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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Très apprécié par mes convives, je l'inscris à ma table d'hôtes .
Une recette limousine authentique de Dame Françoise et sa maman, parfumée et savoureuse comme je les aime, avec une salade ou en accompagnement d'une viande.


Pour la recette, reportez-vous sur le blog de Chez Françoise, à droite dans mes blogs favoris.


OUPS !
Françoise j'ai oublié de photographier la tomate farcie avec !
Cela donnait un peu ça, en tout cas très bon, à refaire avec les futures tomates du jardin.



Bonjour de Madame Pot

 21/05/2011
Pour Nadou et les autres !
Mme Pot vous accueille au Mas du Loup mais elle fait aussi du vélo !
Bises



Je fais revenir mes pommes dans du beurre et du sucre roux, quand elles commencent à dorer, je rajoute un petit verre de cidre.
Laissez frémir quelques instants et retirez les pommes sans le jus.
Faire réduire en surveillant le jus au cidre jusqu'à consistance d'un sirop presque caramélisé.
Rajoutez les pommes pour les enrober du sirop et mettre dans un moule allant au four avec une pâte feuilletée dessus. Rentrez les le surplus de la pâte vers l'intérieur du moule et passez au four préchauffé thermostat 6 pour 15 mn environ pour une pâte bien dorée.


Servir avec une bolée de cidre !



En rentrant du travail une surprise m'attendait, un colis de la Manche ?
Eh oui un bel arrosoir que Marie-Loup a chiné en pensant à moi, c'est-y-pas-beau l'amitié virtuelle !!!
Il a tout de suite trouvé sa place à côté d'un joli rosier grimpant et une porte avec un arrosoir comme loquet bien sûr.
Bises Marie-Loup, je suis très touchée par ton attention.



Mais je suis très occupée !

 

 




Pas de doute ! c'est bien un bon yaourt à la fois ferme et doux,

Pour les 12 pots (yaourtière Seb délices)
1,5L de lait entier
1 yaourt vanille la laitière

Bien mélanger le yaourt avec un peu de lait, une fois homogène ajouter le reste de lait en remuant.

J'ai réalisé 4 yaourts nature, 4 miel-vanille et 4 citron verveine.
Versez la préparation nature dans 4 pots, ensuite partagez le reste dans 2 saladiers (comptez 2 louches moyennes par pot).
Dans un saladier mettre de l'arôme vanille ou du sucre vanillé ou mieux une gousse égrénée. Mettre un peu de miel au fond de 4 autres pots et ajouter la préparation.
Dans la dernière portion, ajoutez 4 gouttes d'huile essentielles de citron et un bouchon d'hydrolat de verveine (aroma-zone)
Placer dans la yaourtière, choisir le prgr 1 et en route pour 9h.
A la fin du cycle, placer les couvercles( de différentes couleurs pour reconnaitre les saveurs) et mettre au frais au moins 3h avant dégustation.



24 à 36h après !

 

Passer le jus dans un tamis et écraser au maximum la pulpe restante, personnellement je laisse égoutter dans un couscoussier avec une gaze dans le fond de la passoire pendant les 24h précédentes.



Vous récupérez le jus et vous le pesez, j'ai un peu plus d'un litre.

Le mettre dans une grande marmite ou la bassine à confiture



Ajoutez le sucre entre 600 et 800g par 500g de jus.
Vous pouvez mettre moins si vous stérilisez vos bouteilles.

J'ai mis 1kg400 pour un Litre 200 de jus,
Vous pouvez si cette boisson n'est pas destinée aux enfants ajouter un petit verre de kirsch ou de vodka.
Moi j'ai essayé la vodka !



Chauffer et porter quelques bouillons, le temps de prendre la photo par exemple !
Mettre en bouteilles que vous aurez préalablement ébouillanté avant.


Pour pasteuriser les bouteilles, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15mn. Vous pourrez ainsi conserver votre sirop pendant 1 mois environ dans un endroit frais.


C'est un peu long mais pas difficile et vous pouvez le faire en plusieurs étapes. Un vrai goût de cerises, c'est vrai que les noyaux renforce la saveur,
Vous pouvez faire d'autres sirop avec des fraises ou des framboises de la même façon.
Voilà un site ou j'ai trouvé de bonnes recettes de sirop de fruits
http://marcocuisine.canalblog.com/archives/sirops_de_fruits/index.html



Sirop de cerises

 16/05/2011
Se fait sur 2 jours, première journée :

laver les cerises et les égoutter


Les etaler sur un torchon propre et laisser sécher,
les équeuter,


Passez les au mixeur avec les noyaux


Mettre le tout dans une marmite, couvrir et laisser au frais 24h.
La suite....demain !



La carte du Limousin

 14/05/2011
Bonne idée !
Je suis tout en bas de la Haute-Vienne qui fait partie du Limousin avec la Creuse et la Corrèze.
Nous sommes dans le parc naturel Périgord-Limousin

Terre de patrimoines, … patrimoine de la Terre

Chateau de Montbrun Au sud–ouest de la Haute-Vienne, la Châtaigneraie Limousine tire son nom de la présence ancestrale du châtaignier, arbre emblématique et composante historique de la culture et de l’économie locales. L’interaction de l’homme et de la nature est omniprésente. La richesse du sous- sol, les vallées encaissées et les collines boisées de châtaigniers ont façonné le paysage et l’activité humaine.
Une forte homogénéité caractérise ce territoire à travers une tradition d’exploitation du sol et du sous-sol, de productions de terroir, de savoir-faire et de pratiques culturelles fondées sur la valorisation des ressources locales. L’habitat traditionnel préservé, se particularise par ses toitures en tuiles courbes à l’ouest, qui se transforment progressivement en toits pentus à tuiles plates à l’est. La partie sud-ouest du territoire bénéficie du label Parc Naturel Régional Périgord-Limousin pour sa diversité écologique.



