dans un endroit sec 15 jours avant de manger..... 
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Petits pains aux noix en forme de couronne c'est facile à couper à table... 300 gr de farine 200 ml d ' eau froide
30 gr de levure sel Pétrir la pâte ensuite ajoutez les noix un peu concassée. Laissez lever la pâte 20' Ensuite repétrir la pâte et formez de petites boules de 50 gr. Placez dans une forme ronde avec du papier sulfurisé et laissez lever la pâte à nouveau. Mettre au four 40 ' 
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Aujourd'hui jeudi, c'est le marché de Noël à l' école de ma petite fille Lara . Et ce soir un petit souper. La direction de l'école a donc demandé l'aide de mamys et mamans pour réaliser des bûches pour le bénéfice de l'école. La voici. Pour la génoise 4 oeufs 120 gr de sucre 120 gr farine fermentante Séparez les blancs des jaunes Battre les jaunes d ' oeufs avec le sucre pour les blanchir. Battre les blancs en neige avec un peu de sel Ajoutez les blancs en neige avec la préparation ensuite ajoutez la farine tamisée Mettre dans un moule et cuire au four 20 à 25 ' à 180° surveillez tout dépend de votre four aussi. Moi j'ai fait une crème au café .
Pour la crème au beurre café 250 gr de beurre sans sel 2 sticks de café de chez Nescafé Nes pur café. 200 gr de sucre glace Faire fondre dans un peu d' eau chaude les 2 sticks de café pour avoir un extrait. Travaillez le beurre avec le sucre et puis ajoutez l'extrait de café. Si vous trouvez que ce n'est pas sucré à votre goût ajoutez encore du sucre. Si vous la voulez avec un peu d'alcool remplacez l'eau par l'alcool de votre choix. 
La voilà terminée et prête à partir pour l ' école.. A ma petite Lara..... 
Bûche aux chocolat même génoise. Pour la crème au beurre chocolat 150 gr de chocolat noir à 70% 100 de beurre mou 100 ml de lait Cassez le chocolat en morceaux. Faite bouillir le lait et versez sur le chocolat. Mélangez vivement. Laissez refroidir, puis ajoutez le beurre et 75 gr de sucre glace
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Repas avec mes parents ce dimanche
Tajine de porc Faire mariner la viande la veille dans 1 dl d ' huile d ' olive au citron 1 échalote émincée 1 capsule de safran 2 cà c ras el hanaute 1 c à c de gingembre 1 c à c de curcuma 1 c à thé de cannelle sel , poivre 1 l d ' eau Le lendemain mettre la viande dans la tajine 
Les légumes 1 poireau 1/2 fenouil 15 tomates cerises 3 carottes 1 poignée de haricots verts 1 citron confit coupé en 6. 1 c à s de miel 1 poignée de raisins secs et une d ' amande mondée 
mettre au four 2h 30
Ensuite ajouter les p.d.t. et encore au four 30 '
Bien oui maman est dans le plâtre !!!! ...
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1 kg carottes 4 oignons 1 orange 300 gr de p.d.t. 3/4 l de lait entier 1 c à c de cumin 1 c à c de curcuma sel , un peu de gingembre et une pincée de sucre Huile d ' olive. Faire revenir les oignons coupés finement dans l ' huile. Ajoutez les carottes coupée en rondelles. Ajoutez une 1/2 orange avec l'écorce et l'autre 1/2 orange pelée, coupée aussi finement. Ajoutez 2 l d ' eau le sel,le sucre, le cumin, le curcuma et le gingembre. Faire cuire le tout. Ajoutez les 3/4 de l de lait, refaire chauffer doucement et mixer 
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1 kg de moules 400 gr de girolles 3 tomates 1 échalote 1oignon 5 éclats d ' ail 3 blancs de poireaux 1/2 bulbe de fenouil 1 bande large d ' écorce d ' orange 1 douzaine de pistils de safran 1 c à c de curcuma 1 c à s de mayonnaise 1/2 bouteille de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de volaille de l ' huile d 'olive sel et une pincée de gingembre Faire revenir l ' échalote dans l ' huile d ' olive, ajoutez les moules et le vin blanc et faire cuire. Conservez 3 moules par personne pour garnir les assiettes. Décortiquez soigneusement les autres, récupérez le jus de cuisson, le filtrer. Pelez l'oignon, le ciseler finement. Nettoyez les blancs de poireaux , les tailler en fine julienne, ainsi que le fenouil, et les tomates en petit dés. Pelez l ' ail, le hacher finement, ainsi que l 'oignon et faire revenir les girolles, ajoutez aussi tous les autres légumes, ajoutez les filaments de safran et l'écorce d 'orange coupée en petit morceaux. Mouillez avec 2 l de bouillon de volaille et le jus de moules filtré. Amenez à frémissement, et laissez mijoter 30' Préparez une mayonnaise: mélangez 1c à s de mayonnaise avec 1 c à c de curcuma. Au terme de la cuisson, ajouter la mayonnaise au fouet, ajoutez les moules décortiquées, bien mélanger. Puis garnir avec les moules qui restent dans leurs coquilles. Faire revenir l ' ail avec les girolles et ajouter tous les légumes
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Entrée du 24 décembre 3 noix p/pers avec sauce blanche moitié vin blanc et moitié crème fraîche recouverte de gruyère râpé. Gratinez au four... 
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Petit dîner hier midi car elle fait du cheval...et elle partais après...
Des boucles d ' oreille...et une cravache
Avec ça maman...
Ma fille et ma petite fille
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J ' avais aussi préparé un petit plat pour mes parents de 82 et 83 ans.... Je vous les présente...... 
Des escargots à l ' ail
Un petit plat de saumon fumé
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300 gr de farine 150 ml d ' eau tiède 30 gr de levure fraîche et une grosse poignée de noix broyées 
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