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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
Il me restait quelques bas-morceaux de sanglier et de chevreuil dans mon congélateur, je n'avais pas trop envie de les cuisiner, mais plutôt de les transformer en pâté....
Bien sûr, ce pâté peut être fait avec du porc! Nous avons chacune notre façon de procéder pour faire du pâté,j e vous donne la mienne.... Voici les proportions pour 1 kg de viande: -1 kg de chevreuil ou sanglier -500 g de gorge de porc -250 g de foie -250 g de lard gras -3 échalotes -1 gousse d'ail -du persil -2 oeufs -18 g de sel fin et 3 g de poivre par kg -5 cl d'armagnac -1 cuillère à café de 4 épices+ 1 petite cuillère à café de 5 baies Question épice, c'est aussi une affaire de goût, on peut en mettre plus ou moins;avec du sanglier, on peut mettre quelques baies de genièvre. On peut aussi faire mariner cette viande pendant une douzaine d'heures, mais c'est facultatif, je ne l'ai pas fait cette fois....... Sinon, voici une recette de marinade: -1 L de vin rouge, genre Corbières -1 oignon piqué d'un clou de Girofle -1 bouquet garni Si vous la faites mariner, égouttez bien cette viande avant de la passer au hâchoir. -Couper la viande en gros dés. 
Passez-là au hachoir pas trop fin...
Ajoutez les échalotes émincées, l'ail et le persil hâché, les œufs, l'armagnac et assaisonnez...
Et goûtez!!!! Voici un petit truc pour goûter si votre prépration est bien assaisonné.... Faites cuire un peu de cette préparation (une cuillère à soupe) dans une poêle, laissez refroidir et ...goûter! 
Mettre en verrines, ajoutez un petit morceau de laurier; fermer le bocal...
Faites stériliser le tout pendant 2 heures!
J'ai fait 20 pots et une terrine avec un peu plus de 5 kg de préparation, c'est du travail, mais ça vaut le coup! 
Bonne soirée.
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les 8 commentaires
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Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane;je vous propose aujourd'hui une galette aux pommes caramélisées et au caramel au beurre salé.
Quant à moi,j'ai utilisé 1 pot de caramel aux pommes au beurre salé ramené de mon dernier séjour en bretagne..... -Je fais donc une compote caramélisée;je fais cuire les pommes en quartiers dans un caramel doré;je ne sucre pas bien sûr;le caramel l'étant suffisamment! -Je dispose cette compote (écrasée grossièrement et refroidie),sur un premier rond de pâte feuilletée;je la recouvre avec ce caramel au beurre salé;je n'oublie surtout pas la fève,et je recouvre le tout avec un second rond de pâte:je fais quelques dessins avec un couteau bien aiguisé et je dore la pâte avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf... 
J'enfourne cette galette dans un four préchauffé à 200°,pendant une trentaine de minutes.
-5 minutes avant la fin de la cuisson,je sors la galette du four et je la saupoudre (avec une passoire fine) de sucre glace;je la remets au four 5 minutes en la surveillant;ce qui permet d'obtenir ce beau glaçage brillant patissier! 
Je vous souhaite un bon samedi et un bon week-end.
A bientôt. 
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En allant tout simplement au cinéma avec les petits-enfants,voir un film féerique,plein d'humour et de rebondissements;en 3D,pour ajouter de la magie à ce film;les cinq légendes!
Ce film raconte l'aventure fantastique d'un groupe de héros,tous doués de pouvoirs extraordinaires... Lorsque Pitch (le croque-mitaine) décide de régner sur le monde;ces 5 éléments vont,pour la première fois unir leur force pour protéger les espoirs,les rêves et l'imagination de tous les enfants! Ces 5 légendes (hormis Jack,un ado rebelle et ingénieux qui est le héros du film),sont le Père Noël,le lapin de Pâques,la fée des dents et le marchand de sable... Vous sortez de là,enchantée,avec plein d'étoiles dans le regard..........et,c'est là que vous entendez "Oh merci mamie;c'était super.....mais,si pour prolonger ce bon moment,tu nous emmenais goûter au Mac Do?Ce serait encore plus super!!!!Ce serait vraiment comme on l'appelle;"une super après-midi mamie!!!!"....Vous avez un peu l'impression de vous faire avoir;mais comment dire "non"?Lol!!! Et,voilà comment on passe de merveilleux moments;à renouveler bien sûr,aux prochaines vacances! 
