LES BONS RESTAURANTS

Un petit mot pour remercier les copines d'avoir pensé à nous, lors de leurs vacances...
Une jolie carte de Fréjus-Saint-Raphaël...

...ainsi qu'une belle vue sur London!

Merci à vous!

Poisson blanc à la chair délicate, le colin à l'avantage d'avoir peu d'arêtes.
Il convient, donc, à toute la famille....
Il se cuisine très facilement et toutes les recettes lui va bien!

Aujourd'hui, je cuisine le dos de colin aux champignons.

Les ingrédients pour cette recette:

-des dos de colin
-champignons de Paris
-2 échalotes
-beurre
-1/2 verre de crème fraîche
-le jus d'un demi citron
-1 càs de court bouillon de poisson
-sel, poivre et persil

Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les champignons.
Faites revenir échalotes hachées et champignons dans une poêle avec un bon morceau de beurre.

Répartissez échalotes et champignons dans le fond d'un plat à gratin beurré.
Salez et poivrez.

Posez les dos de colin par-dessus.

Préparez 1 verre de court bouillon de poisson.
Arrosez-en les dos de colin.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 20 à 30 minutes dans le four à 220°.

Quand le poisson est cuit égouttez-l et gardez-le au chaud.

Passez le jus de cuisson.
Faites-le réduire.
Ajoutez la crème, le jus de citron, un petit morceau de beurre.

Remettez les dos de colin dans le plat et nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché.

Ou, servez-les à l'assiette accompagnés de pommes de terre vapeur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 

Altroff désigne un village actuellement rattaché à la commune de Bettelainville.

Altroff est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine.

Situé au sommet des côtes de Moselle, ce charmant village constitue le point le plus haut entre la vallée de la Moselle, très urbanisée et la vallée de la Canner, plus à l'Est, très rurale et forestière.

Nous avions rendez-vous, avec le Club Vosgien, sur le parking de l'église d'Altroff.
L'église d’Altroff a été construite en 1766 et, est dédiée à Saint Laurent.

Cliquez sur les photos pour les agrandir! 

Nous traversons le village et déjà, de bien jolies maisons nous saluent.

À la sortie du village, ce bildstock n'est pas composé d'un Christ en croix.
Sur son fût, sont sculptés les éléments de la crucifixion.
On y trouve bien souvent, des clous, une tenaille et un marteau...

Ces croix sont appelées "Croix de la Passion", car elles sont caractérisées par la représentation des « instruments de la Passion » du Christ.

Nous empruntons un petit sentier et nous apercevons le village de Bettelainville au loin.

Le sous bois est le bienvenu car il commence à faire lourd.

Image représentative d'un village rural.

Nous traversons la Canner.
La Canner est une rivière qui coule dans le département de la Moselle.
C'est un affluent de la Moselle en rive droite, donc un sous-affluent du Rhin.

Nous arrivons près de la ferme de Neudelange. Cette ferme à corps fermé possède une très belle porte charretière.
En 1362, elle constituait la première dépendance de l'abbaye cistercienne de Villers-Bettnach, abbaye fondée en 1132 au coeur des bois. 

Où commence le potager et où finit les parterres de fleurs?

Nous continuons notre balade et nous traversons des voies de chemin de fer.
Nous aurions pu voir passer le train touristique de la vallée de la Canner. 

La promenade se termine et, à notre retour aux voitures, Monique nous appelle...
Goûter! Goûter!
Monique nous avait cuisiné un succulent clafoutis aux abricots...

Merci Monique pour cette belle balade et pour ce très bon clafoutis!

Bonne journée!      

La fougasse est un pain provençal.
Le nom "fougasse" trouve son origine dans l'ancien occitan "fogatza" qui signifie "pain cuit sous la cendre".

Depuis quelques temps, à la maison, on me demandait, alors...une fougasse? 
Eh bien! Aujourd'hui, c'est décidé! Je vous cuisine une fougasse aux olives vertes.

Les ingrédients pour cette recette:

-300g de farine
-20g de levure de boulanger fraîche
-20cl d'eau tiède
-2 càs d'huile d'olive
-des olives vertes

Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits.
Versez-y la levure.
Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive.

Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse.    

Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ.
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde.

Déposez des olives sur une moitié et faites des entailles, dans la pâte, sur l'autre moitié.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.
Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". 
Soudez les bords en appuyant légèrement.

Laissez la fougasse lever encore une petite heure.

Badigeonnez-la d'huile d'olive. 
Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "pains et baguettes" sur ce lien.

