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parfum de brimbelle

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Sur les traces de Dame Nature

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Blog créé le 20/04/2012

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Assiette deux saisons

 08/04/2015
Ce matin mercredi , nous avons été au marché BIO, situé hors des marchés conventionnels

Nous avons voulu le découvir et nous sommes revenus avec deux belles boules de radis,.
L'un noir, l'autre blanc. C'est un peu le YING et le YANG

Le blanc pése 1270 kg, et le noir 750 g, ce ne sont pas des petites bêtes.

Les racines d'hiver sont toujours présentent avec une couleur de Printemsp ( tomates).
J'ai composé deux assiettes, avec  les premières tomates de Française, roquette fraîche d'un maraîcher de ce dimanche, râpé un morceau de ce gros radis, blanc. 
quelques rondelles de boudin noir d'un producteur qui dépose ses  produits à GAMMVERT 
au petit gascon (lien)

 parmeser de ce vinaigre maille aux agrumes dont je vous ai déjà parlé l'été passé 2014.
Fleur de sel, et poivre.
Un brin de persil de notre jardin
 













Bon Weekend de Pâques

 03/04/2015
Il sera sous le soleil



Tartinade de panais

 01/04/2015
1 panais moyen
Piment d'espelette
sel
poivre
1 cc huile olive
2cc Créme de sésame bio 1/2 complet 

Épluchez le panais et cuire à la vapeur.
Laissez refroidir dans un ravier.
Ajoutez 1 cc d(huile olive, 2 cc de créme de sésame bio 1/2 complet sel, poivre, piment d'Éspelette . 
Réserver au froid couvert d'un film avant de servir. 







280 g de farine de lentilles
20 g de maïzena 
1 cc de levure chimique
3 oeufs entiers  
1/3 de boule d'or râpé
10 cl d'huile olive
10 cl de lait
sel
poivre
1 petit bouquet de coriandre frâiche 

 
Épluchez 1/3 de la boule d'or et râpez.
Dans un grand récipient, mettre la farine, maïzena, levure chimique, mélangez.

Ajoutez les oeufs, mélangez, puis le lait et l'huile, puis la boule d'or râpée

la coriandre lavée et ciselée.
sel,poivre 

Pour la cuisson 180°C pendant 45 minutes 
 













Avec une boite de sardine au piment d'un coffret offert par mon amie Mado, j' ai préparé une tartinade de sardine au sésame 1/2 complet.
Facile à faire, excellent, avec une note haute en chaleur.

- 1 boite de sardine au piment 
- 3 cc de sésame mi-complet 
- persi l frais 

On récupére toutes les sardines et l' huile du contenu sauf le piment ( et heureusement de ne pas l'avoir mis).

On mixe et ensuite on ajoute 3 cc de sésame et un beau brin de persil. On mixe à nouveau pour obtenir une pâte lisse. Il est inutile 
d' assaisonner.

Mettre dans un ravier avec le piment issu de la boite pour déco ( ...déco).

Mettre au réfrigérateur couvert avant de déguster avec des tranches de pain









Vin de Myrthe

 30/03/2015

La soeur de Jako nous a donné des Myrthes CORSE. Préparation faite. Dans 40 jours, on filtre.
J'ai  500 g de Myrthes





Résultat de recherche d'images pour

1 kg de baies de Myrthes
20 feuilles de Myrthe
1 kg de sucre
1 litre d'eau
3 litres de vin blanc
1 litre d'eau de vie à fruits

1- Lavez les baies et faire macérer 6 jours dans de l'eau de vie

2- faire un sirop

3-  Ajoutez l'eau de vie et baies

 et le vin

4- Laissez macérer entre 30 et 40 jours

5- Filtrer
et mettre en bouteilles 


La fabrication a été faite le 6 février 2015.
Rendez-vous entre le 19 et  22 mars 2015


 dimanche 29 mars , aprés 40 longs jours, il esttemsp de filtrer ce breuvage.

 


 J'ai commencé  par ôter les fruits, puis filter avec un chinois et un filtre papier pour qu'il n'y ai aucuns résidus.

 




 
Avant la mise en bouteille, faire comme pour les pots de confitures, ébouillantér vos bouteilles, laisser refroidir.
Vous êtes enfin prêts  pour la mise en bouteille.

Maintenant il ne restera  plus que la dégustation à faire. 



Génoise à l' orange

 30/03/2015
Jako fait de gros efforts, alors un peu de sucrerie. 


Recette : 
4 CS de sucre
4 CS de farine
4 oeufs
2  belles oranges sucrées

Séparer les blancs des jaunes .

Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et blanchir. .Ajoutez la farine, mélanger. 

Dans un autre récipient, battre les blancs  fermes avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement à la première préparation. 
Verser dans un moule beurrer et fariner. Verser la préparation. 
Bien éplucher vos oranges et couper en fines lamelles. Déposer en rosaces.
Parsemer d'un peu de sucre et cannelle.

Dans un four à 180 °C ,environ 40 à 45 minutes.









Résultat de recherche d'images pour


Je partage cet article à lire .

Stop aux  fraises Espagnoles "ici




Soyons patient , nos fraises fraises Française arrivent sur les marchés.

Fraises d'Espagne  
 " ATTENTION DANGER




Les Folies chevriéres

 17/03/2015


Une vidéo délirante à regarder et à revoir .( ICI" 


La boutique  du Terroir  à déposé une  vidéo. 

Vite....vite...allez voir les secrets de la chévrerie.




Ce joli bouquet du jardin pour Sylvie " LES BONS RESTAURANTS"










En 72 h , le jaune illumine des bordures sous les fenêtres 





Un grand merci à Cathy pour ta recette des voilettes christallisées.Aprés la pluie de cette aprés- midi direction le jardin.Récolte de quelques fleurs renommées à TOULOUSE.
J'ai suivi pas à pas les conseils donnés sur ton BLOG "ici"
 De la chance, même Jako est surpris du Parfum qu' elles diffusent une fois le travail de cristallisation.
Elles sont  les Bienvenues pour le week- end.
 Surprises pour mes hommes.









Tiré du livre Tofu Soyeux( Flan de carottes et cacahuétes)
J' ai apporté quelques midifications
Flan de citrouille Ancienne et carotte
200 g de citrouille 
100 g de carottes
1CS de cacahuétes 
Sel -poivre et 1 pincée de piment d' Epelette pour moi
200 g de tofu soyeux.

Épluchez, coupez en morceaux.
J'ai cuit à la vapeur et non dans un peu d' eau.
J' ai laissé refroidir.
Dans la recette d' origine purée de cacahuétes. N' ayant pas ce produit, je mixe 1CS de cacahuétes
Dans un mixer, réunir tous les ingrédients et mixer. Ajoutez sel, poivre, piment d' Espelette.
Beurrez, farinez vos cercles à patisserie.
Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes.
Laissez tiédir avant démoulage.


Mon conseil est d'utilisé  la purée de cacahuètes comme la recette  de base,  sinon le flan n'est pas tenu pour le démoulage.
 












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