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parfum de brimbelle

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Sur les traces de Dame Nature

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Blog créé le 20/04/2012

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2 boules d'Or
1 gros panais
6 navets
1 navet vert
1 CS de graisse de canard
eau
sel
quelques baies roses
2 CS de crème d'avoine

Epluchez tous les légumes .
Coupez en dés.

Dans une grande cocotte, la CS de graisse de canard.
Faire fondre et ajoutez lesz légumes; Laissez suer.
Puis couvrir d'eau et laisser cuire.

Lorsque la cuisson est faite, mixez et ajoutez la crème de farine . Mixez à nouveau et laisser épaissir.

Reste à servir dans des bols , parsemez les baies roses.

Servir avec les galettes de son








Galettes au son

 22/11/2013
30oeuf
6CS de son d'avoine
3 CS de fromage blanc


Casser l'oeuf dans un bol.

Ajoutez le son d'avoine et le fromage blanc.

Faire cuire dans une petite poële anti-adhésive.

Servir chaud !










Les fruits se suffisent à eux- même pour le sucre
.Pour nous pas de sucre dans cette compôte


1  kg de pommes
2 oranges
2 bananes
1 citron

Epluchez  et coupez en dés tous vos fruits. mettre cuisson .
Puis mixer







Soupe au riz rouge

 22/11/2013

1 oignon
5 poireaux ( utilisé le vert seulement)
3 navets
5 carottes
3 CS d' huile olive
100 g de riz rouge
Quelques graines de coriandre


Coupez l' oignon en petits dés.


Laver le vert du poireau ( le blanc pour faire des poireaux à la sauce légère) et le coupé en petits morceaux.


Epluchez nos navets et carottes.
Coupez en petits dés.


Dans la grande cocotte, faire fondre l' oignon dans l' huile de façon qu' il prenne une belle coloration

 

Ajoutez ensuite le vert des poireaux, les dés de carottes, navets, mélangez. Puis enfin le riz rouge que l' on aura pris la précaution de le lavé et les graines de coriandre.


Bien mélanger puis, couvrir d' eau.
Mettre en cuisson.


Aprés la cuisson , mixez




Mousse à l'orange

 22/11/2013

Mousse à l' orange.

3 oranges
4 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace.
Sel

Mettre les feuilles de gélatine dans l' eau froide.
Pressez les oranges.

Versez le jus dans la casserole avec le sucre.
Portez à ébullition, et faire fondre la gélatine éssorée.
Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige fermes avec 1 pincée de sel.
Versez le sirop de l'orange refroidi dans un saladier et incorporez délicatement les blancs.

Répartir la mousse dans verrines et placer au frais pendant 4 heures.




200 g de farine
1 grosse pomme
1 oeuf
100 g de cassonnade
1pot de yaourt nature au lait entier
10 cl de lait
1cc levure sêche
1 cc cannelle
1 pincée de sel
1/2 cc bicarbonate

Mélangez l' oeuf au sucre. Bien fouetter, ajoutez le lait, le pot de yaourt. Mélangez.

Dans un autre ravier, mettre la farine, levure, sel, cannelle, levure.
Mélangez et ajoutez à la première préparation.

Prendre des moules pour MUFFINS, versez la préparation.

Enfournez 20 minutes à 180° C









Avocat aux Bouquets

 19/11/2013

Dimanche 17  Novembre au  matin, 

 

Une balade sur le marché.

Mais avant ...se couvrir, température   fraîche et surtout humide.

On nous anonce pollution et c' est vrai le ciel est ni blanc, ni gris.


Nous y trouverons du filet de bar. Un joli poisson argenté.


Le poissonier nous disait que bientôt , on ne pourra plus en consommer.  Un poisson de fond en  disparition.


La pêche en profondeur va être sous contrôle, et régementée ...voire  interdite dés Janvier 2014,

 

Ce sera la dernière dégustation.

Sur étale un centaine de grammes de bouquet gigotants de vigueur.

