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parfum de brimbelle

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Sur les traces de Dame Nature

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Blog créé le 20/04/2012

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C' est deux jours écoulés, une botte de radis fraîches
Les feuilles étaient belles...donc on simple soupe.
Avec les fânes.....je mixe et ensuite un ajout de vermicelle de riz chinois.
Dans ce bol..on voit un oeuf cru..une pointe de purée de piment 
d' Espelette.
La soupe chaude dessus. Et voiloû, a very good Contry soup.


Ingrédients  :
1 botte de fânes de radis bien fraîche 
1/2 CS d'huile olive
sel
poivre
purée de piment d'Espelette
2 oeufs 
vermicelle de riz
Quelques peluches de coriandre fraîches

Commencez par laver, et prélevez les feuilles. Lavez et mettre à fondre dans une casserole avec un peu d'huile oilve.
Ajoutez de l'eau. 
Laissez cuire 10 minutes.
Mixez , le bouillon est prêt

Faire trempez le vermicelle de riz, pour l'attendrir. 

Ensuite l'on prend, deux bols, et l'on mets au fond un oeufs, un peu de purée de piment d'Espelette, 
quelques peluches de coriandre fraîches.

Déposez un peu de vermicelle chinois et versz dessus le bouillon  bien chaud .












Compote de quetsches

 20/08/2014
L' année passée le prunier Questches avait perdu toutes des prûnes.

Jacques avait conseillé à notre amie, de le faire tailler par son jardinier pour lui donner un saut en santé.

Et l'on le  voit en pleine santé, avec des blanches couvertes de questches.

Par contre , il faut très attention car  certaines pourrissent, car trop sur ne branche.
 Et après cela fait une contamination des fruits.

Ma première récolte  de prunes Questches du jardin de notre amie Mado.
On ramasse au fur et à mesure du murissement.



pour 1 kg 600 de fruits sans noyaux
8% de sucre
1 jus de citron.

Lavez les fruits et ôtez les noyaux. 

Dans une cocotte , mettre les fruits, le jus de citron  et le sucre. 
Mettre en cuisson.

Ensuite , je mixe et met en pots. retourner, et laissez refroidir.



Lundi 11 août

 20/08/2014
Lundi 11 août , le fils au travail, moi toute seule avec D'Jack. Comme mon amie Mado du Val de Marne , son prunier questches donne au maximun , un peu de récolte.
Comme je n'ai pas envie de prendre la voiture , nous prendrons les transports, le MÉTRO. Restont écolos.

Dans un grand sac toile pour passer inaperçu. Sage, il a été tout le trajet,









Par la chaleur,et lourdeur du temps ont fait de moi une paresseuse sur mon Blog et internet.
Depuis dimanche alors qu' il fait bon ( air frais).

Entre temps des choses se sont passées, D' jack  est de retour chez nous pour 15 jours.

Du reste ses vacances se terminent. Une période pas facile car les demoiselles féminines quatres pattes sont en période où les chiens urinent tous les deux mètres lors des promenades.

Et puis cette fois-ci, ce cher D' Jack aux quatres pattes 
s' est autorisé de marquer son territoire sur les murs du couloir  de notre appartement, d'une potiche en terre, le meuble de la cuisine, sur côté de notre canapé.

Et notre Jako,  lui aussi est parti avec un de nos amis, en baroudeur pour un mois pour L'inde et le Népal. 
Ce qui est bien, André parle l'anglais et le Hindi


Parti depuis le 8 août,l'appartement semble vide, il y a Guillaume notre fils et ce compère le chien.

Depuis leur départ, quelques nouvelles , mais pas de photos. On verra cela à leur retour.  

Les sacs à dos pésent 10 /12 kg et en plus un petit devant.

Leur point de chute  a été MUMBAY pour deux nuits,faire l'achat d'une puce téléphonique pour nous donner  à mon fils et moi des nouvelles.

En rapport d'arrivée, Jacques me disait que cela me serait dur pour moi.
Est-ce du fait qu'il y ai une concentration de population , car il sait que j'étouffe lorsque qu'il y a foule.

Pas d'appels tous les jours car cela ne sert à rien et puis cela n'aurai  plus de charme ni  pour moi, ni pour eux.

Notre ami disait à Jacques  avant le départ qu'il était impossible pour lui de ne pas aller en Inde sans voir le  Temple du taj mahal.

En plus qu'il se situe sur leur trajet pour le Népal.

