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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les femmes ont conclu que l'ordinateur est du masculin pour les raisons suivantes:

1) pour capter son attention, il faut l'allumer.
2) il a plein d'information, mais aucune imagination.
3) il est supposé vous aider, mais la moitié du temps il est lui-même le problème.
4) dès que vous vous engagez avec un, vous réalisez que si vous aviez attendu un peu plus longtemps, vous auriez eu un modèle plus performant.

Les hommes arrivent à la conclusion que l'ordinateur est du genre féminin pour les raisons suivantes:

1) personne, sauf son créateur ne comprend sa logique interne.
2) le langage qu'il utilise pour dialoguer avec un autre ordinateur est incompréhensible.
3) la moindre petite erreur est stockée en mémoire pour ressortir le moment le plus inopportun.
4) dès que vous vous engagez avec, vous découvrez que vous devez dépenser la moitié de votre salaire en accessoires.

Et vous? Qu'en pensez-vous? 




ESCALOPES AU VIN BLANC

 22/02/2011
De nos jours, la cuisine joue toujours un rôle important, mais elle a cessé d'être une tâche routinière.
Avec la vie trépidante que nous menons, il nous faut choisir des plats faciles à réaliser, nutritifs et variés.

Aujourd'hui, je cuisine les escalopes au vin blanc.
Les escalopes seront plus tendres si, avant de les paner, elles ont macéré pendant un bon moment dans du lait froid.


Les ingrédients pour cette recette:


-3 escalopes
-1 oeuf
-1 verre de vin blanc
-beurre
-sel, poivre, chapelure



Salez, poivrez les escalopes.
Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans un poêle.


Lorsqu'elles sont cuites, réservez-les au chaud.
Versez le verre de vin blanc dans la poêle où ont frit les escalopes et faites cuire à feu vif en ajoutant un morceau de beurre.


Nappez les escalopes de cette sauce et servez avec des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



Le 20 juin 2010

Comme Annick du blog Titanique,  je suis aussi une adepte de rien ne se perd, tout se transforme.

Voici mon velouté aux cosses de petits pois.

Les ingrédients:

-environ 1kg de cosses de petits pois
-huile d'olive
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-de l'eau
-crème
-muscade
-poivre, sel


Je fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.


Après avoir bien lavé les cosses, je les jette dans la casserole.
Je les fais revenir jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur vert fluo.


Je recouvre d'eau et je j'ajoute un bouillon cube de volaille.
Je laisse cuire 45 minutes.


Je passe le tout dans la moulinette à légumes.


J'obtiens un potage dans lequel vous pouvez ajouter, au moment de servir sel, poivre, muscade et crème.
Le velouté sera terminé.


Moi, je le congèle par dose  de 1 litre de potage pour l'hiver.
A ce moment seulement, j'ajoute la crème et les épices.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.


Le 21 février 2011

Le velouté de cosses de petits pois que j'ai congelé au mois de juin 2010, me sert tout au long de l'hiver.

Au besoin, je sors du congélateur un velouté.
Je réchauffe mon velouté et j'y ajoute du vermicelle et je rectifie l'assaisonnement.



Au moment de servir, je peux ajouter du parmesan, de la crème en fonction du goût de chacun.




Je vous souhaite un..Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PANKOUFLES

 21/02/2011

Issus directement de la cuisine Lorraine, je vous présente aujourd'hui, les pankoufles.

Ce sont des galettes de pommes de terre auxquelles on ajoute de la viande haché.



Les ingrédients pour cette recette:


-1 kilo de pommes de terre
-500g de boeuf haché
-1 oignon
-1 oeuf
-sel, poivre

 

Pour la sauce:


-crème fraîche
-sel, poivre
-raifort



Lavez et épluchez les pommes de terre.
Râpez-les.



Ajoutez la viande hachée l'oignon haché, l'oeuf, salez et poivrez.
Mélangez bien.


Procédez comme pour la cuisson des galettes de pommes de terre, recette que vous pouvez voir sur ce lien.


On peut accompagner ces pankoufles d'un ravier de crème fraîche assaisonnée d'un peu de raifort, de sel et de poivre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Nous sommes allés passer une journée chez Gaby et Alain.
Alain est le frère de Marc, Gaby, son épouse.
Nous avons partagé un excellent moment en famille , et j'ai voulu vous en faire profiter.