Plaisirs de nature
Entre collines et rivières, de nombreux étangs aménagés pour la baignade permettent aux estivants de se rafraîchir. Sur la Vienne, on pratique la pêche ou le canoë kayak et dans les Monts de Châlus, vélo rail, acrobois, vélo sur voie verte.

Histoire et mémoire
Le village martyr d’Oradour sur Glane et son Centre de la mémoire constituent un témoignage douloureux sur un fait historique de la deuxième guerre mondiale et un hommage aux victimes des crimes contre l’humanité. La Route Richard Cœur de Lion traversant d’est en ouest cette terre imprégnée d’histoire et de légende, vous invite à la découverte des prestigieux monuments religieux romans : église des Salles Lavauguyon et ses extraordinaires fresques du 12è siècle, collégiales, ainsi que de nombreux châteaux et cités médiévales : Rochechouart, Brie, Montbrun, Châlus, les Cars, Lastours, Nexon, Châlucet, Saint Yrieix, …



Source : site officiel du tourisme en Haute-Vienne 




Eh bien voilà mon avis !

C'EST TROP BON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Un grand merci !

 13/05/2011
Par ordre d'arrivée !

Chère Coccinelle, ta jolie carte me va droit au coeur, c'est comme un bouquet de fleurs mais en miniature pour le garder sur soi.
Bises et merci Dany


Chère Marie-Loup
Pas de salades entre nous ou plutôt si!!!! celle-ci restera du moins en photo car ce soir elle sera mangée !!!!
J'ai aussi dans mon colis, un stylo de Grandville, (tu sais je suis normande par ma mère mais du Calvados) des plants de melons charentais et une photo de la mer qu'on voit danser !!
Bisous et merci pour ces petits riens qui font tout !!


Et voilà la salade à Loup était excellente, une belle feuille de chêne pour agrémenter mes tartares betteraves et carottes rapées au miel.



Elle est arrivée !

 13/05/2011
Comme elle est belle ! ma yaourtière Seb, j'ai hâte de l'essayer mais bon lisons le mode d'emploi pour ne pas faire de bêtises


Miam ! ça donne envie, pourvu que le résultat soit à la hauteur des photos !


En attendant un petit esquimau, sirop de cassis et jus de pommes maison, raffraîchissant non !


J'ai choisi ce modèle qui fait aussi les crèmes dessert, j'essaie vite les crèmes au chocolat, la cuisson est de 40mn et après repos quelques heures, verdict ce soir !



Ramener sa fraise !

 11/05/2011
Signification :
Se manifester hors de propos
Agir de manière importune
Avoir une attitude prétentieuse
Arriver (en parlant d'une personne)

Origine :
Je ne peux pas croire que quelqu'un, après avoir cueilli une magnifique fraise bien rouge et pulpeuse, la ramène au propriétaire du fraisier au lieu de la manger ! Ca me semble tellement incongru que c'est tout de suite sur une piste complètement différente de celle de cet excellent fruit que je vais vous emmener.
Qui m'aime me suive et sans ramener sa fraise !
Cette expression argotique date du début du XXe siècle.
A l'origine elle voulait dire rouspéter ou bien ronchonner sans que l'origine en soit bien claire. Puis son sens a évolué.
Dans tous les cas, la fraise qui nous intéresse ici n'est qu'une des très nombreuses dénominations de la tête avec cafetière, tronche, caboche, caisson, trombine. C'est pourquoi on comprend aisément le sens proposé indiquant que lorsqu'une personne amène ou ramène sa fraise c'est qu'elle arrive ou qu'elle revient.
D'ailleurs d'après Michel Audiard quand il emploie dans ses dialogues de "ne pas la ramener" on sait très bien qu'il s'agit de sa "fraise" et que la personne concernée à intérêt à garder son clapet bien fermé et ne pas venir troubler la situation......
Rien à voir avec ma situation, car quand je dis je ramène mes fraises, c'est tout simplement que je reviens du jardin avec une belle barquette et que je vous laisse car je vais les manger !!!!

Expression recherchée sur le site expressio



Le mas du Loup, ancienne ferme fortifiée, restaurée dans les années 80 a connu ses fondations en 1628.
Jusqu'en 1921 elle était exploitée en tant que terre agricole et d'élevage puis achetée par un minotier des environs.
Délaissée dans les années 70, elle est rachetée par des parisiens qui en feront leur résidence secondaire, ils y feront les plus gros travaux pour assainir la maison et restaurer l'intérieur très détériorée.



Nous sommes tombés sous le charme de cette vieille demeure en 2002 et avons décidé de l'exploiter en chambre d'hôtes pour faire découvrir ce havre de paix au promeneurs et gens de passage


Et comme on dit ici :

Chabatz d'entrar, finissez d'entrer !


J'aime aussi les anges !


L'entrée du potager et du verger, domaine de Philippe


Des déco improvisées par les objets restés sur le lieu


Chats et grenouille font bon ménage !



Et je collectionne les arrosoirs et tout ce qui est en zinc,
A bientôt ! n'oubliez pas de refermer la porte de mon jardin secret !



Mais j'en ai 3 vraies aussi !



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