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Je vous ai déjà emmené visiter la "Maison-musée de Marie-Jeanne' à Alaincourt ( à quelques km de Saint-Quentin,02)
Après vous avoir montré les fers à repasser,machines à coudre,à laver ect,ect,un tas d'objets que cette ancienne couturière avait amassée au fil des ans;aujourd'hui,j'aimerais vous montrer quelques poupées du monde,ces quelques poupées qui font partie d'une magnifique collection exposée dans ce musée.... Certaines photos ne sont pas 'terribles',mais je suis sûre que vous prendrez plaisir à admirer ces poupées comme j'ai pu le faire moi-même! Je commence par ces petites poupées gigognes;les poupées russes.... N'hésitez pas à cliquer pour agrandir les photos! 
Les poupées de chiffon....
J'avais ramené ce genre de poupées de Martinique,je peux donc vous dire que celle de gauche et du centre sont habillées de feuilles de bananier.....
Des poupées en laine...
Des poupées en bois...
Du Maghreb...
D'éthiopie....
de Croatie....
D'extrème-Orient....
Un petit tour en Espagne avec ces jolies andalouses....
Sous le soleil des Antilles,avec ces poupées habillées de robes en madras....
Et pour terminer ce petit tour du monde;de jolies asiatiques....
Si vous passez par là,ne manquez pas d'aller visiter ce très joli musée où de nombreuses autres poupées vous attendent! 
Quant à moi,je vous souhaite une bonne soirée.
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Je sais bien ce que vous pensez!
Après les fêtes, vous auriez préféré quelque chose de plus léger que de la mousse au chocolat! Malgré tout, c'est une petite mousse très simple; sans jaune d'œuf et sans beurre.... Et si, celà vous semble encore trop riche en cette période d'après fêtes; vous pouvez la garder sous le coude; elle est délicieuse! Voici ce qu'il vous faudra:( pour 4 petites verrines ou 2 belles gourmandes!) -3 blancs d'œuf -100 g de chocolat noir -40 g de sucre -2 ou 3 mandarines (selon le nombre de verrines) -1 zeste de mandarine et son jus -1 (ou 2) cuillère de cointreau (facultatif, c'est seulement pour accuenter le goût) -Il faut déjà préparer les mandarines confites; Pour celà, préparez un petit sirop de sucre (je l'ai fait au pif avec du sucre et un peu d'eau que j'ai fait bouillir),j'ai ajouté le cointreau, et j'ai mis dans ce sirop les tranches de mandarine: j'ai mis au frais quelques heures. -La mousse; -Faites fondre le chocolat au bain-Marie, ajoutez le sucre , le zeste de mandarine et son jus; mélangez bien. -Battez les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel),mélangez délicatement le chocolat fondu à ces blancs. - Disposez dans les verrines et mettez au frais 4 ou 5 heures. -Au moment de servir, disposez des tranches de mandarine sur la mousse et servez aussitôt. -J'ai ajouté un petit champignon en meringue...pour faire plus joli....ou plus gourmand! 
Bises et bonne soirée.
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Bonne année 2013 à toutes mes amies blogueuses et à toute l'équipe de Certiferme!
Bonne année aussi à tous(tes) mes visiteurs(ses) qui passez régulièrement sur mon blog,à vous qui m'envoyez un petit message d'encouragement sur ma messagerie .. Je dois dire que cette année,grâce à mon coussin de mariage,(qui a eu beaucoup de succès),j'ai fait la connaissance de quelques-unes d'entre vous;ce qui m'a fait particulièrement plaisir! Cette grille de point de croix est partie aux 4 coins de France! Je vous souhaite donc à tous(tes): -1 an d'allégresse -12 mois de plaisir -52 semaines de bien-être et santé -365 jours de chance -8760 heures de succès -525 600 minutes d'amour -Soit au total;31 536 000 secondes de bonheur! MEILLEURS VOEUX ET MILLE BISOUS!!!! Chantal. 
