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parfum de brimbelle

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Sur les traces de Dame Nature

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Blog créé le 20/04/2012

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2 CS de créme d' avoine
2 CS de choco cacao poudre ( Van Houten)
2 oeufs entiers
100 g de sucre roux
75 cl de lait

Mélangez oeufs + sucre
Puis choco poudre + créme
d' avoine.
Puis le lait.
Faire chauffer le tout doucement, Faire épaissir
Versez dans des tasses ou coupes.






800 g de pommes
250 g boudin noir à l' oignon
600 g de pommes de terre
1 feuille de laurier, une branche de persil.
1 pincée de gros Sel
1 oeuf entier
1 blanc d' oeuf  ( battu en neige ferme)
Du beurre pour les pommes , le boudin et la purée
Cannelle
Papier sulfurisé
Un peu de chapelure
1 cercle sans fond de 15 cm de diamètre ( 4/6 personnes)


Epluchez vos pommes de terre et mettre en cuisson avec laurier, persil et 1 pincée de gros sel.


Epluchez vos pommes et coupez en demie puis encore en demie et encore en demie. Vous avez 8 quartiers.


Mettre les quartiers dans une poêle avec du beurre et parsemez de cannelle. Faire dorer et cuire fondantes mais défaites.


Une fois cuites, reservez dans une assiette. Ne pa laver la poêle.

Dans cette poêle,maintenant au passe au boudin,ôtez sa peau et coupez des tranches qui se tiennent.
Poêlez de chaque côté et réservez.


Les pommes de terre cuites, on égoutte, en gardant 1/2 louche de cette cuisson .On  écrase, ajoute une belle noix de beurre, poivre.


Une fois tout cela fait, on prend son cercle que l' on dépose sur un moule à tarte amovible ou une plaque.
Mettre un papier sufu que vous aurez pris soins de découpez rond avec un 1 cm de garde en plus.
Puis faire une bande pour mettre à l' intérieur.


Le montage:
Plaquez les quartiers de pommes à l' intérieur tout autour du cercle.
Puis dispsez la moitié de la purée, égalisez.
Ensuite vos rondelles de boudin, puis le restant de purée.
Parsemez de chapelure.
Disposez quelques quartiers de pommes au- dessus.
Passez au four 20 à 30 mn, four 200°C.
Servir avec une salade frisée aillée








Omelette soufflée

 08/11/2013
Ce n' est celle de la Mère Poulard, mais elle est belle.
Composée de 2 blancs d' oeufs battus fermes avec une pincée de sel.

Dans une jatte on bat 2 oeufs entiers que l' on fouettent à la fourchette , une 1/2 cc de curry, sel ,poivre.

On incorpore les blancs d' oeufs délicatement.

Dans une poêle, on met 1 CS d' huile olive et lorsque  c' est chaud on verse délicatement cette préparation que l' on lisse à la spatule et l'on baisse un peu la chaleur du gaz pour qu' elle n' accroche pas.
Laissez cuire et au bout de 2,  passez légéremetn la sâtule sur les
contours, contrôler en secouant votre poêle comme pour une crêpe si elle se détache.
C' est à ce moment là, on prend une spatule et l'on rabat l'omelette. Laisser cuire encore 1 mn.

Un vrai nuage de douceur





J'avais oublié de vous mettre cette photo



Les oiseaux du Paradis

 06/11/2013
Faire la cour est un Art. mais les oiseaux du Paradis ont la recette



Un moment de tendresse poêtique avec l'église 

 LES MOINES, UN PETIT BIJOU DE TEXTE

 Après celle de l'Abbé Bête, voici l'histoire de l'abbé du Mont Saint Michel.......
Un petit bijou de texte

Au Père Spicace,
 Un grand malheur est arrivé à l'abbaye et j'ai la pénible mission de vous en faire part.

 Mardi soir, pendant que l'abbé Nédictine donnait les dernières grâces, l'abbé Quille perdit l'équilibre dans l'escalier et tomba inanimé dans les bras du Père Iscope.Les révérends pères, en perdant l'abbé Quille, perdaient leur seul soutien.

 Un seul restait joyeux : le père Fide.
 
 Quant à l'abbé Tise, il n'y comprenait rien. Il aurait bien voulu que le saint Plet l'aide à comprendre ce qui c'était passé mais rien n'y fit.