L'apéritif était constitué d'une brouillade d'oeufs de cailles à la truffe, d'une verrine de coeur d'artichaut à l'ail, de deux brochettes surprises et de chips de parmesan.
C'est la première fois que nous mangions de la truffe, Gaby nous a gâté.
C'était divin.

 



En entrée, Gaby nous avait concocté du filet de lieu jaune avec sa sauce aux cranberries.
Le cranberry est une grande airelle rouge d’Amérique du Nord qui provient d'un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides, notamment au Quebec.
D'ailleurs, Gaby et Alain  nous ont ramené cette recette d'un voyage familial au Canada.
Gaby est une fine cuisinière , le poisson est tout simplement extraordinaire.


Pour le plat, Gaby nous a proposé du filet mignon de porc au sirop d'érable et sa garniture de légumes: carottes glacées, panais au beurre et haricots verts aux lardons.
Tous les légumes viennent du jardin d'Alain.


Nous sommes gourmands dans la famille, une coupe à la crème de mascarpone aux pêches et son sablé aux noix.



Pour accompagner le café, une tarte aux pommes sur un lit de compote de coings.

Merci beaucoup pour cette excellente journée. A bientôt...chez nous.



Dans ma série, mes voyages, mes ronds-points, je vous présente le rond-point aux lions situé à Boulay en Moselle.

 

Je l'ai photographié lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien).



Ce rond-point se trouve devant l'hôtel de ville de Boulay.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. 



Boulay-Moselle localement connu sous le nom de Boulay, est une commune, située dans le département de la Moselle.

Boulay, désigné « Bollei » en 1184, est une ancienne ville fortifiée, siège du comté de Boulay.
La seigneurie de Boulay relevait du duché de Lorraine.

Lors de notre sortie pédestre avec l'ANR (voir le lien), nous en avons profité pour faire quelques pas dans la ville et vous la présenter.

Le temple protestant.


La fontaine aux lions.


L'église Saint Étienne date de 1782




La partie instrumentale des grandes orgues date de 1725.


Boulay est connue aussi pour ces fameux macarons.

En 1854, Binès Lazard et son épouse Françoise, mettent un point final à leur découverte : la consistance est souple et moelleuse... le goût finement sucré avec un délicat arôme d'amandes fraîchement émondées.
Un biscuit ?
Mieux que cela... une trouvaille !


Le macaron va devenir l'emblème de la ville de Boulay et l'une des spécialités les plus appréciées de la région.


Un macaron? Pour la route?




Un apéritif simple à réaliser, et très rafraîchissant, ça vous tente?
Comme il me reste des petites pommes de terre de notre dernière récolte, j'ai pensé les utiliser en apéritif.

Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre aux deux jambons.


Les ingrédients pour cette recette:


-petites pommes de terre cuites en robe des champs
-jambon fumé
-jambon blanc
-crème fraîche
-fromage blanc
-sel, poivre et ciboulette



Vos pommes de terre sont cuites et épluchées.
Coupez le jambon en lamelles de manière à entourer les pommes de terre.
N'hésitez pas à couper les pommes de terre si elles sont trop grosses.
Maintenez le jambon à l'aide d'un bâtonnet en bois.
Préparez la sauce d'accompagnement.
Mélanger 5 càs de fromage blanc, 1 càs de crème fraîche.
Salez, poivrez et incorporez la ciboulette finement ciselée.

Servez très frais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Nous avions rendez-vous, avec l'ANR, sur le parking du Super U pour une balade de 10 kilomètres autour de Boulay.



Boulay-Moselle, localement connu sous le nom de Boulay, est une commune située dans le département de la Moselle.


Le parc éolien "Les Moulins de Boulay" s’inscrit dans la politique volontaire de la région Lorraine et particulièrement du département de la Moselle en faveur du développement des énergies renouvelables.


Depuis 2003, la région a connu une forte augmentation du nombre de sites éoliens sur son territoire, et en 2005 la région bénéficiait de la plus forte progression de la puissance installée parmi les régions françaises.


Sur l'arrière plan nous apercevons le village de Boulay.


Maintenant nous empruntons le sentier qui nous mène vers la forêt domaniale du Buchwald.


Le secteur Sud de Boulay est caractérisé par la forêt domaniale de Buchwald, implantée dans la vallée du Kaltbach.


Un sentier découverte traverse la forêt. 
Il est une véritable encyclopédie de la nature.



Si vous avez encore un doute pour distinguer l'érable commun du sycomore.


Si vous brûlez d'impatience de rencontrer le triton alpestre à ventre orange...