Après avoir décidé de congeler notre première récolte de haricots verts (voir le lien), nous décidons, pour cette deuxième récolte, de réaliser des bocaux.

Je n'ai pas de stérilisateur électrique et ces conserves vont se faire à l'ancienne, à l'aide de mon vieux et bien utile stérilisateur.

Épointez les haricots et effilez-les si nécessaire.
Lavez-les dans de l'eau vinaigrée.

Faites blanchir les haricots, juste le temps que l'eau reprennent l'ébullition.
Et rafraîchissez-les rapidement dans de l'eau froide.

Ébouillantez les bocaux.
Rangez les haricots dans les bocaux.

Faites bouillir les rondelles pour les stériliser.

Préparez de l'eau que vous aurez fait bouillir avec du sel, à raison de 15g de sel par litre d'eau.
Recouvrez vos haricots et refermer hermétiquement les bocaux.

Je croyais pouvoir mettre 6 bocaux par étage dans mon stérilisateur....
J'avais donc, prévu 12 bocaux de haricots....
Je n'ai pu en mettre que 10 en tout...

Clipsez bien vos bocaux à l'aide des pinces et recouvrez les bocaux d'eau.

Faites stériliser pendant 1h30 à 110°.

Il me restait, donc, deux bocaux!
Je les ai stérilisés dans ma cocotte minute.

J'ai coincé mes bocaux avec deux torchons, car les bocaux risquent de vibrer dans la cocotte et risquent aussi de se casser.
J'ai rempli ma cocotte d'eau et j'ai compté 30 minutes à partir du sifflement.

Les conserves sont, à présent, terminées...
Et, je vais prendre plaisir à cuisiner les prochains.
Je vous réserve,donc, quelques nouvelles recettes de haricots verts.

Bonne journée!

Dans ma série, mes ronds-points, mes voyages, je vous présente aujourd'hui, un rond-point que nous avons pris à Buhl-Lorraine.

Buhl-Lorraine est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.

Ce rond-point un peu spécial est très joli.

Il représente la Vierge Marie, éplorée, qui recueille le corps de Jésus mort  et descendu de la Croix.

Ce monument a été érigé par une famille de la région en 1874.


Vous pouvez retrouver d'autres "ronds-points" dans ma rubrique "Mes Ronds-Points" sur ce lien.

Je vous ai présenté, hier, une recette combinant courgettes et carottes (voir le lien).
Un mariage inattendu mais tellement délicieux que nous avons eu l'idée de continuer dans cette voie! 

Aujourd'hui, je vous cuisine la salade de carottes et courgettes!

Les ingrédients pour cette recette:

-1 ou 2 courgettes, des petites de préférence 
-2 ou 3 carottes
-échalote, ail, ciboulette, estragon

Pour la vinaigrette:
-huile d'olive
-vinaigre d'estragon
-moutarde forte
-sel, poivre

Lavez courgettes et épépinez-les si nécessaire.
Parfois, lorsqu'elles sont petites, il n'y a pas lieu de le faire. 
Râpez-les à l'aide de la grille à gros trous.
Mettez-les 1/2 heure à dégorger avec du gros sel.

Préparez votre vinaigrette!

Pelez, lavez et râpez les carottes comme pour les courgettes, avec la grille à gros trous.

Lorsque les courgettes ont dégorgé, rincez-les pour enlever le surplus de sel.
Mettez carottes et courgettes dans le saladier et mélangez.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, ciselez finement la ciboulette sur le dessus et décorez avec une feuille d'estragon!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien.

Après avoir passé un moment à cueillir les haricots (voir le lien), nous sommes contents de nous installer confortablement pour la suite des événements...

Après avoir équeuter les haricots, nous les avons lavés dans plusieurs eaux avec un peu de vinaigre.

Je les ai blanchi.
Pas très longtemps! Juste le temps que l'eau reprennent l'ébullition!

Puis, je les ai mis sur un torchon pour les sécher et pour les laisser refroidir.

Enfin, pour cette première journée de conserves, nous avons décidé de les congeler.
Je les ai donc mis en sachet de 500g chacun environ.

Nous avons sorti notre appareil pour fermer les sacs congélation. Bien pratique en ce moment!

Et voilà nos 5 premiers kilos de haricots verts remisés dans le congélateur.

À demain, pour la suite des conserves de haricots verts!
Bonne journée!

Vous vous souvenez de notre première récolte de haricots verts (voir le lien)?
Nous avions récolté à peine 200g de haricots verts!

Cette fois ci, le vent tourne sur le jardin de Marc!   