 Après l'accident de l'abbé Quille, on alla chercher le Père Manganate et le Père Itoine, les deux médecins de l'abbaye.

 Ils pensaient ranimer le malheureux mais leurs efforts furent vains et celui-ci décéda peu après.
 
 Le lendemain fut donc célébré son enterrement. Chacun fut appelé à l'abbaye par les célèbres cloches du Père Sonnage. La messe fût dite sur une musique de l'abbé Thoven.
 
Le père Ocquet fut chargé du sermon et comme il n'y avait pas de chaire, il monta sur les épaules du Père Choir.

A la fin de l'homélie, le Père Cepteur fit la quête et remit les dons ainsi recueillis à notre frère africain, l'abbé N'Pé.

Après la messe, une grande discussion s'engagea pour le transport de la bière : l'abbé Canne et l'abbé Trave voulaient passer par les champs. Le Père Clus s'y opposa.
 
L'abbé Casse en fut enchanté.

 Le Père San avec sa tête de turc ne voulait rien entendre.

Le Père Vers et le Père Nicieux semaient le doute dans les esprits.

 Finalement on décida que, comme à l'accoutumée, l'abbé Taillière serait chargé du transport du corps du défunt.

Devant la tombe creusée par le Père Forateur et en l'absence du Père Missionnaire, l'abbé Nédiction donna l'absolution.

le Père Venche et l'abbé Gonia avaient joliment fleuri la tombe.

Celle-ci fût recouverte d'une belle pierre tombale préparée par l'abbé Tonneuse.

Sur le chemin du retour, le spectacle fut déchirant.

Le Père Pendiculaire était plié en deux de douleur et de chagrin.

L'abbé Vitré était lui aussi plein de larmes
.
La Mère Cédés , invitée pour l'occasion, fermait la marche en compagnie du frère du Père Igord.

A l'arrivée, le Père Sil et l'abbé Chamelle préparèrent le repas tout en consultant les livres culinaires du saint Doux.

 Le Père Nod et le Père Collateur servirent à boire et chacun pût se remettre de ses émotions.

Signé : L'abbé BICI






Trop drôle



Il nous faut :

200 g de choco 60% de cacao
2 blancs d’œufs battus fermes avec une pointe de sel
2 clémentines Corses (Hi ...hi..), zestes et jus
2 feuilles de gélatines
20 cl de crème  " petite brique"

 - Mettre les feuilles de gélatine dans  l'eau froide.

 -  Cassez le choco en carrés et  le faire fondre au bain- marie.
 -  Ensuite prélevez le zeste  des deux clémentines, et pressez ces deux clémentines.

 - Puis une fois le chocolat fondu, ajoutez le contenu de la brique crème.
 - Faire chauffer un peu le jus des clémentines au micro-onde 20 à 30 secondes.

 - Incorporez dedans les feuilles de gélatine et bien faire dissoudre au fouet

 - Mélangez bien, ajoutez zestes  jus des clémentines à la préparation chocolat/crème.
- Bien mélangez .

 - Fouettez les blancs d’œufs fermes avec une pointe de sel pour réussir la montée des blancs.
 - Incorporez les blancs délicatement et progressivement.

Versez dans des verrines ou verres, et mettre au froid au moins pour 6 heures ou faire la veille.

Voilà , la mousse choco sans sucre à la clémentine.

Il ne reste plus
k'a".........Déguster









Le week-end passé une choucroute à la maison partagée avec le papa ( ami)  des enfants que nous avons souvent en visite lorsque qu'il rentre de l'école.


La recette de base est de Cuisineflo.

Souple , délicieuse.

Comme j'avais un reste de chou de choucroute et me disait pourquoi pas  une copie  de leurs Mehlknepples.

Alors je pars sur la base des quenelles de Flo en y ajoutant du chou de choucroute



La recette

Ingrédients

- 150 g de lait
- 150 g d'eau
- 70 g de beurre
-  5 g de sel
-  4 oeufs -
-  200 g de farine
-  poivre
 - 120 g de chou de choucroute cuite

Dans une casserole lait +eau+ beurre + le sel.
Faire chauffer, et ajoutez ensuite la farine.

