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Je suis belge, j'habite la province du Hainaut, j'ai 65 ans.
Je suis aussi une mamy d'une petite jeune fille de 21ans qui s'appelle Lara.
Et ancienne cuisinière en maison de retraite .
1 pâte brisée toute faite. Faire cuire le lard fumé Ensuite coupez 3 chicons en petits morceaux et les faires cuire poivre et muscade peu de sel Ajoutez le bleu d ' Auvergne et mettre au four 20' 
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Tiramisu aux spéculoos 1 paquet de spéculoos 6 oeufs 200gr de sucre en poudre 500 gr de mascarpone Du café fort Liqueur.... Mélangez la liqueur avec le café fort et tremper les spéculoos, les déposer dans un verre. 
Cassez les 6 oeufs et séparez les jaunes des blancs. Mélangez les 6 jaunes d 'oeufs avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez le mascarpone. 
Battre les blancs en neige avec un peu de sel
Ajoutez délicatement les blancs en neige
Déposez le mélange dans un verre
Avant de servir, râpez des spéculoos pour garnir
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4 poires fraîches 200 gr de feta 1/2 jus de citron 100 gr de beurre salé Sel et du poivre Mélangez le tout à la fourchette Tenir le basilic pour la garniture ainsi que les amandes grillées Pelez les poires et les cuire entières Les couper en deux et videz. 
Coupez la poire en deux et déposez le mélange dessus 
Refermez la poire
Voici les poires
Grillez les amandes à sec
Déposez sur l'assiette, ajoutez le basilic et les amandes
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Rôti de porc au chorizo piquant Pelez un chorizo entièrement. Transpercez dans le sens de la longueur, le morceau de viande sur 6 cm de large. Introduisez le chorizo dans cette incision. 
Deux rôtis
Salez les rôtis mais pas de poivre. Versez un léger filet d'huile d'olive dessus mais pas beaucoup car le chorizo libère beaucoup d'huile. Ajoutez de l'oignon coupé, de l'ail et 500gr de champignons frais, le reste de chorizo coupé en rondelles, ainsi qu'une boîte de concentré de tomates aux légumes et 25 cl de Porto rouge et des olives noires. Fermez la cocotte et placez-le ensuite dans le four à 200°. Laisser cuire 2h, vérifiez que la viande ne déssèche pas. Si c'est le cas, arrosez au fur et à mesure. 
Voici le rôti tranché
Dans un plat, récuperez les champignons et la sauce.
Moi j'ai servi mon plat avec des tagliatelles.
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Prendre 3 tranches de pain d'épices, les couper en dés et faites-les griller à sec dans une poêle. 
Dés de pain d'épices grillés 
Dressez, sur chaque assiette ,la roquette ,les feuilles de chicons et un quartier de tomate sur l'assiette. Déposez les tranches de coppas et de magret de canard sur l ' assiette. Ajoutez 3 morceaux de pommes Granny coupées finement. Ajoutez une feuille de coriandre fraîche. Ajoutez les dés de pains d'épices.(moi j'ai oublié de prendre la photo )
Faire une vinaigrette avec De l'huile d 'olive Du vinaigre balsamique Du miel 2 c à c de moutarde 1 jus de citron sel poivre
Petite ciabatta faite maison aussi pour accompagnez l ' entrée
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Rilettes de sardines 1 boîte de sardines 100 gr de fromage au sel marin 1 échalote coriandre 1 c à s de câpres 10 olives vertes 1 jus de citron du piment d ' Espelette Fromage 
Le fromage avec l'échalote
Ajoutez la coriandre
Ajoutez les câpres 
Les olives vertes 
Ajoutez les sardines
Moi, je les ai nettoyées. 
Passez le tout au mixer avec du piment d'Espelette 
Anchoïade 2 pots en verre d'anchois 1 c à s de vinaigre de Xérès 1 gousse d'ail 1 c à c de câpres Poivre 
Surtout ne plus ajouter de sel...
Tapenade aux olives noires 200 gr d'olives noires 5 filets d'anchois 1 c à c de câpres 1 gousse d'ail de l'huile d'olive Passez le tout au mixer Servir le tout avec du pain grillé 
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Hier dimanche 22 mars, c'était l'anniversaire de papa et mercredi celui de maman. J 'ai donc préparé un repas pour eux. Voilà ma table et puis le repas. 
Comme apéritif : Muscat doux Royal
Tapenade Anchoïade Rillettes de sardines 
Entrée : salade de roquette et chicons, morceaux de pommes Granny au pain d'épices, au magret de canard et coppa fait maison.
Ne pas faire comme moi ... oublier sur l'assiette le pain d'épice....
Rôti de porc chorizo et Porto
Poires à la Feta
Tiramisu aux spéculoos
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50 cl d ' eau bouillante 1 c à s de thé vert 12 sucres 1 petite botte de menthe poivrée fraîche. Procéder par le lavage du thé. Mettez le thé dans la théière, versez dessus l'équivalent d'un demi verre d'eau bouillante, secouez le tout et reversez cette eau dans un verre que vous jetterez ensuite. Maintenant que le thé est débarrassé de toutes les impuretés, versez dessus le reste d'eau bouillante et portez le tout à ébulition 2 à 3 ' Retirez , et hors du feu ajoutez la menthe fraîche et le sucre. Attendre quelques minutes et dégustez. 