Un avocat ( sans sa robe...hi...hi...) nous attend à la maison.

Et bien cela fera l' affaire.

Jako sera de service cuisine ce midi.
Nous cuire ses petites bêtes qui bougent encore et  comme moi je ne tue
rien ( rien de rien).

Il  nous préparera une belle mayonnaise à l' huile d'olive qui garnira juste un peu l'avocat et de quelques bouquets..

Suivi du bar et quelques racines cuites à la vapeur ( panais, navet, boule d' or) et une pomme pour dessert









Mémé est réaliste

 18/11/2013




Elle fête ses 98 ans.
 
Sa famille a réservé tout un restaurant et la fête bat son plein lorsque l'un de ses petits enfants, Hervé (50 ans) lui demande :
 - Grand-mère, excuse-moi d'aborder le sujet, mais au vu de ton grand âge, il serait peut être temps de formuler des souhaits quant à tes obsèques.
Les discussions s'arrêtent et tout le monde est suspendu aux lèvres de Lucile :
 - Je veux être incinérée ....
 
Ouf ! Lucile a bien pris la question et y a répondu avec intelligence, puis ajoute :
- Je souhaite aussi que mes cendres soient dispersées sur le parking du Leclerc.
Émoi général !!!
- Mais mamie, pourquoi le parking de l'hypermarché. Tu ne souhaites pas qu'on conserve tes cendres au funérarium ?

- Non ! Je préfère le parking du Leclerc car au moins je suis sûre que vous viendrez me voir deux fois par semaine.




Construire son nid

 18/11/2013


Presque comme au restaurant




Cette recette faite à l' atelier Naturalia courant octobre, je l'a refait pour mes hommes,  car moi j' avais beaucoup aimé.

Tous les produits étaient bio.


Pour ma part, cette recette sera travaillée avec des produits conventionnelles aujourd' hui.


En cuisine avec un panisse
( forme d' un saucisson),
Ce produit est du pois chiche et doit être mis au réfrigérateur.


LES INGREDIENTS :
1 panisse
70 g de champignons frais
Muscade
13 g de crème d' avoine ( au lieu de farine ou crème de riz pour la recette initiale)
13 g de beurre doux ou demi- sel.
1 échalote
30 g de gruyére
Sel
1 CS 1/2 de crème liquide.
1/2 verre d' eau


Donc les ingrédients pour un panisse.

J'ai donc fait 8 tranches, ce qui nous donnera trois croques identiques et un plus petit.
Les faire cuire sur une plaque avec papier sulfu. Mettre au four à 200°C 5 à 10mn.
Nettoyea vos champignons et coupez en petits dés.
Epluchez votre échalote et ciselez- la.
Faire revenir dans une casserole l' échalote avec le beurre.
Puis ajouter vos dés de  champignons dés que l' éclalote est dorée.
Maintenir le feu 2 minutes puis recouvrir de crème d' avoine.
Bien mélanger puis ajouter l' eau au fur- et-à- mesure jusqu' à ce qu'une  sauce épaisse de forme.
Salez légérement, musvadez, poivrez suivant vos goûts.
Sortir les tranches de panisse.
Répartir la garniture de champignons chaude sur 4 tranches.Recouvrir avec les autres.
Melangez votre gruyère râpé avec la crème, poivrez.
Répartir sur les 4 croques.
Enfournez 5 minutes au grill.
Servir chaud.
Pour nous, j' ai fait un riz jaune ( épice colombo ) et une cuisinée du reste de mes champignons avec brocolis revenu dans huile olive , avec ail et un jus épaissi avec la crème d' avoine( eau, sauce soja).
En voilà une belle assiette.

Jako à beaucoup aimé et me conseille de m' en servir la prochaine pour mise en bouche
( apéro).







Dimanche 10 Novembre , nous sommes invités,
Ce repas sera sous le signe de la bonne Humeur

Un bon parmentier de canard "  fait maison"  qui a falli ne pas être pris en photo. Son parfum nous a tellement  envoûté que l'on aurai failli à notre devoir d'oublier de faire un cliché.
Cela aurait bien dommage.
Et , Une belle  tarte aux pommes " maison" au sucre complet.