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Beaucoup de saveur pour ces petites tatins qui peuvent être servies pour un repas de fêtes!
Pour 4 tartelettes: -1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) -3 blancs de poireaux -12 noix de saint-Jacques -2 ou 3 échalotes (selon leur grosseur) -20 cl de crème liquide -ciboulette -sel,poivre. Préchauffez votre four à 200°. -Coupez les blancs de poireaux en rondelles. -Emincez finement les échalotes. -Faites revenir ces blancs de poireaux et ces échalotes dans un peu d'huile,sans les laisser colorer. -Assaisonnez et faites cuire une dizaine de minutes à couvert en remuant souvent.S'il reste un peu de jus de cuisson au bout de ce temps; faites le réduire. Beurrez les moules à tartelettes, et disposez la fondue de poireaux et d'échalotes au fond de ces moules. -Découpez 4 ronds de pâte et recouvrez chaque tartelette en enfonçant légèrement la pâte sur le bord du moule (comme une tatin!) -Faites cuire au four, une vingtaine de minutes. -Quelques instants avant la fin de la cuisson de ces tatins; faites cuire les noix de saint Jacques dans une poèle avec un peu de beurre; 1 à 2 minutes de chaque côté; (celà dépend de leur grosseur), en les remuant. -Sortez les tartelettes du four, disposez les noix dessus; servez aussitôt avec une coupelle de crème, dans laquelle vous aurez coupé un peu de ciboulette.... Ma photo n'est pas très belle; mais je vous promets que ces tatins aux poireaux et saint-Jacques sont savoureuses! 
Non seulement cette recette est délicieuse, mais très simple à réaliser!
Bon dimanche! 
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J'ai hésité à mettre cette recette,c ar si j'ai bien pris les photos au moment de sa préparation; ensuite, j'avoue que j'ai oublié la photo à la sortie du four........et le blog!!!!
Je suis sûre que vous me comprendrez et me pardonnerez, prise dans les préparatifs du réveillon et des réjouissances; celà vous est certainement déjà arrivée.....je n'ai pas toujours le 'réflexe-blog'!!!lol Donc, la photo de la 'bête' sortant du four est celle prise sur le site "La cuisine de A à Z", site où j'ai trouvé cette délicieuse recette! Celà faisait quelques années que je faisais un chapon au réveillon, car je trouvais que la dinde était une volaille assez sêche... Mais, cette année, un de mes fils m'a offert une 'vraie' dinde fermière; une dinde qui courrait encore quelques jours plus tôt dans la cour d'une ferme, là-haut, dans les Ardennes! Donc, il fallait que je trouve une recette digne d'une telle bête!!!!lol J'ai trouvé, et cette recette est à la portée de tous!!! De plus,cuisinée de cette façon;la volaille est tendre et parfumée;celà est dû certainement au pochage! Si cette recette vous interesse; voici les ingrédients: 
-1 dinde de 3 à 4 kg.
-400 g de foie frais -250 g de chair à saucisse -1 bocal de morilles (ou plus économique, de cèpes) -2 belles échalotes -3 cubes de bouillon de volaille -5 cl d'armagnac Pour la sauce; 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais. Voici, sa préparation; 
-1;émincez les échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile sans les faire dorer; ajoutez les morilles (ou cèpes); laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant, retirez du feu.
-2 Dans votre robot, mettez la chair à saucisse, les morilles et les échalotes. -3 Prenez le foie gras frais et coupez 2 belles escalopes; réservez-les,i ncorporez le reste de foie gras dans le robot, ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout. Votre farce est prête. -4 Prenez la dinde, avec un couteau bien aiguisé, entaillez la chair au niveau des 2 blancs afin de décoller délicatement la peau (c'est assez facile!).Introduisez, entre la chair et la peau les 2 escalopes de foie gras que vous avez réservé.... 
- 5 Fourrez la dinde avec la farce
-6 préchauffez votre four sur 200 °. 
-7 prenez une grande cocotte,r emplissez-là d'eau à moitié, ajoutez-y les cubes de volaille et portez cette eau à ébulition.