Leur transport sera par le train en couchette. Vitesse de moyenne de 40 Km/h si je ne dis pas de bétises ( 20 heures de route).

Donc de MUMBAY, ils sont allés à Agra où se situe le Temple.

Il ont visité Delhi et Jacques me disait être une belle ville.

Une marche de 6 heures en grimpette d'une montagne toujours avec les sacs à dos car c'est un peu leur maison " comme les escargots"

Aux dernières nouvelles d'hier midi " dimanche" , ils sont  au Népal. Contrairement aux gens de l'inde les Népalais sont beaucoup sympas me disait Jacques. Ils ne cherchent à vous escroquer.

Et puis on a été coupés car sûrement plus d'unités sur la carte.

Tous ce passe bien et l'on sent qu'ils s'amusent comme deux grands enfants.
Pendant ce temps, je viens de terminer mon travail de nounou pour quatres pattes.



Voilà quelques images de nos deux compères.








La carte de l'Inde.





Puzzle le 3 août

 11/08/2014

Mado voulait un entourage pour ces fleurs et avez trouvé son  bonheur dans un magasin.
Jako joue au PUZZLE
les Combinaisons du montage. Réfléchissons( !!!.....)
Après cette dure réflexion ....on le voit prendre du bon temps ....ensuite.











D'Jack parmi nous

 11/08/2014

D'Jack de nouveau parmi nous.

Ce même jour du 3 aôut ,D'jack à peine arriver court dans le jardin de Mado, Une seule chose l'obstine, aller récupérer la  balle de tennis avec laquelle il avait joué dernièrement. Il s'est donné à coeur joie...faire le foufou...
Ces petits maîtres... encore partis en Vacances.
Alors il a sa nounou de référence.
Enfin fatiguer..il n'a même pas manger le soir
Parti au lit sans manger...
Il rêve... d'un jeu "set et match".
Superbe journée.




Dans le jardin ..il y a ....des escargots..des champignons....






200 g de lentilles vertes
1 échalote
1 cube de volaille
1 CS de curcuma 
1 cc de purée de piment d'Espelette 
2 CS huile olive
coriandre fraîche 
sel
poivre 
Vinaigrette avec vinaigre de xéres et huile de tournsol
Cuire votre saucisse dans une eau frémissante sans bouillir pendant 25 minutes .  Laissez refroidir.
Puis épluchez votre échalote, ciselez.

rincez vos lentilles .

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive, et faire colorer l'échalote.
Puis ajoutez les lentilles, le curcuma, le cube, la purée de piment d'espelette. Mélangez et couvrez d'eau.
Laissez cuire environ 15 à  20 minutes.
Egouttez vos lentilles, laissez refroidir.
Puis il est temps de préparer cette salade. Coupez votre saucisse. réunir le tout dans un saladier. Ciselez vore coriandre ( quantiité suivant  votre goût). Votre vinaigrette. Laissez reposer votre salade quelque heures (4 h) au réfrigérateur, couvert d'un film.







Dimanche matin..27 juillet , en allant vers le marché.....un coup PUB pour les poulets.....
Je dis à jako...STOP ...on va être flashé

Oui...mais lesquels?



Farçous

 28/07/2014

Une recette de mon amie Mado, que je fais maintenant tous les été avec les blettes du jardin.

Sa recette:
 

 - 4 verts de blettes

- 1 bouquet de persil

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 4 verres de farine ( 280 g )

- sel

- 2 oeufs

- 4 verres de lait entier ( 280 g), c’est meilleur !
J'ai rajouté du persil


Lavez vos blettes et ne garder que le vert
dans un saladier , mettre votre farine, les oeufs, fouettez. Ajoutez le lait . 
Sel, poivre, ail, et pour moi perseil en plus .

Coupez le vert des blettes en petits morceaux, ajoutez et méangez.
Laissez reposer. un peu . 

Prendre une poêle et verser un peu d'huile, une fois chaud versez une louche, étalez pour en faire comme une crêpe.

Faire cuire le premier côté  et ensuite l'autre.
Et ainsi de suite. 