..ou tout simplement si vous voulez savoir comment l'Office National des Forêts s'emploie pour gérer ses forêts, le sentier du Buchwald s'offre à vous.



Des petits ponts de bois.


Des panneaux explicatifs sont là tout le long du sentier.


Le Kaltbach longe le sentier.


Quelques champignons pointent leur petits chapeaux.


Cet ouvrage construit entre les 2 guerres mondiales fait partie de la ligne Maginot qui s'étendait le long des frontières de Dunkerque jusqu'en Corse.

Notre promenade se termine par un repas pris en commun à L'Auberge Le Beau Séjour (voir le lien).



Saviez-vous que les gaufres datent du moyen âge?
A l'époque, une confrérie, crée par Saint Louis, fabriquait un biscuit cuit entre deux fers. 

Avec un léger retard, mamie Simone vous cuisine aujourd'hui ses gaufres de la Saint Valentin.


Les ingrédients pour cette recette:


-300g de farine
-1/2 litre de lait
-75g de sucre
-sel
-100g de beurre
-1 sachet de levure alsa
-1 sachet de sucre vanillé



Mettez la farine dans un récipient et faites-y une fontaine.
Mettez le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le beurre ramolli et les oeufs battus en omelette.

Commencez à battre au fouet en incorporant peu à peu la farine.


Délayez au fur et à mesure avec le lait.


Préparez votre gaufrier.


Et dégustez sans modération avec une tasse de thé.

Bon appétit!

Je vous présente mamie Simone qui concocte déjà sa prochaine recette.

Vous pouvez retrouver d'autres idées gaufres, crêpes et beignets sur ce lien.



Je m'associe à la démarche d'Annick et je publie cet article pour les "Restos du Coeur" de Coluche.


Aujourd'hui on n'a plus le droit

ni d'avoir faim ni d'avoir froid...

Mobilisons nous pour aider les restos du cœur

Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain,
la communauté des blogueursculinaires se mobilise.

2untitledNous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne mangent pas à leur faim.
L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.



L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

Colu_untitled




Cette semaine, nous sommes allés en balade à Rodemack avec le Club Vosgien.
J'ai déjà eu l'occasion de parler de Rodemack à l'occasion de sa célèbre fête médiévale (voir le lien).

Rodemack est une commune située dans le département de la Moselle. Le village est classé parmi les plus beaux villages de France.

Située au coeur du Pays des Trois Frontières, aux confins du Luxembourg et de l'Allemagne , Rodemack, charmante cité médiévale, porte le surnom élogieux de "Carcassonne Lorraine".


Rodemack remonte au moins à l'époque romaine puisque les traces d'un ancien castellum romain ont été retrouvées à proximité, proche de la voie romaine Metz - Trêves.

Nous avions rendez-vous près du cimetière qui se situe à l'extétieur des murs d'enceinte.


Encore entourée d'une enceinte de 700 mètres, la cité a su conserver un parfum d'antan avec ses ruelles typiques et son patrimoine architectural.


Nous entrons dans la cité médiévale par la Porte de Sierck, qui, ainsi que les 700 mètres de remparts encore existants, ont été construits au 13° et 14° siècles par les habitants du bourg, après la signature de la charte les affranchissant.

L'arche reliant les deux tours formant cette porte a été détruite le 11 novembre 1944 par les troupes américaines venues libérer le village, afin de permettre le passage des chars. Elle fut reconstruite en 1989.


Au Moyen Âge, cette porte s'appelait "Porte de la Franchise".


L'église St Nicolas fut construite en 1783, à l'emplacement d'une ancienne église romane érigée en 915, car bien qu'agrandie plusieurs fois, elle ne pouvait contenir tous les paroissiens.

 



Le mobilier est issu des ateliers des Greff, père et fils (maître-autel, lambris, retable, chaire...).


J'ai déjà parlé de Nicolas Greff père et fils lors de notre sortie pédestre à Semming (voir le lien).


A l'intérieur, on pourra y trouver le monument funéraire de l'un des derniers seigneurs de Bade, Herman-Fortuné, et sa femme Marie-Sidonie.
Leurs statues sont toujours pieusement agenouillées devant un Christ baroque.


Nous arrivons au pied du château.
Ce château fort, construit vers 1190 par le voué Arnould Ierde Rodemack, fut transformé en forteresse à la 2e moitié XIIIe siècle par Gilles II de Rodemack créant une seconde enceinte entourée de fossé creusé dans le roc.