Pas si facile de ramasser les haricots!

La bassine se remplit, il faut bientôt passer à la cagette!

Nous sommes bien installés dans la cuisine..c'est parti pour les premières conserves!
Je vous retrouve tout de suite pour nos premières conserves de haricots verts(voir le lien).

Des carottes pour les vitamines A et des courgettes pour leurs apports en minéraux...Faites-vous plaisir en cuisinant les deux ensemble!

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux carottes et aux courgettes.

Les ingrédients pour cette recette:

-une pâte feuilletée
-1 ou 2 courgettes
-des carottes
-deux oeufs
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre, ciboulette

Pelez, lavez et coupez les légumes en rondelles.
Faites cuire les carottes 20 minutes au cuit-vapeur et les courgettes 10 minutes.
Le mieux est de mettre les carottes en premier dans le cuit-vapeur.
Puis, au bout de 10 minutes de cuisson d'ajouter les courgettes.

Foncez un plateau à tarte de la pâte.
Piquez-en le fond.
Déposez les courgettes sur le fond, puis parsemez de carottes. 

Battez les oeufs et la crème. 
Ajoutez la ciboulette finement ciselée.
Salez et poivrez. 

Versez cette migaine sur les légumes.

Faites cuire 30 à 35 minutes (+ou- selon le four) dans un four à 220°.

Bon appétit!

Ce plat peut se servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien.

Suite à la parution de l’ouvrage "Le Patrimoine des Portes de France et du Pays Thionvillois", la Communauté d’Agglomération Portes de France -Thionville a mis en place, cet été, des visites patrimoniales sur les 13 communes de l’Agglomération.

Nous avions donc, rendez-vous, place de l'église, à Manom, charmante commune de Moselle, pour un petit voyage dans le temps.

La visite a commencé par une balade en ville (voir le lien). Elle s'est poursuivie par la visite de l'église de Manom.
Merci, Monsieur le Maire de nous avoir ouvert les portes de l'église notre-Dame de l'Assomption.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

L'église date du 15e siècle et les vitraux du choeur datent de 1866.

La chaire à prêcher est de Nicolas Greff. 
Nicolas Greff, père et fils, nous suivent, bien souvent, lors de nos balades avec le club vosgien.
En effet, sculpteurs de père en fils ce sont des artisans très connus dans la région.

Les orgues ont été réalisés à Boulay en 1932.

Les fonds baptismaux réalisés en pierre sont du 18e siècle.

Cette très belle Vierge à l'enfant, réalisée en calcaire, date du 16e siècle.

Dans la chapelle Nord, se trouve le sommet d'un très joli bildstock.

Les deux confessionnaux sont également de Nicolas Greff.
Le père a été actif  de 1695 à 1725 et son fils, de 1713 à 1761.

Les carrelages sont exceptionnels.

Je terminerai par les vitraux qui, sous le soleil, reflètent la vie des saints.

Bonne journée!

Michael Connelly est né en 1956. 

Il travaille d'abord, comme journaliste, puis, se lance dans la carrière d'écrivain en 1992 avec Les Égouts de Los Angeles, son premier polar, où l'on découvre le personnage de Harry Bosch, inspecteur du LAPD, le héros récurrent de la plupart des romans suivants.
  
Michael Connelly, ainsi que les autres écrivains et scénaristes Stephen J. Cannell, Dennis Lehane et James Patterson, apparaît à plusieurs reprises dans son propre rôle dans la série Castle, lors de séquences présentant des parties de poker jouées avec Richard Castle.
Castle est, ainsi présenté comme le pair de ces auteurs bien réels, et avec qui il discute des affaires en cours.

Je rassure les lecteurs, ce livre est paru en un seul tome.
Simplement, la médiathèque où je suis inscrite, a commandé le livre version "gros caractères". Ce livre un peu spécial est paru en deux tomes! 

Présentation de l'éditeur:

Au commissariat de police de Los Angeles, ce genre d'appel anonyme ne surprend personne, et surtout pas Harry Bosch.
Dépêché depuis peu sur une affaire de meurtre dans le quartier chinois, il soupçonne des activités de racket des triades locales.

En raccrochant, il est convaincu d'avoir vu juste. Reste à le prouver...
Le principal suspect s'obstine dans son silence, et l'inspecteur Chu, son coéquipier détaché de l'Unité des Crimes Asiatiques, ne lui semble pas franchement digne de confiance.

Préoccupé par l'enquête, Bosch n'a pas trouvé le temps de lire le message vidéo envoyé par sa fille la veille au soir.