écoutez ses plantes

 15/11/2013
L'exposition solaire

Dans notre appartement  , pas facile pour les plantes .
Et c'est en allant chez notre amie Mado, (jardin),, où en partagant un café .
 Sa même plante,  face à sa baie vitrée , toute en fleurs et lumineuse.

Et là...je me suis dit, y'a un truc...elle brille de lumière la sienne.

En rentrant, je me suis dis ,
- " ma cocotte, ta plante ne se plait pas avec ses copines  dans la salle à manger.

Depuis le début de la semaine, elle est dans la cuisine.
Il est vrai que nous avons le soleil dès le matin jusque dans l'après midi.
Aujourd'hui, je lui constate une meilleure mine, et quelques boutons de fleurs  discrets.
J'attend de voir la suite.









 Voilà la fleur de Mado
Elle est superbe



Verrine de framboise

 15/11/2013
Pour accompagner ce petit Soyeux, et  éviter qu'il se sent seul.
Comme il me restait des framboises surgelées, l'accord chocolat sera  de la partie
Donc:
300 g de framboises surgelées
2CS de sucre de canne en poudre
2 feuilles de gélatine
1 brique de crème liquide épaisse
1 sachet de fixe chantilly

Faire décongeler tranquillement vos framboises la veille dans le réfrigérateur
Mettre vos deux feuilles de gélatines dans l'eau froide

Prendre une casserole et verser les framboises avec le sucre . Laissez cuire et tamiser pour ne pas avoir de grains.

Essorer vos feuilles de gélatine, puis les mettre dans votre purée de framboises hors retirée du feu. Bien mélanger et versez dans des verrines.

Laisser reposer  et ensuite direction dans le réfrigérateur pour 6 à 8 h.

Quelques heures avant de servir , du fait que l'on va utiliser du fixe pour chantilly.

Mélanger à vos 20 cl de crème bien froide votre petit sachet de fixe, puis fouetter .

déposez votre chantilly sur votre purée de framboises  prise et quelques touches blanches sur vos petits Soyeux.







Il y a un mois , avec mon amie Eliane, nous sommes allées à un Atelier Cuisine.
Nous avions dégusté en échantillon nos fabrications.

Hier, j'ai refaits cette recette, et même transmis à des amis, qui l'on déjà fait et en sont adeptes, même accros.
Vous retrouverez  le détail de la recette
" sur le Lien
"







 Bonjour ,

Vous m'avez évoqué un soucis de lecture sur cette recette déposée.

Je ne pouvez plus accéder à mon blog ,  ni modifier l'écriture qui ressemblait  à des hiéroglyphes

Les messages qui m'ont alerté se sont supprimés du fait d'avoir supprimé l'article.

J'espère que tout va bien maintenant et que vous pouvez lire à nouveau cette recette.


L' Amour du risque,

 1 zeste d' orange
4 oeufs
225 g de farine
225 g de sucre glace
225 g crème
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Quelques framboises surgelées
Cacao poudre

 Les zestes de l' orange ne sont pas Bio , alors on les  blanchis .

Normalement, dans la logique en Patisserie,  on blanchi les oeufs au sucre.  Parfumdebrimbelle s'est laissée distraire  1 mn.

Et voilà....

Elle mélange ses oeufs à la farine, à la pincée de sel, et 1 cc de levure.

Alors...elle se  dit....
- " pas de panique ".

Elle décide de tout mélanger. Donc... elle ajoute le sucre glace, la crème liquide.

Bien mélangez le tout pour avoir une pâte très lisse.

Beurrez et farinez le moule.

Versez la moitié de la préparation.

Répartir les zestes de l' orange.

Ensuite parsemez de framboises et de cacao poudre.

Versez le restant de la préparation.

Mettre au four à 180°C pendant 30 /40 minutes










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