Construit en 1560 par les Margraves de Bade, la "Maison des Baillis" ou "Petit Château" servait de résidence aux représentants des Seigneurs, que l'on appelait les Baillis.


Nous continuons notre promenade dans la cité et nous apercevons le château.


La croix du lavoir.
Une croix bildstock du 15e siècle représentant le Christ en croix entouré de Marie et Jean.


Le lavoir, encore en service dans les années 60, est alimenté par l'une des nombreuses sources qui émergent au pied du château.


Sur le linteau de cette maison, nous apercevons l'année de construction, 1771.


Par une porte à travers le mur d'enceinte nous arrivons au jardin médiéval.


Le jardin médiéval est situé en bordure de la Faulbach, ruisseau qui longe les remparts de la cité.


Le jardin médiéval est une réplique des jardins réalisés selon un plan géométrique simple que l'on trouvait au Moyen Âge.


La tannerie, ancienne chamoiserie, où l'on rendait les peaux d'animaux souples et moelleuse.

 



La Chapelle Notre Dame fut construite en 1658 par les habitants du village.


Elle serait due à la volonté des villageois, en remerciement à la Vierge, pour la fin de la guerre de 30 ans et des maux qui l'accompagnèrent: peste, disette et ruine.



Près de la chapelle Notre Dame, se trouve une croix d'épidémie du milieu du 18e siècle issue de l'atelier de Nicolas Greff fils qui sculpta sur le fut Saint Roch et Saint Sébastien.


Au loin, des anciennes maisons troglodytes.


Nous sortons de la cité et empruntons des chemins de traverses.


Au détour d'un chemin, nous découvrons un reposoir.


Plus loin, à un croisement de sentiers, ce qu'on appelle une croix de chemin.


Notre promenade s'achève au pied des remparts.

Merci à Monique et au Club Vosgien.




TOUS AU RESTAURANT

 16/02/2011
La deuxième édition de "Tous au restaurant" se déroulera du lundi 19 septembre au dimanche 25 septembre 2011 et aura, pour point d'orgue la fête de la gastronomie française qui est fixée, cette année le 23 septembre.

Cette édition aura pour thème "Votre invité est notre invité".
C'est à dire que, durant cette semaine-là, les restaurateurs inscrits s'engagent à offrir un menu "Tous au restaurant"(hors boisson) pour le deuxième convive.

Un site internet vous indique les restaurants inscrits à cette édition.
Et, les réservations débuteront début septembre.

Si vous voulez offrir à votre Valentin ou Valentine un bon restaurant, ne manquez pas "Tous au restaurant".






Proche parent de l'ail et de l'oignon, l'histoire du poireau reste surtout attachée à l'empereur Néron, que l'on surnommait "le porrophage", tant il appréciait le poireau : utilisant les vertus bien réelles du poireau pour calmer la toux et adoucir les cordes vocales, il prenait chaque jour force bouillons de ce légume.

Peu énergétique, et bien pourvu en vitamines et minéraux très variés, il participe à la diversification de nos apports nutritionnels en respectant notre souci de limiter l'apport calorique alimentaire.

 Aujourd'hui, je cuisine la soupe de poireaux, pommes de terre.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-500g de poireaux
-500g de pommes de terre
-beurre
-1 bouillon cube
-ciboulette



Épluchez, lavez et coupez vos poireaux.
Faites-les blondir dans un faitout avec du beurre.



Ajoutez les pommes de terre et remuez bien.


Ajoutez de l'eau à hauteur et le bouillon cube.
Laissez cuire environ 1 heure.


Passez la soupe à la moulinette.


Servez le potage accompagné de croûtons frits et saupoudrez de ciboulette.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Le chorizo est un saucisson d’origine espagnole fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de boeuf assaisonné avec du sel et une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité connue depuis le XVIe siècle.

Aujourd'hui, je cuisine les coquillettes au chorizo.


les ingrédients pour cette recette:


-300g de coquillettes
-1 chorizo coupé en rondelles
-1 boîte de tomates pelées
-1 verre de vin blanc
-1 oignon
-1 càc de paprika
-2 càs d'huile d'olive
-parmesan râpé
-sel, poivre



Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon émincé sur feu doux.
Ajoutez le chorizo et faites-le revenir quelques minutes.


Ajoutez les tomates pelées, le vin blanc, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 15 minutes.


Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce au chorizo.


Servez les coquillettes au chorizo avec du parmesan et un peu de persil haché.

Vin d'accompagnement: Chianti.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



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