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La cuisine à Lau

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Burger paillasson

 20/05/2016
Pour un repas à deux,
un burger délicieux
steak ou poisson
choisissez votre cuisson

Aujourd'hui steaks hachés, moutarde, salade et tomate
Cuire les paillassons (une pomme de terre et une courgette rapées, sel, poivre) dans de l'huile d'olive quelques minutes, réserver à four doux.

Cuire les steaks, saler poivrer et étaler de la moutarde dessus.

Dresser le burger, une couche de paillasson, un steak (ou poisson grillé)
on peut ajouter une lamelle de fromage ou une sauce et un autre paillasson de pommes de terre/ courgettes.
Salade et tomate (rosé du Maroc) mûre et gouteuse

Bon vendredi !
paraît qu'y va faire beau demain....



Vous connaissiez ? 
Pas moi je découvre cette méthode japonaise de lever pain et brioche par hasard sur le site de "c'est ma fournée" 
Pas de  doute sur l'efficacité de la recette, une brioche toute en douceur avec seulement 30g de beurre.
La seule difficulté est de bien fariner le plan de travail et la pâte lors de phase d'étalement et d'utiliser le lait tiède et surtout pas chaud quand on mélange la levure. 
Validée par mes clients, il n'en reste plus une miette...mais je suis maline, je l'avais goûtée avant ! 



Allez un petit extra parce qu'il me reste de la mayonnaise, celle du Chef Simon est extra et inratable ; personnellement je ne mettais jamais le vinaigre avant, essayez c'est magique !
Donc restes de pommes de terre cuites, cornichons, persil, échalote, oeufs durs, crevettes et mayonnaise au piment d'espelette.
Bon samedi, toujours gris sauf dans l'assiette ! 



Photinia en fleurs

 12/05/2016
Généralement planté en haie, le photinia est un arbuste persistant très décoratif par son feuillage changeant.
Du rouge au début du printemps, puis rose par sa belle floraison et les nouvelles pousses de feuilles seront vertes.
A notre arrivée, c'était un petit arbuste que nous pensions déplacer et puis le temps a passé et notre photinia est un bel arbre maintenant.







En provenance de Bali, nos 2 statues pour le jardin "zen" sont arrivées au Havre après 3 semaines passées dans leur container.




Elles transitent chez le frère de Philippe au jardin du loriot en vendée et nous irons les chercher fin juin.



Une bien belle journée comme chaque année, nous allons nous promener à St Jean de Côle, classé beau village de France.
Placé sous le thème de la poésie, les décors dans les salles basses du châteaux et de l'église sont féériques.
Nous avons bien sur acheté quelques pieds, difficile de résister : pivoines arbustives, hortensias et des plants de légumes bio.
Malgré un vent "à décorner les boeufs" nous avons passé un agréable moment avec les producteurs et l'organisation est parfaite. 

























Je n'ai pas résisté à cette délicieuse recette de brioche, sans beurre ni oeufs mais avec de l'huile (une huile mélangée pour moi colza, tournesol et olive).
Très facile si on a un pétrin ou un robot patissier (ouf j'en ai un) un peu plus long si vous la faites à la main.
Bon je ne ferai pas aussi bien que dans la démonstration, regardez la vidéo bien explicative du site "Aux fourneaux" 


Evidemment je l'ai gouté !


Avec une confiture de mandarines, ce soir salade ! vite demain matin...



Menu du jour

 27/04/2016
Soleil comme salade !
Salade verte, carottes rapées, dés de poires et de pommes de terre et les bons oeufs maison
puis comme Mireille m'a alléchée avec son confit d'oignons, j'ai cuisiné le mien au vin blanc et à l'orange pour accompagné du boeuf sauté à la moutarde et au curcuma
sur une poêlée de courgettes cuite à l'huile de coco
Bonne soirée ! 



Enfin une journée de printemps pour profiter du jardin, la palette des couleurs commence à changer de tons.


Azalée rose, un petit azalée en pot que l'on m'a offert, je l'ai replanté en terre et il est très beau.


Le bassin prend forme et le petit pont est positionné, plus tard la rambarde sera peinte en rouge.


Un buis taillé en nuage agrémente le bassin, Phil le jardinier a planté 3 heuchères de couleurs différentes.




Un nouveau venu au jardin, un hortensia bleu à grosses fleurs, enfin il était bleu l'année dernière , quelquefois la couleur change.


Semis de suzanne aux yeux noirs ou Thunbergia Alata, jolie grimpante orange



Balade à Dournazac

 24/04/2016
Belle balade autour de chez nous entre soleil et pluie mais on sent que ça vient ! aujourdh'ui il fait beau (enfin  ce matin !)
Bon dimanche 



Aujourd'hui, je sème

 23/04/2016
L'épinard-fraise,

C'est un légume-fruit  original, on mange les jeunes feuilles crues ou cuites commes les épinards et les fruits rouges et juteux apparaissent plus tard et se consomment nature ou en confiture.
Avez-vous déjà testé cette nouveauté ? 


La première salade de la saison 2016 !



Le Phil de Lau a toujours des idées, le petit pont pour le jardin zen méritait bien sa rampe en bambou


J'ai hâte de le voir installé,
Bonne journée 



La recette de Philippe Conticini pour 4 à 6 personnes est un dessert qui ravit petits et grands, elle est sans sucre ajouté donc faisons nous plaisir !

Ingrédients :
1 oeuf, 1 yaourt, 1/2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (20g), 100g de pâte de pommes (acheté ou réduction de pommes), 1 petite c. à soupe d'huile (arachide ou tournesol 12g), 1 banane écrasée + 1 banane mûre épluchée et coupée en rondelles d'1 cm, 70g de farine t55, 25g de fécule de pommes de terre ou maïs, 1/2 sachet de levure (5,5g) 1 petite pincée de fleur de sel, 25g de noix de coco râpée (dont la moitié pour le décor), 1 gousse de vanille


Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet l'oeuf, le yaourt, la crème, les graines de vanille, la pâte de pommes, l'huile et la banane écrasée.
Ajoutez la farine, la levure, la fécule tamisées puis le sel et la moitié de la noix de coco.
Dans un moule à génoise de 18cm , coulez 320g d'appareil puis disposez les rondelles de la deuxième banane uniformément et versez le reste de pâte. Saupoudrez de noix de coco et cuire 20 à 25 mn.



Bonjour printemps !

 19/04/2016
Enfin un peu de bleu dans le décor si vert du limousin !


Après le jaune des forsithias, mahonias, narcisses etc....
le blanc des viornes et cerisiers apportent une note fraîche et parfumée.
Un nouveau venu au verger, un plaqueminier, l'arbre aux kakis. Il faudra être patient avant de déguster ces jolis fruits orangés. 


J'espère que le nid est bien hors de portée de nos chats !



Poivrons au four

 16/04/2016
Promo sur les poivrons à Grand frais !

j'aime les poivrons mais pas la peau, cette recette est simple et efficace.
Préchauffer le four à 180°
Bien laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner.
Les placer dans un grand plat ou la lechefrite, un filet d'huile d'olive et 20 à 25 mn en cuisson.



Retirer les poivrons et les mettre dans un sac plastique ou un récipient fermé jusqu'à refroidissement. 
Vous n'avez plus qu'à les éplucher, la peau se retire très facilement. 


Cuisinez les à votre convenance, froid ou chaud.
Utilisez l'huile de cuisson parfumée pour cuire votre viande, pour moi aujourd'hui  c'est filet de poulet fermier.


Et avec le reste, pizza poivrons poulet !



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