-8 Mettez la dinde à pocher dans ce bouillon, qui doit maintenant tout juste frémir; laissez-la pocher une trentaine de minutes. 
-9 Sortez la dinde du bouillon, déposez-là dans un grand plat à four, badigeonnez la bête de beurre ou de margarine; salez, poivrez, ajoutez 2 à 3 louches de bouillon de pochage dans lequel vous aurez dilué 5 cl d'armagnac.
-10 Enfournez la volaille; il faut compter 25 à 30 minutes de cuisson par 500 g. Arrosez-là régulièrement; au moins toutes les 1/2 heure. -11 Quand la dinde est cuite; récupérez le jus de cuisson, mettez le dans une casserole, si vous trouvez qu'il y en a trop, vous pouvez le faire un peu réduire; ajoutez dans ce jus la crème fraîche et les 50 g de foie frais coupé en minis dés; faites cuire quelques minutes à petits frémissements. Servez cette sauce avec la volaille découpée. Cette recette est digne d'un repas de fête et est réservée, bien sûr, aux amateurs de foie gras. Mais, pour ceux-là, je vous promets qu'elle est délicieuse! 
Bon après-midi à vous qui passez sur mon blog.
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De la part d'une gentille voisine blogueuse,Françoise (Graine de sucre)
Enfin;voisine de département,car elle n'habite tout de même pas la porte à côté!!!!lol Merci beaucoup pour ce petit cadeau,merci surtout d'avoir pensé à moi! J'ai déjà repéré quelques bons petits plats ch'tis,dans ce carnet de recettes! Encore merci Françoise et gros bisous! 
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Il a même fait une apparition sur le pas de notre porte!!!!
Pour la plus grande joie d'Axel.....quoique;ce dernier ne regardait que les cadeaux!!!! Les autres sont plus grands (8 et 10 ans)malgré tout;ils étaient très impatients de voir si le père Noël avait bien apporté ce qu'ils avaient commandé! Ma belle-fille Peggy semble pensive devant cette grosse boîte;d'un côté pratique;elle se demande tout simplement comment ce cadeau entrera dans le coffre de la voiture!!! 
Lucas est heureux;c'est exactement ce qu'il avait demandé!!!
Quant à Maël;il est très occupé à déballer!
Paola est heureuse,non seulement,le père Noël lui a apporté les rollers qu'elle voulait,mais elle lui avait aussi commandé de quoi faire de la pâtisserie;et tout était bien là!!!!
Pour Axel,il n'était pas question d'attendre le lendemain matin pour essayer son nouveau cadeau!
Le voici donc,tout heureux d'essayer sa belle moto électrique!!! 
La petite Lisa n'a pas été oubliée,puisque papa Noël lui avait apporté sa première petite chambre à coucher!
Je n'ai pas pris plus de photos;mais il faut dire que le soir de noël;chez nous les 'bubulles' sont spécialement à l'honneur,car nous fêtons également l'anniversaire de notre belle-fille Angélique! Et,cette année,avec l'arrivée de "Désirée-Lisa",le champagne a coulé spécialement à flot! Quant à moi,j'ai été très,très gâtée;des cadeaux sont venus compléter ceux que j'avais reçu pour mes 60 ans!!! -1 coffret cadeau de 2 nuits en chambre d'hôtes;il faut dire que nous devons nous déplacer pour honorer un des cadeaux reçus pour cet anniversaire;mais je vous en parlerai plus longuement le moment venu! -1 stage photo de 2 jours au lac du Der (j'avais reçu aussi en cadeau un appareil Réflex cette année,de la part de mon mari et de mes enfants) Du parfum,et un bon d'achat dans un magasin de cuisine et de déco (Zodio,pour celles qui connaissent),enfin,tout ce que j'aime! J'espère que le papa noël vous a gâtés,vous aussi;je vous souhaite une bonne journée et gros bisous! 
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un bon noël,entouré de tous ceux qui sont chers à votre coeur!
J'ai une pensée particulière pour ceux et celles qui seront seuls.... A bientôt. Chantal. 
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Moelleuse à coeur, croustillante à l'extérieur,l a tarte au sucre fait le bonheur des gourmands!