Dernièrement en juin, sur le marché de Périgueux le samedi, de bien jolies fêves avec leur bogues .
La tentation est si grande, et voilà nous rentrerons avec des produits de maraîchers locaux . 
De retour sur la grande ville sera de les épluchées, mettre en sachets congélateurs de 450 g



La cuisson, je fais de la façon suivante. Je mets de l'eau à bouillir salée et jette ensuite mes fêves dedans. 
Je porte à ébullition 10 minutes et égoutte puis dans un eau froide.
Épluchez. 
Je laisse refroidir. Quand à la recette en dessous




400 g de fêves cuites
10 cl de crème liquide
1 CS. d ' huile olive.
1/2 cc de purée de piment 
d' Espelette
1 échalote
Sel
Poivre

Mixez les fêves, ajoutez la crème, l' huile, purée de piment
d' Espelette, sel, poivre.
Réservez au froid.
Lavez les tomates grappe en conservant le pédoncule.
Avant de pôchez faire une petite croix au derrière de la tomate.
Pôcher dans une eau à ébullition 2 minutes. Retirez et mettre dans une eau froide.
Coupez le chapeau et creusez la tomate avec un cuillère à pamplemousse.
Ôtez la peau avec délicatesse..
Garnir de la préparation de guacamole.
Rèservez au froid avant de servir.









300 g de poitrine cuite fumée
1 poivron rouge
2CS de farine
500 g de lait
3 oeufs entiers
1CS de curry Madras
Sel ( si besoin)
Poivre


 

Lavez le poivron, ôtez les graines et les lamelles blanches à
l' intérieure.
Coupez en petits morceaux et mixer en purée.
Ôtez la couenne de la poitrine cuite fumée et coupez en petits cubes.
Dans un ravier, la farine et ajoutez du lait pour délayer.
Puis ajoutez le restant du lait , les oeufs. Battre énergiquement.
Ajoutez ensuite la purée de poivron, les dés de poitrine fumé, le curry.
Goûtez la préparation pour rectifier l' assaisonnent

Faire dans un moule beurré, fariné.
Versez la préparation
Mettre dans un four chaud 200°C pendant 45 minutes.

 
 
 





Et peut-être

 22/07/2014
Un peu de musique

 Madame Fortune


300 g de farine T45
3 CS d' huile olive
1 et 1/2 cc de sel
2 cc levure sêche de boulanger
1 cc de purée de piment
d 'Espelette
5 cl d' eau tiède

Façonnez la pâte, laissez pousser sous film.
La pâte a bien  doubler largement em cette saison chaude.

Il est temps de façonner les minis pains.
Faire des pains de 70 g environ et mettre en long sans trop façonner .

Mettre sur plaque et cuire dans un four 200 °C pendant 15 minutes







100 g Vermicelles de riz (rayon  épicerie asiatique)
Carottes
Sel 
1 gousse d' ail
1 cm de gingembre frais
1 pointe de Sauce épicé de votre choix.
Quelques feuilles de salade
2 CS de Vinaigre de riz
1 cc de miel
3 CS d' huile de tournesol

Faire chauffer de l' eau, puis trempez le vermicelle de riz quelques minutes pour qu' il devienne tendre.
Égouttez et passez sous l' eau froide.
Épluchez les carottes et les râpées.
Coupez le vermicelle et le réunir avec les carottes.
Faire une vinaigrette avec le vinaigre de riz, l' huile de tournesol, sel, pointe de sauce épicée et le miel, gingembre ciselé.
Mélangez , filmez et laissez reposez deux heures au réfrigérateur.

 
 
 





 

250 g de farine de maïs

360 g de farine T55

1cc de levure sèche de boulanger + eau tiède

1cc de levure sèche

320 g d' eau

10 g de sel

graines de sésame blondes

 



 

Dans le bol mixer avec le bras, mettre l' eau, le sel,les deux farines ,le levain (eau + levure ),et la cc de levure sèche non hydratée..

 

Mélangez votre pâte pendant 15 minutes.

 

Retirez du bol, et déposez dans une corbeille ou un récipient recouvert d'un plastique avec un torchon. Laissez pousser environ 6 heures

 

Ensuite Mettre votre pâte sur votre plan de travail et divisez-la

 

Prendre un grand tissu épais ( faire comme les BOULANGER) placez votre pâton entre les goulottes, du torchon que vous aurez créer. Bien approcher la toile de vos petits pains.

 

Laissez poser 2 heures environ,

 


Déposez vos pains en prenant une spatule et déposez sur une plaque. Ensuite avec un pinceau, passez un peu d'eau dessus, et parsemer de graines de sésames blonds.

 

Mettre au four chaud 200°C pendant 20 minutes

 

 








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