Elle a 13 ans et vit justement à Hong Kong, avec sa mère.
L'écran du portable s'allume sur une vision d'horreur absolue. L'appel anonyme et le message de sa fille se télescopent soudain : le pire cauchemar de sa vie vient de commencer.

Pour les amateurs du genre et surtout pour les adeptes de Connelly-Bosch, n'hésitez plus!  
J'ai passé un très bon moment de lecture et j'attends avec impatience de pouvoir lire le dernier livre paru en France: "Volte Face".

Bonne lecture! 

Le concombre est un des légumes les moins caloriques et pour cause, il est composé de plus de 90% d'eau.
De nombreuses vitamines sont présentes dans le concombre...La saison étant là...Profitons-en!

Aujourd'hui, je cuisine la crème de concombre au basilic.

Cliquez sur les photos pour les agrandir! 

Les ingrédients pour cette recette:

-1 concombre
-100g de filets d'anchois
-le jus d'1/2 citron
-200g de fromage blanc
-poivre
-3 gouttes de tabasco
-basilic

Pelez, lavez et épépinez le concombre.
Coupez-le en fines lamelles.

Mettez concombre, le jus du citron, le fromage blanc, le tabasco, un peu de poivre, les anchois et le basilic dans le bol du mixer.
Gardez quelques feuilles de basilic pour la décoration.  

Mixez!

Répartissez la crème de concombre dans des verres et ciselez le basilic par-dessus.
Servez bien frais! 

Bon appétit!


Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Manom est une commune située dans le département de la Moselle.

Suite à la parution de l’ouvrage "Le Patrimoine des Portes de France et du Pays Thionvillois", la Communauté d’Agglomération Portes de France -Thionville a mis en place, cet été, des visites patrimoniales sur les 13 communes de l’Agglomération.

Ce jour là, nous avions rendez-vous devant l'église de Manom pour une visite intitulée:
Manom d'hier à aujourd'hui... 

Cliquez sur les photos pour les agrandir! 

Cette visite fera l'objet de deux reportages:
-la visite du vieux Manom, aujourd'hui
-la visite de l'église, demain!

Le centre ancien de Manom date du 18e et 19e siècle.
Ici, une petite sortie située à 1 mètre du sol. C'était l'ouverture pour les poules.
Celle-ci a été gracieusement rebouchée.

Ce Bildstock date de 1710.
À l'origine se trouvait la statue de Sainte Claire sur le socle de la croix.
Les villageois venaient prier Sainte Claire pour les maladies des yeux.
Un tilleul avait été planté devant et c'est pourquoi, aujourd'hui, nous sommes, ici, dans la rue des Tilleuls.

Certaines portes de maisons ont des encadrements en pierre de Jaumont.
Les piliers sont de style corinthien.

Certaines façades ont été rénovées.

Cette grande maison possède une petite histoire.
Une dame de la commune qui faisait la visite avec nous, nous a dévoilé une anecdote.

La fenêtre, en haut à droite a été façonnée d'une très jolie manière. Cela signifie, qu'un membre de la famille, qui possédait cette maison, a été ordonné prêtre.

Quelques encadrement de portes.
Le linteau de gauche date de 1588 (bien que la date que l'on aperçoit soit 1355- une erreur a été faite lors de la réfaction de la maison).

On peut y voir incrusté, le soleil, un socle, une bêche et la lune ainsi que les initiales du constructeur de cette maison.
Cela signifie que la maison appartenait à un fermier.

1864-1878...
Les linteaux sont très bien conservés!

Enfin, je termine cette balade dans le centre ancien de Manom par les photos des maisons Lorraines types.

Toutes construites de la même façon, la porte entre deux fenêtres, un étage avec trois fenêtres et des petites lucarnes donnant accès au grenier à foin.

Nous remercions la communauté d'agglomération Porte de France-Thionville pour cette belle balade et, nous vous donnons rendez-vous demain pour la visite de 'l'église de Manom.

Bonne journée!

Malgré un début de saison bien pluvieuse, depuis fin juillet, le jardin se met, peu à peu, au vert!
Les concombres s'éclatent et nous font la fête!

Cliquez sur les photos pour les agrandir! 

Des courges de toutes les formes et de toutes les couleurs prennent leurs aises!

Ah! Les courgettes! J'en ai besoin pour quelques recettes que je vous dévoilerai bientôt!

J'ai gardé le meilleur pour la fin.
Les graines de melons d'eau que Maryse nous a envoyées ont fait des petits.
On les bichonne....

Bon dimanche!