Ce dessert traditionnel du nord de la France est aussi très connu en Belgique, c'est le goûter maison par excellence! C'est plus une tarte briochée qu'une simple tarte, du moins pour cette recette! Il existe plusieurs recette; je vous donne la mienne! Il est préférable d'utiliser de la vergeoise,je n'en avais plus, j'ai donc utilisé du simple sucre en poudre! Si cette recette vous tente; 
-400 g de farine de blé ordinaire tamisée
-3 œufs -140 g de beurre ramolli -10 cl de lait tiède -90 g de sucre ou vergeoise -1 bonne pincée de sel -20 g de levure fraîche de boulanger -sucre glace ou comme moi,des cristaux de sucre. 
-Faites tièdir les 10 cl de lait dans une casserole (ou au micro-ondes).
-Emiettez les 20 g de levure fraîche dans un saladier, versez le lait tiède et délayez. -Versez 120 g de farine, mélangez bien et couvrez d'un linge. -Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1 heure. -Battez les 3 œufs dans un bol et ajoutez-les dans le saladier à la préparation précédente. -Ajoutez les 280 g de farine restante, 30 g de sucre en poudre, 80 g de beurre découpé en dés et la pincée de sel. -Mélangez bien la pâte; (je la fais au robot). -Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez gonfler pendant 2 heures. 
-Préchauffez le four à 210 °
-Beurrez un moule à tarte. -Déposez la pâte dans le moule en égalisant bien. -Saupoudrez du sucre et du beurre restants 
-Mettez à four chaud pendant 12 à 15 minutes.
-Démoulez-là en la sortant du four; laissez-là refroidir sur une grille. -Saupoudrez-là ensuite de sucre glace, ou comme moi,de gros cristaux de sucre. 
Variations gourmandes:
Personnellement, je la trouve assez riche comme celà, mais certains l'enrichissent encore en ajoutant au beurre et au sucre (que l'on ajoute dessus) 200 g de crème fraîche épaisse, que l'on dépose dans de petites alvéoles ménagées sur le dessus de la pâte. 
On savoure la tarte au sucre telle quelle, de préférence tiède, après la sortie du four....
Bon dimanche! 
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Il est peut-être temps que je vous montre mes minis-crêches!
Ne sont-elles pas 'mimis'? 
Cette année,j'ai 'investi' dans de vrais petits santons de Provence;les santons 'Escoffier',mais,au prix où ils sont;je me suis contentée,pour la première année d'acheter les 'basiques'!
J'ai aussi acheté les rois mâges! 
Bon dimanche!
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Toujours dans cette grande jardinerie de Reims;voici un sapin qui avait spécialement attiré mon attention!
J'avais gardé ces photos précieusement sous le coude,pour la bonne cause! Effectivement,j'attendais que notre petite-fille naisse pour faire cet article!!! Un joli sapin,garni de nounours bleus et roses! 
En voici un autre....
Avec les sapins,de nombreuses décos roses,bleues et blanches....
Boules...
peluches...
pour les nostalgiques;de jolis petits landeaux en bois....
Comment résister;trop envie de les caliner!
une chambre pour faire de jolis rêves....
J'aime beaucoup ces petits cadres...
Des petits objets à accrocher dans le sapin;mouffles,nounours,bottines ou chaussons....celà change des boules!!!!
Après cette petite promenade pleine de tendresse;je vous laisse en vous souhaitant une bonne soirée!
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On ne pense pas au réveillon sans penser à faire une jolie table de fête!
Quand je suis allée à Florali'es Garden;j'ai donc pensé à photographier cette jolie vaisselle et objet qui enjoliveraient nos tables ce soir-là! 
Puisque l'on parlait d'église avec l'article de Françoise (La Guillaumette),je vous montre donc cette petite église en bois naturel...
Qui fait aussi partie des décos de noël de cette jardinerie... 
Et que pensez vous de cette magnifique cathédrale,toute illuminée en attente du grand soir?
Je vous quitte avec ce petit orchestre de pères Noël qui,tous les ans a beaucoup de succès!!!!
Bises et bonne journée.
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