Mélangez bien jusqu'à ce cette pâte ce décolle de la casserole.
Retirer  du feu, et ajoutez un à un les oeufs de façon que la pâte absorbe bien l'oeuf.
Puis le chou de choucroute et le poivre.
Pochez dans une eau salée chaude.
Servir avec une sauce tomate cuisinée.






Bel Automne

 01/11/2013

Bon week-end  pour tous et toutes



- 150 g de poudre de noisettes
-  60 g de chocolat 60% de cacao
- 3 oeufs
- quelques noix, noisettes fraîches
- zeste d'1 orange bio de préférence
- 1 CS de farine
- 15 g de beurre pour le moule
- 100 g de sucre cassonnade
- sucre glace
Moule à manqué de 18 cm


Préchauffez le four à 180°C

Râpez le zeste de l'orange

Cassez les oeufs en séparant les blancs .

Dans un récipient, les jaunes d'oeufs avec le sucre, blanchir.

Puis ajoutez le zeste, la poudre de noisettes et la farine.
Bien mélangez.

Battre les blancs avec une pincée de sel bien ferme
Puis incorporez doucement à  la première préparation

Versez dans le moule beurré et cuire à 180°C pendant 40 minutes

Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le chocolat, et ensuite filmer une asiette.
Plongez les noix, noisettes décortiquées dans le chocolat et déposez sur l'assiette filmée.

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace et dépsosez les noix , noisettes sur le gâteau.










En date du 29, un  gros joli pot de fleur.
Merci Jako




Pour nous,
 2kg 800 de tomates vertes du jardin
1, 800  kg de sucre de canne
2 jus de citron
Des pots en verres ébouillantés

Dans un grand récipient,
les tomates lavées et coipées en morceaux
versez le sucre dessus, et  le jus des citrons

Laissez reposez 4 heures et mettre à cuire

Lorsque la préparation bout, retirer l'écume et laisser cuire 45 minutes.

Mettre en pots. Fermer les pots et les retourner juqu'au lendemain.









Un menu Vitaminé

 27/10/2013




Ingrédients

60 g d'adzukis
60 g de sucre
200 ml de lait de coco
2 citrons
eau de source

Rincez , Faire  cuire vos adzukis à la vapeur .

Pensez à sucrer l'eau de cuissson avec 30 g de sucre

Une fois vos adzukis fondants, laissez - les refroidir
Dans un vedrre, méalngez lait de coco, eau de source, sucre et zete de citron vert.
Ajoutez les haricots adzukis.
Servir frais



Soyeux chocolaté

 27/10/2013

Soyeux chocolaté

 

40 g de chocolat noir

60 g de tofu soyeux

30 g de sucre

40  de beurre

20 g d farine d châtaigne

 

Préchauffez le four à 22°C

Faire fonde le chocolat.

 Une fois fondu, y ajoutez le beurre mou et le sucre. Bien battre et homogénéiser le tout.

Incorporez le tofu soyeux et mélangez.

Ajoutez la farine de châtaigne tamisé et homogénéiser.

A répartir dans des moules individuels de petites taille et enfournez 15 minutes à 220 °C.

 Servir tiède

 


Recette de Charles-Antoine Winter





Croque " Panisse "

 27/10/2013

Ingrédients :


3 panisses

200 g de champignons frais ou en bocaux

Muscade

40 de farine de riz

40  de beurre ½ sel

2 petits oignons blancs

80 g de gruyère suisses AOC

Sel

 4 CS de crème fraîche épaisse

 

Découpez vos panisses dans  le sens de  la longueur en 8 tranches de 1 cm  d’épaissir.

Les faire cuire au four à 200°C le temps de préparer la garniture.

 

Garniture :

 

Emincez finement les oignons.

 

Les faire revenir en casserole avec le beurre (ou huile d’olive).

Ajoutez les champignons dès que les oignons dorent.

 

Maintenir le feu 2 minutes puis recouvrir de farine de riz. Bien mélangez puis ajoutez le l’eau au-fur et –à –mesure jusqu’à ce qu’une sauce blanche épaisse se forme.

Salez légèrement puis de la muscade.

 

Sortir les tranches de panisse du four. Les mettre sur une plaque.

Répartir  sur 4 tanches la garniture chaude.

 

Recouvrir avec les autres tranches puis napper de crème fraîche et de gruyère. Enfournez 5 minutes au grill.

 

Servir avec une salade.

 

Recette de Charles-Antoine Winter




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