Il s'agit bien là du thé à la menthe classique, vous pouvez ajouter d'autres plantes aromatiques en petite quantités. Le thé à la menthe est la boisson nationale au Maroc. Les Marocains y vouent un véritable culte, un rituel, cérémonial. Dans chaque famille, on trouve (( un moul atay )) (( le maître de thé )) 
Thé à la sauge. Tonifie les voies digestives et du système nerveux. Recommandé pour les digestions pénibles et de la dépression physique et moral 
Thé à la fleur d ' oranger. Une petite branche, fleurs comprises, et laissez infuser la fleur d' oranger. Elle procure un goût très délicat au thé, elle possède des propriétés sédatives et calmantes ( maux de tête , rhumes, ....) 
Thé à l' absinthe. En petites quantités et ne laissez infuser que 1', au-delà, elle développe un goût très amer . Elle favorise la digestion et excite l'appétit, elle fait baisser la fièvre elle est aussi anti-nauséeuse.... 
Thé au safran. Pour les Marocains, c'est le roi des épices, vous pouvez l'ajouter en petites quantités une fois le thé prêt. Il lui donne un petit goût très particulier et en autre , il calme la toux et paraît-il, est légèrement aphrodisiaque. 
Thé à l'ambre gris Ajoutez en petites quantités et attendez quelques minutes afin qu'il fonde. En dehors de son goût incomparable, l'ambre gris est aphrodisiaque, et en outre, il est très léger narcotique. 
Thé à la figue sechée. Ajoutez-en qu'un petit morceau une fois le thé prêt. Seulement il faudra porter le tout à ébullition. Attention cependant, la figue sèche mélangée au thé met dans un état d' euphorie et d'extase. Elle était autrefois servie aux invités dans le mariage , dans la région de Marrakech , afin de détendre l ' atmosphère. 
Plateau de thé
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2 cuisses de poulet coupées chacune en deux. 1 navet 2 carottes 1 poivron jaune 1 tomate choux de Bruxelles raisins sec et abricots 1 citron confit Graines de couscous L 'huile d'olive. Curcuma, coriandre et raz el hanout. Faire revenir les morceaux de poulets à l'huile d ' olive. Et ajoutez les raisins sec et le navet coupé en 4
Ensuite ajoutez les morceaux de carottes
Le poivron jaune coupé en morceaux
Les abricots
Ajoutez les choux de Bruxelles Et le citron confit 
Ajoutez la tomate . Ajoutez les épices et du bouillon de poule. Fermez le tajine et laisser cuire au four 2h. 
Cuire les graines de couscous. 
Voilà le tajine est prêt.....
Voilà Lara, bon appétit..... Mamy 
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Me voici à 130 kg prête à partir en clinique le 6 mai 2008 
3 mois après, j'étais à 110 kg
Je m'étais jurée que pour partir en vacances le 10 août, je serais à 100kg. Eh bien c'était chose faite.... 
Puis je suis passée à 95 kg
Je suis aujourd'hui après 6 mois 1/2 de l ' opération à 92 kg 500 pour 1 m 65.
idem
Sur le côté aussi à 130 kg
Sur le côté mais à 95 kg
Nous sommes aujourd 'hui le 18 mars 2009, je suis actuellement à 85kg 500. Je porte maintenant la jupe sans problème . 
Et le sourire ...........
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1 morceau de cabillaud ((( dos ))) Poivrons et de l ' ail sel , poivre, huile d ' olive Faire cuire les poivrons 3 / 4 d ' heure. Ajoutez le dos de cabillaud et encore cuire 20' au four... 
Ensuie ajoutez le poisson et cuire encore 15' au four... 
Ajoutez le cabillaud 
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500 gr de champignons de Paris 3 gros oignons rouges 1 verre de vin blanc sec 1 jus de citron 1 boîte moyenne de concentré de tomate 1 / 2 gousse d'ail de l ' huile d ' olive sel, poivre, piment d ' Espelette et de la coriandre Faire revenir les oignons dans un peu d ' huile d 'olive ainsi que l ' ail. 
Ajoutez le concentré de tomate
Ajoutez le vin blanc sec, le jus de citron le sel, poivre, piment et la coriandre. Ainsi que les champignons. Laissez cuire 10'
Mangez froid
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Voici la Belgique, la Gaume se trouve dans le coin droit, en bas
Voilà la Gaume
Pâté Gaumais 300 gr de viande de spiring 5 c à s de vinaigre blanc 1 c à s d'huile d'olive 2 gousses d'ail coupées finement 4 échalotes coupées finement 4 feuilles de laurier Un peu de thym Du persil coupé Sel ,poivre 1 verre de vin blanc Coupez la viande finement et la mettre mariner 48h au frigo en remuant de temps en temps la marinade. 
48 h après
Préparation de la pâte 500 gr de farine 2 oeufs entiers 150 gr de beurre Un peu de lait 70 gr de levure Et divisez la pâte en deux boules mais une plus grosse que l'autre Laissez lever un peu. 
Etalez la plus grosse boule en premier et poser la viande dessus avec la marinade
Aplatir la deuxième boule et la poser sur la viande
Repliez les bords de la première pâte et dorez au jaune d'oeuf. Faire une cheminée au milieu. Mettre au four durant 1h30 à 140 ° 
Dégusté tout chaud Mais il se mange froid aussi 
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250 gr de torsades tricolores 1 / 2 chorizo 2 oignons haché 2 gousses d'ail hachées 1 grosse tomate coupée en dés 1 poivron rouge coupé en dés 1 c à s d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec poivre Fromage râpé Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et le chorizo coupés finement , ainsi que l'ail. 
Ajoutez le poivron coupé en dés
La tomate coupée en dés
Faire cuire avec un verre de vin blanc sec et laissez réduire un peu.
Après 10' de cuisson
Cuire les pâtes
Bien tout mélanger
Mettre dans un plat à gratin avec le gruyère râpé et le parmesan
Gratinez le plat 20' au four
Servir bien chaud, un délice......
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